Gliederung für Bohnen-Kaffee / und schwarzer Tee  - Unterordner einrichten - sind hier die Hauptvertreter; weitere Kaffees und Tees hier zu ergänzen - Material vorhanden
Beschreibung (Biologie usw)

Geschichte

Schivelbusch,W.: Das Paradies, der Geschmack und die Vernunft: Eine Geschichte der Genussmittel. Hanser, München/Wien 1980, ISBN 3-446-12984-7. Taschenbuch: Fischer-TB 4413, Frankfurt am Main 1992, ISBN 3-596-24413-7.(im Archiv) (Spiegel 07.04.1980)
Salz; Gewürze; Kaffee; Schokolade; Tabak (Rauchen); Bier; Schnaps (Branntwein); Lokale (Kneipen; Restaurants)

Kaffee. Ein globaler Erfolg. Ausstellung des Senckenberg-Museums, Frankfurt/M - 13.06.2015-03.01.2016

Daily Infographic (26.10.2013) History of Coffee / 35 Facts about Coffee (daily infographic - 09.12.2014) (smarter coffee drinking guide - daily infographic - 18.01.2016) / 15 things worth knowing about coffee.  daily infographic 25.02.2018) - "How different countries take their coffee. daily infographic 25.05.2018 - Everything you need to know about coffee. daily infographic 13.09.2018

- Kategorie: heiße Kaffeezubereitungen  -
Arabischer Kaffee (wikipedia)
- Bica (Espresso)
- Bicerin
- Blümchenkaffee
- Caffè alla Valdostana
- Caffè mocha
- Cappuccino
- Crema (Espresso)
- Einspänner (Kaffee)
- Espresso
- Flat White
- Garoto (Kinderkaffee)
-Irish Coffee
- Kapuziner (Kaffee)
- Latte macchiato
- Melange
- Milchkaffee
- Mokka (Kaffee)
- Othello (Kaffeegetränk)
- Pharisäer (Getränk)
- Rüdesheimer Kaffee

Produktion
- Billigbohnen überschwemmen Deutschland (Vietnam zweitgrößter Kaffeebohnen-Produzent der Welt) - Die Welt, 12.12.2014 (#1 ist Brasilien)
- Kolumbien - "Zu Besuch bei der NASA des Kaffees" (modernstes Kaffee-Labor der Welt)  motherboard , 22.01.2015

Kaffeeverband (Deutschland) - www.kaffeeverband.de - Pressemeldung 06.04.2017: Wachstum in fast allen Segmenten (als dpa-Meldung, z.B. Rhein-Zeitung und  Oberhessische Presse  07.04.2017)
Kaffee ist ein Lebensgefühl: Filterkaffee ist weiterhin der Favorit. BZfE News 06.02.2019 (Nielsen-Studie)
Das Comeback des Filterkaffees: Pour Over – Kaffee ganz ohne Druck. BZfE News 07.08.2019  (Traditionelles mit neuen Namen "Slow Coffee" - "Pour Over Coffee")
Jeder Deutsche kauft mehr als 4kg Kaffee pro Jahr. Stuttg Ztg 16.10.2017 -
Pressemeldung - 21.04. 2016 - "Auch 2015 war Kaffee erneut das beliebteste Getränk in der Bundesrepublik. Insgesamt präsentierte sich der Kaffeemarkt 2015 mit einem Wachstum von 1,1 Prozent. Der Pro-Kopf-Konsum lag mit 162 Litern wieder auf einem hohen Niveau. Beim Blick auf die einzelnen Segmente zeigt sich: Filterkaffee ist nach wie vor die beliebteste Zubereitungsart. Weiter gestiegen ist der Absatz von Kaffee, der einzeln portioniert zubereitet werden kann sowie der Absatz von zertifiziertem Kaffee."  (16% plus: Deutsche trinken immer mehr Kapselkaffee - Spiegel - 21.04.2016)
Pressemeldung - 28.04.2014: Kaffee ist seit Jahren das am meisten konsumierte Getränk der Republik. Im Jahr 2013 trank jeder Deutsche im Durchschnitt 165 Liter. Beliebteste Zubereitungsarten sind der klassische Filterkaffee sowie die frische Zubereitung des Getränks mit ganzen Bohnen. Größten Zuwachs verzeichnete das Segment Kapseln mit 27 Prozent Wachstum.
- Wie schlimm sind Kaffeekapseln wirklich?  WDR 22.04.2018
Pressemeldung (4.4.13) zum Verbrauch in Deutschland
Umkämpfter Markt für kleine Kapseln. Stuttg Ztg, 22.12.2015
Internationaler Kaffeeverband - www.asic-cafe.org

Umfangreicher Kaffee-Report 2016 (von www.tschibo.de   ) - mit vielen Infographiken "Kaffee in Zahlen" - (download) Report No.6 - 2017 (download)

What is the world drinking? Study reveals global intake of major beverages. link bei www.eurekalert.org 08.06.2019 (Analyse von Daten der www.globaldietarydatabase.org )

Kaffee-Hype in China: Marktwert von Chinas Außer-Haus-Kaffeemarkt im Jahr 2018 auf 8,4 Milliarden Euro geschätzt. Mintel Pressemitteilung 21.05.2019

Neben Groß-Röstereien (z.B. Nestle; Tchibo) - immer noch viele kleine Röstereien (wiki-Kategorie - Kaffee-Verarbeiter)
Deutschlandkarte Kaffeeröstereien (Zeit-Magazin Nr.6/ 04.02.2016) (im Archiv) - gibt ca 800 Röstereien (2005 - nur 300) "Ein Tag ohne Kaffee macht uns depresso" Spruch bei www.torrefaktum.de -
 Wie regionale Röstereien den Markt aufmischen. dpa-Pressemeldung 30.07.2019 z.B.in Münchner Merkur + Bürstädter Zeitung

