12/04/13

Honig - das Ergebnis von Bienenfleiß

Honig besteht aus >80% aus Zucker (Glukose, Fruktosen, u.a.) + verschiedene andere Substanzen, Enzyme, Mineralstoffe, insg ca 200 Substanzen gefunden, verschiedene Aromastoffe (Blütenhonig - Akazien- Wald, Lavendel-, Löwenzahn,..); klassisches Hausmittel der Naturheilkunde.

24 Menschen begannen im Jahr 2020 eine Ausbildung als Imkerin oder Imker. Stastist.Bundesamt 17.08.2021 -  In Westeuropa ging die Zahl der Bienenvölker laut Schätzungen der FAO zwischen 1990 und 2019 um 59 % von 3,5 Millionen auf 1,4 Millionen zurück. In Osteuropa sank ihre Zahl im gleichen Zeitraum um 47 %.
Die Anzahl der Bienenstöcke und Imkerinnen und Imker in der EU ist in den letzten Jahren gestiegen. Zwischen 2017 und 2018 ist die Honigerzeugung in Europa um 16 Prozent gewachsen. EU-Pressemitteilung 17.12.2019 ⇒⇒  link "Honey - Detailed information on honey production, national apiculture programmes, budget and legal bases. + Honey Market Presentation 17.04.2019 (Download)

Pry,W.:  Is honey healthy? How to make sure you don't get stung. American Heart Association (05.11.2020) ⇔  So wird Honig Teil einer gesunden Ernährung. link bei www.heilpraxisnet.de 11.11.2020
Sind Honig und Co. eigentlich gesünder als Zucker? :Frage der Woche BZfE News 03.11.2021
Abuelgasim, H. et al.: Effectiveness of honey for symptomatic relief in upper respiratory tract infections: a systematic review and meta-analysis. BMJ Evidence-Based Medicine  dx.doi.org/10.1136/bmjebm-2020-111336 (18.08.2020) ⇔ "Bewährtes Hausmittel: Honig wirkungsvoller als Antibiotika bei Erkältungen." link bei www.heilpraxisnet.de 25.02.2021
Honey, Chr.:  Naturmedizin: Wie Honig wirkt. Spektrum der Wissenschaft 31.08.2020
Weber, Nina: Honig hilft mehr als Erkältungsmittel. Spiegel 20.08.2020
Charalambous, A. et al.: The effectiveness of thyme honey for the management of treatment-induced xerostomia in head and neck cancer patients: A feasibility randomized control trial. Europ J Oncology Nursing 27(4) 1-8 (2018) doi.org/10.1016/j.ejon.2017.01.001  ⇔ link bei www.heilpraxisnet.de 14.03.2018
Eteraf-Oskouei, T.,  Najafi, M.: Traditional and Modern Uses of Natural Honey in Human Diseases: A Review. Iran J Basic Med Sci. 2013 Jun; 16(6): 731–742. PMCID: PMC3758027  ⇔ "Sinnvoll zum Abnehmen und für die Gesundheit: Regelmäßig ein Glas Honigwasser zubereiten."  link bei www.heilpraxisnet.de 23.01.2017 + link 18.09.2018 -
(neuseeländischem  Manuka-Honig werden besonders wirkungsvolle antibakterielle Wirkungen zugeschrieben) (dazu Hinweis - Ökotest Jan 2014) (Food Monitor - Wirths PR - 10.2015)  (Manuka Honig – Wofür wird der Honig aus Neuseeland genutzt? Food-Monitor 20.09.2019)
Manuka-Honig – teures Wundermittel. WDR 15.01.2020  /  „Superhonig“? Was es mit Manukahonig auf sich hat.  link bei www.rnd.de 05.02.2021
Emineke,S. et al.: Diluted honey inhibits biofilm formation: potential application in urinary catheter management? J Clin Pathol doi:10.1136/jclinpath-2015-203546   (ref.: Honig hilft gegen Krankenhauskeime. Scinexx 27.09.2016 / Spiegel  28.09.2016)
Mancuso, E. et al.: Potential of Manuka Honey as a Natural Polyelectrolyte to Develop Biomimetic Nanostructured Meshes With Antimicrobial Properties. Front. Bioeng. Biotechnol. doi.org/10.3389/fbioe.2019.00344 (04.12.2019) ⇔ link bei www.eurekalert.org 03.12.2019  + Mit Honig gegen OP-Infektionen?  link bei www.scinexx.de 04.12.2019
(Manuka - wikipedia)
Battino, M. et al.: The roles of strawberry and honey phytochemicals on human health: A possible clue on the molecular mechanisms involved in the prevention of oxidative stress and inflammation. Phytomedicine doi.org/10.1016/j.phymed.2020.153170 (11.01.2020) (ref."Erdbeeren und Honig schützen vor Stress und Entzündungen." link bei www.heilpraxisnet.de 23.01.2020)
Honig als Heilmittel. dpa-Meldungen z.B. Rhein-Zeitung 24.05.2017 und Weser-Kurier 19.04.2017
Bienen sammeln den Honig aus der Umgebung, dabei treten sie auch in Kontakt mit Bakterien, Umweltchemikalien usw. - Honiganalysen dienen als Indikatoren für Umweltbelastung (z.B. link bei www.zeit-fragen.ch, 29.05.2012).
- Rao, S. et al.: Honey Mitigates Radiation-Induced Oral Mucositis in Head and Neck Cancer Patients without Affecting the Tumor Response. Foods 2017, 6(9), 77; doi.org/10.3390/foods6090077 (06.09.2017)
- Mitchell, E.A.D. et al.: A worldwide survey of neonicotinoids in honey. Science 358 (#6359), pp. 109-111 DOI: 10.1126/science.aan3684 (06.10.2017) ⇔  link bei www.foodnavigator.com 09.10.2017
Während Erwachsene die potentielle bakterielle Belastung des Honigs sehr gut tolerieren, ist diese bei Säuglingen (jünger als 1 Lebensjahr) nicht der Fall, die zwar seltene aber doch mit tödlichen Risiken behaftete Clostridien (Botulimus) führt zu der dringenden Empfehlung Honiggaben für Säuglinge zu unterlassen. (Säuglingsbotulimus - Pharmazeutische Zeitung - Nr.29/2009)

