Gans - Gänse haben in der Ernährung des Menschen eine lange Tradition. Sie werden vor allem zu besonderen Gelegenheiten verzehrt (deutliche saisonale Schwankungen in den Verbrauchszahlen).(ca 6 Mill Gänse werden in Deutschland pro Jahr gekauft; 80-90% aus dem Ausland - Ungarn, Polen (Ungarn - "Bilder" - Piroschka-Film).

Gans als Weihnachtsbraten;  Gans zum Martinstag  - 11 Nov 2008 (solche Beziehungen werden vom Marketing genutzt; entsprechende Werbung; Aktionen; Berichte in Zeitungen - wie "Gans - der Deutschen liebster Festtagsbraten)  (wikipedia - Weihnachtsgans)

 "Traditionell gehört der Gänsebraten deutschlandweit in der Weihnachtszeit auf die Speisekarte. Im Jahr 2015 kamen rund 2 954 Tonnen Gänsefleisch aus deutschen Schlachtungen auf den Markt. Mehr als drei Viertel der Gänse (2 313 Tonnen) wurden im vierten Quartal geschlachtet. Im Dezember ist die Nachfrage am größten: In diesem Monat gab es die meisten Schlachtungen (1 213 Tonnen). Der größte Teil des Gänsebraten kommt jedoch nicht aus Deutschland. Im Jahr 2015 wurden rund 21 000 Tonnen Gänsefleisch im Wert von 80,9 Millionen Euro nach Deutschland eingeführt. Die wichtigsten Lieferländer waren Polen mit etwa 14 000 Tonnen und Ungarn mit etwa 6 000 Tonnen." - Pressemitteilung Statist.Bundesamt 20.12.2016

http://www.statistik.baden-wuerttemberg.de/Pressemitt/2009423.asp  

http://www.destatis.de/jetspeed/portal/cms/Sites/destatis/Internet/DE/Presse/pm/zdw/2009/PD09__051__p002 ,templateId=renderPrint.psml

Verzehr von Zuchtgänsen, nur  selten Wildgänse. 

- Martinigans: Kalorien als Tradition. Standard, Wien 11.11.2017 - Standard 05.11.2018

Gans zu St.Martin. BZfE News 25.10.2017 -
Weihnachts-Gänse: Gans fies.  Ökotest Dez 2017  - (link bei www.food-monitor.de 23.11.2017)
aid aktuell Nr.47 - 20.11.2013 - Appetit auf Gänsebraten
ARD - Bayr.Fernsehen Frankenschau: Die "ökologisch korrekte" Weihnachtsgans - Frankenschau - 22.11.2013 (link)
- Artgerecht aufgezogene Gänse. Slow Food Nr.6/2017

(Ernährung und Religion) (Heiliger Martin) 

Kapitel – „Der ostpreußische Weihnachtsbraten“ 

gute Beschreibung karge Kost im Alltag; aber gutes Essen an Feiertagen; Geburtstage – Lieblingsspeisen, selbst gekochtes; „Kochkunst“ _ traditionelle Rezepte; Rituale – Herkunft der Speisen; z.B. Gans von Bauernhof der Verwandten; Aus Willi Fährmann: Das Glück ist nicht vorbeigegangen. Willi Fährmann erinnert sich, Arena Verlag 2009
(Die Gans und die Literatur - Deutschlandradio 21.12.2011)

Geschichte - Gans bei den Ägyptern (Nilgans), (Bild - Gänsefütterung - Leberpastete); Opfergaben; römische Geschichte - Gänse-Schnattern als "Alarm"-Sicheung; Symbol für Liebe, Fruchtbarkeit; eheliche Treue.

