Süssstoffe (Süssungsmittel) - werden eingesetzt, um den attraktiven süßen Geschmack zu erhalten, jedoch die Nachteile des Zuckers ("Zucker macht dick"), den Kaloriengehalt zu vermeiden.
Sind an sich ein "Luxus-Lebens-Risiko", denn auch Süssstoffe sind nicht ohne Nachteil.
Süssstoffe in der Ernährung. dge-info Nr.4/2007, S.55-58
Süßstoff-Verband: www.suessstoff-verband.de
Am 17. Juni 2022 findet bereits zum zweiten Mal der „Tag der Süße“ statt. Tag der Süße: „Die Forderung nach einer Süßereduktion hat keine wissenschaftliche Grundlage“ link bei www.suessstoff-verband.info + link / Süßstoff-Verband e.V.: Mehrheit der Deutschen hat einen süßen Zahn. link (22.06.2022)
Bekannte (zugelassene) Süssstoffe sind
Acesulfam-K (E 950) - ca 200fach stärkere Süßkraft als Zucker (ADI - 9mg/Tag)
Advantam (zugelassen - seit Juni 2014) (link - BMEL) (EFSA-Journal 11(7) 3301 (2013)
Aspartam (E 951) (ca 200-fach stärkere Süßkraft) (ADI 40mg)
Steffen, B.T. et al.: Long-term aspartame and saccharin intakes are related to greater volumes of visceral, intermuscular, and subcutaneous adipose tissue: the CARDIA study. Intern J Obesity DOI: 10.1038/s41366-023-01336-y (13.07.2023) ⇔ Study links long-term artificial sweetener intake to increased body fat adipose tissue volume. ScienceDaily 03.08.2023
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Stindt, A.: Sind künstliche Süßstoffe wirklich gesünder als Zucker? link bei www.heilpraxisnet.de 03.03.2025 ⇒ Sievenpiper, J.L. et al.: Dietary Guidance, Sensory, Health and Safety Considerations When Choosing Low and No-Calorie Sweeteners. Nutrients 17(5), 793; doi.org/10.3390/nu17050793 (25.02.2025) - This Is Why Artificial Sweeteners Are Bad for You. Cleveland Clinic (20.04.2023)
Stindt, A.: Zucker gesünder als künstliche Süßstoffe? link bei www.heilpraxisnet.de 22.04.2023 mit Literaturquellen: This Is Why Artificial Sweeteners Are Bad for You. Cleveland Clinic (20.04.2023) - Azad, M.B. et al.: Nonnutritive sweeteners and cardiometabolic health: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials and prospective cohort studies. Canad Med Ass J 189 (28) E929-E939; doi.org/10.1503/cmaj.161390 (17.07.2017) - Czarnecka, K et al.: Aspartame—True or False? Narrative Review of Safety Analysis of General Use in Products. Nutrients 13(6) 1957 doi.org/10.3390/nu13061957 (07.06.2021)
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Süßstoffe im Faktencheck: Harmloser Zuckerersatz oder Risiko für Stoffwechsel und Mikrobiom? Ein Gastronomie-Leitfaden 2026. Gourmet-Report 15.06.2026 / Süßstoffe im Michael van den Heuvel: Faktencheck: Harmloser Zuckerersatz oder unterschätztes Risiko für Stoffwechsel, Gefäße und Mikrobiom? link bei https://deutsch.medscape.com 08.05.2026
Uhlmann, B.: Sind Süßstoffe besser als Zucker? Südd Ztg 15.06.2026
Aspartam-Acesulfamsalz (E 962) - (350fach stärker; kein AID-Wert ?)
Cyclamat (E 952) - (40fach stärker) (ADIU 7mg) (in USA verboten; Blasenkrebs ?)
