10/01/14

Vegetarismus

Als Vegetarismus wird eine Ernährungsweise des Menschen bezeichnet, bei der der Verzehr von Fleisch und Fisch bewusst vermieden wird. Einige Formen des Vegetarismus schließen auch Nahrungsmittel aus, die von Tieren produziert werden – beispielsweise Eier, Milchprodukte oder Honig. Für einen Teil der Vegetarier ist die vegetarische Küche eine ihnen zusagende Ernährungsweise. Andere fassen Vegetarismus als alternative Lebensweise auf, machen daraus ein weltanschauliches Konzept und Programm oder bauen ihn in ein solches ein. Dabei geht es meist um ein gesteigertes Gesundheitsstreben oder um ethische Ideale.
Wie wie viele Vegetarier gibt es? - Liste aus (International Vegetarian Union - www.ivu.org ) (link)  Der Anteil der Vegetarier an der Gesamtbevölkerung liegt in der Westlichen Welt typischerweise im einstelligen Prozentbereich. Für Indien schätzt man, dass etwa 40 % der dortigen Bevölkerung vegetarisch lebt  - Wikipedia - englisch - vegetarism)  (Menschen - Lebenskonzepte - Vegetarier)
(wikipedia - vegetarism by country)
(Vegetarimsus in der Schweiz - www.vegetarismus.ch - statistik)
(Umfrage Poll on Vegetariasm in the USE - website)
(Nein zu Fleisch - S.10-11 im Fleischatlas 2013)

Es gibt verschiedene Formen des Vegetarismus -
Lacto-Vegetarier: Verzicht auf Fleisch, Fleischprodukte, Fisch und Eier. Milch(produkte) erlaubt.
Ovo-Vegetarier: Verzicht auf Fleisch, Fleisch- und Milchprodukte, Eier sind jedoch erlaubt.
Ovo-Lacto-Vegetarier: Verzicht auf Fleisch, Fleischprodukte und Fisch.
Veganer: Verzicht auf alle tierischen Produkte, inklusive Eiern, Milch und Milchprodukten, außerdem Honig, sowie (teilweise) die Verwendung von Leder, Wolle und Seide.
Veganismus (wikipedia) (www.veganwelt.de - link)
- Definition von Vegetarismus / Vegane Ernährung (Entwurf: Verbraucherschutzministerien der Bundesländer -   Lebensmittel-Praxis 26.04.2016 -
- Mehr als ein Modethema (Studie der IFH-Köln), Lebensmittel-Praxis, 23.03.2016 -
- Fritzen; F.: Gemüseheilige. Eine Geschichte des veganen Lebens. Franz-Steiner-Verlag, 2016 (ref. Standard (Wien) 05.01.2017)
Englert, H., Siebert, S. (Hg): Vegane Ernährung. UTB Stuttgart, 2016

Provegetarian Diät (Flexitarier - essen nicht jeden Tag vegetarisch) -  Guardian  19.05.2017 - link bei www.foodnavigator.com 22.06.2017

- Even moderate adherence to vegetarian diet could prevent overweight/obesity in middle age.  link bei www.eurekalert.org 22.05.2018
- New research reveals benefits of a vegetarian diet. link bei www.eurekalert.org 06.2018 (Conference Nutrition 2018 - 09.-12.06.2018 Boston MA)

Satija, A. et al. (Willett, W):  Healthful and Unhealthful Plant-Based Diets and the Risk of Coronary Heart Disease in U.S. Adults. Journal of the American College of Cardiology, Vol.70 (4) 411-422  (2017) ⇔ link bei www.eurekalert.org 17.07.2017

Avoiding meat during pregnancy linked with later substance misuse by children- link bei www.eurekalert.org 04.10.2017  (Studie an Mäusen; Vitamin B12-Bezug) ⇒ Hibbeln, J.R. et al.: Meat Consumption During Pregnancy and Substance Misuse Among Adolescent Offspring: Stratification of TCN2 Genetic Variants. Alcoholism - Clinical&Experimental Research DOI: 10.1111/acer.13494 (04.10.2017)

Stellungnahme der American Academy of Nutrition and Dietetics (www.eatright.org ) - link  2016. Kommentierung bei Schrot&Korn Dez. 2016 und link bei Albert-Schweitzer-Stiftung 08.12.2016
Da es immer mehr Veganer gibt kündigt die DGE ein  offizielles Positionspaper an (aid aktuell, 25.11.2015
DGE-Stellungnahme ist erschienen - link / dazu auch Fragen-Antworten (link) Mai 2016
KErn-Kompendium " Vegane Ernährung" 2016 - link bei www.kern.bayern.de - Broschüre-Download -
(Problem Kennzeichnung von Lebensmittel im Supermarkt - wann ist es geeignet für Veganer - aid aktuell - 19.03.2014) - Informationen zu vegenarischer Ernährung im EssPress Nr.3_2014
Website: www.mach-es-ohne.de - Informationen zu vegetarischen Lebensmittel, auch versteckte Zutaten z.B. Gelatine ( Food-Monitor )
- Nestle Ernährungs-Studio link "Es geht auch ohne Fleisch"

