02/07/17

Weizengras

Weizengras ist die grüne Weizenpflanze, bevor diese ihre typischen Ähren ausbildet. Geerntet werden die drei bis sechs Wochen jungen grünen Halme. Frisch ist dies Gras leicht verderblich.  Deshalb wird es sofort nach der Ernte getrocknet und gemahlen oder gepresst, der Saft sollte gleich getrunken werden. Die Halme direkt zu verzehren, empfiehlt sich weniger, denn sie sind durch ihre faserige Konsistenz nicht gerade angenehm zu essen, für den Körper nicht optimal verwertbar und wegen der vielen Ballaststoffe für manch einen Magen-Darm-Trakt auch eine zu große Belastung. Im Handel sind deshalb neben frisch gepresstem oder tiefgefrorenem Saft auch getrocknete und gefriergetrocknete Pulver erhältlich.
Der Nährstoffgehalt der verschiedenen Weizengrasangebote variiert.  Der Proteingehalt liegt zwischen 17 und 20 Prozent, der an Mineralstoffen – unter ihnen vor allem Eisen – zwischen sechs und acht Prozent. Dazu kommen knapp 12 Prozent Kohlenhydrate sowie Vitamine (A, E, C, B1, B2, B6, B12 + Folsäure) und die sekundären Pflanzenstoffe Lutein und Chlorophyll.
Der Pflanzenstoff Lutein ist eng verwandt mit Beta-Carotin, dem bekannten Farbstoff in der Karotte. Lutein soll vor freien Radikalen schützen und hat möglicherweise eine Schutzfunktion für das Auge und den Sehvorgang. Chlorophyll soll beim Sauerstofftransport im Blut helfen und damit zur Bildung neuer Blutzellen beitragen. Dies ist jedoch eher eine Spekulation.
Weizengrasprodukte sind im Handel recht teuer und wird häufig aus fernen Ländern exportiert, der Markt scheint nicht ausreichen kontrolliert zu sein. Eine Alternative ist das Selbstzüchten in einer Keimbox (wie für andere Sprossen und Keimlinge).

Informationen:
Gersten- und Weizen­gras: Supergräser sind gar nicht so super. Test Dez 2017
Superfood Weizengras: Kein grünes Wunder. Apotheken-Umschau 26.08.2016 -
Superfood im Check: Wie gesund ist Weizengras wirklich?  Spiegel 19.04.2016 -
Weizengras. SWR2 13.05.2016 -
Wie gesund sind Gerstengras und Weizengras? NDR Ratgeber 10.01.2020
Gerstengras und Weizengras: Kein Superfood. BZfE News 22.01.2020
Gerstengras im Faktencheck: Wie gesund ist das Trendgewächs wirklich? link bei www.rnd.de 09.2021
- Weizengrassaft - wikipedia -

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