Zittlau, J.: Die heilende Kraft der Bienen. Sanft heilen mit Honig, Propolis, Gelée Royale und Co. Heyne-Verlag 2020 / Zittlau, J.: Heilung aus dem Bienenstock. link bei www.forum-naturheilkunde.de  (= Stuttgarter Zeitung 09.05.2020) /  https://apitherapie.de/ - wikipedia -

Leitsätze zu Honig des Deutschen Lebensmittelbuches.
(BZfE News 31.10.2018) (neue Leitsätze)
Lebensmittelbetrug bei Fleischerzeugnissen und Honig untersucht. idw-Pressemeldung 21.07.2021 bei www.bvl.bund.de ⇒ "OPSON X (2020/2021) – Verfälschungen bei Honig europaweit im Fokus, Fleischerzeugnisse als zusätzliches nationales Untersuchungsziel." link bei www.bvl.bund.de -
Echtheit von Honig prüfen: Neues Verfahren weist bienentypische Enzyme nach. BZfE News 21.07.2021 ⇔ Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI): www.fei-bonn.de - Projektbeschreibung auf www.fei-bonn.de/gefoerderte-projekte/projektdatenbank/aif-21505-n.projekt -
Teures Superfood: Darauf sollten Sie beim Kauf von Manukahonig besser achten. link bei www.web.de 24.10.2021

Warenverkaufskunde Honig. Lebensmittel-Praxis 18.06.2020

Honig - EUFIC Food Today 11_2014

National Honey Board (USA; Food Industry) - www.honey.com

Honigernte fällt in diesem Jahr mickrig aus. dpa-Pressemeldung am 12.10.2021 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung - In Deutschland gibt es ca 160.000 Imker, diese haben ca 1,1 Millionen Bienenvölker, jedes Bienenvolk sammelt  28,3 kg Honig und damit 5,5 kg weniger als im Gesamtjahr 2020.   Kühler Wetterverlauf sorgte für schlechteste              Honigernte seit fünf Jahren. link bei www.deutscherimkerbund.de 12.10.2021

