Eisen ist ein essentielles Spurenelement für fast alle Lebewesen, bei Tieren vor allem für die Blutbildung. In pflanzlichen Organismen beeinflusst es die Photosynthese sowie die Bildung von Chlorophyll und Kohlenhydraten.
Eisen ist das Zentralatom in Hämoglobin und Myoglobin und in Cytochromen, die wesentlich für den Sauerstofftransport ("Sauerstofftaxi") und den Energiestoffwechsel sind. Die Speicherung des Eisens erfolgt intrazellulär in dem Enzym Ferritin (20 % Eisenanteil) und dessen Abbauprodukt Hämosiderin (37 % Eisenanteil). Transportiert wird Eisen durch Transferrin.

DGE veröffentlicht 7. Ergänzungslieferung der Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr: Überarbeitete Referenzwerte für Eisen, Phosphor und Fluorid.  Ernährungs-Umschau März 2024, SM.170-M171

Eisenmangel ist gekennzeichnet durch "Blutarmut" bzw. Anämien.
Symptome sind z.B. Müdigkeit, Konzentrationsmangel, Blässe.
( Methoden zur Ermittlung des Eisen-Ernährungszustandes + Hämoglobin = Nutritional Anämie)
(Eisen-Stoffwechsel)
Kruckenhauser, P.: Was ist eigentlich das Problem bei Eisenmangel? Standard (Wien) 23.11.2023

Eisenmangel unterdrückt wichtige Zellen der angeborenen Immunabwehr. idw-Pressemitteilung 06.10.2022  von www.dkfz.de ⇔ Bonadonna M. et al.: Iron regulatory protein (IRP-)mediated iron homeostasis is critical for neutrophil development and differentiation in the bone marrow. Science Advances  8 (40) DOI: 10.1126/sciadv.abq44692022 (05.10.2022) - Frost, J.N. et al.: Plasma iron controls neutrophil production and function. Science Advances  8 (40) DOI: 10.1126/sciadv.abq53842022 (05.10.2022)

Weyand,  A.C. et al: Prevalence of Iron Deficiency and Iron-Deficiency Anemia in US Females Aged 12-21 Years, 2003-2020.  JAMA 329(24):2191–2193. doi:10.1001/jama.2023.8020 (27.06.2023)   ⇔ Prevalence of iron deficiency, iron-deficiency anemia in females ages 12-21.  link bei www.eurekalert.org 27.06.2023

Yadav, K. et al.:  Prevalence and determinants of anemia due to micronutrient deficiencies among children aged 12–59 months in India–Evidence from Comprehensive National Nutrition Survey, 2016–18.  PLOS Global Public Health  doi.org/10.1371/journal.pgph.0002095 (18.01.2024)  ⇔ 6 in 10 sampled under-5s in India have micronutrient deficiencies, and 4 in 10 have anaemia, per survey of 17,230 children.  link bei www.eurekalert.org 18.01.2024

Stevens, G.A. et al.: Micronutrient deficiencies among preschool-aged children and women of reproductive age worldwide: a pooled analysis of individual-level data from population-representative surveys. Lancet Global Health  10(11) e1590-e1599 doi.org/10.1016/S2214-109X(22)00367-9 (01.11.2022) (Eisen, Zink, Vitamin A, D, B₁₂, Folat) (ref. With Food Prices increasing less people will achieve a balanced diet. Data highlights "shocking" extent of malnutrition) Food Navigator 07.12.2022
Zuguo Mei et al.: Comparison of Current World Health Organization Guidelines with Physiologically Based Serum Ferritin Thresholds for Iron Deficiency in Healthy Young Children and Nonpregnant Women Using Data from the Third National Health and Nutrition Examination Survey. J Nutr. 153 (3) 771-780, https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.01.035 (2023)

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Gill, D. et al.: Associations of genetically determined iron status across the phenome: A mendelian randomization study. PLOS Medicine doi.org/10.1371/journal.pmed.1002833 (20.06.2019) ⇔ "A global study looking at the role that iron plays in 900 diseases has uncovered the impact of both low and high iron levels."  link bei www.eurekalert.org 20.06.2019

Iron - Dietary Supplement Fact Sheet for Professionals des NIH (USA)
Iron - Micronutrient Information Center der Oregon State University - link -
Iron - University of Maryland Medical Center - link -

