(seit langem in Arbeit)

Allgemeiner Überblick bei Wikipedia allgemein Spargel; und Gemüsespargel -
engl. asparagus
- - www.spargelseiten.de
-- (Infos OLT 2008)
Nährwert: kalorienarm - da 94% Wasser - nur 17kcal/100g Spargel; viel Vitamin C und Mineralstoffe

Verbrauch von Spargel -
- Beim Spargel sorgte der späte Start des Frühlings 2018 für eine verzögerte Ernte. Die Erntemenge von Spargel bleibt dabei nach ersten Schätzungen gegenüber dem Vorjahr nahezu konstant (– 1 %) und beläuft sich auf 129.600 Tonnen. Die im Ertrag stehende Anbaufläche von Spargel beträgt 2018 rund 23 100 Hektar.  Mit 26.500 Tonnen wurde der meiste Spargel in Niedersachsen gestochen, gefolgt von Brandenburg mit 22.200 Tonnen und Bayern mit 21.800 Tonnen. -  Stat.Bundesamt 19.07.2018
Rekordernte von Spargel 2017 - Stat.Bundesamt 19.07.2017 - 127.300 Tonnen.
1,6kg/Jahr/Kopf in Deutschland (2009) (2013 - 2,3kg)
 - Spargel Gemüse Nr. 1 in Deutschland - 114.000 to (2015) Stat.Bundesamt 29.02.2016 -
Deutschland ist Spargelland - Nationalatlas - link  (idw-Pressemeldung 14.04.2014)
- Anbaugebiete - Ertragsflächen
(Portionsgrößen: für klassische Spargelgericht - (Spargel/Kartoffeln) - ca. 500g Spargel/Person)

Weltproduktion von Spargel (FAO, 2012)
#1 China        7.350.000 to
#2 Peru            376.645 to
#3 Mexiko         119.789 to
#4 Deutschland  102.395 to
#5 Thailand         65.000 to
#6 Spanien          45.400 to
#7 USA               34.520 to

Anbau - Herkunft - Erzeugung - Umsatzzahlen
- Übersicht Weltmarkt Spargel - link bei www.freshplaza.de 30.04.2021
- Strohm,K. et al.: Entwicklung des Gemüsebaus in Deutschland von 2000 bis 2015: Anbauregionen, Betriebsstrukturen, Gemüsearten und Handel. Thünen Working Paper Nr.56, Braunschweig, 2016 (Download) (Spargel, Zwiebel, Karotten, Kohl, Salate, Kürbisse, Radieschen, Gurken, u.a.) - Pressemitteilung 14.06.2016 und idw-Meldung 14.06.2016 ) -
Spargelernte 2016 gestiegen 119.000 to - Stat. Bundesamt 19.07.2016 - - aid aktuell 20.07.2016
- Saisonal und regional : Deutsche verzehren jährlich rund 1,9 Milliarden Stangen Spargel. aid aktuell 12.04.2017 - Wissenswertes zu Spargel. aid aktuell 19.04.2017 -
- Zelt, O.: Samstagsküche: Weißegal.  Südd.Ztg. 21.0.42017 = Oliver Zelt: Reine Kopfsache. Stuttgarter Zeitung (Wochenend-Beilage) 22.04.2017(Turbospargel, genormte Massenware vs. langsames Reifen von alten Sorten)

Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer e.V. (VSSE)   - www.vsse.de  (dort auch Statistik - Produktion / Bundesländer / versch. Jahre)  (Verbraucherinformationen - Rezepte, Filme, Geschichte usw

- www.spargel.de
- www.spargel.ch
- www.spargelseiten.de
- www.spargeltreff.de

- z.B. Bruchsal-Spargel - www.oga-bruchsal.de
- Walbecker Spargel - Spargeldorf Walbeck (wikipedia) - www.walbeck.net  / EU-Siegel /
 www.spargelstrasse-nrw.de  -- Genussreise: Von Aachen an den Niederrhein - Slow Food Nr.3/2015 (S.16-26)(scan im Archiv)
Züchter: August Huchel (1889-1963) (aus Osterburg/Altmark) (link - bei www.spargel.net )
 

Informationen

- Internationales 3.Tagestreffen zum Spargelanbau- International Asparagus Days (Cesena, 16-18 Oktober 2018) link bei www.freshplaza.de - 03.07.2018 ⇒⇒ www.asparagusdays.com -

