Milchersatzprodukte

Milchersatzgetränke waren bis vor einiger Zeit vor allem für Milchallergie-betroffne Menschen im Angebot, meistends waren es Sojamilch-Produkte. Heute (2015) im Zuge der veganen Welle - wird des Marktangebot größer und es ist auch ein lukratives Geschäft, denn hier kann preiswertes Pflanzeneiweiß recht teuer verkauft werden.
"Milch ohne Muh" Schrot & Korn , Sept 2015 
Drinks aus Soja, Hafer, Dinkel, Reis, Mandel, Nuß - Bio-Sojadrinks - Schrot&Korn Jan 2017 -
Sager-Krauss, B. et al.: Pflanzendrinks: Genuss aus Bohne, Nuss & Korn - Vegane Milchalternativen aus Hafer, Soja & Co. sind angesagt.  Schrot&Korn 21.12.2022
Alternativen zur Milch: Die Auswahl ist groß. MLR-BW 03.05. 2022
Hafer, Kokos, Mandel, Reis, Soja: Milchersatzprodukte unter der Lupe.  Verbraucherzentrale NRW 14.07.2022 ⇔  Milchersatz: Hafer, Mandeln und Co. - gesund und nachhaltig?  dpa-Pressemeldung am 26.10.2022 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung -
Milchalternativen im Marktcheck - Von Soja bis Mandel: Verbraucherzentrale NRW nimmt Trend-Drinks unter die Lupe- Pressemitteilung der www.verbraucherzentrale.nrw   14.07.2021  (link)  (Produkt-Liste) (ref. Milchalternativen im Marktcheck: Verbraucherzentrale NRW nimmt Trend-Drinks unter die Lupe.  Food-Monitor  15.07.2021)
- Beliebtheit von pflanzlichen Milchersatzprodukten in Europa: In Deutschland besonders gefragt. BZfE News 23.08.2023
- Pflanzendrinks im Trend: : Milchalternativen für Kaffee & Co. BZfE News 08.06.2022
- Aus Hafer, Mandeln und Co.: Milchersatzprodukte erklärt.  BZfE News 22.04.2020 -
- Pflanzenmilch: Was steckt hinter Milchersatzprodukten?  link bei www.br.de  04.02.2020
- Pflanzlicher Milchersatz im Test: Diese Alternativen zu Milch empfehlen wir- Ökotest März 2019 -  Ökotest Juni 2015  (HR4-Info) 
- Warenkunde: Milchalternativen. Alnatura 26.02.2020
- Nicht ohne meine Hafermilch. TAZ 14.03.2020 -
- Hafermilch Boom - Der Markt für Milchalternativen wächst rasant. Gourmet-Report 01.12.2020
Hafermilch-Test: Ist das Trendgetränk als Milchersatz zu empfehlen?  Oekotest Nov 2021 ⇔  Bei Haferdrinks gibt es (fast) nichts zu meckern. dpa-Meldung am  28.10.2021 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung - 
- Haferdrinks im Test Drei schme­cken sehr gut. Test Mai 2020 (ref. "Nicht alle Haferdrinks sind gut für Schaumschläger." dpa-Meldung am 29.04.2020 z.B. in Bürstädter-Zeitung + Rhein-Zeitung -
Umweltbilanz - Haferdrinks: Eine nachhaltige Alternative? dpa/tmn-Pressemeldung am 25.01.2024 z.B. in Hamburger Abendblatt + Rhein-Zeitung  (ja, bessere Bilanz als Kuhmilch)
- Sabersky, A.: Milchersatz nur mit Enzymeinsatz (Sloww Food Check: Haferdrinks). Slow Food Magazin Nr.01/2021, S.44-47 (scan im Archiv)
Pflanzendrinks unter der Lupe: Immer auf die Nährwerttabelle schauen. BZfE News 21.07.2021
Milchersatz im Trend Vegane Drinks mischen Milchbranche auf. Tagesschau 25.04.2021
Importe von Pflanzendrinks 2020 um 46 % gegenüber dem Vorjahr gestiegen. Statistik Bundesamt 01.06.2021
- Alternative Milcharten: Die Auswahl ist groß. link bei MLR_BW 09.02.2017 (für Babys nicht geeignet - BfR Pressemitteilung 19.11.2007)
Sojadrinks im Test. Test Aug 2018 - "Jeder dritte Sojadrink fällt durch. dpa-Meldung 25.07.2018 z.B. bei Rhein-Zeitung + Hamburger Abendblatt -
- Uwe Pütz: Auf der Suche nach der perfekten Milch. dbmobil.  Nr.11/2021 - S.42-47
Die Milch macht's? So mancher setzt lieber auf Alternativen. dpa-Pressemeldung am 31.05.2022 z.B. Bürstädter Zeitung + Hamburger Abendblatt - 
Pallinger, J.: Hafer statt Kuh: Der Kampf um die "normale Milch"  Standard (Wien) 20.09.2022
Vegane Ernährung - Hafermilch nicht automatisch die gesündere Alternative Standard (Wien) 25.01.2023
Reich, St.: Vegane Milch: Wie gesund ist Hafermilch? (Interview mit Ernährungswissenschaftler Martin Smollich)  Die Zeit 17.12.2023
Stindt, A.: Hafermilch oder Sojamilch – welche ist die gesündere Milchalternative? link bei www.heilpraxisnet.de 21.08.2023 ⇒ Samiksha Sharma: A review on plant-based milk alternative. Pharma Innovation Journal 12(5): 3205-3208  (26.04.2023) - What You Need to Know When Choosing Milk and Milk Alternatives. Cleveland Clinic (11.11.2021) - Önning, G. et al.: Effects of Consumption of Oat Milk, Soya Milk, or Cow’s Milk on Plasma Lipids and Antioxidative Capacity in Healthy Subjects.  Annals of Nutrition and Metabolism 42 (4): 211–220.  doi.org/10.1159/000012736 (02.10.1998) - Jacobsen, B.K. et al.: Does high soy milk intake reduce prostate cancer incidence? The Adventist Health Study (United States).  Cancer Causes & Control   9, 553–557 doi.org/10.1023/A:1008819500080(Dec 1998) -  Bahareh Hajirostamloo: Comparison of Nutritional and Chemical Parameters of Soymilk and Cow milk. World Academy of Science, Engineering and Technology (2009)
Stindt, A.: Kuhmilch oder Sojamilch – welche ist gesünder? link bei www.heilpraxisnet.de 19.08.2023 ⇒  Marangoni, F. et al.: Cow’s Milk Consumption and Health: A Health Professional’s Guide.  Journal of the American College of Nutrition 38(3) 197-208 doi.org/10.1080/07315724.2018.1491016(24.09.2018) - Yu Guo et al.: Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults: an 11-year prospective study of 0.5 million people. BMC Medicine (06.05.2022) - Bahareh Hajirostamloo: Comparison of Nutritional and Chemical Parameters of Soymilk and Cow milk. World Academy of Science, Engineering and Technology (2009) - Vijaya Raghavan, Sai Kranthi Vanga: How well do plant based alternatives fare nutritionally compared to cow’s milk? Journal of Food Science and Technology 55, 10–20 doi.org/10.1007/s13197-017-2915-y (02.11.2017)
Peters, F.: Kuhmilch, Hafermilch und Co – So unterschiedlich ist der Nährstoffgehalt. link bei www.heilpraxisnet.de 21.09.2023 ⇒ Moor, S.S. et al.: How animal milk and plant-based alternatives diverge in terms of fatty acid, amino acid, and mineral composition. npj Science of Food 7, 50  doi.org/10.1038/s41538-023-00227-w (16.09.2023)