Wann Eisenpräparate sinnvoll sind. dpa-Meldung am 25.12.2019 z.B. in Bürstädter Zeitung + Münchner Merkur -
Warum Eisenmangel ein Problem ist und wann er behandelt gehört. Standard (Wien) 15.11.2021

D-A-CH - Referenzwerte (link). Erhöhter Bedarf durch Blutverluste (Menstruation; Schwangerschaft)

Höchstmengen für Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln. BFR-Mitteilung  11/2021 des www.bfr.bund.de 16.03.2021 +  Bewertung von Vitaminen und Mineralstoffen in Lebensmitteln (link) ⇒ Eisen -
Ob Nährstoffpillen wirklich helfen: Eisen. link bei www.bfr.bund.de 07.07.2022

Eisen in Lebensmitteln:  Fleisch ist die beste Eisenquelle: Es bringt mengenmäßig viel mit und ist leichter zu verwerten als Eisen, das in Vollkorngetreideprodukten und Gemüse (Spinat, Mangold, Brokkoli, Hülsenfrüchte) reichlich enthalten ist. Durch Mitverzehr eines Vitamin-C-haltigen Lebensmittels wie Obst, Gemüse oder einem Glas Fruchtsaft, kann die Resorption allerdings erheblich verbessert werden. In schwarzem Tee sind viele Gerbsäuren enthalten, die Eisen binden können. Deshalb wird die Aufnahme von Eisen verschlechtert, wenn zu den Mahlzeiten viel schwarzer Tee getrunken wird.
(USDA Food Composition Databank - website)
(Bundeslebensmittelschlüssel - BLS - www.blsdb.de )
So erhält der Körper genug Eisen. link bei www.heilpraxisnet.de 30.10.2020 ⇒ How to Add Foods That Are High in Iron to Your Diet. ClevelandHealth 30.10.2020
Domke, A.: Eisenbedarf auch ohne Fleisch zu decken? link bei www.heilpraxisnet.de 18.06.2023 ⇒ Deckt eine Ernährung ohne Fleisch den Eisenbedarf? Verbraucherzentrale Südtirol (12.06.2023) - Institut für Qualität und Wirtschaftlichkeit im Gesundheitswesen: Wie kann ich meinen Eisenbedarf decken? gesundheitsinformation.de (19.04.2023) -  Wie viel Eisen brauchen wir am Tag? Bundesinstitut für Risikobewertung
Domke, A.: Eisen am besten zusammen mit Vitamin C einnehmen?  link bei www.heilpraxisnet.de 13.12.2023 ⇒  Should You Take Iron With Vitamin C?  health.clevelandclinic.org (08.12.2023)

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Anitha, S. et al.: Millets Can Have a Major Impact on Improving Iron Status, Hemoglobin Level, and in Reducing Iron Deficiency Anemia–A Systematic Review and Meta-Analysis. Front Nutr doi.org/10.3389/fnut.2021.725529 (14.10.2021)  ⇔ Large study shows regular millet consumption can combat anemia. link bei www.eurekalert.org 19.10.2021

Beispiel für private Websiten zum Thema - www.eisenhaltigelebensmittel.de
Beispiel für Pharma-Websiten zum Thema -  www.eisen-netzwerk.de -

Die Nährstoff- und Energieaufnahmen in Deutschland - in NVS II - Kap. 5.7.5 - Eisen - (S.136) Gemäß der Nationalen Verzehrsstudie erreichen über 75 Prozent der Frauen unter 50 Jahren in Deutschland nicht die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlenen Zufuhrmengen. Darauf hat jetzt die Verbraucherzentrale Bayern hingewiesen.

