Die Rote Bete (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva) (auch Rote Beete; Rote Rübe, in der Schweiz Rande, in Österreich, Bayern und Südbaden auch der Rahner; Rauna, Rana, Rohne, Randig genannt. Sie ist ein Wurzelgemüse; verwandt mit Zuckerrübe und Mangold. Kennzeichen der intensive rote Saft; natürliche Lebensmittelfarbe bei verschiedenen Rezepten verwendet, z.B. Borschtsch.
Unesco ernennt die ukrainische Variante der Rote-Bete-Suppe Borschtsch zum Kulturerbe. link bei www.rnd.de 01.07.2022
Physiologisches Kennzeichen ist neben Mineralstoffen und Vitaminen (wie Folsärue) der recht hohe Oxalat- und Nitratgehalt; der (via Reduktion zum Nitrit) für kleine Kinder ein gewisses Risiko darstellt. Andererseits wird dadurch eine Blutdruck-senkende Wirkung nachgesagt (Meldung); Rote Bete steigert sportliche Ausdauer (Meldung) (Pressemeldung Uni Exeter) -
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Stindt, A.: So stark profitiert die Gesundheit von roter Beete. link bei www.heilpraxisnet.de 10.06.2023 ⇒ Liping Chen et al.: Beetroot as a functional food with huge health benefits: Antioxidant, antitumor, physical function, and chronic metabolomics activity. Food Science & Nutrition doi.org/10.1002/fsn3.2577(09.09.2021) - Clifford, T. et al.: The Potential Benefits of Red Beetroot Supplementation in Health and Disease. Nutrients 7(4), 2801-2822; doi.org/10.3390/nu7042801(14.04.2015)
Mit Hilfe von Rote-Beete-Saft den Blutdruck nachhaltig senken. link bei www.heilpraxisnet.de 29.04.2019
- Rote Beete senkt vielleicht doch nicht den Blutdruck (link 16.04.2013) - oder doch - Food Navigator 22,01.2015 ⇔ Hypertension (Journal - 24.11.2014)
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Eine Variante der Roten Rübe ist die Chioggia-Rübe, die roweiß geringeltes Rübenfleisch hat. (Ringelbeete - Tonda di Chioggia) (Spiegel 15.7.2012)
Informationen in
Wikipedia - deutsch /engl. Beetroot
in www.answers.com - Beetroot
World Healthiest Foods - Beets
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MPI für Züchtungsforschung - Rote Rübe
eBook - Stephen Nottingham (2004) - Beetroot
Rote Beete: Vielseitige Rübe mit besonderen Geschmack. AID aktuell 01.10.2014
- Rote Bete - Lebensmittel-Infoblatt der BZfE - Rote Bete vorbereiten (YouTube) - Rote Bete küchenfertig machen: Gewusst wie. BZfE News 17.11.2021
- Rote Bete bei „How-to“ Obst und Gemüse- BZfE -
Rote Bete: Neue Sorten für bunte Vielfalt. BZfE News 11.12.2019 + Info-Blatt bei www.ble.de (ref Food-Monitor 11.12.2019)
Rote Bete: Farbeninstensive und vitaminreiche Knolle. BZfE News 11.10.2017 - Rote Bete : Das heimische Power-Gemüse - BZfE News 19.09.2018
Rote Bete schmeckt auch süß. dpa/tmn-Meldung 06.12.2017 mit Buchempfehlungen (z.B. in Rhein-Zeitung + Frankf Neue Presse) Jansson, K., Russi, N.: Tolle rote Knolle, Fona Verlag, 112 S., ISBN-13: 9783037805770 - Margot Fischer: Rote Rübe, Rote Bete, Mandelbaum Verlag, 60 S., ISBN-13: 9783854764786 (s.u.)
- Rote Bete - heimisches Superfood. link bei www.docfood.info 11.12.2017
Rote Bete: Gemüse der Jahre 2023 und 2024. BZfE News 11.01.2023 - Gesunde Knolle - Gemüse des Jahres: So blutet Rote Bete nicht aus. dpa-Pressemitteilung am 13.01.2023 z.B. Kölner-Anzeiger + Rhein-Zeitung -
Rote Bete: Warum die dickste Knolle nicht die beste ist - Ob gebacken, gekocht, gebraten oder roh – Rote Bete bringt Farbe ins Spiel. Aber man kann den Genuss auch verhunzen, wenn man drei Fehler begeht. So lassen sie sich vermeiden. dpa/tmn-Pressemeldung am 03.01.2024 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung -
AID-Forum - Fragen/Antworten zu Rote Bete (Saft) - Beispiel
ARD-Ratgeber Infos _ RBB (Rote Beete) / HR (Alte Gemüsesorten)
- Vom Färbe- bis zum Lebensmittl link bei www.food-monitor.de Sept. 2016
Anleitung zum Rote Bete schneiden und kochen. dpa-Meldung (z.B. Rhein-Zeitung und Münchner Merkur 03.05.2017)
(Nicht) von dieser Erde: Rote Bete von der himmlischen Seite. dpa-Pressemeldung am 13.10.2021 z.B. Bürstädter-Zeitung + Südkurier -
Rote Bete unter der Lupe (Unterrichtsmaterial) MLR_BW 02/2019 -
November-Gemüse - Rote Bete - link bei www.detektor.fm 03.11.2016
Warenkunde: Rote Bete. EatSmarter 22.02.2019
K.Müllner - öster.Großhändler - rote Rübe
Hüttenhilfe - Rote Bete
Zeitschrift Effilee - Rote Bete
- Mythos Rote Bete - bei Nestle Ernährungsstudio + Superfood Rote Bete: Warum Foodies sie lieben. link - (Sep 2018)
Zeitschrift Liebes-Land - Juni 2009 Altes Wissen Sanfter Schmutz-Fänger / Ilona Parschs Idee klingt verrückt: Aus Roter Bete entwickelte sie einen natürlichen Allesreiniger für den großen Hausputz. Und das, obwohl die rote Rübe eher für Flecken berüchtigt ist. Heft 6/2009, Seite 126 (link nicht mehr aktiv)
Martina Tschirner - Nur zum Färben zu schade. Slow Food Magazin 6_2010; S.27-29 (Scan im Archiv)
Sarah Wiener: Dreierlei von der Roten Bete; TAZ 5.1.2014
Konkewitsch, J.: Küche in der Ukraine:Kampf um den Borschtsch. TAZ 04.072.2022
(Informationen im Archiv)
Löser, E.+F.: Rote Bete. Demmler-Verlag 2015
- Margot Fischer Rote Rübe / Rote Bete mandelbaums kleine gourmandisen: Nr. 3 2015 und sehr viel Literatur dazu auf ihrer Website www.margot-fischer.net .
Riesengemüse-Wiegemeisterschaften (schwersten Zucchini, Tomaten, Kohl, Möhren, Rote Bete, Kohlrabi und Zwiebel) am 12.09.2021 link bei www.spargelhof-klaistow.de (ref. Deutsche Riesengemüsemeisterschaft - Schatz, du hast gesagt, ich soll Zucchini mitbringen. Spiegel 12.09.2021 - Zucchini 56,75kg, Zwiebel 15kg, Kohl 15kg. Rote Bete 10kg)