Jedes Jahr ab März/April -  (google trend)
Saison 2021:
Spargelsaison eher mäßig: Deutsche hatten in diesem Jahr weniger Lust auf das Gemüse. link bei www.rnd.de 23.06.2021
Kaltes Wetter macht den Spargel rar und teuer. dpa-Meldung am 25.05.2021 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung -
Sauce Hollandaise zum Spargel: Klassisch, fettarm oder vegan BZfE News 19.05.2021
Kabisch, J.: Vergesst die Hollandaise! Spargel wird in der deutschen Küche oft falsch zubereitet. Ein Plädoyer gegen das Wasserbad und drei Rezepte für mehr Vielfalt. TAZ 08.05.2021
So wächst Bio-Spargel. Schrot&Korn 30.04.2019 (aus Newsletter am 22.04.2021)
Ran an den Spargel. MLR-BW 04.2021 - Spargelstadt Schwetzingen -
Spargel-Tipps: Von A wie Auswahl bis Z wie Zubereitung. SWR April 2021
Ein Profi erklärt Spargel für Anfänger. Die Zeit 15.04.2021
Warenkunde: Spargel  Alnatura 14.04.2021
Spargelernte beginnt wieder im Zeichen der Pandemie. dpa-Meldung am 29.03.2021 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung -
Spargelgenuss mal anders. dpa-Meldung am 24.03.2021 z.B. in Bürstädter Zeitung + Karlsruhe News - mit Buchempfehlungen:  Ira König: Stangenweise Frühlingsglück, GU Küchen-Ratgeber, München 2017, 64 S ISBN-13: 978-3-8338-5937-3 - Meine Lieblingsrezepte: Spargel: 40 Rezepte zum Genießen, Dr. Oetker Verlag, Reprint 2021, 96 S ISBN-13: 978-3-7670-1822-8

