11/13/13

Kurkuma - Javanische Gelbwurz

Die Kurkuma  (Curcuma longa) - auch Javanische Gelbwurz Gelber Ingwer, Safran-, Gelb- oder Gilbwurz(el), (engl Turmeric; Indian Saffron) ist eine aus Südasien stammende Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Das Rhizom ähnelt stark dem des Ingwers, hat jedoch intensiv gelbes Fleisch, das frisch und getrocknet als Gewürz und Farbstoff verwendet wird. Für die gelbe Färbung ist Curcumins verantwortlich und wirkt anregend auf die Verdauung.

Kurkuma ist ein wesentlicher Bestandteil von Currypulver. Kurkuma ist dabei wesentlich preiswerter als der ebenfalls stark gelbfärbende Safran.

In Indien ist die Verwendung von Kurkuma seit 4000 Jahren belegt. Die Pflanze galt als heilig und gehörte bereits damals zu den wichtigsten Gewürzen. In der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda wird es zu den „heißen“ Gewürzen gerechnet, denen eine reinigende und energiespendende Wirkung zugesprochen wird. Heute ist Indien das weltgrößte Anbauland und verbraucht rund 80 % der Welternte.

(Infosammlung)

Als Gelbwurz wird auch Xanthoriza simplicissima bezeichnet, dies ist eine Zierpflanze (Infos)

- Ingwer und Kurkuma: Geschmack und Gesundheit aus der Knolle. dpa-Meldung 02.11.2017 - z.B. in Rhein-Zeitung + Frankf Neue Presse.

Kurkuma - der gelbe Ingwer - aid aktuell (13.11.13) - aid aktuell 30.11.2016
Kurkuma - Gewürz in der indischen Volksmedizin - Standard, Wien 31.01.2016 -
- „Goldene Milch“ wird immer beliebter: Trendgetränk mit gesundem Kurkuma (auch Goldene Latte) (Zusatz von Kurkuma). link bei www.heilpraxisnet.de 04.03.2018
- Curry-Inhaltsstoff Kurkumin wirkt wie Kortison entzündungshemmend- idw-newsletter 16.11.2016 ⇒⇒ Hoppstädter, J. et al.:  Induction of glucocorticoid-induced leucine zipper (GILZ) contributes to anti-inflammatory effects of the natural product curcumin in macrophages.  J.biol.Chem. doi: 10.1074/jbc.M116.733253 jbc.M116.733253,  14.09.2016

Small, G.W. et al.: Memory and Brain Amyloid and Tau Effects of a Bioavailable Form of Curcumin in Non-Demented Adults: A Double-Blind, Placebo-Controlled 18-Month Trial.  Amer J Geront Psychiatry doi.org/10.1016/j.jagp.2017.10.010 (27.10.2017) ⇔ link bei www.eurekalert.org 23.01.2018 / link bei www.heilpraxisnet.de 10.04.2018
- Spice up your memory.  Pressemitteilung der Monash University 18.11.2o14
- Akazawa, N. et al.: Curcumin ingestion and exercise training improve vascular endothelial function in postmenopausal women. Nutr Res. 2012 Oct;32(10):795-9. doi: 10.1016/j.nutres.2012.09.002. (15.10.2012)

 

Kurkuma auf indischer Briefmarke (MiNr. 2364 - 2368 (Block 68) 29.04.2009; Gewürze Serie / Schwarzer Pfeffer / Zimt / Kurkuma, Koriander und Paprika / Kardamom / Gewürznelke

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