Brunnenkresse (Bach- und Wasserkresse) (Nasturtium officinale (R.Br.), zählt zu denKreuzblütengewächse (Brassicaceae); enthält Senfölglykosid Gluconasturtin; deshalb frisch, leicht scharfer Geschmack, ist ein bereits bei Griechen und Römer verwendetes Gemüse. In Deutschland wird sie seit ca 1650 angebaut. Wie die verwandte Gartenkresse wird sie fin Suppen und Salaten verwendet. Sie gilt als alte Heilpflanze - Aphrodisiakum, appetitanregend, stoffwechselfördernd, harn- und wehentreibend. In der Naturheilkunde wird sie für die "Entschlackung" von Leber, Lunge und Magen empfohlen. Außerdem soll sie bei Diabetes mellitus helfen. Sie wird bei Frühjahrskuren und gegen Rheuma verwendet. Brunnenkresse ist auch mit blutreinigend und blutaufbauender Wirkung bekannt. Zusätzlich wird sie entzüngungshemmend auf die Mundschleimhaut empfohlen. (Wiki Infos)
Informationen - Stuttgarter Marktführer (Ztg 31_03_2010)
Scharf-würzige Brunnenkresse. BZfE News 03.05.2017 -
Stindt, A.: Brunnenkresse schützt Nieren und Leber und hemmt Diabetes. link bei www.heilpraxisnet.de 20.07.2023 ⇒ Ali Esmail Al-Snafi: A review on Nasturtium officinale: A potential medicinal plant. IOSR Journal of Pharmacy 10(9):33-43 (Sep 2020) - Ghorbani, E. et al.: Enriched zinc oxide nanoparticles by Nasturtium officinale leaf extract: Joint ultrasound-microwave-facilitated synthesis, characterization, and implementation for diabetes control and bacterial inhibition. Ultrasonics Sonochemistry 58, 104613, doi.org/10.1016/j.ultsonch.2019.104613. (Nov 2019)
Stindt, A.: Kreuzblütengewächse und ihre Vorteile für die Gesundheit. link bei www.heilpraxisnet.de 08.06.2023 "Die Familie der Kreuzblütengewächse umfasst viele unterschiedliche Gemüsesorten wie beispielsweise: Rucola, Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, Mangold, Pak Choi, Daikon-Rettich, Meerrettich, Grünkohl, Kohlrabi und Brunnenkresse."⇒ What Are Cruciferous Vegetables — and Why Are They So Good for You? Cleveland Clinic (07.06.2023) - National Institutes of Health: Cruciferous Vegetables and Cancer Prevention. NIH National Cancer Institute -
Salat aus dem Wasser - Apotheken-Umschau 03_2014
Dreienbrunnengebiet Erfurt (link) (Erfurt Gemüse Metropole - link)
Tonn, D.: Die Brunnenkresse im Dreienbrunnen in Erfurt. link bei www.thueringer-naturbrief.de 16.10.2007
Brunnenkresse aus der Erfurter Klinge. Slow Food Arche (link) www.erfurter-brunnenkresse.de - (Klinge = Zuchtgraben für Kresse)
gesundheitsfördernde Senföle
Weibracht,J.: Erfurter Brunnenkresse. Slow Food Magazin Nr.5 (20159; S.26-28.
Seit 1687 wirtschaftlicher Anbau im Südwesten von Erfurt; künstl. Kanäle mit fließendem Wasser angelegt ("Klingen") (Kresse wächst in Hydrokultur) - www.kressepark-erfurt.de -
Brunnenkresse aus Thüringen - Anbau in Erfurt: "Einfach mal die Kresse halten...." - MDR -25.11.2020 - Gärtnerei Fischer - Erfurt-Hochheim (link)
- www.brunnenkresse-für-erfurt.de - www.brunnenkresse-erfurt.de -
Von der Kresse zur Naturshow - Bundesgartenschau in Erfurt - Titelstory - DBZ 08/01.04.2021;S.10-14 - Scan im Archiv
Kressen - Port Culinaire Nr.19 (2011) (link) (im Archiv)