Spargel: Undercover-Recherche zeigt niedrige Löhne und Intransparenz bei Thiermann. Buzzfeed 31.05.2021 (via www.correctiv.org 02.06.2021) Thiermann ist größter Spargelbetrieb in Deutschland mit jährlich mindestens 1500 Saisonarbeiter:innen - in Kirchdorf (Niedersachsen)
Ausbeutung in der Landwirtschaft: Bittere Ernte - Ost­eu­ro­päe­r*in­nen ernten bald wieder deutschen Spargel.  TAZ 22.03.2021 (Titelstory)
Ab wann gibt es frischen Spargel?  BZfE News 10.03.2021 - linkFaktenblatt: Spargel
- Spargel - Lebensmittel-Infoblatt der BZfE - Spargel vorbereiten (YouTube)
Saison 2020:
Spargelernte 2020: Voraussichtlich 19 % weniger als 2019 (rund 106 400 Tonnen). Statist. Bundesamt 20.07.2020
Spargel: Eine außergewöhnliche Saison endet.  Lebensmittel-Praxis 25.06.2020
Sarah Wiener: Die Zutat: Spargel in jeder Farbe. TAZ 16.05.2020
Spargel – Gesund, Kalorienarm und reich an Kalium und B-Vitaminen. link bei www.heilpraxisnet.de 06.05.2020
Königsgemüse Spargel. Nestlé Ernährungsstudio 27.04.2020
Auswirkungen des Coronavirus auf den Spargelsektor - deutsche Arbeiter und fehlende Absatzmärkte. Freshplaza 01.04.2020
Wenn der Spargel zur Bandnudel wird. dpa-Meldung am 25.03.2020 z.B.  in Bürstädter-Zeitung  + Münchner Merkur - mit Buchempfehlungen:  
- Michaela Kinz: «BeautyFood: 55 Rezepte, die schön und glücklich machen», Hölker Verlag, 160 S. ISBN-13: 978-3881171601
- Su Vössing: «Meine gesunde Küche für jeden Tag», , Hölker Verlag, 240 S.,, ISBN-13: 978-3881172172
- Ira König: «Spargel - Stangenweise Frühlingsglück», Gräfe und Unzer Verlag, 64 S., ISBN-13: 978-3833859373 , 2017
Startschuss für den Spargel der Saison 2020 ist gefallen! Food-Monitor 24.03.2020 (Problem: fehlende Erntehelfer wg. Corona-Pandemie)
Der bittere Beigeschmack von Spargel (Kolumne) Slow Food Magazin Nr.3/2020
Exklusiver Genuss aus Baden-Württemberg: Die ersten Spargelstangen sind da - Heimischer Spargel schon Anfang März? Das geht – aber nur von beheizten Feldern (in Hockenheim)  Stuttg Nachrichten 09.03.2020
Saison 2019:
Nicht von der Stange - Das Kochen in Salzwasser ist nicht die einzige Art, Spargel zuzubereiten. In der Pfanne, auf dem Grill, im Backofen oder roh entfaltet das Frühlingsgemüse überraschende Aromen.  TAZ Berlin 25.05.2019
Spargelextrakt, Baobab-Frucht, Maqui-Beere: Mintel identifiziert funktionelle Inhaltsstoffe mit Trend-Potenzial. Mintel Pressemitteilung 08.04.2019
Isotopenanalyse von Spargel: "Deutscher Spargel" nicht immer aus Deutschland.   SWR-Marktcheck 09.04.2019
Der heimische Spargel ist da. dpa-Meldung 22.03.2019 z.B. in Rhein-Zeitung + Münchner Merkur -
Erster Freilandspargel von 2019 gestochen (Brabant, Niederlande) Freshplaza 12.03.2019
Saison 2018:
- Spargel ist deutlich teurer als vor einem Jahr. dpa-Meldung 25.04.208 z.B. Rhein-Zeitung + FAZ -
- Jetzt ist Spargel-Zeit. BZfE News 25.04.2018 + Mythen und Fakten -
- Start der Spargelernte in Niederbayern. link bei www.fruchtportal.de  02.03.2018 ⇒ „Durch unser innovatives Abwärme-Verfrühungssystem bedienen wir bereits ab Anfang März die heimischen Märkte mit einem starken regionalen Produkt“, sagt Karl Baumann (56), geschäftsführender Gesellschafter von Spargel + Beeren Baumann (Geiselhöring). - www.spargel-net.de -
- Startschuss für die Spargelsaison: Darauf sollten Sie achten- Augsburger Allg 05.04.2018
- Sonnenwetter läßt den Spargel sprießen. Die Ernte beginnt. NRZ 13.04.2018 (dpa-Meldung 13.04.2018 - z.B. Rhein-Zeitung + Echo)
- Ohne Zuwanderer kein Spargel mehr.  FAZ 13.04.2018
- Spargel ist kaum belastet. bild der wissenschaft 13.04.2018

