02/19/17

Zink

Zink ist ein Mineralstoff (wikipedia) - ein essentiieller Nährstoff - der an vielen Körperfunktionen beteiligt ist. (Infektionen; Immunsysten; Haut-Haar - Wundheilung; Augen; Insulin-Kohlenhydrat-Stoffwechsel; Geschlechtsorgane) Physiologische Bedeutung -  in Stoffwechsel aller Hauptnähsrtoffe beteiligt; auch Alkohol-Stoffwechel;
Bedarfszahlen - D-A-CH - DGE -
Neue Referenzwerte für die Zufuhr von Zink und Vitamin B6. DGE Pressemitteilung 09.07.2019 ⇒⇒ Empfohlene Zufuhr DGE + Ausgewählte Fragen und Antworten zu Zink. DGE - Zink Je nach Ernährung beachten. Test 23.10.2019
Höchstmengen für Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln. BFR-Mitteilung  11/2021 des www.bfr.bund.de 16.03.2021 +  Bewertung von Vitaminen und Mineralstoffen in Lebensmitteln (link)Zink -

Europa  - FSA-Info (Download)
- Zinc - Fact Sheets for Health Professionals bei NIH - Office of Dietary Supplements
Höchstgrenzen - negative Wirkungen - Interaktion mit Nahrungsfaser; Arzneimittel ("Pille" - OC)
Stellungnahme zur Einstufung von zinkhaltigen Produkten – Gemeinsame Expertenkommission zur Einstufung von Stoffen.  link bei www.bfarm.de 12.05.2022 ⇔ Einstufung von zinkhaltigen Produkten. Food-Monitor 04.07.2023

Die Nährstoff- und Energieaufnahmen in Deutschland - in NVS II - Kap. 5.7.7. - Zink - (S.140) Zufuhr - NVS (www.was-esse-ich.de)   (Download) S.142 - Kap. 5.7.7 - "Der Median der Zinkzufuhr liegt bei Männern bei 11,6 mg/Tag und bei Frauen bei 9,1 mg/Tag (Anhang Tab. A. 53). Die Zinkzufuhr sinkt bei den Männern ab dem Altervon 25-34 Jahren mit zunehmendem Alter ab. Bei den Frauen steigt die Zinkzufuhrbis zum Alter von 25-34 Jahren leicht an und sinkt danach wieder ab.Hauptquellen für Zink: Die größte Menge an Zink nehmen sowohl Männer als auch Frauen über Brot auf (Abb. 5.48). Danach tragen Fleisch/-erzeugnisse und Wurstwaren sowie Milch/-erzeugnisse und Käse wesentlich zur Zufuhr von Zink bei, allerdings bei Männernund Frauen in umgekehrter Reihenfolge."
(Lebensmittel mit hohem Zinkgehalt_ Käse(Emmentaler) 4,8mg Zn/100g; Getreide (Hafer 4mg; Mais 2,5mg; Rindfleisch 3 mg)
(bei www.zinkmangel.de - Tabelle)

Hofmann, L.: Spurenelemente in Prävention und Therapie (Eisen, Zink, Jod). Ernährung im Fokus Nr.1/2019, S.10-20

(Mineralstoffe in Lebensmittel - BFR 2004)  (Teil II - >330 Seiten / Natrium / Kalium / Calcium / Phosphor / Magnesium / Eisen / Jod / Fluorid / Zink / Selen / Kupfer / Mangan / Chorm / Molybdän)

Katrin Masshardt (Masterarbeit:Spurenelemente in Gemüse; Beitrag von Gemüse an der täglichen Versorgung mit Chrom, Kupfer, Mangan, Selen und Zink, wie auch ein Vergleich der Entwicklung dieser Nährwertdaten über die letzten 30 Jahre; Betreuerin: Dr. Katrin Annika Kopf) (Oecotrophica-Preis 2022)

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Das Sight_and_Life - Magazin 02_2010 enthält - - The True Story of Zinc Nutrition and Homeostasis 13

