"Seit mehreren Jahren werden der Begriff „pflanzenbasierte Ernährung“ sowie der englische Original-Begriff „plant-based diet“ mit zunehmender Häufigkeit in der Fach- und Populärliteratur verwendet. In der Datenbank PubMed finden sich gegenwärtig über 400 Publikationen, die „plant-based diet“ bzw. „plant-based diets“ im Titel enthalten, wobei über 70 % dieser Artikel innerhalb der letzten fünf Jahre veröffentlicht wurden. Dabei sind Interpretation und Bedeutung dieser Begriffe in der Literatur nicht einheitlich, was zu Missverständnissen führen kann. Daher soll hier eine Begriffsbestimmung vorgenommen werden, zugleich schlagen wir eine Definition vor.

Im Duden wie auch im Digitalen Wörterbuch der deutschen Sprache (DWDS) wird der Begriff „pflanzenbasiert“ (oder „pflanzen-basiert“) bislang nicht aufgeführt. Im Englischen ist der Terminus „plant-based diet“ bereits etablierter als im Deutschen, aber auch hier gibt es keine einheitliche Definition. Während das US-amerikanische Merriam-Webster Dictionary wie auch das britische Macmillan Dictionary eine pflanzenbasierte Ernährung als Ernährungsweise, die „hauptsächlich oder vollständig aus pflanzlichen Lebensmitteln“ besteht, beschreiben („consisting primarily or entirely of food [such as vegetables, fruits, nuts, oils, and beans] derived from plants“; „a plant-based diet consists mainly or completely of food made from plants“), findet sich im britischen Collins Dictionary die Aussage, dass eine pflanzenbasierte Ernährung „Gemüse und Obst, aber kein Fleisch oder andere tierische Produkte wie Milch und Eier enthält“ („a plant-based diet includes fruit and vegetables but no meat or animal products such as milk and eggs“).

Auch in der wissenschaftlichen Literatur wird der Begriff der pflanzenbasierten Ernährung (bzw. der „plant-based diet“) nicht einheitlich verwendet. Manche Autor*innen meinen mit „pflanzenbasierte Ernährung“ eine Ernährungsweise, die tierische Lebensmittel völlig (vegane Ernährungsformen oder bis auf Honig ausschließt. Andere Autor*innen verstehen unter diesem Begriff ein Ernährungsmuster, das weder Fleisch noch Fisch enthält (das heißt vegetarische Ernährungsformen einschließlich veganer Ernährung)."
aus: Köder, Chr., Keller, M. Pflanzenbasierte Ernährung: Begriffsbestimmung und Definitionen. Ernährungs-Umschau Juli 2023, S.M428 bis M432.
Fischer, T. et al.: Definition „pflanzenbasierte Ernährung“ – ein Anstoß zur Diskussion. Ernährungs-Umschau Mai 2024, S. M292-M298

Informationen
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Mehr Pflanze auf den Teller bitte! So wird der Wunsch zur Wirklichkeit. BZfE News 04.06.2025
Nachhaltig essen mit dem Klimateller: Anschauliches Modell für pflanzenbetonte Ernährung  BZfE News 11.12.2024
PlantIntake (Projekt am www.mri.bund.de ) - Eine vorwiegend pflanzenbasierte Ernährungsweise kann das Risiko für ernährungsmitbedingte Erkrankungen verringern. Ziel des Projektes ist es, die Erfassung des Verzehrs pflanzlicher Lebensmittel zu verbessern, um den Zusammenhang zwischen Ernährungsweise und Gesundheit besser untersuchen zu können.   link  - 
- COPLANT-Studie: Untersuchungen zur Auswirkung veganer oder vegetarischer Ernährung auf die Gesundheit.  Ernährungs-Umschau Jan 2024, S.M5  ⇒  Forschung zu pflanzenbasierter Ernährung - Antworten auf häufig gestellte Fragen rund um die COPLANT-Studie FAQ des BfR vom 11. März 2022.   - Größte Studie zu pflanzenbasierter Ernährung im deutschsprachigen Raum beginnt. idw-Pressemitteilung 09.04.2024  von www.coplant-studie.de  - 
Alternative Proteinquellen: Lösungen für eine nachhaltigere Ernährung.  DGE-Pressemitteilung März 2025

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GFI-Studie zeigt: Vier von zehn Menschen in Deutschland wollen sich künftig stärker pflanzenbetont ernähren . Pressemeldung  von https://vegconomist.de 14.05.2025 - Studie: Den Markt für pflanzenbasierte Lebensmittel verstehen: Dynamiken und Motive von Verbraucherinnen und Verbraucher (downlaod  bei https://gfieurope.org - Mai 2025  / Studie: Vier von zehn Menschen in Deutschland wollen sich künftig stärker pflanzenbetont ernähren. Food-Monitor 13.10.2025