Erythrit (Zuckeralkohol) (wikipedia)
Stindt, A.: Zuckerersatzstoff Erythrit gefährdet Hirngefäße & erhöht Schlaganfallrisiko. link bei www.heilpraxisnet.de 18.07.2025 ⇒ Berry, A.R. et al.: The non-nutritive sweetener erythritol adversely affects brain microvascular endothelial cell function. Journal of Applied Physiology /doi.org/10.1152/japplphysiol.00276.2025 (16.07.2025) - Common sugar substitute shown to impair brain cells, boost stroke risk. University of Colorado at Boulder (14.07.2025)
Witkowski, M. et al: Ingestion of the Non-Nutritive Sweetener Erythritol, but Not Glucose, Enhances Platelet Reactivity and Thrombosis Potential in Healthy Volunteers. Arterioscl Thromb Vascular Biol doi.org/10.1161/ATVBAHA.124.321019 (08.08.2024) ⇔ Cleveland Clinic study adds to increasing evidence that sugar substitute erythritol raises cardiovascular risk. link bei www.eurekalert.org 08.08.2024 / Zuckeraustauschstoffe: Thromboserisiko durch Erythrit? Ernährungs-Umschau Juli 2024, S.M378-M379
Thromboserisiko durch Zuckerersatzstoff Erythrit? Charité-Forscher für Studie ausgezeichnet. idw-Pressemitteilung am 12.06.2024 von www.herzstiftung.de -
Witkowski, M. et al.: The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nature Med doi.org/10.1038/s41591-023-02223-9 (27.02.2023) - Erythritol and cardiovascular events. link bei www.nih.gov 14.03.2023 / Manz, A.: Künstlicher Süßstoff lässt das Blut verklumpen - Erythrit (E 968) erhöht womöglich das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt Scinexx 28.02.2023 (ref. Niederer, A.: Kann ein beliebtes Süssungsmittel einen Herzinfarkt auslösen? Eine Studie legt dies nahe – sie ist aber nicht ohne Makel. NZZ - 27.02.2023 + Osterhammer, K.: Sind kalorienreduzierte Lebensmittel ungesund? Der Zuckeraustauschstoff Erythrit erhöht möglicherweise das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Südd Ztg 27.02.2023 )
Blage, J.: Agavendicksaft lässt die Leber verfetten» – manche exotische Zuckeralternativen sind noch ungesünder als Haushaltszucker. NZZ 11.05.2023 (Ahornsirup, Erythryt)
Neohesperidin DC (E 959) (600fach stärker) (ADI 5mg) (leicht metallischer Nebengeschmack)
Neotam ist ein Süßstoff, der aus Aspartam und 3,3-Dimethylbutyraldehyd synthetisiert wird. Seine Süßkraft ist ca. 7.000–13.000 mal stärker als die von Saccharose.
Stindt, A.: Dieser künstliche Süßstoff gefährdet die Darmgesundheit. link bei www.heilpraxisnet.de 25.04.2024 ⇒ Shil, A. et al.: The artificial sweetener neotame negatively regulates the intestinal epithelium directly through T1R3-signaling and indirectly through pathogenic changes to model gut bacteria. Frontiers in Nutrition (24.04.2024) - Artificial sweetener has potential to damage gut. Anglia Ruskin University (24.04.2024) / Southay, F.: Artificial sweetener neotame does not increase apptite, but coul damage gut. Food Navigator 02.05.2024
Saccharin (E 954) (400fach stärker; ADI - 5mg) (1879 entwickelt - also jetzt 130 Jahre; 27.02.2009 Kalenderblatt im Deutschlandfunk)
http://www.dradio.de/dkultur/sendungen/kalenderblatt/924514/
Sucralose (E 955) - (500-600fach stärker; ADI 15mg)
Süßstoff Sucralose: Beim Erhitzen von Lebensmitteln können gesundheitsschädliche Verbindungen entstehen. BfR-Stellungnahme Nr.12/09.04.2019 (ref. link bei www.heilpraxisnet.de 15.04.2019)
Dalenberg, J.R. et al.: Short-Term Consumption of Sucralose with, but Not without, Carbohydrate Impairs Neural and Metabolic Sensitivity to Sugar in Humans. Cell Metabolim 31(3): P493-502.e7 doi.org/10.1016/j.cmet.2020.01.014 (03.03.2020)
Saleh-Ebrahimi, S.: Wird der No-Zucker-Hype zum Gesundheitsrisiko? Chunky Flavour oder Protein-Brownie: Die Fitnessmarke More Nutrition verspricht Backgenuss ohne Zucker. Doch der darin enthaltene Stoff könnte erhitzt krebserregend sein. Die Zeit (27.11.2024)
