Ingwer - Zingiber officinale

Der Ingwer (Zingiber officinale), auch Ingber, Imber, Immerwurzel, Ingwerwurzel genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Englischer Name Ginger . Ingwer zählt zu den Wanderwörtern; die in vielen Sprachen vorkommen, der Hintergrund ist der historische globale (Gewürz-)Handel.
Der unterirdische Hauptwurzelspross des Ingwers, das Ingwer-Rhizom, wird als Küchengewürz und Heilmittel verwendet. Die pharmazeutische Bezeichnung für den Ingwer-wurzelstock lautet Zingiberis rhizoma.
Ingwer wächst in den Tropen und Subtropen und wird in Ländern wie Indien, Indonesien, Vietnam, China, Japan, Australien, Südamerika und Nigeria angebaut. Die Heimat der Ingwerpflanze ist nicht sicher bekannt. Möglicherweise hat sie ihren Ursprung auf den pazifischen Inseln. Im 9. Jahrhundert wurde die Pflanze im deutschen Sprachraum bekannt. Der größte Produzent ist Indien mit etwa 700.000 MT (2011), das größte Anbaugebiet ist in Nigeria, und der größte Exporteur ist China.
Als grünen Ingwer bezeichnet man die jung geernteten, milder schmeckenden Rhizome. Die Rhizome werden − vor allem in Süd- und Ostasien, und dort schon seit langer Zeit − als Gewürz und Heilmittel (z. B. bei Husten) verwendet.
Vor der Einführung der Chilischoten aus Amerika zu Beginn der Neuzeit war Ingwer neben Pfeffer in Ostasien meist das einzige verfügbare scharfe Gewürz.
Ingwer hat eine antibakterielle sowie antivirale Wirkung, wirkt antiemetisch (vor Erbrechen schützend) (hilft bei Reise-, See-Krankheit), fördert die Durchblutung, steigert die Gallensaft-Produktion und gilt als Aphrodisiakum. Die scharfen Inhaltstoffe sind Gingerole, Shogaole u.a.
In Asien wird Ingwer frisch auch als Gemüse verzehrt. Je nach Produktionsmethode, Erntezeitpunkt und Zubereitungsart wird Ingwer ein mildes oder scharfes Gewürz.
Ingwer ist auch als naturreiner Pflanzentrunk (Ingwerpresssaft) erhältlich.
Ingwer zählt zu den bekannteren Küchenkräutern und Gewürzen. So zerreibt man beispielsweise ein daumennagelgroßes geschältes Stück des Ingwer-Rhizoms auf der Küchenreibe und gibt es (kurz nach dem Kochen oder Braten) in Suppen oder auch auf Hühnchenfleisch. Es passt zu Geflügel und Lamm sowie zu Fisch und Meeresfrüchten. Er dient pur oder in Mischungen (Curry, Chutneys, Marmeladen, Soßen) als Gewürz. Auch Lebkuchen, Printen, Milchreis, Obstsalat, Tee und fruchtige Kaltschalen werden mit gemahlenem Ingwer verfeinert. Es gibt Ingwerbier (ginger ale).

Weitere Informationen:
Wikipedia - Ingwer - engl.  ginger
- Gernot Katzer´s Gewürzseite - Ingwer
- Information des MLR_BW - Ingwer
- Ingwer als Heilpflanze - www.awl.ch -

31 600 Tonnen Ingwer im Jahr 2021 importiert – fast vier Mal so viel wie 2012. Gut die Hälfte des importierten Ingwers kommt aus China.  StatistikBundesamt 10.01.2023

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Ingwer, Kurkuma, Galgant:  Aromatische „Knollen“ für Küche und Hausapotheke. BZfE News 15.03.2023
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Richtig einkaufen und schälen: Was die meisten nicht über Ingwer wissen. Web.de-Magazin 27.07.2022- 
So holt man das meiste aus Ingwer heraus. dpa-Pressemeldung am 26.04.2022 z.B. Bürstädter Zeitung + Südd Ztg - mit Buchhinweisen: Ellen Heidböhmer: "Gesund mit Ingwer. Das vielseitige Heilmittel für körperliche und geistige Fitness", F. A. Herbig Verlagsbuchhandlung GmbH, München 2019, 128 S. ISBN-13: 978-3776628456. - Rose Marie Donhauser: "Koch mit - Ingwer. 1 Zutat, 25 Rezepte", Edition Michael Fischer/EMF Verlag, Igling 2018 64 S., ISBN-13: 978-3863559281.

