Grünkohl

Grünkohl ist eine Unterart von Brassica oleracera und ist ein echtes Wintergemüse; erst nach einer Frostnacht ist er besonders gut zu geniessen. Traditionell wird er in der Küche Norddeutschlands verwendet.Er hat viele weitere Namen, wie Winter-, Braun-, Blatt-, Blätter-, Kraus-, Feder-, Pflückkohl.
Grünkohl enthält viel Vitamin  C und Mineralstoffe wie Calcium und Magnesium.
Er kann in verschiedenen Weisen zubereitet werden, bekannt sind jedoch vor allem die deftigten Speisen zusammen mit Gepökeltem und Geräuchertem, sowie fetten Würsten (Spezialität in Bremen - Grünkohl mit Pinkel).
(wikipedia - engl. kale

Grünkohl nun auch in Australien ein beliebtes Gemüse (Stuttgarter Zeitung -31. 07.2014)
(Infos Gruenkohl_Infos_OLT_05_01_2009 - im Archiv)
und auch in den USA: Trendgemüse Grünkohl: Forscher wollen den Super-Grünkohl züchten  (www.heilpraxisnet.de am 28.11.2014) (Aid aktuell - 03.12.2014)  (In USA als Kale - dpa-Meldung 30.01.2017 z.B. Rhein-Zeitung / Freie Presse  )
- Grünkohl: Superfood seit 500 Jahren.  NGIN-Food 28.11.2017
Einheimisches Superfood - Grünkohl - link 25.02.2016 bei www.heilpraxisnet.de
- Grünkohl neu entdecken. BZfE News 20.12.2017

Superfood Grünkohl. Nestle Ernährungsstudio Nov 2016 -

Reinhardt Ehrentraut - Meister des Grünkohls (Vielfalt im Gemüsebeet) (Mitteldeutsche Zeitung - veralterter link) (ebenso link bei www.kosmos.de )  (TAZ 17.05.2008)

"Grünkohl-Papst" Reinhard Lühring. 26817 Rhauderfehn.
- Grünkohl = Ostfriesische Palme bei  www.dreschflegel-saatgut.de -

- Lippische Palme. Arche des Geschmacks (slow food) - www.lippische-palme.de

Stuttgarter Marktführer (Stg Zeitung 19_01_2011)

Grünkohl - ein typisches Wintergemüse (als Salat, Pesto, Smoothie)  (aid aktuell - 26.11.2014)
(Alleskönner Grünkohl, Deutschlandfunk, 15.01.2016)
Grünkohl. Die Zutat von S Wiener. TAZ 13.01.2017
Füf aus Eins - Grünkohl-Rezepte - Slow Food Magazin Nr.01/2018.S.54-57 (scan im Archiv)

Grünkohl beugt am besten gegen Krebs vor – Norddeutsche Arten besonders gesund - idw-Pressemeldung 01.06.2016 - Jacobs University Bremen gGmbH -  www.gruenkohl-akademie.de

Grünkohl-Marketing - Grünkohlhauptstadt Oldenburg - Kohltour-Hauptstadt  www.kohltourhauptstadt.de -
dort gibt es am 17.01.2017 die ersten Grünkohl-Weltmeisterschaft  - www.gruenkohlweltmeisterschaft.de
( Westdeutsche Zeitung 22.12.2016 ) (Organisierte Kohlfahrten - TAZ 10.02.2018)

Und sonst gibt es noch ...

Grünkohl Meldungen zeigen saisonale Zyklen - im Winter, ab November treten sie gehäuft auf; Beispiele aus 2014
"Ein Kohl, der fast alles kann" Frankfurter Rundschau - 14.12.2014
"Grünkohlpralinen und -chips, ein Gemüse erobert die Welt, Hamburger Abendblatt - 27.11.2014
"Was Grünkohl mit Pinkel zu tun hat,  Süddeutsche Zeitung - 27.11.2014 -

 

 

http://www.oldenburger-gruenkohl-akademie.de

www.kohlpinkel.de

Christoph Grote: Globalisierung des Grünkohls. Sonntag akutell 16.1.2011; Oldenburger Münsterland; Cloppenburg; Grünkohl Spezialist Ludger Freese; "Oldenburger Palme"; 400ha Anbaufläche - wie 40km Lang - 100m breiter Streifen;

Grünkohl goes to Hollywood. Slow Food Magazin Nr.1, 2014, S.42-45, Drew Ramsey, Jennifer Iserloh: Fifty Shades of Kale; Haper Collins, 2013
(link bei Deutschland.de - 16.02.2014)

www.kohltourhauptstadt.de

 

Grünkohl als Briemarken-Motiv

 

Grünkohl in Catoons

 

Literatur:
"In Mussaks Keitumer Haus ... brannte das Licht, der große Kachelofen glühte beinahe, und in der Röhre wartete Maike Jessens berühmte Grünkohlsuppe.  Ich wechselte gerade die Schuhe, da standen sie schon vor der Tür, Maike und Nils Jessen aus dem Nachbarhaus, die später mit mir an dem runden Tisch saßen und tranken, so selbstverständlich, als wäre eine der Ihren aus der Fremde heimgekehrt." Aus: Irina Korschunow: Langsamer Abschied.
Diese Suppe ist ein norddeutsches Winteressen; ist eine Art Resteverwertungsessen. Kohl, der vom Grünkohlessen (Bratkartoffeln, Kasslerfleisch) übriggeblieben ist; Rest Schinken, oder Mettwürtschen.
http://www.hoffmann-und-campe.de/go/langsamer-abschied--2
http://de.wikipedia.org/wiki/Irina_Korschunow
Arche Küchen Kalender 2010 - http://www.arche-kalender-verlag.com/3-0-Arche-Kuechen-Kalender.html