Brokkoli ist ein einheimische Gemüse, es ist eine Kohlsorte, die als Fortentwicklung des Blumenkohl anzusehen ist; und seit dem 18.Jahrhundert bekannt ist. Es gibt verschiedene Sorten, am bekanntesten sind die grünen "Blumen", es gibt auch weiße, gelbe und violette. (wikipedia)
Zum Verzehr in Deutschland sind bis jetzt keine Zahlen bekannt. Könnte im Prinzip aus den Daten der NVS II ermittelt werden -
Damit kann beim Verzehr auch in Abhängigkeit von "Dimension Mensch" (wie Biographie – Säugling bis Alter / versch. Berufe) und in verschiedenen Regionen (Dimension Raum) beschrieben werden.
Für Brokkoli gibt es keine Verzehrsempfehlung - doch es zählt zu den Gemüsen (und zu www.5amTag.de) bzw.
http://www.waswiressen.de/static/pyramide/ernaehrungsforum.html
Brokkoli gilt als sehr gesund -
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unterstützt auch die Entgiftung von aufgenommenen Umweltchemikalien
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Neue bioaktive Substanz aus Brokkoli isoliert - ScienceDaily 11.09.2014 - EU-Projekt: BIOCLAIMS
Brokkoli nach dem Schneiden ruhen lassen. dpa-Pressemeldung am 08.02.2023 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung "Schneidet man das grüne Gemüse mit seinen Röschen auf, wird ein Enzym aktiviert, das die enthaltenen Senföl-Glykoside in Sulforaphan umwandelt."
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Blasek, V.: Brokkoli trägt zum Schutz vor Krebs, Herzerkrankungen und Infektionen bei. link bei www.heilpraxisnet.de 14.03.2023 mit Literturhinweisen: Li Tang, et al.: Consumption of Raw Cruciferous Vegetables is Inversely Associated with Bladder Cancer Risk. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention 17 (4): 938–944.
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Brokkoli kann bei Krebsbehandlungen hilfreich sein. FreshPlaza 31.01.2022 ⇔ Broccoli compound induces cell death in yeast, offers research path for cancer treatment. Hiroshima University
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Broccoli sprout compound may restore brain chemistry imbalance linked to schizophrenia. link bei www.eurekalert.org 08.05.2019
Brokkoli "schützt" vor Alzheimer - Telegraph UK, 11.03.2016
Brokkoli für die Augen. Badische Zeitung 28.06.2017
Grünes Wunder: So wird Brokkoli zum Star in Ihrer Küche. link bei www.rnd.de 15.06.2021
Neue Sorte:
Stangen-Brokkoli - Als Deutschlandpremiere wird bei Pfalzmarkt für Obst und Gemüse eG erstmals Bimi® Brokkoli geerntet.. Food Monitor 29.09.2021 - www.bimibrokkoli.de -
auch: Spargoli: Spargoli®- eine unbekannte Kohlsorte. link bei www.edeka.de -
Spargelbrokkoli: Genuss vom Stiel bis zum Röschen. BZfE News 02.03.2022 Bimi®, Broccolini® oder Spargelbrokkoli – so heißt ein neues Trendgemüse aus Japan. Dabei handelt es sich um eine Kreuzung aus Brokkoli und dem Chinesischen Brokkoli (Kai-lan), einem Blattstielgemüse. - www.bimibrokkoli.de -
Die Brokkolisorte Beneforté soll vor Krebs schützen: Das Gemüse hat einen besonders hohen Gehalt an bestimmten Schutzmolekülen – und ist durch ein Patent geschützt. NZZ 15.07.2017
Wertvollen Brokkoli-Inhaltsstoff als Mittel gegen Krebs entdeckt. link bei www.heilpraxisnet.de 18.05.2019
Für gesunde Blutgefäße: Brokkoli und Rosenkohl. BZfE News 23.12.2020 ⇔ Blekkenhorst, L., et al.: Cruciferous vegetable intake is inversely associated with extensive abdominal aortic calcification in elderly women: A cross-sectional study. Brit J Nutr 1-9. doi:10.1017/S0007114520002706 (17.07.2020)
Bimi ist eine Kreuzung zwischen Brokkoli und Kai-lan (chinesischer Brokkoli) - www.bimibrokkoli.de
Der Broccoli. Nestlé Ernährungsstudio 10.09.2019 / 10.06.2020 / 21.06.2021
Gütesiegel, Kennzeichnungen
Brokkoli rafiniert zubereiten (leichte Sommerküche) AID aktuell 04.06.2014
- Brokkoli nur kurz garen. BZfE News 07.06.2017
