Bohnen sind eine sehr vielfältige Gemüsesorte. Sie zählen zu den Hülsenfrüchten. Sie sind gute Eiweiß (und auch Vitamin-u.Mineralstoff-)Lieferanten; sie ergänzen den Nährwert von Getreide sehr gut. (in fast allen Regionen gibt es Getreide-Hülsefrüchte Speisen – Schwäbisch – Linsen und Spätzle / usw.)
Sie zählen zu den preiswertesten Nährstofflieferanten für Menschen, s. z.B. Drewnowski A, Rehm CD (2013) Vegetable Cost Metrics Show That Potatoes and Beans Provide Most Nutrients Per Penny. PLoS ONE 8(5): e63277. doi:10.1371/journal.pone.0063277 (15.5.2013)

Sie sind eine sehr alte Gemüsesorte (in Südamerika), und es ist eine der Gruppen von Lebensmitteln, die von „Kolumbus“ für Europa „entdeckt“ wurden (so hätte es sicher heute – Patente angemeldet)  (Briefmarke)

Bohnen können als grüne (nicht getrocknete) Bohnen (Gemüsebohen) verzehrt werden. Die Phaseolus vulgaris hat viele verschiedene Bezeichungen je nach Art und Region: Gartenbohnen, Grüne Bohnen, french bean, haricot. Busch-, Prunk-, Feuer-, Lima-, Mond-, Dicke-, Indianer-, Reis-, Spargel-, Butter-, Kidney-, Motten-, Braune- Bohne, usw.  Ebenso können die getrockneten Samen - die eigentlichen Bohnen - zubereitet werden.

Frische Bohnen (Busch-/Stangenbohnen) - aid aktuell, 03.06.2015  _ Grüne Bohnen:  InfoDienst MLR_BW 10.08.2017
- Grüne Bohnen. Infodienst des MLR_BW 10.08.2017
/ Wikipedia - Gartenbohne
- Bohnen für die Sommerküche - BZfE News 18.07.2017

Die Bohnen zählt in vielen Ländern zu den Grundnahrungsmittel; weniger in Deutschland.

Bohnen werden auch häufig als Konserven(Dosen) angeboten (Bohnenkonserven-Handelsklassen; wie Prinzeßbohnen; Brechbohnen; Schnittbohnen;

Liste der Bohnensorten:

Acker(Pferde)bohne / Azuki-Bohne / Ananazibohne / Augenbohne (Kuherbse) /

Ahrtaler Köksje (Arche-Passagier - link) (General-Anzeiger, Bonn - 14.01.2014)
- Buschbohne - Paas Lintorfer Frühe (Slow Food) (Rheinische Post - 23.01.2015 )

Blaue Bohnen / Borlottibohne / Brechbohne / Delikatess-Bohne/ Dicke Bohne (Saubohne, Puffbohne) / Feuerbohne (Türkische Bohne; Prunkbohne) / grüne Bohne (Fisole, Flageolettbohne, Krüllbohne) / Flügelbohne (Goa-Bohne) / Faselbohne (Helmbohne) /
Käferbohnen
Keniabohne / Rote Bohne (Kidneybohne, Indianerbohne) / Limabohne (Mondbohne, Duffinbohne, Rangoonbohne)
/ Mungobohne (Mungbohne, Urdbohne, Lunja, Linsenbohne) / Poljak-Bohne Prinzeßbohne / Riesenbohne (Soissnsbohne) /

- Saubohnen -

Schnitzbohne (Schneide-od. Schnibbelbohne) / Schwarze Bohne / Sojabohne / Spargelbohne (Strumpfband-, Spaghetti-, od. Strumpfbandbohne) / Speckbohne / Türkische Erbse / Wachsbohne (Butterbohne) / Weiße Bohne

Liste mit historischen Bohnensorten (mit Bilder) - website

Informationen des MLR_BW zu Bohnen

Grüne Bohnen - ökotest März 2014 - aid-aktuell 23.04.2014 -
- Rohe grüne Bohnen sind giftig. dpa/tmn-Meldung 11.09.2017 (z.B. Rhein-Zeitung und Südholsteinische Zeitung)

Informationssammlung

Warenkunde Bohnen - alnatura 2016_01 (Hinweis auf Jahr der Hülsenfrüchte 2016 - www.iyp2016.org )

