Kurkuma - Javanische Gelbwurz

Die Kurkuma  (Curcuma longa) - auch Javanische Gelbwurz Gelber Ingwer, Safran-, Gelb- oder Gilbwurz(el), (engl Turmeric; Indian Saffron) ist eine aus Südasien stammende Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Das Rhizom ähnelt stark dem des Ingwers, hat jedoch intensiv gelbes Fleisch, das frisch und getrocknet als Gewürz und Farbstoff verwendet wird. Für die gelbe Färbung ist Curcumins verantwortlich und wirkt anregend auf die Verdauung.

Kurkuma ist ein wesentlicher Bestandteil von Currypulver. Kurkuma ist dabei wesentlich preiswerter als der ebenfalls stark gelbfärbende Safran.

In Indien ist die Verwendung von Kurkuma seit 4000 Jahren belegt. Die Pflanze galt als heilig und gehörte bereits damals zu den wichtigsten Gewürzen. In der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda wird es zu den „heißen“ Gewürzen gerechnet, denen eine reinigende und energiespendende Wirkung zugesprochen wird. Heute ist Indien das weltgrößte Anbauland und verbraucht rund 80 % der Welternte.

(Infosammlung)

Als Gelbwurz wird auch Xanthoriza simplicissima bezeichnet, dies ist eine Zierpflanze (Infos)

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Kurkuma auf indischer Briefmarke (MiNr. 2364 - 2368 (Block 68) 29.04.2009; Gewürze Serie / Schwarzer Pfeffer / Zimt / Kurkuma, Koriander und Paprika / Kardamom / Gewürznelke