Brokkoli vielseitig zubereiten: Strunk mitverwenden. BZfE News 16.08.2023
Weniger Brokkoliverluste vom Feld bis zum Teller – Student der Hochschule Osnabrück wird für Masterarbeit ausgezeichnet. idw-Pressemitteilung 11.03.2022
Brokkoli wird meist gegart verzehrt (Auflauf; in Gemüsesuppen) (Liste von Rezepte, Speisen, usw)
Produktionsregionen / Sorten gibt es / Anbau - Agrarstastik / ZMP (auch international FAO) Marktforschungsstudie
http://www.zmp.de/shop/mafo_inland/nachfrage_Frischgemuese_k714.asp
- K 714 Nachfrage privater Haushalte 2006 - Frischgemüse -Ergebnisse aus dem GfK-Haushaltspanel, in dem 13.000 bzw. 20.000 private Haushalte kontinuierlich über ihre Nahrungsmitteleinkäufe berichten. Inhalt der 17 Grafiken:
- Entwicklung von Einkaufsmengen, Ausgaben und Preisen (2004-2006)
- Bedeutung der Einkaufsstätten in der Entwicklung (2004-2006)
- Segmentstrukturen (Kohl-, Salat-/Blatt-, Frucht-, Zwiebel-, Wurzelgemüse, Spargel, Pilze, Sonstiges) in den Einkaufsstätten, den GfK-Regionen und für die Einkäufe ausländischer und deutscher Haushalte (2006)
- Regionale Abweichungen nach GfK-Regionen und Bundesländern (2006)
- Produktspezifische Verbraucherpreise in der Entwicklung (2004-2006):
Monatsdurchschnitte für Discounter, LEH ohne Discounter und Fachgeschäfte;
Produkte: Kopf-, Eissalat, Salatgurken, Tomaten rund, Paprika, Kohlrabi, Blumenkohl, Möhren ohne Laub, Zwiebeln, Champignons weiß
Tips für Verbraucher zu Brokkoli - dpa/tmn-Pressemeldung, z.B. im General-Anzeiger, Bonn, 30.09.2014) - Beitrag im Lexikon der Apotheken-Umschau
Wiener, S.: Die Zutat - Er blüht gelb, wenn man ihn lässt. (Brokkoli) TAZ 03.08.2019
Was ist wilder Brokkoli? Food-Monitor 24.10.2019 "Brokkoli ist eine Gemüsesorte, die in Deutschland noch relativ unbekannt ist. Er wird oft auch als „wilder Broccoli“ oder „Cime di rape“ angeboten und stammt aus dem Mittelmeerraum."
Wilder Brokkoli schmeckt zu Pasta oder Fisch. dpa-Meldung am 27.01.2020 z.B. in Bürstädter-Zeitung + Rhein-Zeitung -
- Eine Tasse Broccoccino? Australier mixen Gemüsepulver in Kaffee. dpa-Meldung 07.06.2018 z.B. in Rhein-Zeitung + Münchner Merkur -
Informationen bei Verbänden / Forschungseinrichtungen - IGZ - Institut für Gemüse- und Zierpflanzenanbau - http://www.igzev.de/index.php
Kohl Information Stuttgarter Wochenmärkte
Informationssammlung - OLT 09_08_08 (im Archiv)
Literatur - (Bibliotheken - Kataloge) (alte Lexikon)
Brokkoli in der Malerei / Kunst / Sprache - Redewendungen / (Wortschatz)
Brokkoli auf Briefmarken (Philatelie)
Anwendung des Bewertungsrasters für Lebensmittel
Nährwert – Nährstoffzusammensetzung – Nährwerttabellen
Genußwert – Geschmack, Aussehen – sensorische / Sinne
- Brokkoli wird von vielen Menschen nicht gern gegessen, auch viele Kinder lehnen es ab (Bitterstoffe Schutzstoffe) (Weshalb Kinder Broccoli nicht mögen. idw-Meldung 14.12.2016 - Standard, Wien 15.12.2016)
Darum schmeckt Broccoli 70 Prozent der Menschen nicht. Watson (Schweiz) 15.11.2019
Frank, D. et al.: In-Mouth Volatile Production from Brassica Vegetables (Cauliflower) and Associations with Liking in an Adult/Child Cohort. J. Agric. Food Chem. doi.org/10.1021/acs.jafc.1c03889 (22.09.2021) ⇔ Children’s dislike of cauliflower, broccoli could be written in their microbiome link bei www.eurekalert.org (22.09.2021) (ref." Warum hassen Kinder Brokkoli? Neue Studie gibt Hinweise." dpa-Pressemitteilung am 23.09.2021 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung -
Gesundheitswert – objektiv (Medizin) – Funktionen von Blumenkohl
Bekömmlichkeit – mehr subjektiver Wert
Sozialer (Ernährungssoziologie) und kultureller Wert / soziokulturelle Bewertung (Ernährungskultur)
Ökomischer Wert – Preis (Ernährungsökonomie)
Handhabungswert – verarbeitung, Haltbarkeit (Lebensmitteltechnologie, Kochkunst – Bromatologie)
Zeitwert – Convenience
Ökologischer Wert (Energieeinsatz, Ressourcenverbrauch) (Ernährungsökologie / Öko-Label)
