Süssstoffe (Süssungsmittel) - werden eingesetzt, um den attraktiven süßen Geschmack zu erhalten, jedoch die Nachteile des Zuckers ("Zucker macht dick"), den Kaloriengehalt zu vermeiden.
Sind an sich ein "Luxus-Lebens-Risiko", denn auch Süssstoffe sind nicht ohne Nachteil.
Süssstoffe in der Ernährung. dge-info Nr.4/2007, S.55-58
Süßstoff-Verband: www.suessstoff-verband.de
Am 17. Juni 2022 findet bereits zum zweiten Mal der „Tag der Süße“ statt. Tag der Süße: „Die Forderung nach einer Süßereduktion hat keine wissenschaftliche Grundlage“ link bei www.suessstoff-verband.info + link / Süßstoff-Verband e.V.: Mehrheit der Deutschen hat einen süßen Zahn. link (22.06.2022)
Bekannte (zugelassene) Süssstoffe sind
Acesulfam-K (E 950) - ca 200fach stärkere Süßkraft als Zucker (ADI - 9mg/Tag)
Advantam (zugelassen - seit Juni 2014) (link - BMEL) (EFSA-Journal 11(7) 3301 (2013)
Aspartam (E 951) (ca 200-fach stärkere Süßkraft) (ADI 40mg)
Steffen, B.T. et al.: Long-term aspartame and saccharin intakes are related to greater volumes of visceral, intermuscular, and subcutaneous adipose tissue: the CARDIA study. Intern J Obesity DOI: 10.1038/s41366-023-01336-y (13.07.2023) ⇔ Study links long-term artificial sweetener intake to increased body fat adipose tissue volume. ScienceDaily 03.08.2023
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Aspartam-Acesulfamsalz (E 962) - (350fach stärker; kein AID-Wert ?)
Cyclamat (E 952) - (40fach stärker) (ADIU 7mg) (in USA verboten; Blasenkrebs ?)
Erythrit (Zuckeralkohol) (wikipedia)
Witkowski, M. et al.: The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nature Med doi.org/10.1038/s41591-023-02223-9 (27.02.2023) - Erythritol and cardiovascular events. link bei www.nih.gov 14.03.2023 / Manz, A.: Künstlicher Süßstoff lässt das Blut verklumpen - Erythrit (E 968) erhöht womöglich das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt Scinexx 28.02.2023 (ref. Niederer, A.: Kann ein beliebtes Süssungsmittel einen Herzinfarkt auslösen? Eine Studie legt dies nahe – sie ist aber nicht ohne Makel. NZZ - 27.02.2023 + Osterhammer, K.: Sind kalorienreduzierte Lebensmittel ungesund? Der Zuckeraustauschstoff Erythrit erhöht möglicherweise das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Südd Ztg 27.02.2023 )
Blage, J.: Agavendicksaft lässt die Leber verfetten» – manche exotische Zuckeralternativen sind noch ungesünder als Haushaltszucker. NZZ 11.05.2023 (Ahornsirup, Erythryt)
Neohesperidin DC (E 959) (600fach stärker) (ADI 5mg) (leicht metallischer Nebengeschmack)
Saccharin (E 954) (400fach stärker; ADI - 5mg) (1879 entwickelt - also jetzt 130 Jahre; 27.02.2009 Kalenderblatt im Deutschlandfunk)
http://www.dradio.de/dkultur/sendungen/kalenderblatt/924514/
Sucralose (E 955) - (500-600fach stärker; ADI 15mg)
Süßstoff Sucralose: Beim Erhitzen von Lebensmitteln können gesundheitsschädliche Verbindungen entstehen. BfR-Stellungnahme Nr.12/09.04.2019 (ref. link bei www.heilpraxisnet.de 15.04.2019)
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Thaumatin (E 957) - (kein ADI ? - 2500fach stärker) (beim Erhitzen geht Süßkraft verloren)
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Mintel prognostiziert Zuckerreduktion durch Ballaststoffe und Stevia der nächsten Generation. Mintel Pressemitteilung 11.05.2021