 Artikel des Tages 8.12.2010 (im Archiv) - http://de.wikipedia.org/wiki/Kaffee 

 Kaffee - Genußmittel - geniessen (Ruhe haben - doch Kaffee macht munter - agil - beweglich - schnelle Zeit - coffee to go)

Kaffee am Morgen – Coffee to go / auf dem Weg zur Arbeit.., / 2002 – 400 Coffeeshops – 2007 – 1700
-  Umweltfrevel Coffee to go. Die Zeit Nr.24; 08.06.2017, S.34 Infographik

Kaffe als Nachtisch - zum Dessert
Eigene Mahlzeitform -  die Kaffeezeit am Nachmittag -
Kaffee mit Schokolade - Konfekt  (historisch:  Schlösser Magazin Nr.01/2012: Kaffee und Konfekt zum Dessert. Das Dessert und der Espresso zum Schluss krönen jedes Festessen. Das ist nicht nur heute so, schon zur Barockzeit genossen die hohen Herrschaften Köstlichkeiten aus Konditorenhand und einen anregenden Kaffee. (Schloß Schwetzingen)

 Genuss am Morgen: Wann ist die optimale Zeit für einen Kaffee? Spektrum der Wissenschaft 15.072019

mobile Kaffeedienste  - www.coffee-bike.com

Kaffeegeschirr - Kaffeemaschinen usw (Haushaltsgeräte)

(Frühstück) / aber auch Zwischendurch  nach dem Essen / am Nachmittag - Nachmittagskaffee / extra GV-Ort - die Cafés - Kaffeehäuser usw

Kaffee - Lieblingsheissgetränk der Deutschen (ref - Ruhr-Nachrichten, 17.04.2015)
- Deutschlands Liebe zum Kaffee hält weiter an: Kaffee macht 60 % der Deutschen glücklicher - Mintel Marforschung 18.07.2017

Kaffeeautomaten
Portionskaffeemaschinen (wikipedia)

Convenience-Formen - Pulverkaffee, löslicher Kaffee, Instant-Kaffee (Nescafe)
- www.nescafe.com -
- Nescafé wird 80: Der Siegeszug des löslichen Kaffees. dpa-Meldung 26.03.2018 z.B. Rhein-Zeitung + Münchner Merkur -
- Global Instant Coffee Market (link)

- Milchschaum-Weltmeisterschaften in Shanghai (Kunst in der Kaffeetasse - BR-Nachrichten - 23.03.2016 )
- Milchschaum - link bei blog
www.coffeeness.de  -  2009 war diese in Köln (link)- latte-art - link bei www.kaffeewiki.de  - Guide to Latte Art. daily infographic 26.01.2018
3D-Kaffeekunst : So entstehen Skulpturen aus Milchschaum. dpa-Meldung 01.04.2019 z.B. Rhein-Zeitung + Schweriner Volkszeitung -

Blog: www.kaffee-wiki.com -

Verbrauch (Food Balance ) (Nicht-Nahrung-Nutzung)   / Text aus 2001 - OLT218 -14129  / -  

Klimawandel gefährdet Kaffee-Eträge (Motherboard - 19.12.2014)

Dein Kaffee – Unser Klima: Anbau, Transport und Zubereitung. BZfE News 10.10.2018

Kaffeekonsum - Espresso in Deutschland immer beliebter Meldung vom Kaffeeverband (Kaffeemarkt 2011 - 24.4.2012)
- Espresso-Kaffee - Test 12/2016 -
- Tschibo Kaffee-Report 2018 - download bei www.tchibo.com -

Kaffeebohnen-Test: Nur fünf Espresso-Kaffees empfehlenswert. Oekotest Okt 2019   (ref.   dpa/tmn-Meldung am 26.09.2019 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung)

- Internationale Kaffee-Trends Sechs innovative Arten, Kaffee zu genießen - Pressemeldung des

www.kaffeeverband.de  11.08.2016 - Draft Coffee (aus Zapfhahn) (DRWissen 16.10.2015) - Kaffee mit Mustern an Oberfläche (Ripple Maker, z.B. www.coffeeripples.com ) - Kaffee in einer Waffel "Coffee in a cone" (Südafrika - Guardian 20.05.2016) - "Snowy Plover" (Espresso+Mineralwasser+Sprühsahne-Haube)(Blog) - Kaffee in Dosen (Japan) - Katzencafe´s (Japan - mit Katzen kuscheln)- Über guten Kaffee. detektor (radio) 23.02.2018

Er heißt "Elida Natural Geisha 803", stammt aus einer raren Bohnenmischung und kostet 75 Dollar pro Tasse: Eine kalifornische Café-Kette serviert den angeblich teuersten Kaffee der Welt.  Spiegel 16.05.2019  (Geisha Coffee)

- Eine Tasse Broccoccino? Australier mixen Gemüsepulver in Kaffee. dpa-Meldung 07.06.2018 z.B. in Rhein-Zeitung + Münchner Merkur -
- Kaffee verfeinern – beliebte Sirups: Food Monitor 20.11.2018

Selfies auf den Cappuccino drucken? (3D-Drucker) link bei www.ngin-food.com 01.12.2017