Rohkost - nichts erhitzes (wikipedia)
Frutarier - Frutaner - essen nur Obst (wikipedia)

Der Vegetarismus ist eine sehr gesunde Lebensweise; Vegetarier leben länger; sind kaum übergewichtig; erleiden weniger Herz-Kreislauf-Erkrankungen; weniger Krebs; und diese Ernährungsweise ist ökologischer, nachhaltiger - es ist eine sehr gute "Klima-Diät".
Diese Ernährungsweise erscheint "trendy" - viele Prominente bekennen sich zum Vegetarismus. So probieren immer mehr Menschen dies aus, zumindest in "Teilzeit" (Halbzeitvegetarier) (website)
Initiativen zum ⇒ Veggieday
"Donnerstag ist Veggie-Tag" - website
- teilnehmende Städte - link
- Initiative in Stuttgart - link
Der Fleischverzicht wird durch "Fleisch-Imitate" (aus Schrot&Korn) gelindert (z.B. Bericht - "Die Zeit"  2.3. 2012)

Internationaler Vegetarier Kongreß - www.vegetariannutrition.org 

Welt- Vegetarier Tag - 1. Oktober - www.worldvegetarianday.org

Vegetarier-Bund Deutschlands - www.vebu.de (wikipedia)
Europäische Vegetarische Union (link)
Österreichische Vegetarier Union - www.vegetarier.at

Das Veggie-ABC (dpa-Meldung; z.B. im Generalanzeiger, Bonn zum Weltvegetariertag - 01.10.2014)

Vegetarische Landesküchen (Katharina Seiser - www.esskultur.at ) TAZ 08.08.2015 - (Scan im eTAZ-Archiv)

Literatur - siehe auchOrdner -Literatur Vegetarismus

- Mensch-Tier-Beziehung -

Informationen zu Vegetarimus bei FNIC/USDA- link  / resource list -
(Literaturliste - des FEWD-Wien) www.vegetarianstudies.net

Keller, Markus; Leitzmann, Claus: Vegetarische Ernährung. - UTB-Verlag, Neuauflage 2010, 366 Seiten,22,90 Euro

Beardsworth, A./Keil, T.: The Vegetarian Option: Varieties, Conversions, Motives, and Careers. In: The Sociological Review 40, 1992, S. 253-293 • Brooks, R./Kemm, J.R.: Vegan diet and lifestyle. A preliminary study by postal questionnaire. In: The proceedings of the Nutrition Society 38(1), 1979, S. 15A
(Spektrum der Forschung (Uni Giessen) 01_2011) (berühmte Vegetarier; Geschichte; epidemiologische Studien; Obst+Gemüse; vegetarische Ernährungspyramide)
Ist eine vegetarische Ernährung für Kinder gesund ? (website - MLW-BW)

Vegetarimus - was es aus Ernährungssicht zu beachten gibt. EUFIC Food Today Nr.78 (Aug_Sep 2011

Nutrition Letter (von Unilever) Nr.8_2003 Vegetarische Ernährung (download) www.ernaehrung-forum.com

Institut für alternative und nachhaltige Ernährung (Giessen)  http://www.ifane.org/wir-uber-uns/  

http://www.vegetarische-initiative.de (Internet-Blockade zZt)/   

Vegetarismus in Österreich ARKAS R.; 130 Jahre Vegetariervereine, anima – Zeitschrift für Tierrechte, Nr. 3/98
240.000 Österreicher ernähren sich vegetarisch (ORF-Meldung 14.3.2007)

http://www.vgt.at/service/vegetarismus/restaurants/index.php#wien

38. Welt-Vegetarier-Kongress. Motto "100 Years of Food Revolution" (100 Jahre Ernährungsrevolution - Tagesspiegel vom 29.07.2008

Am 1.10. war Welt-Vegetarier Tag; dazu gab es bei Wikipedia einen excellenten Artikel zum Vegetarsimus - http://de.wikipedia.org/wiki/Vegetarismus

Gute Karten für Vegetarier Wer kein Fleisch isst und sich ausgewogen und vollwertig ernährt, profitiert gesundheitlich und schont das Klima (Zeitungsbericht von  www.maja-langsdorff.de/medveget.htm )

Bericht über ein veganes Restaurant (TAZ 19.2.2009) - Kein Tier, nirgends
Deutschlandkarte (Zeit-Magazin Nr.45 - 31.10.2013) - Vegane Restaurants (link)

Die "Veggie-Revolution" rollt an. Handelsblatt 15.08.2015

Vegane Cafes und Restaurants haben die Außenseiternische verlassen. Das Prinzip Genuss steht im Vordergrund. Das gilt für den Imbiss ebenso wie für das Etablissement mit weiß gedeckten Tischen unter Kronleuchtern (TAZ 19.02.2009)

