Sake - Reiswein

Sake ist ein aus poliertem Reis gebrautes alkoholisches Getränk aus Japan. Das klare oder weißlich-trübe Getränk enthält ca. 15–20 Volumenprozent Alkohol. Auf Deutsch wird für Sake oftmals auch der irreführende Begriff Reiswein verwendet. Herstellungstechnisch ist Sake einem Bier ähnlicher, da Stärke für die alkoholische Gärung erst zu Zucker aufgeschlossen werden muss. Der Alkoholgehalt von Sake ist höher als der von Wein aus Weintrauben. Sake macht etwa 4 % des japanischen Alkoholkonsums aus, mit fallender Tendenz – den größten Anteil haben Biere

Informationen
- wikipedia - engl Sake -

 Kalmer, T.: Warenverkaufskunde - Sake. Lebensmittel-Praxis 10.10.2023

Wittke-Gaida, C. (dpa):Sake, aber richtig: Wie Bier gebraut, wie Wein getrunken.  dpa-Pressemeldung am 17.12.2025 z,B. in Augsburger Allg +  Darmstädter Echo + 

Stindt, A.: Neues Superfood kann Alterungsprozess bremsen & Beweglichkeit verbessern.  link bei www.heilpraxisnet.de 19.03.2025 ⇒ Bragais, E.K.B. et al.: Effects of starter cultures on the metabolite profile, antioxidant activities, and anti-aging properties of tapuy lees. Discover Food 5, 17, doi.org/10.1007/s44187-025-00285-x (30.01.2025) - Tapuy rice wine fermentation yields possible anti-aging superfood Ateneo de Manila University (14.03.2025)

So wird Sake zum Geschmacksfeuerwerk. dpa-Meldung am 14.10.2020 z.B. in Bürstädter Zeitung + Münchner Merkur -  mit Buchmempfehlung: Yoshiko Ueno-Müller: Sake – Elixier der japanischen Seele, Verlag Kornmeyer, 240 S. ISBN-13: 978-3942051460.  + Sake-Glossar des "Zenkichi" --

Die Briefmarke Japan (MiNr.2564, 22.06.1998) Traditionelle japanische Häuser (III) zeigt das Haus der Familie Kowata, das Herberge und Sake-Brauerei ist. (Abb)