10/13/13

Blattgemüse Sorten

Zum Blattgemüse zählen verschiedene Gemüsearten, deren Blätter und Stiele zum Verzehr geeignet sind.

Fast jede Art wird in verschiedenen Sorten gezüchtet:
Zum Blattgemüse zählen:
- Chicoree
- Endivie
- Feldsalat
- Kopfsalat
- Löwenzahn
- Mangold
- Schnittsalat
- Petersilie
- Rhabarber (Sonderstellung auch als Obst)
- Spargel
- Spinat
- Rübstiel/Stielmus
- Rucola
- Brennnesseln

(wikipedia)

Diese mehr deutsch-orientierte Einteilung ist sehr eng.
International gesehen gibt es tausende von Pflanzen deren Blätter verzehrt werden
(engl - leaf vegetable)

Auch in Deutschland früher (und heute wiederentdeckt) werden die Blätter von Rote Beten; Rüben, Radieschen u.v.a. genutzt
(Standard, Wien  Best of Blätter - 10.6.12)

Tanzania - Ostafrika - grüne Blätter-Rezepte - Sammelname mchicha (Link) (ELEWA - will work with government and non-government stakeholders in Agriculture, Environment and Health livelihood sectors, maintaining a presence in Kenya, Uganda, Tanzania, D.R. Congo and South Sudan

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