Ingwershots im Test: Gesunde Booster fürs Immunsystem? Öko-Test Nov 2022
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Blasek, V.: Mit Ingwer Blutdruck natürlich senken. link bei www.heilpraxisnet.de 01.04.2023 mit Literaturhinweisen: 
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Was Ingwershots wirklich können. dpa-Meldung am 17.02.2021 z.B. in Bürstädter Zeitung + Münchner Merkur -
Ingwer schmeckt - ist aber kein Allheilmittel. dpa-Meldung am 18.03.2020 z:b. in Bürstädter Zeitung + Münchner Merkur -
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- FAO-Statistic  - commodities

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20 700 Tonnen Ingwer im Jahr 2019 importiert. StatistikBundesamt 12.01.2021 (entspricht 250g/Kopf/Jahr; verdoppelt seit 2014; über die Hälfte stammt aus der VR China 12.100 to - #2 Peru (2 800 to) #3 Nigeria (1 200 to).

- Ingwer und Kurkuma: Geschmack und Gesundheit aus der Knolle. dpa-Meldung 02.11.2017 - z.B. in Rhein-Zeitung + Frankf Neue Presse.

Ingwer-Shots im Test: Wundertrunk oder teures Trend­getränk? Test Dez 2021 - 
Wie gesund sind Ingwer-Shots? Apotheken-Umschau  10.11.2021

Wie gesund ist Ingwer? Standard (Wien) 11.12.2019

-- Wie Ingwer beim Abnehmen helfen kann- link bei www.heilpraxisnet.de  05.09.2016 und link (25.05.2017)  - link  (28.05.2019) ⇔ Mansour, M.S. et al.: Ginger consumption enhances the thermic effect of food and promotes feelings of satiety without affecting metabolic and hormonal parameters in overweight men: A pilot study. Metabol Clin Exper 61(10) 1347–1352 (Okt 2012)
Asiatischer Ingwer ist eine wahre Wunderknolle.- Winterzeit ist Ingwerzeit. aid aktuell 08.02.2017
- Ingwer: Fernöstliches Aromapaket mit Heilwirkung. BZfE News 05.09.2018 + link -

Gholinezhad, H. et al.: Using Ginger Supplement in Adjunct with Non-surgical Periodontal Therapy Improves Metabolic and Periodontal Parameters in Patients with Type 2 Diabetes Mellitus (DM) and Chronic Periodontitis. A Double-Blind, Placebo-Controlled Trial.  J Herbal Med doi.org/10.1016/j.hermed.2019.100315 (08.11.2019) ⇔ "Diabetes: Ingwer verbessert die metabolischen Werte." link bei  www.heilpraxisnet.de   19.11.2019

- Ingwer hilft gegen Mundgeruch. link bei www.scinexx.de 01.08.2018 ⇔ Bader, M. et al.: Chemosensate-Induced Modulation of the Salivary Proteome and Metabolome Alters the Sensory Perception of Salt Taste and Odor-Active Thiols J. Agric. Food Chem., 2018, 66 (29), 7740–7749 DOI: 10.1021/acs.jafc.8b02772 (29.06.2018) 

Ingwer: Der Kick aus der Knolle. Test Jan 2018 + Test 26.01.2021

W Hübern; M Wissing - Ingwer - die edle Schärfe aus dem Land des Lächelns - AT Verlag, 2006
Luzia Ellert ua. Ingwer - Collection Heyne, 2008

Schilcher,H., Hiener,R.: Ingwer. Hädecke-Verlag, Weil der Stadt, 2014 ⇔ Ingwer. exotisch scharf und unglaublich gesund - food-monitor - Nov.2014)

Schrot&Korn Okt 2013 - Ingwer (Titel)

Ingwer in der Philatelie