Bienenfleiss: 1kg Honig - rund 60.000 Flüge von Bienen an ca 4 Mill Blüten gesammelt (andere Quelle - 10-15 Mill Blüten; 10.000 Bienen-Arbeitstage; 250.000 km Flugstrecke); (im Bienenmagen werden 50-70mg Nektar transportiert) (Simone Hoffmann: Die Welt des Honigs, Neuer Umschau Verlag, Neustadt a.d.Weinstrasse, 2009)
Honig. Ökotest Nov 2016 -
 Honig im Test: Jeder vierte Honig ist mangelhaft. Test Feb 2019  (dpa-Meldung "Worauf es bei gutem Honig ankommt." 30.01.2019 z.B. in Rhein-Zeitung und Münchner Merkur)
Honig: Heilmittel und Essensretter. WDR 17.06.2019

auch sehr großer ökonomischer Wert für Agrarwirtschaft - die Bestäubungsaktivitäten der Bienen

Portal zur Bienenforschung (Uni Würzburg) - www.hobos-online.de

Bienenexperte - Professor Jost Dustmann, Celle

http://www.landkreis-celle.de/0145_Bieneninst/m-bieneninstitut.html 

http://www.laves.niedersachsen.de/master/C3909987_N3218195_L20_D0_I826.html/ 

Forschungsstelle für Bienenkunde, Uni Bremen (Dr Dorothea Brückner)

http://bienenkunde.informatik.uni-bremen.de/index.php/Staff 

Ernährungsökologisches Modell - zum Honig-Konsum

http://www.uni-giessen.de/fbr09/nutr-ecol/forsc_honig.php 

Es gibt mehr als 800.000 Bienenvölker in Deutschland - das sind ca 40 Mrd Bienen. Diese werden von etwa 70.000 Imker betreut (95% sind Hobby- und Freitzeitimker). Die Honig Produktion in Deutschland beträgt 20-25.000 to/Jahr.
(⇒ Urbane Imkerei)
- Honigkonsum in Deutschland: 1,1kg pro Kopf und Jahr - 2 Gläser Honig. Pressemitteilung der www.ble.de 29.06.2016 -
- Im Jahr 2016 wurden 84.000 Tonnen Honig nach Deutschland eingeführt. Argentinien war mit knapp 13.600 Tonnen der Hauptlieferant, danach folgten Mexiko (13.100t0), Ukraine (12.700to) und China (5.200to). Deutschland exportierte 2016 rund 23.600 Tonnen Honig.- Pressemeldung des Statist.Bundesamt 14.03.2017

- Was in Sortenhonig stecken muss. (bessere Kontrolle des Importhonigs) dpa/tmn-Meldung 01.03.2018 (z.B. in Rhein-ZeitungMünchner Merkur) -
- Imker ernteten im Sommer 2018 weniger Honig. dpa-Meldungen 25.09.2018  z.B. Rhein-Zeitung + Frankf Rundschau -
Honig - Klebrige Geschäfte. Um Honig tobt ein Rüstungswettlauf zwischen kriminellen Panschern und Lebensmittelchemikern. FAZ Sonntagszeitung 03.10.2021 - 

- Versorgungsbilanz für Honig der www.ble.de -

www.ag-bienenforschung.de 

www.apis-ev.de 

www.honigland.org 

www.deutscherimkerbund.de 

 www.mellifera.de - www.bienen-gentechnik.de 

www.imkerbund.org 

Die Website - www.honighaeuschen.eu  = war einmal eine sehr gute Website des Bioimkers Klaus Maresch (link)

Bienen und Honig. Thema in Nr.21 der Zeitschrift Journal Culnaire, Nov 2015

Schneider, I.: Honigwissen - Das Gold der Imker. Slow Food Magazin Nr.04/2021, S.58-60 (scan im Archiv)

Bienen und Honig (Dossier) (u.a. Geschichte des Honigs) Slow Food Magazin Nr.3/2017, S.54-59
Schneider, I.: Das Honigwissen - Das Gold der Imker. Slow Food Magazin Nr.04/2001, S.58-60 (scan im Archiv) - Label "honeyfaktur"