The Quality Group GmbH ist ein deutsches Unternehmen, das Nahrungsergänzungsmittel und Lebensmittel herstellt und vertreibt. Das Unternehmen ist bekannt für seine Marken wie More Nutrition, ESN und Foodist. (wikipedia)
Thaumatin (E 957) - (kein ADI ? - 2500fach stärker) (beim Erhitzen geht Süßkraft verloren)
(wikipedia) Scientific Opinion on the safety of the extension of use of thaumatin (E 957)(EFSA Journal 12.11.2015) - EFSA gibt grünes Licht (Food Navigator - 01.12.2015)
Studie: Thaumatin – der bessere Süssstoff
Thaumatin ist ein natürlicher Süßstoff mit entzündungshemmendem Potenzial. Gourmet-Report 15.10.2024 ⇔ Richter, P. et al.: (Somoza, V.): Gastric digestion of the sweet-tasting plant protein thaumatin releases bitter peptides that reduce H. pylori induced pro-inflammatory IL-17A release via the TAS2R16 bitter taste receptor. Food Chem 448, 139157. 10.1016/j.foodchem.2024.139157. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139157 / Thaumatin is a mixture of closely-related proteins extracted from the fruit of Thaumatococcus daniellii Benth (katemfe fruit). (kein philatelisticher Beleg zur Frucht bisher gefunden - 20.10.2024)
Gibis, S.: SACCHARIN, XYLIT, ERYTHRIT & CO. Süß mit Beigeschmack: Wie gesund sind Zuckeralternativen? Apotheken-Umschau 15.09.2022 (mit umfangreicher Literaturliste) (aktualisiert - 15.08.2023)
Warenverkaufskunde Süßstoffe. Lebensmittel-Praxis 22.10.2019
Stücher, K.: Update Süßstoffe: Schädlich oder die Lösung beim Abnehmen? Nestlé Ernährungsstudio 09.10.2023
Simon, C.P.: Zuckerersatz - Nützlich oder schädlich? Der Süßstoff-Check Test Aug 2025
Alternative für Zucker: Stevia & Co - Test Nov. 2015
- Stevia gewinnt weiter an Beliebtheit als Zuckerersatzstoff. Umfrage YouGov Jan 2017
Süß, süßer, Süßstoffe? - link bei MLR_BW 26.01.2017
- Sensory analysis and mathematical modelling drive improved stevia taste. Internat Stevia Council ⇔- link bei www.eurekalert.org 17.07.2018
Samuel, P. et al.: Stevia Leaf to Stevia Sweetener: Exploring Its Science, Benefits, and Future Potential. J Nutr 148(7) 1186S–1205S doi.org/10.1093/jn/nxy102 (06.07.2018) ⇔ link bei www.eurekalert.org 24.07.2018
Stevia remains the most discussed low/zero-calorie sweetener. link bei www.eurekalert.org 18.12.2019 ⇒ www.internationalsteviacouncil.org -
Mintel prognostiziert Zuckerreduktion durch Ballaststoffe und Stevia der nächsten Generation. Mintel Pressemitteilung 11.05.2021
Blasek, V.: Stevia statt Zucker – gesünder und umweltfreundlicher. link bei www.heilpraxisnet.de 16.02.2023 ⇔ Suckling, J. et al.: Environmental life cycle assessment of production of the high intensity sweetener steviol glycosides from Stevia rebaudiana leaf grown in Europe: The SWEET project. Int J Life Cycle Assess https://doi.org/10.1007/s11367-022-02127-9 (14.01.2023)
Süße Alternative: Was ersetzt Zucker am Besten? Agavendicksaft, Kokosblütenzucker, Erythrit, Xylit & Co.: Wie gut sind sie wirklich und was ist der beste Zuckerersatz?- Schrot&Korn Dez 2021
Horsthemke, S.: Wie gesund ist Zuckerersatz? Spektrum der Wissenschaft 17.03.2025 ⇒ Shil, A., Chichger, H.: Artificial sweeteners negatively regulate pathogenic characteristics of two model gut bacteria, E. coli and E. faecalis. International Journal of Molecular Sciences 22(10), 5228; doi.org/10.3390/ijms22105228 (15.05.2021)- Steffen, B. T. et al.: Long-term aspartame and saccharin intakes are related to greater volumes of visceral, intermuscular, and subcutaneous adipose tissue: The CARDIA study. International Journal of Obesity 47, 939–947, doi.org/10.1038/s41366-023-01336-y(13.07.2023) - Witkowski, M. et al.: Xylitol is prothrombotic and associated with cardiovascular risk. European Heart Journal 45 (27) 2439–2452, doi.org/10.1093/eurheartj/ehae244 (06.06.2024)
