"Beim Filderkraut handelt es sich um einen feinrippigen Weißkohl, dessen Kopf spitz zuläuft (botanischer Name: Brassica oleracea), daher auch Spitzkohl oder Spitzkraut. Wie der Name schon sagt, wächst er auf den Fildern, einer fruchtbaren Hochebene südlich von Stuttgart. Verglichen mit dem gewöhnlichen Rundkohl sind die Köpfe des Spitzkohls lockerer und haben eine viel zartere Blattstruktur. Der Spitzkohl eignet sich hervorragend zur Herstellung von Sauerkraut, das dann wie sein Ausgangsprodukt Filderkraut heißt. Wegen seines feinen Geschmacks gilt dieses als Delikatesse" Zitat aushttp://www.spezialitaeten-baden-wuerttemberg.de/spezialitaeten/spezialitaet.php?sp=53
engl. Filder pointed cabbage (Food tank - link - dort Nr.8) (EU-Beschreibung) (Specialityproduce - link)
(Filder - Agrargebiet, das südlich von Stuttgart - "Landnutzung-Konkurrent - Flughafen - Leinfelden-Echterdingen)
http://www.schutzgemeinschaft-filder.de/
http://de.wikipedia.org/wiki/Filder
http://de.wikipedia.org/wiki/Flughafen_Stuttgart -
Lübke, L.: Saisonküche: Spitzkohl. Slow Food Magazin 05/2023, S.50-51 (scan im Archiv) + link bei www.slowfood.de
Spitzkohl: Kalorienarmes Sommergemüse - aid aktuell 16.07.2014 - BZfE News 20.06.2018 -
- Weißkohl/Spitzkohl bei „How-to“ Obst und Gemüse- BZfE
Spitzkohl - Warenkunde bei www.tegut.com
Back, N.: Eine Kantate für den Gaumentröster. Kurzer Lobgesang auf einen besonderen Kohl: Das Filder-Spitzkraut wird 1772 erstmals erwähnt. Der goldene Pflug, Nr.45, S.21-23 (scan im Archiv)
Emil Kübler (1909-1981) Schwäbische Sauerkrautkantate (21 Lieder) (Carus-Media)
Hunger, A.: King-Kraut of Filderebene. Kontext, Stuttgart 23.10.2019
Superkraut Festival - StadtPalais - Museum für Stuttgart (16.-24.09.2023) - https://www.stadtpalais-stuttgart.de/festivals/superkraut -