Das Nespresso-Prinzip; Kaffee in Kapseln - Problem: hoher Preis; viel Abfall; - Titelthema - Stern - Nr.51/11.12.2014
Hygieneproblematik - Vilanova,C. et al.: The coffee-machine bacteriome: biodiversity and colonisation of the wasted coffee tray leach. Nature Scientific Reports 5, Article number: 17163 (2015)  doi:10.1038/srep17163 (ref.   Kapsel-Kaffeemaschinen sind Keimschleudern  Pressemeldungen 04.01.2016 -  Südd. Zeitung, 02.01.2016)
Kaffeekapseln, Test Nov.2015
Alternativen zu Nespresso - MDR- 08.12.2015
- Kapitalismus in Kapseln. LeMonde Diplomatique Sep 2016, S.3 (im TAZeArchiv) hohe externe Kosten durch Aluminium-Herstellung; Umweltschäden
- Fakt oder Fake: Nespresso behauptet, Kapseln seien nicht umweltschädlich (R. Fulterer) Die Zeit Nr.11 (08.03.2018), S.26 

- Thema "Kaffee" in www.planet-wissen.de (04.02.2015)
- Kaffeezubereitung: Vom Filterkaffee zum Kaffeevollautomaten. scinexx, 04.11.2016
- Hendon; C.H.: Brewing a great cup of coffee depends on chemistry and physics. The Conversation  27.09.2017 =  BIZCatalyst360 ⇔ Wie man stets den perfekten Kaffee brüht. Standard (Wien) 24.03.2018
(viele Faktoren: Kaffeebohnen (Sorte, Röstung, Mahlung, u.a.) + Wasser (Härtegrad, Temperatur) + Druck + Zeit)
verschiedene Geschmäcker, Beschreibung: Coffee Taster´s Flavor Wheel (link bei www.ico.org )

Titel: Kaffee, Tee & Trendgetränke. Slow Food Magazin Nr.2, 2016 (Scan im Archiv) - Trends -  Warenkunde (scan im Archiv)
Hoffmann, J.: Der Kaffeeatlas. Die ganze Welt des Spitzenkaffees, Hallwag 2015
Gaylard, L.: Das Teebuch. Sorten, Anbaugebiete, Rituale und Rezepte aus aller Welt. Dorling Kindersley, 2015

Kaffee/Tee-Konsum ⇒⇒ Nutrition Surveys

Meldung vom Kaffeeverband (8.4.2011) - 150 Liter pro Kopf und Jahr / (transfair-Anteil gestiegen) (epd-Meldung in FrankRundschau)

 (28.03.08) - 146 Liter pro Kopf und Jahr ( Mineralwasser - 103 Liter / Bier 116 Liter)  (Kaffeeverband - Bericht 1990)

http://www.kaffeeverband.de/186.htm 

http://www.das-kaffee-lexikon.de/ 

Daily Infographic 17.Mai 2013- Coffee-Drinkers-Typen / Pro and Cons - Daily Infographic 25.10.2015 -

Neuer Trend. Cold Brew Coffee (Gourmet-Report 02.07.2015)
Cold Brew und Nitro. BZfE News 09.08.2017 (bei Nitro wird dem kalten Kaffee Nitrogen - also Stickstoff - zugeführt) (z.B. bei Starbucks gibt es solche Zapfanlagen - Stern 01.06.2016 ) (link bei www.coffeecircle.com 14.02.2018)
Diese Startups setzen auf kalten Kaffee.  NGIN-food 07.08.2017
Cold-Brew-Kaffee im Test. TAZ 21.05.2018
 Kalter Kaffee kommt nicht aus der Nische. NGIN-food 12.03.2019
Ein ganz neues Verfahren  revolutioniert kalten Kaffee. Impact, Juni 2018, S.14 link bei www.zhaw.ch -
Was ist grüner Kaffee? (ungerösteter Kaffee) Sanfter Wachmacher und gut für das Immunsystem.  dpa/tmn-Meldung 08.03.2019 z.B. in Rhein-Zeitung + Münchner Merkur -
Neues Trendgetränk - Butterkaffee - link bei www.watson.ch, 07.02.2016- macht schlank und munter - "Erfinder" Dave Asprey - FAZ, 04.02.2016 Begleitbuch „The Bulletproof Diet“- www.bulletproofexec.com - kritische Beurteilung link bei - www.medizin-transparent.at, 11.01.2016 - Top worst celebrity diets Liste - link - der British Dietetic Association -  03.12.2015
Rao, N.Z., Fuller,M.: Acidity and Antioxidant Activity of Cold Brew Coffee. Nature Scientific Reports 8: # 16030 (2018) ⇔ link bei www.eurekalert.org 30.11.2018 (lower level of antioxidants)

Eu´Vend & coffeena (Messe Köln, 24-26.09.2015) www.euvend-coffeena.com -
(Kaffee&Co Supplement, Okt. 2014, GV-Manager

Heute liest niemand mehr im Kaffeesatz – dieser wird zu neuen Produkten verarbeitet. Mit dem Siegeszug von Starbucks und Co. fällt weltweit immer mehr Kaffeesatz an. Gleichzeitig sprudeln die Ideen für Zweitverwertungen. Es werden T-Shirts, Kaffeetassen oder Brennmaterial daraus hergestellt. NZZ 01.08.2019

Geographie der Ernährung: Die Alternativen - franz. ARTE TV Film link - bei www.bpb.de (Fairer Handel - Kaffee; UNESCO-Kulturerbe für Ernährungskulturen; Ökolandbau; Food Miles) - Buch:  Gilles Fumey: Manger local, Manger global. CNRS, 2010.