Hidden Hunger

IZiNCG  - The new Lancet's Nutrition Series conclude that zinc deficiency together with vitamin A deficiency have ... link to website on The Lancet's Nutrition Series ...  www.izincg.org/ the Micronutrient Forum  includes International Zinc Nutrition Consultative Group - Katalog mit  >3000 Dokumenten
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- Indikatoren - Ernährungszustand  - Zinkgehalt - Vorkommen in Lebensmitteln (Schalentiere, Rinderfielt; Sojamehl; Weizenkeime; Haferflocken)

BLS - Bundeslebensmittelschlüssel

"Wissensnetz" -  Forschungsinstitut / Experte /  größeres (EU) Projekt usw

Wiki - deutsch / englisch
Zinc Deficiency - wiki

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Lower zinc levels in the blood are associated with an increased risk of death in patients with COVID-19   link bei www.eurekalert.org 22.09.2020
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Entdeckungsgeschichte; Zinkmangel bei Menschen (Iran; Ägpyten); Zink und Immunität; Zink und Gen-Expression; Interaktionen mit anderen Elementen (Ionen) (z.B. Kupfer)

 

ÖKO-TEST (Feb 2008) hat 43 Produkte mit Zink und Vitamin C getestet, kein einziges der 43 getesteten Nahrungsergänzungsmittel schneidet mit dem Urteil "sehr gut" oder "gut" ab. Eines ist "befriedigend", eines "ausreichend", der Rest "mangelhaft" oder "ungenügend".
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) ordnet Zink bei der Risikoklassifikation von Nährstoffen der höchsten Risikoklasse zu. Eine erhöhte Zinkzufuhr kann zu Kupfermangel und zu Störungen in der Blutbildung führen. Das BfR schlägt für Zink in Nahrungsergänzungsmitteln eine tägliche Höchstmenge von 2,25 mg vor. Alle Produkte liegen über dieser Grenze. Außerdem stellt das BfR klar, dass Kinder und Jugendliche keine Nahrungsergänzungsmittel mit Zink verzehren sollten. Kein Mittel weist darauf hin. (BfR -Verwendung von Mineralstoffen in Lebensmittel - dort Zink S.253)

Klimawandel: Mögliche Auswirkungen auf die Lebensmittelsicherheit - EUFIC Food Today 06_2014  (z.B. mikrobielle Veränderungen; Mykotoxine usw)
- veränderte Nährstoffzusammensetzung von Pflanzen ist möglich - Beispiel: Studie. Havard News, 07.05.2014 - Reduction in dietary zinc and iron is already evient. / aid aktuell Nr.33 - 13.08.2014)
(Myers,S.S. et al.: Increasing CO2 threatens human nutrition. Nature Nr.7503, 139-142 (5.6.2014)

Veganer Trick - Wie man mehr Zink aus pflanzlichem Essen rausholt. dpa-Pressemeldung am 10.03.2022 z.B. in Bürstädter Zeitung und Rhein-Zeitung -

Heinig, M.J. et al.: Zinc supplementation does not affect growth, morbidity, or motor development of US term breastfed infants at 4–10 mo of age.  Amer J clin Nutr 84: 594-601 (2006)

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- Prasad, A.S.: Clinical Applications of recent advances in Zinc Meteabolism. Vol.7 Current Topics in Nutrition and Disease. AR Liss, NY 1983, 208S

Notizen:
Apotheken-Umschau 1.5.2011; Notiz - Zinkpräparate schützen gegen Erkältung (Immunabwehr-Stärkung) (Zink in Käse) (Tagesspiegel 20.2.11 - Zink gegen Schnupfen) Cochrane-Gutachter Meenu Singh

Fragebogen zur Beurteilung der Zinkernährung (Institut für Sporternährung - Bad Nauheim)

Markus Sommer "Zink zwischen Kraftpotenzial und ruhigem Schutz" a tempo Nr.8; 2012
Zink-Salben - weiß; Hautschutz; aber auch hohes Oxidationspotential; Zink-Batterien;  Zink an über 200 Enzymen bei Menschen beteiligt;

Eine Scheibe Salami für die Immunkraft - Hamburger Morgenpost 30.9.13

(Philatelie - Zink - nur als Erz, Zinkblende; Und in Australien - Zink-Sonnencreme - Erfindungen-Serie)

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