Problem: - Täuschen Süßstoffe das Gehirn? - süßes Signal - deutet auf Energiezufuhr hin; aber es kommt wenig Energie; so verstärkter Hunger
Stindt, A.: Wie künstliche Süßstoffe Appetit & Essgewohnheiten verändern. link bei www.heilpraxisnet.de (29.03.2025) ⇒ Chakravartti, S.P. et al.: Non-caloric sweetener effects on brain appetite regulation in individuals across varying body weights. Nature Metabolism 7, 574–585, doi.org/10.1038/s42255-025-01227-8 (26.03.2025) - Calorie-free sweeteners can disrupt the brain’s appetite signals , Keck School of Medicine of USC (26.03.2025)
Popular sugar substitutes linked to faster brain aging - A large study linked higher consumption of several artificial sweeteners to faster declines in memory and thinking skills. ScienceDaily 18.07.2026
Süßungsmittel haben einen schlechten Ruf. Umfragen zufolge versuchen knapp 70 Prozent der Befragten, die Stoffe zu meiden. Food-Monitor 30.09.2022 ⇔ Über Süßungsmittel Bescheid wissen Verbraucher-Initiative 29.09.2022
Was denkt die Bevölkerung über künstliche Süßungsmit-tel? idw-Pressemitteilung am 31.10.2023 von www.bfr.bund.de ⇒ Verbraucher-Monitor 08/2023 (link)
Kein Abnehm-Effekt - WHO rät von zuckerfreien Süßstoffen zur Gewichtskontrolle ab. dpa-Pressemeldung am 15.05.2023 z.B. Magdeburger Volksstimme + Rhein-Zeitung -
Neue WHO-Empfehlung zu kalorienfreien Süßsstoffen: Langfristig zur Gewichtskontrolle nicht geeignet. BZfE News 24.05.2023 ⇒ Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline
15.05.2023 (download) / WHO-Empfehlung zu Süßstoffen widerspricht eigener Studie. link bei www.suessstoff-verband.info 17.05.2023 / Reaktion der International Sweeteners Association auf die Richtlinie der Weltgesundheitsorganisation zu Kalorienarmen/-freien Süssstoffen. link bei www.sweeteners.org 15.05.2023
Stindt, A.: Dieser Süßstoff erhöht das Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle. link bei www.heilpraxisnet.de 08.06.2024 ⇒ Witkowski, M. et al.: Xylitol is prothrombotic and associated with cardiovascular risk. European Heart Journal ehae244, doi.org/10.1093/eurheartj/ehae244(06.06.2024) - Cleveland Clinic-Led Study Links Sugar Substitute to Increased Risk of Heart Attack and Stroke Cleveland Clinic (06.06.2024) - This Is Why Artificial Sweeteners Are Bad for You.Cleveland Clinic (19.04.2023)
Stindt, A.: Künstliche Süßstoffe mit Herz-Kreislauf-Risiken verbunden. link bei www.heilpraxisnet.de 09.09.2022 ⇔ Debras, Ch. et al.: Artificial sweeteners and risk of cardiovascular diseases: results from the prospective NutriNet-Santé cohort. BMJ 378 doi.org/10.1136/bmj-2022-071204 (07.09.2022) - Study suggests possible link between artificial sweeteners and heart disease . link bei www.eurekalert.org (07.09.2022)
Witkowski, M. et al.: Xylitol is prothrombotic and associated with cardiovascular risk. Europ Heart J 45 (27) 2439–2452, doi.org/10.1093/eurheartj/ehae244 (14.07.2024) ⇔ Xylitol may affect cardiovascular health. link bei www.nih.gov (25.06.2024) ⇒ Erythritol and Cardiovascular Events -
Zuckeraustauschstoffe: Xylit ist mit erhöhtem Risiko für Herzprobleme verbunden. Ernährungs-Umschau Juli 2024, S.M378
Birkenzucker – nichts anderes als der Zusatzstoff Xylit. link bei www.lebensmittelklarheit.de 20.09.2019
In der Welt der Süßstoffe gibt es einen Namen, der immer wieder für Aufsehen sorgt: Birkenzucker. Doch ist er wirklich eine gesündere Alternative zu herkömmlichem Zucker? Ernährungswissenschaftler Uwe Knop beleuchtet das Thema kritisch. Food-Monitor 25.07.2024