Honig-Honey S.663-667 in Harold McGee - On Food and Cooking - The Science and Lore of the Kitchen 2004, Rev. and upd. ed., X, 884 Seiten, Scribner, NY, London, Toronto, Sydney ISBN-10: 0684800012 ISBN-13: 9780684800011 (im Archiv) 
- So peppt man Gerichte mit Honig auf. dpa/tmn-Meldung 14.02.2018 z.B. in Rhein-Zeitung + Focus  (mit Buchempfehlung ⇒ Eva Derndorfer, Elisabeth Fischer: Honig - Das Kochbuch. Brandstätter, 240 S, ISBN-13: 9783710601507
- Honig in der Küche. BZfE News 23.05.2018
Honig von der Blüte bis zum Brötchen  + von der Wabe bis in die Küche.  BZfE News 10.07.2019 + BZfE -
Honig – ein beliebtes Naturprodukt: Einheimische Erzeugung deckt Nachfrage nicht.  BZfE News 31.07.2019 ⇒ Honige, Imkereierzeugnisse und Brotaufstriche. link bei www.lgl.bayern.de  + Produktion von und Versorgung mit Bienenhonig in Deutschland. link bei  www.bzl-datenzentrum.de -

Verbraucher-Informationen  - Kennzeichnung, Lagerung usw - Food Monitor -Okt.2014

Die Honig-Lektion. Standard (Wien) 03.07.2017
- Fragen rund um Honig: Honig – Heilmittel und Nektar der Götter. Stuttg Ztg 15.01.2018

Süße aus der Natur - Honig - aid aktuell, 07.10.2015 -

2013 - Katastrophenjahr für (deutsche) Imker - aid aktuell 31.7.13 -
Imker hoffen auf gute Überwinterung - aid aktuell 4.12.2013 -

Zintz, K. Gegen das Bienensterben. Stuttgarter Zeitung 23.07.2014 -
Testbericht: Honig - kein Honigschlecken (Schadstoffe) - Ökotest Nov. 2014

Schrot&Korn Jan 2012 - Honig - natürlich gentechnikfrei ?

Imkerei Moritz: Die Königin will nicht gestört werden. TAZ (12.8.13)

Honig-Informationen in Slow Food Magazin 06_2008; S.40f

http://de.wikipedia.org/wiki/Bienenhonig 

Fach-Tagung der DGE-Baden-Württemberg 2009  ( www.dge-bw.de ) + ( Informationen des MLR-BW - zu Zucker+Süßwaren - Süßstoffe / Schokoladen / Gummibärchen / Marzipan / Speiseeis / Lakritz / Fruchtzucker

-Eva Derndorfer & Elisabeth Fischer: Honig - Das Kochbuch, Brandstätter, 150 S ref Tagesspiegel 07.12.12.2017

 

Honigsorten: (praktisch unendlich - versch. Blüten, Regionen usw)
Acahualblütenhonig (z.B. GEPA-Shop) (wilde Sonnenblume aus Mexiko - Honigfee)
Akazienhonig (z.B. Imkerei Ölkrug - Tübingen)
Backhonig (Imkerbuch-Wiki)
Buchweizenhonig
Eukalyptushonig  (Z.B. GEPA-Shop)
Heidehonig
Kaffeeblütenhonig
(Edel)Kastanienhonig
Kleehonig
Landhonig
Lavendelhonig (z.B. Imkerei Ölkrug)
Lindenhonig
Löwenzahnhonig (z.B,. Imkerei Ölkrug)
Obstblütenhonig
Orangenblütenhonig (z.B. Gepa-Shop)
Pinienhonig
Rapshonig
Rosmarinhonig (z.B. Imkerei Ölkrug)
Sommerblütenhonig (z.B. Imkerei Ölkrug - Himbeeren, Brombeeren u.a.)
Sonnenblumenhonig
(Weiss) Tannenhonig (z.B. Imkerei Ölkrug)
Thymianhonig
Waldhonig 
Weißtannenhonig
Wildblütenhonig 
Zitronenhonig 

Gefährlicher Honig: Im Nordosten der Türkei stellen Imker einen ganz besonderen Honig her. Er soll Menschen heilen, doch manchmal vergiftet er sie. Südd Ztg 14.09.2020

Im Jahr 2014 wurden 83 000 Tonnen Honig nach Deutschland eingeführt. Mit knapp 15 400 Tonnen Honig lag Mexiko auf Platz eins der Lieferländer. Danach folgten die Ukraine mit 7 600 Tonnen, China mit 7 400 Tonnen und Argentinien mit 5 400 Tonnen. Aus Deutschland exportiert wurden im Jahr 2014 rund 22 500 Tonnen Honig. (Stat.Bundesamt, 10.03.2015)