- Transfair-Kaffee, aid aktuell 24.06.2015 -
Armut und Flucht: Kaffeekonsum als Teil des Problems ? -  aid aktuell 07.10.2015 - (Press Release - Uni Kansas)
- Kaffeebarometer 2014 - link - Coffee Barometer 2014 (download)
- Kaffeebarometer 2018 (link bei www.globalcoffeeplatform.org - download bei www.solidaridadnetwork.org )

Leitsätze zu Tee des Deutschen Lebensmittelbuches.
- idw-Pressemeldung 08.11.2017 ⇒  Leitsätze

Infographik Zeit Nr.39(2012) - Tee

Verzehr – (neue Zahlen sind möglich über NVS II - www.was-esse-ich.de 
 

Verzehr in Deutschland - in NVS II - Kap.4.1.15 Getränke (S.52f)

(Inhaltsstoffe in Kaffee - Abhängigkeit von Kaffee ?  - Chemie im Alltag - Download

Zeit-Nr.5_2011 - Infografik  - Kaffee

 In die Lebensmittelgruppe der alkoholfreien Getränke wurden Wasser, Kaffee und Tee aber auch Obst- und Gemüsesäfte/Nektare, Limonaden oder Fruchtsaftgetränke eingeteilt

 http://www.mineralwasser.com

 Physiologische Wirkung (Gesundheitswerte)   Text aus 2001 - OLT 218 -3212

(Literatursammlung zu Kaffee und Gesundheit - OLT_1990), und immer wieder gibt es solche wie diese:

Loftfield, E. et al.: Association of Coffee Drinking With Mortality by Genetic Variation in Caffeine Metabolism. Findings From the UK Biobank. JAMA Intern Med.  doi:10.1001/jamainternmed.2018.2425 (02.07.2018) ⇔ link bei www.eurekalert.org 02.07.2018
Voskoboinik, A. et al.: State-of-the-Art Review Caffeine and Arrhythmias: Time to Grind the Data JACC: Clinical Electrophysiology Vol 4 (4)  425–432 (April 2018) doi.org/10.1016/j.jacep.2018.01.012 ⇔ Drinking up to 3 cups of coffee per day may be safe, protective. Caffeine consumption linked to decreased rate of atrial fibrillation, arrhythmias.  link bei www.eurekalert.org 16.04.2018 -
Zwei Studien in Annals Intern Medicine (dazu drei Pressemeldungen bei www.eurekalert.org - link - link - link - alle 10.07.2017): Two large studies link higher coffee consumption to reduced risk for death
Gunter; M.J. et al. (EPIC Group): Coffee Drinking and Mortality in 10 European Countries: A Multinational Cohort Study Ann Intern Med (11.07.2017)
Park, S.-Y. et al. Association of Coffee Consumption With Total and Cause-Specific Mortality Among Nonwhite Populations Ann Intern Med (11.07.2017)
(ref.  FAZ  11.07.2017;  bild der wissenschaft 10.07.2017)
Higher coffee consumption associated with lower risk of death. Press-Release - Europ Soc Cardiology, 27.08.2017 ⇔ ScienceDaily 27.08.2017 und link bei www.heilpraxisnet.de 30.08.2017
Poole, R. et al.: Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. Brit med J  359 doi: doi.org/10.1136/bmj.j5024 (22.11.2017) ⇔
 link bei www.eurekalert.org 22.11.2017; Südd Ztg  23.11.2017 ⇔ dpa-Meldung 07.03.2018 (z.B. in Rhein-Zeitung + Südd Ztg) Kaffee: 19 positive Effekte auf die Gesundheit gibt es, sagt die Wissenschaft. Englische Forscher haben gut 200 Studien gesichtet und die Auswirkungen von Kaffee auf unseren Organismus zusammengetragen.  Watson (Schweiz) 23.09.2019

Velickovic, K. et al.:Caffeine exposure induces browning features in adipose tissue in vitro and in vivo. Nature Scientific Reports  9,# 9104 (24.06.2019) ⇔ Could coffee be the secret to fighting obesity? link bei www.eurekalert.org 24.06.2019

Kaffee-Mythen im Check: Entwässert Kaffee den Körper? u.a. t-online 07.08.2019 -

Richter, M.: Kaffee. Teil 1: Inhaltstfoffe Ern-Umschau, Nr.5/2016, S17-S20  Teil 2: Einfluß auf ausgewählte chronische Krankheiten. Ernährungs-Umschau Nr.9/2016, S33-S36 / Teil III: Kaffee und Krebs

Pounis, G. et al.: Reduction by coffee consumption of prostate cancer risk: Evidence from the Moli-sani cohort and cellular models.  Cancer Epidemiology DOI: 10.1002/ijc.30720 (24.04.2017) ⇔ link bei www.eurekalert.org 26.04.2017.

Coffee not as bad for heart and circulatory system as previously thought. link bei www.qmul.ac.uk 03.06.2019 ⇔ "Herzgesundheit: Das passiert nach 25 Tassen Kaffee täglich mit unseren Blutgefäßen."  link bei www.heilpraxisnet.de 04.06.2019
Zhou, A., Hyppönen, E.: Long-term coffee consumption, caffeine metabolism genetics, and risk of cardiovascular disease: a prospective analysis of up to 347,077 individuals and 8368 cases. Amer J clin Nutr. 109(3): 509-516 doi.org/10.1093/ajcn/nqy297 (06.03.2019) ⇔ "Wie viele Tassen Kaffee am Tag sind gesund?" (bis zu 6 Tassen)   Spiegel 15.05.2019
Kinder und Jugendliche: Übermäßiger Konsum von Energy Drinks erhöht Gesundheitsrisiko für Herz und Kreislauf Stellungnahme Nr. 018/2019 des BfR vom 27.05.2019  (ref. "Energydrinks: Ab zwei Dosen täglich wird es für Jugendliche gefährlich." Spiegel 28.05.2019)

