Safran ist eines der kostbarsten, teuersten Gewürze; es ist aus der Blüter der Krokusart – Crocus sativus – Iridacae  - hergestellt
(wikipedia - engl. - saffron)

historisch stammt Safran aus Vorderasien / im ganzen Mittelmeerraum – aber viel in Spanien; Narbenschenkel der Blüten müssen sorgfältig getrocknet werden, dann entwickelt sich erst das Aroma; große Farbkraft; für Paella, Fischgerichte, Suppen
in Backwaren – "Spruch" Safran macht den Kuchen geel

Gernot Katzer - Gewürzspezialist - Safran

Safran: Geheimnis des Aromas entdeckt. aid aktuell 20.08.2014  / Uni Freiburg / Publikation. Frusciante, S.. Beyer, P. u.a.: Novel carotenoid cleavage dioxygenase catalyzes the first dedicated step in saffron crocin biosynthesis. PNAS 2014

1 kg Safran – braucht man 150.000 Blüten; eines der teuersten Gewürze, da ein Pflücker nur 60-80g sammelt

Hauptproduzent: Iran (link)- weit dahinter Spanien, Marokko, Italien, Frankreich, Türkei, Griechenland, Italien (Sardinien - San Gavino Monreale - das Gold der Sarden - link )
Produktion in Sachsen: "www.Saxen-Safran.de " Boris Kunert, Stolpen -   (MoPo24  01.11.2015/ Stuttg Ztg  02.12.2015/  Forschung+Wissen 12.08.2015 )

Wachauer Safran (website)

Spanien Region "La Mancha" - Consuegra - Ort mit vielen Safranfelder -
Fest "Fiesta de la Rosa del Azafrán" - letztes Oktober-Wochenende (link)

Munder Safran - nördlichster Anbau in Europa in der Schweiz; in Mund (Erntezeit - Ende Oktober); Safranzunft (200 Mitglieder) Safranmuseum - www.mund.ch;  (Poststempel - Mund das Safrandorf im Wallis); Safranlehrpfad; Safrankäse, Safran-Risotto;

Rombach-Otto--Glückliches Land am Bodensee und Neckar zwischen Ries und Rhein-dva Stuttgart-1976- (bei Stuttgart Büchern zu hause) Geschichte des Handels in Schwaben - Krokusblütenart – sammeln – in Umgebung von Saragossa (Händler aus Ravensburg – weitreichender Handel; allg Handel beschrieben – erstaunlich vielfältig;)http://www.aytoconsuegra.es/files/Fiesta_Rosa_Azafran_09.pdf

Safran - Versandhandel in Stuttgart - www.safran.de/  -

Safran macht glücklicher! link bei www.gourmet-report.de 26.11.2017

Informations-Datei (13.07.08) - Safran sehr teuer - lohnt sich Anbau - Bestrebungen in Afghanistan - Mit Safran gegen Opium und Heroin - Spiegel -16.9.2008)

Safran - Frisch gezupft; mobil (DB-Journal) 10_2010, S. 78 - 83 (Helge Bendl)

http://www.aytoconsuegra.es/files/Fiesta_Rosa_Azafran_09.pdf

Teure Produkte sind immer gefährdet gefälscht (gepanscht) zu werden.
Historisch  Safranschmierer Jobst Findeker wurde 1444 in Nürnberg hingerichtet. (Geschichte des Nürnberger Handels, J.F.Roth, 1802 - Google book) (Safranschmierer -  A.Schuhbeck + Strobel y Serra: Meine Reisen in die Welt der Gewürze; Google books)

Der große Bluff mit dem teuersten Gewürz der Welt. Die Welt 9.8.2011

Pat Willard: Secrets of Saffron, 2001

Rita Henss: SAFRAN mandelbaums kleine gourmandise Nr. 15, Mandelbaum-Verlag Wien, 2017