Honigherkunft ist zu oft für den Verbraucher nicht erkennbar (Meldung - z.B. Hannoversche Allgemeine 29.08.2014 )
Kennzeichnungspflicht - Mehr Durchblick für Honig mit "Herkunft Erde". dpa-Meldung am 25.09.2020 z.B. in Münchner Merkur + Rhein-Zeitung -
Keine klaren Herkunftsangaben bei Honig. dpa-Meldung am 21.06.2021 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung -

"Summen in der City" (Apotheken-Umschau B 09/12; S.48f) -
Dachterassen mit Bienenstöcke - www.deutschland-summt.de )
5 Mill Blüten = 1kg Honig = 300.000 Bienen-km;(Verbrauch in Deutschland: 1,1kg/Jahr/Person); Bestäubung durch Bienen - Wert für Deutschland - 1,2 Mrd €;  >100 Pollenarten in Stadthonig; (Rapshonig hat 30 Pollenarten);

Backen mit Honig. dpa/tmn-Meldung 13.08.2018 z.B. in Rhein-Zeitung + Münchner Merkur -

Zur Geschichte des Honigs - Anthropology of Food (Uni Minnesota Duluth - link)

Forscher finden Beweis für antike Imkerei -
Bloch,G. et al.: Industrial apiculture in the Jordan valley during Biblical times with Anatolian honeybees. ProcNat.AcadSci 107(no. 25) 11240–11244, doi: 10.1073/pnas.1003265107 (⇔ Spiegel - 08.06.2010)
Roffet-Salque, M. et al: Widespread exploitation of the honeybee by early Neolithic farmers. Nature 527, 226–230 (12.11.2015) doi:10.1038/nature15757  ⇔ Schon in der Steinzeit war der Bauer Imker - Stuttg. Ztg. 14.11.2015 -
Dunne, J. et al.: Honey-collecting in prehistoric West Africa from 3500 years ago. Nature Communications 12: 2227 https://doi.org/10.1038/s41467-021-22425-4  (14.04.2021) ⇔ "3500 year-old honeypot: oldest direct evidence for honey collecting in Africa."- idw-Pressemitteilung 15.04.2021 von www.uni-frankfurt.de -

Lehrmaterialien-Übersicht - zur Nachaltigen Ernährung (website) (download) -

- Broschüre Bienen - Artenvielfalt und Wirtschaftsleistung (Download

Kunsthonig (wikipedia)
Kunst + Honig
KunstHonig - von Beuten, Skulpturen und Vorstadtgärten. link bei www.fuhrwerkswaage.de Köln (04.07.-16.08.2020)  (Süßes in Sürther Gärten: Künstler und Imker schaffen „Kunst-Honig“-Parcours. Kölner Stadt-Anzeiger 15.06.2020 +  Köln: KunstHonig. Kunstforum 02.06.2020)
Honigpumpe am Arbeitsplatz (wikipedia)  war eine Installation des Künstlers Joseph Beuys, die er 1977 auf der Documenta 6 in Kassel zeigte.

Bilder zu Honig: Link bei www.akg-images.de -

- Honig für Vegetarier
(Wonig - Wonig ist wonnig, aber kein Honig. TAZ 21.03.2020)  (www.vegablum.de )

Bienen und Honig. www.journal-culinaire.de Nr.21/2015 (Leseprobe)

Film "More than Honey" (website) (Besprechung 5.11.12 _ Schrot&Korn )
(Unterrichtmaterial bei www.bpb.de - download - Film des Monats)

Imker Honig Film "Bal" - Goldener Bär Berlin 2010 - Info Feb 2010 

Trailer - http://www.kaplanfilm.com/en/yusuf_trilogy_honey_trailer_512K.asp 

http://de.wikipedia.org/wiki/Bal_%28Film%29

Sprichwörter mit Honig - Mund wird nicht vom Honig sagen süß, sondern von Honig essen (Link)

-- Redensart - Honig ums Maul schmieren

Familienname Honigmann - Geneanet - wikipedia - (jüdischer Name)

Australia Stamp Bulletin Heft 310; May-June 2011 - (Download)  (Ersttagsstempel-Liste)
Farming Australie - Eucalyptus Oil; Australian Honey; Macadamia Nüsse; Tee Tree Oil  

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