Blasek, V.: Stevia statt Zucker – gesünder und umweltfreundlicher. link bei www.heilpraxisnet.de 16.02.2023 ⇔ Suckling, J. et al.: Environmental life cycle assessment of production of the high intensity sweetener steviol glycosides from Stevia rebaudiana leaf grown in Europe: The SWEET project. Int J Life Cycle Assess https://doi.org/10.1007/s11367-022-02127-9 (14.01.2023)
Süße Alternative: Was ersetzt Zucker am Besten? Agavendicksaft, Kokosblütenzucker, Erythrit, Xylit & Co.: Wie gut sind sie wirklich und was ist der beste Zuckerersatz?- Schrot&Korn Dez 2021
Problem: - Täuschen Süßstoffe das Gehirn? - süßes Signal - deutet auf Energiezufuhr hin; aber es kommt wenig Energie; so verstärkter Hunger
Süßungsmittel haben einen schlechten Ruf. Umfragen zufolge versuchen knapp 70 Prozent der Befragten, die Stoffe zu meiden. Food-Monitor 30.09.2022 ⇔ Über Süßungsmittel Bescheid wissen Verbraucher-Initiative 29.09.2022
Was denkt die Bevölkerung über künstliche Süßungsmit-tel? idw-Pressemitteilung am 31.10.2023 von www.bfr.bund.de ⇒ Verbraucher-Monitor 08/2023 (link)
Kein Abnehm-Effekt - WHO rät von zuckerfreien Süßstoffen zur Gewichtskontrolle ab. dpa-Pressemeldung am 15.05.2023 z.B. Magdeburger Volksstimme + Rhein-Zeitung -
Neue WHO-Empfehlung zu kalorienfreien Süßsstoffen: Langfristig zur Gewichtskontrolle nicht geeignet. BZfE News 24.05.2023 ⇒ Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline
15.05.2023 (download) / WHO-Empfehlung zu Süßstoffen widerspricht eigener Studie. link bei www.suessstoff-verband.info 17.05.2023 / Reaktion der International Sweeteners Association auf die Richtlinie der Weltgesundheitsorganisation zu Kalorienarmen/-freien Süssstoffen. link bei www.sweeteners.org 15.05.2023
Stindt, A.: Künstliche Süßstoffe mit Herz-Kreislauf-Risiken verbunden. link bei www.heilpraxisnet.de 09.09.2022 ⇔ Debras, Ch. et al.: Artificial sweeteners and risk of cardiovascular diseases: results from the prospective NutriNet-Santé cohort. BMJ 378 doi.org/10.1136/bmj-2022-071204 (07.09.2022) - Study suggests possible link between artificial sweeteners and heart disease . link bei www.eurekalert.org (07.09.2022)
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American Academy of Pediatrics looks at use of nonnutritive sweeteners by children: AAP policy statement evaluates what's known, along with gaps in evidence, about their effects on children's health. link bei www.eurekalert.org 28.10.2018
- Kalorienfreie Süßstoffe machen Menschen übergewichtig - link bei www.heilpraxisnet.de 24.04.2018 (Abstract bei Tagung Experimental Biology 2018 Pub #: A322 603.20
Umfangreiche Studien bestätigen: Keine Krebsgefahr durch Süßstoffe. Pressemeldung am 30.03.2022 von www.suessstoff-verband.info ⇔ Debras, Ch. et al.: Artificial sweeteners and cancer risk: Results from the NutriNet-Santé population-based cohort study. PLOS Medicine doi.org/10.1371/journal.pmed.1003950 (24.03.2021)
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Humanstudien zu Allulose. MRI Pressemitteilung 28.10.2022