TAZ - 21.07.2010 - Protest gegen Patente auf Brokkoli und Tomaten
GEMÜSE Während im Europäischen Patentamt über Biopatente verhandelt wird, demonstrieren Gegner (TAZ - 21.07.2010; Südd.Ztg - 20.07.2010)
(dieses Thema praktisch in allen deutschen Zeitungen)
(GNTZ für Biopatente am 21.07.2010 - 242 Artikel)
Bänziger Erica: Kochen mit Kohl & Co. - von Blumenkohl bis Wirsing; Küttigen/Aarau : Midena, 1999; ISBN: 3-310-00315-9
Messerli, Larin: Brokkoli & [und] Blumenkohl - die besten Rezepte und Einkaufstips; München : Mosaik-Verl., 1989 ISBN: 3-570-03242-6
Hinze, Werner; Wierich Dagmar: Notensalat mit Geilwurz - Lieeder der Küche und Küchenlieder ; Liederbuch mit Lexikon-Lesebuch; Hamburg : Tonsplitter, 2005 - Texte mit Melodien und Bezifferung. - Enth.: Schurt den Kedel ut. Was woll'n wir auf den Abend tun?. Neun Schwaben giengen über Land. Ist die schwarze Köchin da?. Rum, rum, rum. Lott is dot. Und als der Großvater die Großmutter nahm. Das Schönste wohl auf Erden. Wenn ich in meiner Küche steh'. Wenn ich des Morgens früh austeh'. Ein Hund kam in die Küche. Will ich in mein Gärtchen geh'n. Es tanzt ein Bi- Ba-Butzemann. Rietsch, Mudder, de landwehr kümmt. Hier treten wir her mit unserem Stern. Lieschen mak de Döhr apen. Rau, rau, Rommelsdöppen. Düri, düri, Bire. In meines Buhlen Garten. Ich zeunt mir nächten einen Zaun Wurzgärtelein. Viele sehen nur das Grün. Sind die Mauern noch so hoch. Du lehrst uns kennen die Natur. Rosmarin und Salbeiblätter. Petersill un Suppenrkut. Ich hab' die Nacht geträumet. Das Rizinus. Der Waldbeer- strauch. O Bauernknecht. Meine Mutter koch a Brennsupp'n. Worüm süht he so suur ut. Herbei, herbei zu meinem Schatz. Jetzt schlägt deine schlimmste Stunde. Suntig Bulbe. Du schast nich jümmer sau suer ut seihn. Surkrut im Häfele. Oben auf dem Apfelbaum. Es wollt' ein Mägdlein früh aufstehn. Wie kommt's, dass du so traurig bist. Blahkohl, Blahkohl. Der Blumenkohl. Kraut und Rübern haben mich vertrieben. Wenn ich des Morgens früh aufsteh'. I woaß nöt. Es waren einmal zwei Schweine. D'Sau, d'sau. Und in Brandenburg. Die Arbeit ist kein Frosch. Aal, gröne Aal. Der Hering ist ein salzig Tier. Giftetikett versäume nie. Maria, wo bist du zur Stube gewesen?. Zyankali, Zyankali, du stärkstest aller Gifte. Es war eine Ratt' im Kellernest. Als ich ein kleiner Knabe war. Jümmers duhn und smöken. Tabak ist mein Leben. Was hat der Tabak für an Gschmachen. Bei einer Pfeif' Tabak. Backe, backe Kuchen. Es war ein' arme Mutter. Ach Mutter, ach Mutter. Wir haben Hunger. Kommt, wir wollen uns begeben. Mei Mutter kocht. Lieschen saß am Zuckerbusch. Sie ging zum Bache, die Süße. Ich weiß mir ein Liedlein. Ein Loch ist im Eimer. Drei Laub auf einer Linden. / ISBN: 3-936743-03-7
Brokkoli versus Helicobacter: Verzehr von Sprossen lindert Infektion http://www.aid.de/presse/presseinfo_archiv.php?mode=beitrag&id=3901 (nicht mehr gültig - 04.06.2014)
Hubbard, T.D. et al: Dietary broccoli impacts microbial community structure and attenuates chemically induced colitis in mice in an Ah receptor dependent manner. Journal of Functional Foods, 2017; 37: 685 DOI: 10.1016/j.jff.2017.08.038 ⇔ ScienceDaily 12.10.2017 - link bei www.eurekalert.org 12.10.2017
Brokkoli-Sproßen - (Cancer Prevention; John-Hopkins-Universität) (Substanz Sulforaphan) - unterdrückt Helicobactor pylori-Wachstum im Magen
Shingo Kasamatsu et al.: Untargeted polysulfide omics analysis of alternations in polysulfide production during the germination of broccoli sprouts. Redox Biology 67: doi.org/10.1016/j.redox.2023.102875 (Nov 2023) ⇔ Small but mighty: the hidden power of broccoli sprouts. link bei www.eurekalert.org 24.10.2023
Ed Kröger Quartett Broccoli RB-Mitschnitt vom 19.12.1977 in der Bremer Glocke (im Archiv)
In der Agrarphilatelie sind Briefmarken mit Brokkoli zusammengestellt.