Wikoff, D. et al.: Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children.  Food Chem Toxicol doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002 (21.04.2017) (ref. link bei www.heilpraxisnet.de 25.04.2017,  Rhein-Zeitung 25.04.2017)

Brown, O.I. et al.: Coffee reduces the risk of death after acute myocardial infarction: a meta-analysis. Coronary Artery Disease doi: 10.1097/MCA.0000000000000397 16.06.2016 - ref. in  Heilpraxis.net 16.08.2016 -
- Loblied auf die Bohne: Das Herz verträgt Kaffee. Südd.Ztg - 23.09.2015 ⇔ Larsson, S.C. et al.: Coffee consumption is not associated with increased risk of atrial fibrillation: results from two prospective cohorts and a meta-analysis. BMC Medicine 2015, 13:207 doi:10.1186/s12916-015-0447-8
(nach Kaffeegenuß kurzfristig Blutdruck etwas höher; aber nicht anhaltend - langfristig ist kein Einfluß zu beobachten.
Ding, M. et al. (Willett, Harvard):  Association of Coffee Consumption with Total and Cause-Specific Mortality in Three Large Prospective Cohorts. Circulation AHA 115.017341 16.11.2015  doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.115.017341  ⇔ Wer Kaffee trinkt lebt länger - Spiegel 18.11.2015 -Kaffee trinken führt zum längeren Leben bei Frauen / Quelle - Nurses Health Studie  - Kritik z.B. Standard, Wien, 08.12.2015 -
- Pourshahidi, L.K. et al.:  A Comprehensive Overview of the Risks and Benefits of Coffee Consumption. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2016; 15 (4): 671 DOI: 10.1111/1541-4337.12206  ( ScienceDaily 27.06.2016 )

Nordestgaard, A.T. et al.: Coffee intake protects against symptomatic gallstone disease in the general population: a Mendelian randomization study. J intern Med doi.org/10.1111/joim.12970 (04.09.2019) ⇔ link bei www.eurekalert.org 05.09.2019

- Gerösteter Kaffee enthält das krebserregende Acrylamid. Deshalb muss er in dem US-Bundesstaat Kalifornien möglicherweise bald ein Warnschild tragen. Standard (Wien) 10.02.2018 / Spiegel 30.03.2018

- Verst, L.-M., Winkler, G., Lachenmeier, D.W.: Dispensing and serving temperatures of coffee-based hot beverages. Exploratory survey as a basis for cancer risk assessment. Ernährungs-Umschau  65(4): 64–70 (2018) DOI: 10.4455/eu.2018.014 ⇔ "."Heißen Kaffee vor dem Trinken fünf Minuten abkühlen lassen dpa-Meldung 23.03.2018 z.B. in Rhein-Zeitung + Frank Runds -Krebsrisiko steigt bei Trinktemperaturen >650 - Deutschlandfunk 27.09.2017 (Erinnerung - bisher ohne Beleg; Untersuchungen zu Trinktemperaturen am IfE Gießen; E.Menden in den 1970ziger Jahren, Horchler? Glahn?)

Papadopoulou, E. et al.:  Maternal caffeine intake during pregnancy and childhood growth and overweight: results from a large Norwegian prospective observational cohort study.  Brit med J open dx.doi.org/10.1136/bmjopen-2017-018895  (23.04.2018) ⇔ link bei www.eurekalert.org 11.05.2018

Panek-Shirley, L.M. et al.: Caffeine Transiently Affects Food Intake at Breakfast. J Acad Nutr Diet DOI: doi.org/10.1016/j.jand.2018.05.015 (19.07.2018) ⇔ link bei www.eurekalert.org 19.07.2018

Madzharov, A. et al.: The impact of coffee-like scent on expectations and performance. J Environ Psychol 57: 83-86 doi.org/10.1016/j.jenvp.2018.04.001 (Juni 2018) (Allein durch Kaffeeduft bessere Test-Leistungen)  Kaffee am Morgen. : Weckt schon der Gedanke an das Heißgetränk die Sinne? BZfE News 22.05.2019 ⇔
Chan: E.Y., Maglio, S.J.: Coffee cues elevate arousal and reduce level of construal. Consciousness and Cognition 70 (4) 57-69 doi.org/10.1016/j.concog.2019.02.007 (April 2019)

Grgic, J. et al.: Wake up and smell the coffee: caffeine supplementation and exercise performance—an umbrella review of 21 published meta-analyses. Brit J Sports Med doi.org/10.1136/bjsports-2018-100278 (ref.  "Koffein kann unsere sportliche Leistung signifikant steigern." link bei www.heilpraxisnet.de 24.04.2019)

Wie stoppt Kaffee Parkinson? Spektrum der Wissenschaft 04.12.2018
Yan, R. et al.: Synergistic neuroprotection by coffee components eicosanoyl-5-hydroxytryptamide and caffeine in models of Parkinson ’ s disease and DLB. Proc Nat Acad Sci doi.org/10.1073/pnas.1813365115 (03.12.2018) ⇔ link bei www.eurekalert.org 10.12.2018

Mancini, R.S. et al.: Phenylindanes in Brewed Coffee Inhibit Amyloid-Beta and Tau Aggregation. Front. Neurosci doi.org/10.3389/fnins.2018.00735 (12.10.2018) ⇔ "Je dunkler, um so gesünder – Kaffee schützt das Gehirn vor Krankheiten" -  link bei www.heilpraxisnet.de 09.11.2018