Saison 2017:
Früher Saisonstart mit "Tunnel-Spargel". dpa-Meldung 14.03.2017 - z.B. Münchner Merkur und Rhein-Zeitung -
Spargel-Wissen. Spiegel 18.04.2017 -
Gedämpfte Saisonfreude. TAZ 20.05.2017 Spargelstadt Beelitz (Brandenburg) -  Beelitzer Spargel in die Liste der geschützten europäischen Produkte aufgenommen. link bei www.fruchtportal.de 16.03.2018
"Klassisch weiß oder exotisch grün - Spargel mal anders",  dpa/tmn-Meldung 06.04.2016 z.B. im Münchner Merkur - Rhein-Post -  Werbung für Buch - Henning Lühr, Lothar Spielhoff: "Internationales Spargel Kochbuch - 70 Rezepte aus 33 Ländern", Kellner Verlag, Bremen;   ISBN-13: 978-3-95651-034-2; Sternekoch Tim Raue - Verband süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer - www.vsse.de  -
- Erster Spargel - zu Ostern (Hamburger Abendblatt17.03.2016) - erster Spargel / Durmersheim - (Stuttgarter Nachrichten, 17.03.2016)
- Ende der Spargelsaison (Johannistag 24.06.) : Stangen auf Vorrat einfrieren- dpa/tmn-Meldung zum Ende der Spargelsaison  z.B. Rhein-Zeitung 28.06.2016 - Freie Presse  -
Spargelgeschäft als sichere Bank. (dpa-Text) Stuttgarter Zeitung 16.05.2015 (Wirtschaftsteil) - auch in link 15.05.2015 - www.kreiszeitung.de (Bremen)
Die Zeit  Nr.18/30.04.2015 - Grafik Der Spargel hat Hochsaison. Einige Fakten zum Edelgemüse
15.04.2015: - Google doodle-Bild zum Beginn der Spargelsaison - aid aktuell - Stern
vor Beginn der Spargelsaison - viele Informationen in den Medien
Spargelernte 2015 - überdurchschnittlich (Stat.Bundesamt - 22.07.2015 ): 112.000 Tonnen (#1 Niedersachsen 25.000; #2 Bayern 18.400)
Hoffmann, S.: Gemüseküche. Weiße, grüne und lila Stangen. Slow Food Magazin Nr.2_2014, S.39f
Scholl, H.: Feine Rezepte von der Stange. Slow Food Magazin Nr.2/2019, S.46-49 (Scan im Archiv)
(2014 - früher Frühling - früher Spargel - Mainpost - 11.03.2014)
(Spargel - Gemüse mit größter Anbaufläche - Stat.Bundesamt - 06.03.2014)
(aid aktuell - 16.04.2014 - Genuß bis in die Spitze - Zubereitungstips) - Lebensmittel des Monats April - link  )
Frischer Spargel -BR 17.03.2014 link; Spargel: Einkauf, Lagerung, Zubereitung NDR-Ratgeber 07.04.2014- link)
- Aus einer Pflanze lassen sich ca. 6 Stangen stechen; in etwa 20cm Tiefe von der Wurzel gestochen; wenn die Stangen ans "Licht" aus dem Bodenherauskommen - werden sie blau-violett, später grün. Wenn sie einfach weiter wachsen - dann entsteht ein kräftiger Busch. Die Wurzelstöcke benötigen Ruhe (Ende der Ernte traditionell am 24.Juni), um im nächsten Jahr wieder Spargelstangen zu "produzieren".
Beste Lagerbedingung: um 2 Grad und hohe Luftfeuchtigkeit (in feuchtem Tuch eingewickelt im Kühlschrank)

(2013 - kalter März - z.B. Osterernte fällt aus - Spargel im Winterschlaf - WAZ 25.3.13) (doch nun beginnt´s - z.B. Focus 19.4.13)

Spargelernte war in Deutschland 2011 überdurchschnittlich gut. (Pressemeldung Stat.Bundesamt 22.7.2011) (Ergebnisse 2010)

Mit 92 700 Tonnen wieder sehr gute Spargelernte im Jahr 2008

http://www.destatis.de/jetspeed/portal/cms/Sites/destatis/Internet/DE/Presse/pm/zdw/2009/PD09__018__p002,templateId=renderPrint.psml

Eine Stange wie die andere - Slow Food 02_2009, S. 73 (scan vorhanden) - www.jakobs-spargel.de

Saison  (⇒ google trends)

2008 - Frühstart - eventuell schon erste Ernte in Deutschland - Ostern - 22.03.08  - dann doch eher später (Stuttgarter Markt 2008)  / Winter 2010 - war kalt und auch Frühjahr - jetzt erhält Spargel - Bodenheizung - Stuttgarter Markt 15_10_2010 --- (Infos)  (Spargel mit Fußbodenheizung - Die Zeit - 18.04.2014 )
- Bodentemperatursonden für Spargelanbau (link)
- Diskussion um Folien/Plastik für Spargel-Anbau (z.B. Slow Food Magazin Nr.2/2018)

Infos Mai 2010 (u.a. Test Mai 2010) /  Spargelköniginnen
2016 - Beelitzer Spargelkönigin -   Märk.Allgemeine 01.03.2016

Test 5_2011 - Immer mehr Export - Konkurrenz kommt aus Peru - Camposol

Spargel extra (Test Mai 2013) (Spargel Herkunft - Test Mai 2013)

Spargelernte - typische Saisonarbeit (Arbeitsspitzen in den landwirtschaftl. Betrieben) - notwendig Erntehelfer (historisch), aber auch akut - Problem: Arbeitsbedingungen (sozialer Wert -  Fair / Lebensmittelqualität) (Mindestlohn-Diskussion. (Das letzte Mal günstiger Spargel ? TAZ - 23.05.2014 )
Entwicklung von Spargelstechmaschinen - Die Zeit, 10.04.2015
- Spargel-Erntemaschinen werden in Regelkonformität gebracht. Freshplaza 14.09.2017 -
3 Millionen für Spargelernte-Roboter von Ceresconlink bei www.fruchtportal.de 20. 05.2020 / Cerescon: "Selbstfahrende Spargel-Erntemaschine Sparter kann ein 'Gamechanger' sein." link bei www.freshplaza.de 13.07.2020  / Spargel-Ernte-Roboter: Eine Alternative zu Saisonarbeitskräften?   agrarheute 21.04.2020
Spargelernte-Roboter.  ARD Live nach Neun15.04.2021  / 