Neben Fleisch auch Gänseschmalz - Wirkungen - Naturheilkunde /  Gänseleberpastete (von Luxusspeise zum Symbol für Tierquälerei - gestopfte Gänse) /  Gänseeier  (weitere Nutzung - Gänsefedern)

 Georges Desrues: Frischhalten in Fett (Gänsefett) Slow Food Magazin 04_2011, S.48-49 (Archiv)

(Informationssammlung zu Gans; OLT 01_11_08)

aktuelle Informationen 26_11_2008

Gänserassen - http://gefluegelonline.ac-bueroservice.de/gaense.htm 

http://de.wikipedia.org/wiki/Martinsgans 

http://de.wikipedia.org/wiki/G%C3%A4nse 

http://de.wikipedia.org/wiki/Hausgans#Benennung 

- Diepholzer Gans - Arche Passagier bei www.slowfood.de

Allgemeine Information zu Fleisch _ MLR_BW_2002

Regionale Küchen - Pommersche Küche -

Gänsemarkt (in Backnang seit 1986 - link)

Gans in der Kultur (Gemälde - Beispiel)

Anna Archer: Hausgesellschaft beim Gänserupfen, 1904 (Ingeborg Weber-Kellermann; im Archiv)

Verhaltensforschung - Konrad Lorenz -Graugans- http://de.wikipedia.org/wiki/Konrad_Lorenz  -  http://de.wikipedia.org/wiki/Graugans 

Gänsemarsch – http://de.wikipedia.org/wiki/G %C3%A4nsemarsch  

Gänseliesel - http://de.wikipedia.org/wiki/G %C3%A4nseliesel

Gänseliesel-Märchen - Göttingen - http://www.wiki-goettingen.de/index.php?title=G %C3%A4nseliesel-M%C3%A4rchen

Gänsehirt - Märchen - http://de.wikisource.org/wiki/Der_Tod_und_der_G %C3%A4nsehirt

Hans im Glück - (Gans wird eingetauscht) - http://de.wikipedia.org/wiki/Hans_im_Gl %C3%BCck 

Die wunderbare Reise des kleinen Nils Holgersson mit den Wildgänsen (von Selma Lagelöf) - http://de.wikipedia.org/wiki/Die_wunderbare_Reise_des_kleinen_Nils_Holgersson_mit_den_Wildg %C3%A4nsen

Gänsewein - "Wasser" - http://de.wiktionary.org/wiki/G %C3%A4nsewein

Mineralwasser – Vom Gänsewein zum Trendgetränk Eine Gastausstellung des Verbandes Deutscher Mineralbrunnen im Foyer des Hauses der Geschichte   5. bis 17. Oktober 2004 - http://www.hdg.de/bonn/ausstellungen/archiv/2004/mineralwasser-vom-gaensewein-zum-trendgetraenk/ 

Gänseblümchen - http://de.wikipedia.org/wiki/G %C3%A4nsebl%C3%BCmchen

Gans in der Philatelie

Briefmarken aus Kanada - Kanadagänse 

 

 

Gans extra

In der ARD-Mediathek gibt es einen Beitrag, der auch das "Innere" der Gans zeigt - http://www.ardmediathek.de/ard/servlet/content/1212284 
(am 11.08.2010 - gibt es nicht mehr im Netz)

Diepholzer Gans - fettarm, zart - Gänse auf der Weide (Gänsehirte); (Kreuzung aus Wild- und Hausgans) 

http://www.vieh-ev.de/Rassen/Gefluegel/diepholzergans.html 

http://de.wikipedia.org/wiki/Diepholzer_Gans  

 

Gänsemärkte in Deutschland
in Hamburg - Platz  

Veranstaltung (Tourismus-Marketing) z.B. in Backnang/Baden-Württemberg - Gänsemarkt  (27.Markt - 27.10.2013) (link)   (Infos im Archiv)

 Die Martinsgans - Loblied-Gedicht von Joseph Viktor von Scheffel (Gansschmaus im Museum Heidelberg 11.11.1857)
Gedicht- Weihnachtsgans - von Heinz Erhardt

Gänsefüsschen - Anführungszeichen

Gänesefüße - chinesisches Rezept (Ingeborg Voelter-Servatius: Abenteur China - Reisebericht (18.Tag) Die Welt - 10.12.2001) (Gutknecht - S.91)

 

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