Spektrum der Wissenschaft - Kompakt "Kaffee" (Inhalt) Dez.2015

Vom "Türkentrunk" zum Trendgetränk.  SWR2 Wissen 29.09.2016 (Manuskript donwload)  (Wiederholung: 16.11.2017)
Ist doch Latte? Cappucino & Co  Schweriner Volks-Zeitung zum Tag des Kaffees 30.09.2016 - www.tag-des-kaffees.de -

Entdeckung der Langsamkeit (Coffee-Lifestyle). Lebensmittel-Praxis 03.11.2017

Regelmäßiger Kaffeekonsum schützt vor Leberkrebs - Pressemeldung bei www.heilpraxisnet.de, 14.12.2015 ⇔ Aleksandrova, K. at al.  (EPIC, 51 Autoren): The association of coffee intake with liver cancer risk is mediated by biomarkers of inflammation and hepatocellular injury: data from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition.  Amer.J.clin.Nutr.  102: 1498-1508 (2015) (open access)

EUFIC - FoodToday -Nr. 67 (2009) - Einige Ernährungsmythen entlarvt
_ Kaffeegenuß führt (nicht) zur Entwässerung

Oberhuber, N.: Revolution in der Kaffeeküche.  FAZ-Sonntagszeitung 24.09.2012 (Coffee-Pads, Starbucks, usw - ganz Europa)

- Kaffee als Magenbitter : Ursachenforschung zur verdauungsfördernden Wirkung.  BZfE News 26.07.2017 - idw-Pressemeldung von www.dife.de 11.07.2017  ⇔ Liszt K.et al.: Caffeine induces gastric acid secretion via bitter taste signaling in gastric parietal cells. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 2017; http://www.pnas.org/lookup/doi/10.1073/pnas.1703728114 

- Schwarzer Kaffee ist gesünder als Kaffee mit Milch - Studie der Uni Graz - Meldung - 07.05.2014

Zu hohe Aufnahme von Coffein (Kaffee, Espresso, Cola, Energy-Drinks/Red Bull, usw)
Risikoabschätzung - EFSA-Journal (2015) / Grenzwert: 400mg - (ref. Spiegel - 28.05.2015)
Koffeinrechner:Trinken Sie zu viel Kaffee? Stern 04.2019 ⇒⇒ www.checkdeinedosis.de  

Anzahl der Tassen Kaffee pro Tag entscheidet über Gesundheitsgefahr. link bei www.heilpraxisnet.de 18.05.2019 (>6 Tassen/Tag)  ⇒⇒ Under 6 a day and you’re A-OK.  link bei www.unisa.edu.au (10.05.2019)

Verbraucher-Informationen / Einstellungen / kultureller Werte (Mahlzeiten) / 

Forschungsstätten

Archive / Museen
Kaffee Johannes Jacob Museum - Zürich  (TAZ - 25.1.13 ) (NZZ -6.9.13 )

 10 Dinge über Kaffee  (Südd.Ztg) -
- Kaffee ist Lifestyle, aid aktuell, 24.06.2015 -

Informationen zu Kaffee - (Food Monitor - Aug. 2014)

Geschichte des Kaffees, der Kaffeehäuser - Text - Seminar Ernährungsgeschichte Münster

Es gab ab 1888 im Freihafen Hamburg einen Briefkasten fUr Kaffeeproben (1,7m hoch); in diesen konnten bis zu einem bestimmten Gewicht die Proben zollfrei versandt werden. Dieser stand im Hamburger Postmuseum, das 2009 geschlossen wurde. (aus Postmagazin 1988_04 - scan im Archiv)

Eduscho: Süße muß der Coffee sein! europ.Kaffeekultur und Kaffeesachsen, Katalog zur Ausstellung im Stadtgeschichtl. Museum Leipzig, 1994 (link)

Kaffee.  Bild der Zeit EHAPA FotozeitschriftNr.09/2007 (Scan im Archiv)

Günther Schiedlausky: Tee, Kaffee, Schokolade. ( ISBN: )

Ihr Eintritt in die europäische Gesellschaft. Prestel, München, 1961, 48 S. Text & 48 S. mit 54 Fotos & Ill. 

http://www.buchgourmet.com/prod_details.asp?productid=4557&subcat=78 

www.buchgourment.com 

-- aid aktuell - 18.12.13 - Tee - wertvolles Getränke

Gutes Geschäftsjahr für die deutsche Teebranche. Tee ist bei den Deutschen im Trend. Nie wurde mehr Tee produziert. Der Gesamtinlandsverbrauch lag mit 19.220 Tonnen Tee erneut auf Rekordniveau. Im Durchschnitt hat jeder Bundesbürger 28 Liter Tee getrunken. Pressemitteilung von www.teeverband.de 04.2017  (ref. Bild 24.04.2017)
Heiße Trends in der Tasse. BZfE News 03.05.2017

Philatelie / 

jeweils auch Link - zu Wikipedia Stichwort

 

http://de.wikipedia.org/wiki/Kaffee 

http://de.wikipedia.org/wiki/Tee 

 

Zusammenfassung: Während der Kaffeeverbrauch rückläufige Nachfrage zeigt, nimmt schwarzer Tee zu (darunter besonders die Variante grüner Tee).

 Zu dieser Lebensmittelgruppe zählt gemäß des Ernährungsberichtes 2000 (DGE 2000a) Boh-nenkaffee und schwarzer Tee.

 Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch an Bohnenkaffee wird mit ca. 160 Litern (oder 6,7 kg Bohnen) beziffert und zeigt abnehmende Tendenz. Dafür nimmt der entsprechende Tee-Verbrauch zu, der jetzt über 30 Liter (oder 250 g Teeblätter/Jahr) erreicht hat (Drohner 2000, Lebensmittel Praxis 2000b).

Herkunft und Erzeugung: Die Ausgangswaren werden vollständig importiert. Es werden 550.000 Tonnen grüne Kaffeebohnen und 16.000 Tonnen Teeblätter verarbeitet; der Hauptteil als Röstkaffee und ein kleinerer Anteil als löslicher Kaffee. Bei Tee macht die neue Variante grüner Tee Furore (Rosbach 1999b).

Der jährliche Umsatz der Hersteller von Kaffee und Tee beträgt ca. 9,5 Milliarden DM; es gibt 46 Betriebe und ca. 7000 Beschäftigte (Lebensmittelzeitung 2000h, Deutscher Kaffee-Verband 2000).

Die hauptsächlichen Einkaufsorte sind große Verbrauchermärkte, Discounter und Spezial-geschäfte (Tchibo u.a.). Der Konkurrenzkampf um Marktanteile ist beachtlich (Lebensmittel-praxis 2000b, Lebensmittelzeitung 2000i).

Der tägliche Verzehr an Kaffee und Tee liegt bei Männern und Frauen jeweils bei 20 g/Kopf. Bohnenkaffee zählt für viele Verbraucher zu den täglichen Getränken (ca. drei Viertel), bei Jüngeren gibt es zunehmend mehr Kaffee-Meider. Etwa die Hälfte der Verbraucher trinkt täg-lich Tee, und die Zahl der Meider liegt in einer ähnlichen Größenordnung wie beim Kaffee (nämlich 10-20 %).

 Der Anteil des Außer-Haus-Verzehrs bei Kaffee und Tee beträgt 5-6 % (DGE 2000a Kap. 1). 

 Nachmittagsessen - oft auch Kaffee genannt; (in England -oder "Teatime"

Mahlzeiten in Deutschland

Kaffeehaus (besonders Wien) - (Gaststätte/Gastronomie) - Kaffeehaus-Musik (CD von Sony - Galakonzert zum Kaffee - 2003, Nr. 513936)
Quadro Nuevo - CD "Mocca Flor"  (CD#6641)

 Verbrauchereinstellungen und Verbraucherinformationen: Die Verbraucher verbinden mit Kaffee vor allem Genuss und „Energie“, bei Tee ist es auch Genuss, aber ebenso „Kultur“ bzw. Lebensart und nun auch Gesundheit (grüner Tee) (Rosbach 1999b).

Merkwürdig: ⇒⇒ Fotovoltaik: Kaffee-Witz verhilft Forschern zu besseren Solarzellen.  Spiegel 29.04.2019. Koffein macht Solarzellen stabiler.


- Ostfriesische Teekultur ist zum UNESCO Weltkulturerbe erhoben worden (link bei www.unesco.de  2016)

Es gibt keine Verzehrsempfehlungen in diesem Lebensmittelbereich, eher den Rat zur Mäßigung bei Koffein.
- Weiß,C.: Koffein. Ernährungs-Umschau Nr.4/2007, S.210-215

 http://www.kaffeeverband.de/ 

Kaffee - bio, fair
(Stuttgarter Zeitung 15.4.2013 - "Fair brühen" / Charts  - scan im Archiv)

betreibt zusammen mit dem Deutschen Grünen Kreuz (siehe Presse-Medien-Agenturen), das Informationsportal

http://www.kaffee-wirkungen.de/

Kaffee und Wasserbilanz (Publikation Adam)

(Broschüren für verschiedenen Zielgruppen - Gesamtbroschüre 2008)

www.ico.org  International Coffee Organization (ICO 

www.ecf-coffee.org  European Coffee Federation 

www.thecoffeeguide.org  International Trade Centre (ITC) UNCTAD/WTO 

 "Schleichkatzen"- und "Elefanten-Kaffee" - 1 Tasse für 38€ ("veredelter" Kaffee - durch eine "Vorverdauung" in den Därmen von Schleichkatzen bzw. Elefanten ) (Kopi Luwak/ Indonesien - Black Ivory Coffee/Thailand - link ) (Website "World´s Luxury Guide" der Zeitung "Die Welt")

("Archiv")(Aus OLT218 - 1-4-1-20)

zeithistorisch - Entwicklung von großen Kaffeeröstereien mit eigenen Verkaufsstellen - TchiboEduscho (+preiswerten Frischkaffe-Ausschank), dann + Beigaben, daraus entwickelten sich diese zu Gemischtwaren-Anbietern (+Versandhandel) - heute (2011) nur noch Tchibo
Spiegel 44_1970 - Kaffeehaus-Krieg in Wien um Tchibo

daily infographics - coffee and global economy (2.12.10 - link)
time for tea  (20.6.12 - link) tea facts  (30.11.11 - link
How Coffee changes the workplace. daily infographics 10.05.2017-

Trend-Studie Allensbach (Jan 2010) - Getränkemarkt - Sekt oder Selters ?  (2001_2015)(demographische Entwicklung) (43 Produkte - Kaffee, Bier, usw)

Am 23.04.09 verbreitete- www.test.de  - die Ergebnisse des Kaffee-Tests - am folgenden Tag gab es dazu viele Meldugen in der deutsche Presse (siehe Info-Datei). 