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Bohne statt Wurst: So geht Leckeres aus pflanzlichen Zutaten. dpa-Pressemeldung am 31.10.2024 z.B. in Bürstädter  eitung + Rhein-Zeitung - 

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Rollentausch auf dem Teller: Neue BZfE-Seite: Mehr Lust auf Pflanze. BZfE News 17.01.2024

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ALDI SÜD Ernährungsreport: Discounter führt mehr pflanzenbasierte als tierbasierte Produkte im Sortiment. Presse-Mitteilung am 09.09.2024 von www.aldi-sued.de   / ALDI SÜD Ernährungsreport: Discounter führt mehr pflanzenbasierte als tierbasierte Produkte im Sortiment. Food-Monitor 09.09.2024  -  ALDI SÜD  - Ernährungsreport #Ernährungswechsel 
  download  (Sep 2024)

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Rewe eröffnet Veganen-Supermarkt: https://rewe-vollpflanzlich.de/  
Einstellungen zu pflanzenbasierten Alternativprodukten und zu kultiviertem Fleisch in Deutschland. Ergebnisse einer repräsentativen YouGov-Umfrage | März 2024. link bei https://gfieurope.org - 

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Hecht, S.: Einfluss von pflanzenbasierter Ernährung bei Demenz. gvManager 15.04.2024

Korat, A.V.A. et al. (Willett): Dietary protein intake in midlife in relation to healthy aging – results from the prospective Nurses’ Health Study cohort, Amer J clin Nutr.119(2): 271-282 https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2023.11.010 (17.01.2024).  ⇔ Diets rich in plant protein may help women stay healthy as they age. link bei www.eurekalert.org 17.01.2024 - Kopacek, A.: Gute Nachrichten für jene, die viel Pflanzeneiweiß essen. Apotheken-Umschau 15.11.2024  

Deutschland, wie es isst - der BMEL-Ernährungsreport 2023. (link) (download) (Themenstichworte: Einstellung zur Ernährung - Kochen - Mahlzeiten - pflanzl. Alternativen - Verpackung - Kennzeichnung - Nutri-Score - Außer Haus) ⇔ Bundesminister Özdemir stellt Ernährungsreport 2023 vor. link bei www.bmel.de 13.10.2023 + Tägliches Schnitzel war gestern: :Pflanzenbetonte Ernährung ist Trend BZfE News 18.10.2023

Die beliebtesten Ersatzprodukte – und der veganste Kanton der Schweiz. Watson (Schweiz) 09.01.2024  ⇔ «Plant Based Food Report 2024» von Coop   - download - 

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Ernährungswende in Deutschland auf dem Vormarsch: Langzeitmarktstudie von endori liefert aussagekräftige Zahlen zur Zukunft von plant-based Food im deutschen Lebensmitteleinzelhandel. Pressemitteilung am 21.08.2023 von www.endori.de  

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Stindt, A.: Gewichtsabnahme durch pflanzliche statt tierische Lebensmittel. link bei www.heilpraxisnet.de 02.12.2023  ⇒  Kahleova, H. et al.: Does diet quality matter? A secondary analysis of a randomized clinical trial. European Journal of Clinical Nutrition doi.org/10.1038/s41430-023-01371-y (28.11.2023) - Replacing animal products with a plant-based diet leads to weight loss, finds new analysis. Physicians Committee for Responsible Medicine (30.11.2023)
Stindt, A.: Pflanzliche Ernährung senkt Diabetes-Risiko deutlich.  link bei www.heilpraxisnet.de (14.12.2023) ⇒ Thompson, A.S. et al.: A healthful plant-based diet is associated with lower type 2 diabetes risk via improved metabolic state and organ function: A prospective cohort study. Diabetes & Metabolism  doi.org/10.1016/j.diabet.2023.101499 (07.12.2023) - Healthy plant-based diet reduces diabetes risk by 24 per cent. Medical University of Vienna (11.12.2023)

Parianen, F.: Gesunde Ernährung: Besser die pflanzliche Alternative - Eine neue Langzeitstudie (EPIC) untersucht die gesundheitlichen Auswirkungen von Lebensmitteln.  TAZ 30.12.2023

Was ist eine pflanzenbasierte Ernährung und hat sie Vorteile. link bei www.eufic.org 12.01.2021

Opolentisima, L.: The 14 Plant-Based Protein Sources. DailyInfographics 23.11.2023

EUFIC - Literaturliste - pflanzenbasierte Ernährung

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Pflanzenbasierte Proteinquellen für Veganer und Vegetarier (Infografik)

Warum 30 verschiedene Pflanzen pro Woche dem Darm so guttun.  Standard (Wien) 07.04.2025