- Schulungsvideos Spargelernte -  link - von GlobalGAP -

Einkaufsorte

Verzehr

- Warum riecht Urin nach Spargel? - link bei www.kaikupferschmidt.de -

Zubereitung in privat Haushalten - Rezepte

Verbraucher-Informationen - allgemeine Beschreibung von Spargel

Informationen für Verbraucher - www.spargelseiten.de

Für Hobby-Köche: Königliches Gemüse mal anders: Spargel in Pesto und Knödeln. dpa-Meldung (mit Werbung für Kochbuch) (z.B. in Frankf.Rundschau und Rhein-Zeitung 19.04.2017)  ⇔ Newedel, K.: „Grüner & weißer Spargel“, Bassermann Verlag, 2016 - ISBN-13: 978-3-8094-3517-4

Stuttgarter Markt (viele Beschicker aus Bruchsal)

Faltblatt / Spargel 2009

Geschichte - erstes Spargelfeld in Deutschland - 1565 in Stuttgart im Lustgarten (link  goodnews-stuttgart 22.4.11 / Spargelgeschichte - link / Stadt-wiki-Karlsruhe - link)
Wie das königliche Gemüse nach Stuttgart kam. Stuttg Ztg 02.05.2020

Spargelmuseum "De Locht", Niederlande - www.delocht.nl

farbiger Spargel
- grüner Spargel
- alte englische Sorte - Formby Asparagus (Slow Food UK -link) /Food Tank - link - dort Nr.7)

Bücher
Haslinger, I.: Sargel - mandelbaums kleine gourmandise. Mandelbaum Verlag, 2016

Tourismus - www.spargelstrasse-nrw.de
- Bruchsal-Region - www.tour-de-spargel.de -
- Badische Spargelstraße - Radeln zu den Spargeln - Bauernkalender 2017, Ulmer

- An der Beelitzer Spargelstraße kann man sich nicht nur am Edelgemüse satt essen. TAZ 25.05.2019 - link bei www.beelitzer-spargelverein.deBeelitz -

Weltmeisterschaften im Spargelschälen beim Spargelfest in Zerbst/Anhalt -
Steffen Hinkelmann ist wieder Weltmeister, Volksstimme 10.05.2015 - Wochenspiegel, 06.05.2013

Das Heidelberger Spargelessen (auch: Heidelberger Spargelaffäre, Heidelberger Mockage) war eine ab dem 21. Mai 1935 in Heidelberg gegen Adolf Hitler gerichtete Reihe öffentlicher Bekundungen Heidelberger Corpsstudenten. (wikipedia)

Kulturelles -  Eduard Manet - Spargel-Bild

Bilder zu Spargel bei www.akg-images.de -

Heidelberger Spargelessen (wikipedia), 21.5.1935 - Heidelberger Corpsstudenten bekundeten Kritik an Adolf Hitler

Spargel und Wein – Eine königliche Affäre Koblenz, Landesmuseum, Festung Ehrenbreitstein (10.05.2019 - 10.05.2020)

Adriaen Coorte -  Stillleben-Maler - bekannt für seine Spargel Bilder / Spargel-Bündel / Spargel-Beeren

Köchin mit Esswaren  - Gemälde Snyders

»Spargelstillleben« (1941) von Käthe Loewenthal  (link - www.stuttgart.de + Stuttgarter Zeitung 26.11.2018)  (Kunstmuseum Stuttgart)
- Eduard Manet: Spargelbündel (wikipedia)  (sehr ausführliche Informationen - auch zu anderen Spargelgemälden)

Spargelkönig - Märchen + Sprüche (Infos)

Vermischtes - Philatelie - Spargelmesse Borodeddu - Oristano - Italien (Sonderstempel)
- 02.01.2016 gibt es auf 1250 Jahre Schwetzingen postfrisch Spargel.