(seit langem in Arbeit)

Allgemeiner Überblick bei Wikipedia allgemein Spargel; und Gemüsespargel -
engl. asparagus
- - www.spargelseiten.de
-- (Infos OLT 2008)
Nährwert: kalorienarm - da 94% Wasser - nur 17kcal/100g Spargel; viel Vitamin C und Mineralstoffe

Verbrauch von Spargel -
- Beim Spargel sorgte der späte Start des Frühlings 2018 für eine verzögerte Ernte. Die Erntemenge von Spargel bleibt dabei nach ersten Schätzungen gegenüber dem Vorjahr nahezu konstant (– 1 %) und beläuft sich auf 129.600 Tonnen. Die im Ertrag stehende Anbaufläche von Spargel beträgt 2018 rund 23 100 Hektar.  Mit 26.500 Tonnen wurde der meiste Spargel in Niedersachsen gestochen, gefolgt von Brandenburg mit 22.200 Tonnen und Bayern mit 21.800 Tonnen. -  Stat.Bundesamt 19.07.2018
Rekordernte von Spargel 2017 - Stat.Bundesamt 19.07.2017 - 127.300 Tonnen.
1,6kg/Jahr/Kopf in Deutschland (2009) (2013 - 2,3kg)
 - Spargel Gemüse Nr. 1 in Deutschland - 114.000 to (2015) Stat.Bundesamt 29.02.2016 -
Deutschland ist Spargelland - Nationalatlas - link  (idw-Pressemeldung 14.04.2014)
- Anbaugebiete - Ertragsflächen
(Portionsgrößen: für klassische Spargelgericht - (Spargel/Kartoffeln) - ca. 500g Spargel/Person)

Weltproduktion von Spargel (FAO, 2012)
#1 China        7.350.000 to
#2 Peru            376.645 to
#3 Mexiko         119.789 to
#4 Deutschland  102.395 to
#5 Thailand         65.000 to
#6 Spanien          45.400 to
#7 USA               34.520 to

Anbau - Herkunft - Erzeugung - Umsatzzahlen
- Strohm,K. et al.: Entwicklung des Gemüsebaus in Deutschland von 2000 bis 2015: Anbauregionen, Betriebsstrukturen, Gemüsearten und Handel. Thünen Working Paper Nr.56, Braunschweig, 2016 (Download) (Spargel, Zwiebel, Karotten, Kohl, Salate, Kürbisse, Radieschen, Gurken, u.a.) - Pressemitteilung 14.06.2016 und idw-Meldung 14.06.2016 ) -
Spargelernte 2016 gestiegen 119.000 to - Stat. Bundesamt 19.07.2016 - - aid aktuell 20.07.2016
- Saisonal und regional : Deutsche verzehren jährlich rund 1,9 Milliarden Stangen Spargel. aid aktuell 12.04.2017 - Wissenswertes zu Spargel. aid aktuell 19.04.2017 -
- Zelt, O.: Samstagsküche: Weißegal.  Südd.Ztg. 21.0.42017 = Oliver Zelt: Reine Kopfsache. Stuttgarter Zeitung (Wochenend-Beilage) 22.04.2017(Turbospargel, genormte Massenware vs. langsames Reifen von alten Sorten)

Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer e.V. (VSSE)   - www.vsse.de  (dort auch Statistik - Produktion / Bundesländer / versch. Jahre)  (Verbraucherinformationen - Rezepte, Filme, Geschichte usw

- www.spargel.de
- www.spargel.ch
- www.spargelseiten.de
- www.spargeltreff.de

- z.B. Bruchsal-Spargel - www.oga-bruchsal.de
- Walbecker Spargel - Spargeldorf Walbeck (wikipedia) - www.walbeck.net  / EU-Siegel /
 www.spargelstrasse-nrw.de  -- Genussreise: Von Aachen an den Niederrhein - Slow Food Nr.3/2015 (S.16-26)(scan im Archiv)
Züchter: August Huchel (1889-1963) (aus Osterburg/Altmark) (link - bei www.spargel.net )
 

Informationen

- Internationales 3.Tagestreffen zum Spargelanbau- International Asparagus Days (Cesena, 16-18 Oktober 2018) link bei www.freshplaza.de - 03.07.2018 ⇒⇒ www.asparagusdays.com -

Jedes Jahr ab März/April -  (google trend)
Saison 2018:
- Spargel ist deutlich teurer als vor einem Jahr. dpa-Meldung 25.04.208 z.B. Rhein-Zeitung + FAZ -
- Jetzt ist Spargel-Zeit. BZfE News 25.04.2018 + Mythen und Fakten -
- Start der Spargelernte in Niederbayern. link bei www.fruchtportal.de  02.03.2018 ⇒ „Durch unser innovatives Abwärme-Verfrühungssystem bedienen wir bereits ab Anfang März die heimischen Märkte mit einem starken regionalen Produkt“, sagt Karl Baumann (56), geschäftsführender Gesellschafter von Spargel + Beeren Baumann (Geiselhöring). - www.spargel-net.de -
- Startschuss für die Spargelsaison: Darauf sollten Sie achten- Augsburger Allg 05.04.2018
- Sonnenwetter läßt den Spargel sprießen. Die Ernte beginnt. NRZ 13.04.2018 (dpa-Meldung 13.04.2018 - z.B. Rhein-Zeitung + Echo)
- Ohne Zuwanderer kein Spargel mehr.  FAZ 13.04.2018
- Spargel ist kaum belastet. bild der wissenschaft 13.04.2018

Saison 2017:
Früher Saisonstart mit "Tunnel-Spargel". dpa-Meldung 14.03.2017 - z.B. Münchner Merkur und Rhein-Zeitung -
Spargel-Wissen. Spiegel 18.04.2017 -
Gedämpfte Saisonfreude. TAZ 20.05.2017 Spargelstadt Beelitz (Brandenburg) -  Beelitzer Spargel in die Liste der geschützten europäischen Produkte aufgenommen. link bei www.fruchtportal.de 16.03.2018
"Klassisch weiß oder exotisch grün - Spargel mal anders",  dpa/tmn-Meldung 06.04.2016 z.B. im Münchner Merkur - Rhein-Post -  Werbung für Buch - Henning Lühr, Lothar Spielhoff: "Internationales Spargel Kochbuch - 70 Rezepte aus 33 Ländern", Kellner Verlag, Bremen;   ISBN-13: 978-3-95651-034-2; Sternekoch Tim Raue - Verband süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer - www.vsse.de  -
- Erster Spargel - zu Ostern (Hamburger Abendblatt17.03.2016) - erster Spargel / Durmersheim - (Stuttgarter Nachrichten, 17.03.2016)
- Ende der Spargelsaison (Johannistag 24.06.) : Stangen auf Vorrat einfrieren- dpa/tmn-Meldung zum Ende der Spargelsaison  z.B. Rhein-Zeitung 28.06.2016 - Freie Presse  -
Spargelgeschäft als sichere Bank. (dpa-Text) Stuttgarter Zeitung 16.05.2015 (Wirtschaftsteil) - auch in link 15.05.2015 - www.kreiszeitung.de (Bremen)
Die Zeit  Nr.18/30.04.2015 - Grafik Der Spargel hat Hochsaison. Einige Fakten zum Edelgemüse
15.04.2015: - Google doodle-Bild zum Beginn der Spargelsaison - aid aktuell - Stern
vor Beginn der Spargelsaison - viele Informationen in den Medien
Spargelernte 2015 - überdurchschnittlich (Stat.Bundesamt - 22.07.2015 ): 112.000 Tonnen (#1 Niedersachsen 25.000; #2 Bayern 18.400)
Hoffmann, S.: Gemüseküche. Weiße, grüne und lila Stangen. Slow Food Magazin Nr.2_2014, S.39f
(2014 - früher Frühling - früher Spargel - Mainpost - 11.03.2014)
(Spargel - Gemüse mit größter Anbaufläche - Stat.Bundesamt - 06.03.2014)
(aid aktuell - 16.04.2014 - Genuß bis in die Spitze - Zubereitungstips) - Lebensmittel des Monats April - link  )
Frischer Spargel -BR 17.03.2014 link; Spargel: Einkauf, Lagerung, Zubereitung NDR-Ratgeber 07.04.2014- link)
- Aus einer Pflanze lassen sich ca. 6 Stangen stechen; in etwa 20cm Tiefe von der Wurzel gestochen; wenn die Stangen ans "Licht" aus dem Bodenherauskommen - werden sie blau-violett, später grün. Wenn sie einfach weiter wachsen - dann entsteht ein kräftiger Busch. Die Wurzelstöcke benötigen Ruhe (Ende der Ernte traditionell am 24.Juni), um im nächsten Jahr wieder Spargelstangen zu "produzieren".
Beste Lagerbedingung: um 2 Grad und hohe Luftfeuchtigkeit (in feuchtem Tuch eingewickelt im Kühlschrank)

(2013 - kalter März - z.B. Osterernte fällt aus - Spargel im Winterschlaf - WAZ 25.3.13) (doch nun beginnt´s - z.B. Focus 19.4.13)

Spargelernte war in Deutschland 2011 überdurchschnittlich gut. (Pressemeldung Stat.Bundesamt 22.7.2011) (Ergebnisse 2010)

Mit 92 700 Tonnen wieder sehr gute Spargelernte im Jahr 2008

http://www.destatis.de/jetspeed/portal/cms/Sites/destatis/Internet/DE/Presse/pm/zdw/2009/PD09__018__p002,templateId=renderPrint.psml

Eine Stange wie die andere - Slow Food 02_2009, S. 73 (scan vorhanden) - www.jakobs-spargel.de

Saison  (⇒ google trends)

2008 - Frühstart - eventuell schon erste Ernte in Deutschland - Ostern - 22.03.08  - dann doch eher später (Stuttgarter Markt 2008)  / Winter 2010 - war kalt und auch Frühjahr - jetzt erhält Spargel - Bodenheizung - Stuttgarter Markt 15_10_2010 --- (Infos)  (Spargel mit Fußbodenheizung - Die Zeit - 18.04.2014 )
- Bodentemperatursonden für Spargelanbau (link)
- Diskussion um Folien/Plastik für Spargel-Anbau (z.B. Slow Food Magazin Nr.2/2018)

Infos Mai 2010 (u.a. Test Mai 2010) /  Spargelköniginnen
2016 - Beelitzer Spargelkönigin -   Märk.Allgemeine 01.03.2016

Test 5_2011 - Immer mehr Export - Konkurrenz kommt aus Peru - Camposol

Spargel extra (Test Mai 2013) (Spargel Herkunft - Test Mai 2013)

Spargelernte - typische Saisonarbeit (Arbeitsspitzen in den landwirtschaftl. Betrieben) - notwendig Erntehelfer (historisch), aber auch akut - Problem: Arbeitsbedingungen (sozialer Wert -  Fair / Lebensmittelqualität) (Mindestlohn-Diskussion. (Das letzte Mal günstiger Spargel ? TAZ - 23.05.2014 )
Entwicklung von Spargelstechmaschinen - Die Zeit, 10.04.2015
- Spargel-Erntemaschinen werden in Regelkonformität gebracht. Freshplaza 14.09.2017 -

Einkaufsorte

Verzehr

- Warum riecht Urin nach Spargel? - link bei www.kaikupferschmidt.de -

Zubereitung in privat Haushalten - Rezepte

Verbraucher-Informationen - allgemeine Beschreibung von Spargel

Informationen für Verbraucher - www.spargelseiten.de

Für Hobby-Köche: Königliches Gemüse mal anders: Spargel in Pesto und Knödeln. dpa-Meldung (mit Werbung für Kochbuch) (z.B. in Frankf.Rundschau und Rhein-Zeitung 19.04.2017)  ⇔ Newedel, K.: „Grüner & weißer Spargel“, Bassermann Verlag, 2016 - ISBN-13: 978-3-8094-3517-4

Stuttgarter Markt (viele Beschicker aus Bruchsal)

Faltblatt / Spargel 2009

Geschichte - erstes Spargelfeld in Deutschland - 1565 in Stuttgart im Lustgarten (link  goodnews-stuttgart 22.4.11 / Spargelgeschichte - link / Stadt-wiki-Karlsruhe - link)

Spargelmuseum "De Locht", Niederlande - www.delocht.nl

farbiger Spargel
- grüner Spargel
- alte englische Sorte - Formby Asparagus (Slow Food UK -link) /Food Tank - link - dort Nr.7)

Bücher
Haslinger, I.: Sargel - mandelbaums kleine gourmandise. Mandelbaum Verlag, 2016

Tourismus - www.spargelstrasse-nrw.de
- Bruchsal-Region - www.tour-de-spargel.de -
- Badische Spargelstraße - Radeln zu den Spargeln - Bauernkalender 2017, Ulmer

Weltmeisterschaften im Spargelschälen beim Spargelfest in Zerbst/Anhalt -
Steffen Hinkelmann ist wieder Weltmeister, Volksstimme 10.05.2015 - Wochenspiegel, 06.05.2013

Kulturelles -  Eduard Manet - Spargel-Bild

Bilder zu Spargel bei www.akg-images.de -

Heidelberger Spargelessen (wikipedia), 21.5.1935 - Heidelberger Corpsstudenten bekundeten Kritik an Adolf Hitler

Adriaen Coorte -  Stillleben-Maler - bekannt für seine Spargel Bilder / Spargel-Bündel / Spargel-Beeren

Köchin mit Esswaren  - Gemälde Snyders

»Spargelstillleben« (1941) von Käthe Loewenthal  (link - www.stuttgart.de + Stuttgarter Zeitung 26.11.2018)

Spargelkönig - Märchen + Sprüche (Infos)

Vermischtes - Philatelie - Spargelmesse Borodeddu - Oristano - Italien (Sonderstempel)
- 02.01.2016 gibt es auf 1250 Jahre Schwetzingen postfrisch Spargel.