Falafel sind frittierte Bällchen aus pürierten Bohnen oder Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, die vor allem als Imbiss beliebt sind. Heute gehören sie zu allen Küchen des Nahen Ostens und Teilen des Mittleren Ostens und Nordafrikas. Durch die ansässigen Araber im heutigen Israel ist Falafel auch dort weit verbreitet.
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