Neuer Süßstoff - aus Stevia-Pflanzen (Südamerika), scheint sicher zu sein, aber noch nicht zugelassen (Lobbyarbeit der Zuckerindustrie - ? - www.freestevia.d ) - neue Informationen - EUFIC-Food Today Nr.69_Okt_2009) - EFSA will im März 2010 entscheiden; bisher nur vorläufige Zulassungen z.B. in Frankreich
Faitsch, M: Stevia - besser und gesünder als Rübenzucker? Slow Food Magazin Nr.4, 2013, S.30-31
- Euphorie um Stevia lässt nach - Spiegel, 22.07.2015 -
- Brazzein (wikipedia) - Cho-Rong Yun, et al.: Improved Secretory Production of the Sweet-Tasting Protein, Brazzein, inKluyveromyces lactis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016; 64 (32): 6312 DOI: 10.1021/acs.jafc.6b02446 - Science Daily, 17.08.2016 - Eurekalert 17.08.2016 -
Saccharin & Co - aid aktuell, 14.10.2015
Süßstoffe verändern den Geschmack (von Kindern) - aid aktuell 29.06.2016 - Daily Mail (London) 10.06.2016 -
Lit: Grashoff
Bewertung von Süssstoffen. BfR Hintergrundsinformation Nr.025/01.07.2014
Knies, J.M.: Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe. Ern-Umschau Nr.8/S51-S53 / Nr.9/S55-S59 (Literatur)
Fach-Tagung der DGE-Baden-Württemberg 2009 ( www.dge-bw.de ) + ( Informationen des MLR-BW - zu Zucker+Süßwaren - Süßstoffe / Schokoladen / Gummibärchen / Marzipan / Speiseeis / Lakritz / Fruchtzucker
Süßstoffe: Nützlich oder schädlich? Das Thema Süßstoffe entzweit Wissenschaftler – sind sie ein praktischer Alltagshelfer oder pures Gift? Deutsche Welle 13.11.2019
Kann man Süßstoff zum Backen verwenden? dpa-Pressemeldung am 22.02.2024 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung -
Süße Überraschung: Frankreich genehmigt Stevia-Extrakt als Süßstoff
www.aid.de/presse/presseinfo.php
Süße Überraschung: Frankreich genehmigt Stevia-Extrakt als Süßstoff
(aid) - So schnell hätte wohl niemand damit gerechnet: Die französischen Behörden haben Ende August 2009 Rebaudiosid A, ein aus Stevia-Blättern extrahiertes Glycosid, zunächst für einen Zeitraum von zwei Jahren als Süßungsmittel für bestimmte Lebensmittel zugelassen. Die Zulassung gilt nur innerhalb Frankreichs. Nach Deutschland dürfen die mit Rebaudiosid A gesüßten Lebensmittel nicht vertrieben werden. Dafür wäre eine Ausnahmegenehmigung erforderlich. Das Süßungsmittel wird aus Stevia rebaudiana gewonnen, einer in Peru heimischen Pflanze. Der Stoff ist rund 300 Mal süßer als Zucker, liefert jedoch keine Kalorien und wirkt auch nicht kariogen. Seit Jahren wird der Extrakt wie auch das getrocknete Kraut der Stevia-Pflanze von seinen Anhängern als natürliche und gesunde Alternative zu Zucker und synthetischen Süßstoffen gepriesen. Dem standen bislang kritische Stimmen aus der Risikobewertung entgegen: Ein Abbauprodukt der Steviol-Glycoside hatte in Tierversuchen mutagene und entwicklungstoxische Wirkungen gezeigt. Ob Steviol auch vom menschlichen Körper aufgenommen und wie es dort verstoffwechselt wird, galt lange Zeit als unklar. Das französische Dekret über die temporäre Zulassung von Rebaudiosid A definiert strenge Reinheitsforderungen. Zu mindestens 97 Prozent muss das weiße Pulver aus dem süßenden Stoff bestehen. Je nach Art des Lebensmittels sind außerdem unterschiedliche Höchstmengen für den Einsatz von Rebaudiosid A festgelegt. Bereits im Jahr 2008 hatte der Gemeinsame Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe der WHO/FAO (JECFA) eine Sicherheitsbewertung zu Steviol-Glycosiden abgegeben. Er fordert danach einen Reinheitsgehalt von 95 Prozent. Die Schweiz erteilte im November desselben Jahres Einzelgenehmigungen für drei mit Stevia-Extrakt gesüßte Erfrischungsgetränke. Dass die Franzosen diesem Vorstoß jetzt folgen, erstaunt, da die Reglementierung von Zusatzstoffen innerhalb der Europäischen Union momentan im Umbruch ist. Künftig sollen alle Bewertungen von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) nach einem einheitlichen Verfahren durchgeführt werden. Ein Antrag auf Zulassung eines Stevia-Extraktes als Süßungsmittel liegt der EFSA bereits vor. Stellt die Behörde keine gesundheitlichen Risiken fest, muss die Europäische Kommission dem Antrag noch zustimmen. Dann dürfte Stevia-Extrakt auch europaweit als Süßungsmittel eingesetzt werden. Eine positive Bewertung durch die EFSA gilt als wahrscheinlich, mit einer Entscheidung der Kommission wird 2011 gerechnet.
aid, Dr. Christina Rempe
EFSA - Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive - http://www.efsa.europa.eu/en/scdocs/scdoc/1537.htm (Download)
Gesüsstes Grundwasser
Forscher finden künstlichen Süssstoff in Schweizer Trinkwasser
Konsumenten von Light-Produkten versüssen das Schweizer Grundwasser. In zwei Drittel aller Proben konnten Forscher den künstlichen Süssstoff Acesulfam nachweisen.
http://www.nzz.ch/nachrichten/wissenschaft/suessstoff_grundwasser_1.2516130.html
Umfrage belegt: Die Hälfte der Deutschen greift täglich zu Zero- und Light-Produkten. link bei www.suessstoff-verband.info (Bericht "That´s light. download) ref. Umfrage belegt: Die Hälfte der Deutschen greift täglich zu Zero- und Light-Produkten / Verbraucherumfrage in DACH-Region zum Konsum von Light-Produkten. Handelsblatt 05.12.2023 + Food-Monitor 05.12.2023
Opolentisima, L.: A Guide To The Different Sweeteners. Daily Infographic 28.01.2024
EUFIC - Food Today Nr.82 (Mai/Juni 2012): Die Rolle von kalorienarmen Süßungsmitteln (sweeteners) in der Gewichtskontrolle -(download)
Weitere Informationen: www.eufic.org/page/de/ernahrung/Suessungsmittel /
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Eine Studie warnt vor künstlichen Süßstoffen für die Gesundheit. Der Grund: Diät-Limos können das Risiko für Demenz drastisch erhöhen. Münchner Merkur - 25.04.2019 ⇒ link bei www.cnn.com 20.04.2017 ⇔ Singh, G.M. et al.: Estimated global, regional, and national disease burdens related to sugar-sweetened beverage consumption in 2010. Circulation.doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.114.010636 (29.06.2015)
Zuckerersatz: Süße Alternative? Stuttgarter Zeitung 27.01.2017
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Süßstoffe können das Mikrobiom verändern und Blutzuckerspiegel erhöhen. Ernährungs-Umschau Mai 2023, S.M272 ⇔ Elinav E, et al.: Personalized microbiome-driven effects of non-nutritive sweeteners on human glucose tolerance. Cell 185(18): 3307–28.e19. https://doi.org/10.1016/j.cell.2022.07.016 . (19.08.2022) - Pressemeldung von www.dgvs.de April 2023
Süßstoffe belasten Grundwasser. dpa-Meldung am 27.07.2022 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung -