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- Kalorienfreie Süßstoffe machen Menschen übergewichtig - link bei www.heilpraxisnet.de 24.04.2018 (Abstract bei Tagung Experimental Biology 2018 Pub #: A322 603.20
Stindt, A.: Süßstoffe können Gehirn schaden & Gedächtnis beeinträchtigen. link bei www.heilpraxisnet.de 21.09.2025 ⇒ Natalia Gomes Gonçalves et al.: Association Between Consumption of Low- and No-Calorie Artificial Sweeteners and Cognitive Decline. Neurology 105 (7) doi.org/10.1212/WNL.0000000000214023 (03.09.2025) - Not so sweet: Some sugar substitutes linked to faster cognitive decline. American Academy of Neurology (03.09.2025)
Umfangreiche Studien bestätigen: Keine Krebsgefahr durch Süßstoffe. Pressemeldung am 30.03.2022 von www.suessstoff-verband.info ⇔ Debras, Ch. et al.: Artificial sweeteners and cancer risk: Results from the NutriNet-Santé population-based cohort study. PLOS Medicine doi.org/10.1371/journal.pmed.1003950 (24.03.2021)
Azad, M.B. et al.: Nonnutritive sweeteners and cardiometabolic health: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials and prospective cohort studies. Canad Med Ass J Vol.189(28): E929-E939 - doi: 10.1503/cmaj.161390 (17.07.2017) ⇔ link bei www.eurekalert.org 17.07.2017 ( Neue Studie zeigt, was künstliche Süssstoffe im Körper anrichten. Watson (Schweiz) 29.06.2021)
Shil, A., Chichger; H.: Artificial Sweeteners Negatively Regulate Pathogenic Characteristics of Two Model Gut Bacteria, E. coli and E. faecalis. Inter J Molecular Sciences 22(10) 5228; https://doi.org/10.3390/ijms22105228 (15.05.2021) ⇔ "Künstliche Süßstoffe beeinflussen die Darmflora negativ." link bei www.heilpraxisnet.de 05.07.2021
Zhu, Y., et al. Maternal consumption of artificially sweetened beverages during pregnancy, and offspring growth through 7 years of age: a prospective cohort study. Int J Epidemiol. DOI: doi.org/10.1093/ije/dyx095 (06.06.2017) ⇔ link bei www.eurekalert.org 06.06.2017 - Pressemitteilung von www.nih.gov 06.06.2017
Consuming certain sweeteners may increase risk of early puberty. link bei www.endocrine.org 13.07.2025; Aspartam scheint jedoch die Pubertät zu verezögern. - Yang-Ching Chen et al.: Aspartame consumption linked to delayed puberty and mitochondrial Dysfunction: Evidence from human and animal studies. J Nutritional Biochemistry 140: https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2025.109889 (Juni 2025) / Southey; F.: Sweeteners linked to early onset puberty. Food-Navigator 21.07.2025
- Psicose (= Allulose) ⇒⇒ Savanna Ingredients develops natural sugar without calories. link bei www.foodnavigator.com 27.06.2018 (Aachener Nachrichten 02.07.2018) (BZfE News 11.07.2018)
Humanstudien zu Allulose. MRI Pressemitteilung 28.10.2022
Abbany, Z., Schwaller, F.: Natürlich süß und gesund: Wie gut ist Allulose wirklich? Deutsche Welle 01.01. 2025
Neuer Süßstoff - aus Stevia-Pflanzen (Südamerika), scheint sicher zu sein, aber noch nicht zugelassen (Lobbyarbeit der Zuckerindustrie - ? - www.freestevia.d ) - neue Informationen - EUFIC-Food Today Nr.69_Okt_2009) - EFSA will im März 2010 entscheiden; bisher nur vorläufige Zulassungen z.B. in Frankreich
Faitsch, M: Stevia - besser und gesünder als Rübenzucker? Slow Food Magazin Nr.4, 2013, S.30-31
- Euphorie um Stevia lässt nach - Spiegel, 22.07.2015 -
- Brazzein (wikipedia) - Cho-Rong Yun, et al.: Improved Secretory Production of the Sweet-Tasting Protein, Brazzein, inKluyveromyces lactis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016; 64 (32): 6312 DOI: 10.1021/acs.jafc.6b02446 - Science Daily, 17.08.2016 - Eurekalert 17.08.2016 -
Saccharin & Co - aid aktuell, 14.10.2015