Tag des Kaffees - 28 Sep http://www.tagdeskaffees.de/tdk_millionentag.html 

H.E.Jacob: Kaffee - Die Biographie eines weltwirtschaftlichen Stoffes. Bd.2 - Reihe Stoffgeschichten. www.oekom.de - 2008 

 http://www.oekom.de/nc/buecher/buchreihen/stoffgeschichten/archiv/buch/kaffee.html 

Martin Krieger: Kaffee - die Geschichte eines Genußmittels. Böhlau-Verlag - Köln, Weimar, Wien
Martin Krieger: Tee - Böhlau-Verlag 2009


Kaffee und Musik:

Kunst – karikaturen / Märchen / Literatur / Malerei / Musik 

Kaffeetasse - Elisabeth Murray - Kunstwek in der NY UBahn (Bild)

Kaffee-Kantate - Johann Sebastian Bach - (LP2486)

Text - http://www.cs.ualberta.ca/~wfb/cantatas/211.html 

http://de.wikipedia.org/wiki/Schweigt_stille,_plaudert_nicht 

Moliendo Cafe bekannter Song (Evergreen)

http://en.wikipedia.org/wiki/Moliendo_Caf%C3%A9 

http://www.youtube.com/watch?v=bPSsx0EvWl0 

Kaffee-Musik

(Coffee Songs)

Kaffeehausmusik - Salonmusik

Musik aus Tee-Ländern (Info)

Kaffee - Kleinbrennereien in einigen Städten; z.B. Stuttgart www.hochland-kaffee.de 

Geschichte: Johann Jacobs Museum (zur Kulturgeschichte des Kaffees) - Ein Stadtspaziergang zur Zürcher Kaffeegeschichte.   http://www.johann-jacobs-museum.ch
---- http://www.johann-jacobs-museum.ch/fileadmin/museum/pics/stadtspaziergang.pdf  ---  (Download)

How Coffee Took Over America. Daily Infographic 19.09.2019

Kunsthandwerk - Schmuck mit Lebensmitteldesign - sehr Facettenreich (Infos) - z.B. Spiegeleier; Kuchen - Schwarzwälderkirschtorte - Waffeln; Kaffeetasssen

Werbung - Nescafe Kaffeetasse - Hochhaus am Plaza Venezuela in Caracas (Foto - Sophie Henkelmann)

 Maurers Kaffeewelten (77652 Offenburg) - www.maurer-kaffeewelten.de  (Serie Genusstour - Gaststätten mir besonderem Angebot - Stuttgarter Zeitung 30.12.2010) - http://www.stuttgarter-zeitung.de/stz/page/2762487_0_7036_-der-laie-geniesst-hier-und-staunt.html  (nicht mehr gültig)

C–A–F–F–E–E - Ein multi-medialer Tanz-Theater-Abend mit einem Lied über den „Wein des Islam“ und Exotismus "Trink nicht so viel Kaffee! Nicht für Kinder ist der Türkentrank..." Theater an der Rampe, Stuttgart - Premiere 13.01.2012 (link)
C-a-f-f-e-e - Kanon (wikipedia)

Jutta Oster: Stars & Caffé - Eine heiße Liebe. Coppenrath, 2006 - www.coppenrath.de   --- (link)

 Bilder - Gemälde - Z.B. Mädchen mit Kaffeetasse (link) (Bach-CD- Reihe Cafe Zimmermann - alpha-music label, 2011)

Tea - daily infographic - 10.08.2014

Edle Tees für Hungerlöhne. Dokumentattion, Juli 2019 - download bei www.rosalux.de (ref. "Darjeeling wird in Deutschland teuer verkauft - die Pflückerinnen in Indien bekommen Hungerlöhne. " Frankf Rundschau 09.07.2019)
Schwarzer Tee, weiße Weste? Wie deutsche Unternehmen von Ausbeutung auf Teeplantagen profitieren. Neue Oxfam-Studie dokumentiert Hungerlöhne und katastrophale Arbeitsbedingungen in Assam, Indien. Pressemeldung von www.oxfam.de 10.10.2019 (download der Study of Assam Tea Value Chains)  (ref. Tagespiegel 10.10.2019)

 Tee-Kultur (Japan, Asien)- Tee-Ismus
"Die Philosophie des Tees ist nicht nur Ästhetizismus im Alltagssinne des Wortes, denn sie drückt zusammen mit Ethik und Religion unsere ganze Auffassung von Mensch und Natur aus. Sie ist Hygiene, denn sie zwingt zur Sauberkeit; sie ist Wirtschaftlichkeit, denn sie zeigt die Behaglichkeit eher in dem Einfachen als in dem Vielfachen und Kostbaren; sie ist moralische Geometrie insofern, als sie unser Gefühl für das Verhältnis zum All bestimmt. Sie verkörpert den wahren Geist östlicher Demokratie, denn sie macht alle ihre Anhänger zu Aristokraten guten Geschmacks. (Kakuzo Okakura, Tenshin; Das Buch vom Tee)
(Zahn´s Aphorismen zu Tee - link)

Vorwerk digitale Teemaschine "Temial" (für 599.-€).  NGIN-Food 17.09.2018 (+ 16.05.2018)
(Historisch: Schlösser-Magazin Nr.01/2018: Im Schloss Favorite wird in den Schauräumen der Porzellansammlung eine Teemaschine präsentiert. Ein außerordentliches Zeugnis der europäischen China-Mode und des aufkommenden Teekonsums im frühen 18. Jahrhundert.

- Tee auf dem Seeweg, Cha per Landweg – warum die Welt nur zwei Wörter für Tee hat. Watson 19.01.2018-

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