Hofmann, L.: Spurenelemente in Prävention und Therapie (Eisen, Zink, Jod). Ernährung im Fokus Nr.1/2019, S.10-20

Conzade,  R. et al.: Prevalence and Predictors of Subclinical Micronutrient Deficiency in German Older Adults: Results from the Population-Based KORA-Age Study. Nutrients 2017, 9(12), 1276; doi:10.3390/nu9121276 ⇔ idw-Pressemitteilung 07.12.2017 (Vitamin D, Folsäure, Vitamin B12, Eisen)

Timmers, P.R.H.J.  et al.: Multivariate genomic scan implicates novel loci and haem metabolism in human ageing. Nat Commun 11, 3570 https://doi.org/10.1038/s41467-020-17312-3 (2020) ⇔ Blood iron levels could be key to slowing ageing, genetic study says. idw-Pressemitteilung von www.age.mpg.de  16.07.2020 (+ link)

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- wikipedia -

 Das Sight&Life Magazin 02_2010 (link)  Iron: Nutritional Two-Edged Sword  (Mangel und zu viel freies Eisen im Blut sind riskant) -
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ID 249:  Red blood cell and haemoglobin formation
ID 250:  Oxygen transport to the tissues
ID 251:  Energy production
ID 252:  Immune system
ID 253:  Cognitive development and function
ID 254:  Blood function
ID 256:  Blood, oxygen transport
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Eisenmangel verringert die Wirksamkeit von Impfungen.  Ernährungs-Umschau Sep 2020, S. M513  ⇒ Stoffel NU et al.: Iron deficiency anemia at time of vaccination predicts decreased vaccine response and iron supplementation at time of vaccination increases humoral vaccine response: a birth cohort study and a randomized trial follow-up study in Kenyan infants. Front Immunol 2020; 11: 1313.

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 (Mineralstoffe in Lebensmittel - BFR 2004)  (Teil II - >330 Seiten / Natrium / Kalium / Calcium / Phosphor / Magnesium / Eisen / Jod / Fluorid / Zink / Selen / Kupfer / Mangan / Chorm / Molybdän)

Eldmadfa/Leitzmann - Ernährung des Menschen - Ulmer, Stuttgart

- Present Knowledge of Nutrition. ILSI, 1990 (6.Aufl) (gibt aktuell - 9.Auflage, 2006 

 Jeliffe-Buch (direkte Informationen, indirektes; ökologisches Umfeld) (S.207 - Eisenmangel)

The Micronutrient Forum is the successor to the International Vitamin A Consultative Group (IVACG) and the International Nutritional Anemia Consultative Group (INACG), which were both founded in 1975 by the United States Agency for International Development (USAID). The Micronutrient Forum, which replaces IVACG and INACG, focuses on the micronutrient deficiencies of public health significance, particularly vitamin A, iron, folate, iodine, and zinc.  - www.micronutrientforum.org -

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Eisenpräparate im Test: Was bei Eisenmangel in der Schwangerschaft hilft. Oekotest Nov 2018

Eisen - So decken Sie Ihren Bedarf. Infodienst des MLR_BW 07.09.2017

Selbsttests aus der Drogerie. Einfach selbst bestimmen, ob der Körper Gluten nicht verträgt, zu wenig Eisen im Blut schwimmt oder der Darm krank ist: Das versprechen Schnelltests aus der Drogerie. Wie sinnvoll sind sie?  Spiegel 25.04.2019

Insbesondere junge Menschen sollten besonders eisenhaltig essen link bei www.heilpraxisnet.de 18.07.2017

Eisen: warum wir es zum Überleben brauchen. Wissenschaftsmagazin Xenius ArteTV 12.10.2017

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- Klimawandel: Mögliche Auswirkungen auf die Lebensmittelsicherheit - EUFIC Food Today 06_2014  (z.B. mikrobielle Veränderungen; Mykotoxine usw)
- veränderte Nährstoffzusammensetzung von Pflanzen ist möglich - Beispiel: Studie. Havard News, 07.05.2014 - Reduction in dietary zinc and iron is already evident. / aid aktuell Nr.33 - 13.08.2014)
(Myers,S.S. et al.: Increasing CO₂ threatens human nutrition. Nature Nr.7503, 139-142 (5.6.2014)

Vieweg, M.: Verhalf Eisen dem Leben auf die Sprünge? bild der wissenschaft 25.05.2023  ⇔ Peters, S. et al.: Synthesis of prebiotic organics from CO₂ by catalysis with meteoritic and volcanic particles. Sci Rep 13, 6843 https://doi.org/10.1038/s41598-023-33741-8 (25.05.2023)

Bläumauer, A.: Recycling Eisen (Schrott)  Agrarphilatelie Heft 186 (Okt 2021), S.49-52