Süßstoffe verändern den Geschmack (von Kindern) - aid aktuell 29.06.2016 - Daily Mail (London) 10.06.2016 -
Lit: Grashoff
Bewertung von Süssstoffen. BfR Hintergrundsinformation Nr.025/01.07.2014
Knies, J.M.: Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe. Ern-Umschau Nr.8/S51-S53 / Nr.9/S55-S59 (Literatur)
Fach-Tagung der DGE-Baden-Württemberg 2009 ( www.dge-bw.de ) + ( Informationen des MLR-BW - zu Zucker+Süßwaren - Süßstoffe / Schokoladen / Gummibärchen / Marzipan / Speiseeis / Lakritz / Fruchtzucker
Süßstoffe: Nützlich oder schädlich? Das Thema Süßstoffe entzweit Wissenschaftler – sind sie ein praktischer Alltagshelfer oder pures Gift? Deutsche Welle 13.11.2019
Warenverkaufskunde: Süßungsmittel (Süssstoffe). Lebensmittel-Praxis 16.06.2024
Kann man Süßstoff zum Backen verwenden? dpa-Pressemeldung am 22.02.2024 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung -
Süße Überraschung: Frankreich genehmigt Stevia-Extrakt als Süßstoff
www.aid.de/presse/presseinfo.php
Süße Überraschung: Frankreich genehmigt Stevia-Extrakt als Süßstoff
(aid) - So schnell hätte wohl niemand damit gerechnet: Die französischen Behörden haben Ende August 2009 Rebaudiosid A, ein aus Stevia-Blättern extrahiertes Glycosid, zunächst für einen Zeitraum von zwei Jahren als Süßungsmittel für bestimmte Lebensmittel zugelassen. Die Zulassung gilt nur innerhalb Frankreichs. Nach Deutschland dürfen die mit Rebaudiosid A gesüßten Lebensmittel nicht vertrieben werden. Dafür wäre eine Ausnahmegenehmigung erforderlich. Das Süßungsmittel wird aus Stevia rebaudiana gewonnen, einer in Peru heimischen Pflanze. Der Stoff ist rund 300 Mal süßer als Zucker, liefert jedoch keine Kalorien und wirkt auch nicht kariogen. Seit Jahren wird der Extrakt wie auch das getrocknete Kraut der Stevia-Pflanze von seinen Anhängern als natürliche und gesunde Alternative zu Zucker und synthetischen Süßstoffen gepriesen. Dem standen bislang kritische Stimmen aus der Risikobewertung entgegen: Ein Abbauprodukt der Steviol-Glycoside hatte in Tierversuchen mutagene und entwicklungstoxische Wirkungen gezeigt. Ob Steviol auch vom menschlichen Körper aufgenommen und wie es dort verstoffwechselt wird, galt lange Zeit als unklar. Das französische Dekret über die temporäre Zulassung von Rebaudiosid A definiert strenge Reinheitsforderungen. Zu mindestens 97 Prozent muss das weiße Pulver aus dem süßenden Stoff bestehen. Je nach Art des Lebensmittels sind außerdem unterschiedliche Höchstmengen für den Einsatz von Rebaudiosid A festgelegt. Bereits im Jahr 2008 hatte der Gemeinsame Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe der WHO/FAO (JECFA) eine Sicherheitsbewertung zu Steviol-Glycosiden abgegeben. Er fordert danach einen Reinheitsgehalt von 95 Prozent. Die Schweiz erteilte im November desselben Jahres Einzelgenehmigungen für drei mit Stevia-Extrakt gesüßte Erfrischungsgetränke. Dass die Franzosen diesem Vorstoß jetzt folgen, erstaunt, da die Reglementierung von Zusatzstoffen innerhalb der Europäischen Union momentan im Umbruch ist. Künftig sollen alle Bewertungen von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) nach einem einheitlichen Verfahren durchgeführt werden. Ein Antrag auf Zulassung eines Stevia-Extraktes als Süßungsmittel liegt der EFSA bereits vor. Stellt die Behörde keine gesundheitlichen Risiken fest, muss die Europäische Kommission dem Antrag noch zustimmen. Dann dürfte Stevia-Extrakt auch europaweit als Süßungsmittel eingesetzt werden. Eine positive Bewertung durch die EFSA gilt als wahrscheinlich, mit einer Entscheidung der Kommission wird 2011 gerechnet.
aid, Dr. Christina Rempe
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