Coop Schweiz eröffnet ersten "Karma-Shop" in der Schweiz (rein vegetarisches und veganes Sortiment) Lebensmittel-Praxis 30.05.2017

Key TJ.: Cancer incidence in British Vegetarians. Brit.J.Cancer 101: 192-197 (2009) (Download) von http://www.nature.com/bjc/journal/v101/n1/full/6605098a.html 

Patrick Baboumian - Deutschlands stärkster Mann ist Vegetarier "Armenian Viking" (link)

Bettina Goldner - Umweltfreundlich vegetarisch. Hädecke-Verlag, Weil der Stadt, 2009 (TAZ - 30.10.2009 neue Klima-Kochbücher)
- Sind Vegetarier die größeren Umweltsünder - GEO 15.01.2016  ⇔ Tom, M.S. et al.: Energy use, blue water footprint, and greenhouse gas emissions for current food consumption patterns and dietary recommendations in the US - Environment Systems and Decisions. Vol36 (1); 92-103 (2016)
 

Ethik in der Ernährung. Nicht Fisch! Nicht Fleisch! Südd.Ztg 10.1.2010

 "Die Contessa Tintura die Mangragora aß schweigend ihren Salat und ihren Spinat; dann die Rüben und schließlich eine Birne, ohne sie abzuschälen. Der Marchese Emisferi verleibte sich ein ganzes Huhn ein. 'Mit einem Fleischesser zusammen am Tisch zu sitzen, ist so, wie mit einem Totengräber zu tanzen!' rief die vegetarische Gräfin aus. (Pitigrilli - Dino Segre " Vegetarier der Liebe").  http://de.wikipedia.org/wiki/Dino_Segre 

Vegetarismus im Film Dissertation_Christiane_Boje Köln 2009 

- Veggie-Trend angepackt - GVManager - Nr.9/2016 S.14-17 (link) (Scan im Archiv)

Slow Food Magazin Nr.4, 2013 - Schwerpunkt Thema Vegetarisch leben
S.34-37 - Kostverweigerer mit Anspruch;S.40-45  Gastro - auf dem Weg von der Plficht zur Kür (Adressen von vegetarischen Restaurants) Broschüre: Too Much at Steak (Slowfood Europe - Download) S.48-50 Mythos Vegetarismus (Interview zum Buch - Keith, L, Gonder, U.: Ethisch essen mit Fleisch. systemed 2013)

Ökotest Juni 2014 - Testberichte Vegane/Vegetarische Lebensmittel
Lebensmittel: Von wegen vegetarisch Stuttgarter Zeitung - 10.09.2014 -

Wie gesund ist vegane Kost? Spektrum der Wissenschaften 10.04.2017
Fünf Risiken der veganen Ernährung - Huffington Post - 27.10.2014
Vegane Ernährung - daily infographic, 10.01.2015

Vegane Kost als Ersatzreligion: Radikalisierung der Ernährung schreitet munter voran. Ärzte-Zeitung 08.01.2018 - Kommentierung: Wer ist hier iedeologisch. Ernährungsmedizin-Blog 09.01.2018
- Veganismus ist nur eine Marotte und kein Megatrend. (Udo Pollmer) DLF Kultur 19.01.2018 -

Video „Hunde essen? Warum nicht?“ (youtube) ist die deutsche Version des englischen Originalvideos "The Secret Reason We Eat Meat" (vimeo). Melanie Joy (wikipedia)  (Karnismus erkennen) - www.carnism.org -

Wie würde unsere Welt aussehen, wenn wir alle Vegetarier wären - Asap Science - Youtube, 24.03.2016  - ref. link bei www.watson.ch 13.04.2016 -

neue Variante - Veggan - das ist Vegan aber mit Ei (egg) - The Rise of the VEGGAN. Dailymail  27.01.2016 / Veggan statt vegan - Ernährungstrend im Netz,  dpa-Meldung z.B. Rhein-Zeitung 10.02.2016

Informationen zu  Vegetarismus – Speicher - EDW – Informationsspeicher – Literaturthemen – Ernährungsökologie – Vegetarismus 

Historische Notiz - Jean-Jacques Rousseau (1712-1778) Gedanken zu "Zurück zur Natur" führen in England zum Vegetarismus. Diskussion darüber, was ist die natürliche Nahrung des Menschen Pflanzenkost oder Mischkost.
Joseph Ritson (1761-1803) Mensch ist von Natur aus ein Fruchtesser wie der Affe

Vegetarimus im antiken Griechenland - Pythagoreer -

Geschichte des Vegetarismus - link bei www.vebu.de

 

- Han Kang: „The Vegetarian“ (Roman) Portobello Books, 2016 - (Booker Preis für Literatur - Spiegel  17.05.2015)

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