Slow Food Nr.3_2008

Keine Rückstände in Bio-Bohnen (Test Jan März 2014)

Erbersdobler, H.F.: Kartoffel, Tomate und Co.: Fragwürdige Diskussion um lektinhaltige Lebensmittel- Ernaehrungs-Umschau 31.01.2018  (Lektine auch in Bohnen)
- Gundry, S.R.: "The Plant Paradox“ - "Böses Gemüse. Wie gesunde Nahrungsmittel uns krank machen“, Beltz-Verlag, 2018

R. Korte: Heat resistance of phytohemagglutinins in weaning food mixtures containing beans (Phaseolus vulgaris) Ecology of Food and Nutrition 1 (4) 303-307 (1972) (scan im Archiv)
The presence of hemagglutinins in foods prepared from beans (Phaseolus vulgaris) is an indication that they are inadequately cooked. Hemagglutinins were demonstrated in 22 percent of samples of a mixture of maize and bean flour cooked by African mothers in their homes. There is considerably less risk of incomplete hemagglutinin destruction when whole beans are prepared in the traditional way. The possible hazards of incomplete destruction of bean toxin and the possibilities of breeding toxin free strains of Phaseolus beans is discussed. The data suggest that bean flours which have not been adequately heat treated should not be used especially as a weaning food in infancy.   DOI:10.1080/03670244.1972.9990301
Aykroyd, WR, Doughty, J: Legumes in Human Nutrition, FAO Nutritional Studies No.19 (1964); FAO Technical Papers No.20 (1982)

 

Bohnen - sind sehr haltbar und robust - so können sie auch als "Spiel-Steine" benutzt werden; ein berühmtes Beipsiel ist das Bohnenmahl:

"Nach dem Tode Kants beschlossen seine Freunde noch im selben Jahr, jedes Jahr zu seinem Geburtstag am 22. April zu einem Erinnerungsmahl zusammen zu kommen. Daraus entwickelte sich die „Gesellschaft der Freunde Kants“. 1814 schlug der Astronom Friedrich Wilhelm Bessel vor, zum Abschluss des Essens denjenigen zu bestimmen, der beim nächsten Festessen die Rede halten sollte. Man beschloss, in dem als Nachtisch gereichten Kuchen eine Bohne zu verstecken. Wer sie fand, wurde „Bohnenkönig“ und das Festessen nannte man seitdem „Bohnenmahl“. Letzter Bohnenkönig im Jahr 1945 war Bruno Schumacher, der noch am 12. Februar einen Kranz am Grab Kants niederlegte." (Zitat- aus Internetseite - Ostpreussen)

Poljak-Bohne Lathyrus sativus (Bosnien-Herzogowina) - war fast am aussterben / (link)
(wikipedia - Saat-Platterbse)

Bohnen haben kein besonderes Ansehen, eher im Gegenteil -
Redensart: das intessiert mich nicht die Bohne (also überhaupt nicht) (Redensarten-Index)
(dies auch in der Kunst - "Beaner" - von Ramirez-Figueroa)

Andererseits gibt es am
Dreikönigstag in einigen Ländern ein Bohnfest (z.B. Rheinland, Niederlande, Schweiz, Frankreich, Katalonien) - mit der Kür von einem (Bohnen)König (Einbacken von einer Bohne - od Mandel, Erbse usw - in einen Kuchen)
(link bei www.brauchtum.de )
- Jordaens, J.: Das Bohnenfest (Der König trinkt). (um 1650) - Gemäldegalerie Alte Meister, Kassel (Kalenderblatt Kunst 03.01.2019)

Bohnenviertel - Stadtteil in Stuttgart-Mitte (Informationen)

 

Im Märchen (Fantasie) - Kletterbohnen steigen immer höher, bis in die Wolken usw

http://de.wikipedia.org/wiki/Hans_und_die_Bohnenranke

 

# Das Märchen: Hans und die Bohnenranke auf internet-maerchen.de

# Mickey und die Kletterbohne in der Internet Movie Database

# Bugs Bunny und die Bohnenranke in der Internet Movie Database

# Jack and the Beanstalk in der Internet Movie Database

(Weltkarte aus Bohnen - blog - 1.3.2013 - Landkartenkuriosum)

Literaturliste (link)

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