Hansen, R, Gebhardt, B, Hess, S: Hype or hope? What consumer motives tell us about the prospects for plant and animal-based dairy products in six European countries, Food Quality and Preference 109 https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.104910 (2023) ⇔ Veganer Trend in Europa: In Deutschland kommt Milch-Ersatz aus Pflanzen am besten an.  idw-Pressemitteilung am 07.08.2023 von www.uni-hohenheim.de/presse -  - Beliebtheit von pflanzlichen Milchersatzprodukten in Europa: In Deutschland besonders gefragt. BZfE News 23.08.2023

Lichtenstein S, Bergmann K, Brandt A: Pflanzliche Alternativen für Joghurt und andere Milchprodukte. Eigenschaften aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive. Ernährungs-Umschau 70(12): M762–71. e2–4, Dez 2023.

Wieviel Mineralstoffe sind in Pflanzendrinks? BZfE News 07.09.2022 ⇔ Completing the micronutrient picture for plant-based milk alternatives.  link bei www.acs.org  24.08.2022
 
Aber bitte ohne Sahne - Pflanzliche Alternativen für Milcherzeugnisse sind auf dem Vormarsch. Veganes Leben - Verlagsseiten der TAZ 26.10.2019 -  link -
thema: veganes leben. die verlagsseiten der taz - u.a. Milch ohne Kuh. TAZ 31.10.2020
Vegane Sahne: Nicht nur besser fürs Klima – Testergebnisse gratis lesen. Öko-Test Dez 2022
Schulze-Kaysers,N., Nehren, L.: Perspektivwechsel in der Ernährungsbildung - Aquafaba – Hot topic in Küche und Labor. Ernährung im Fokus  Nr.1/ 2023,  S.74-79 (Ersatz für Eischnee)

Pflanzendrinks haben weniger Nährstoffe als Kuhmilch. link bei www.food-monitor.de 23.10.2019
Wenn die Milch nicht von der Kuh kommt. dpa-Meldung am 30.10.2019 z.B. in Bürstädter Zeitung + General-Anzeiger Bonn - mit Buchhinweisen:  Alexandra Hirschfelder/Sabine Offenborn: Lecker ohne...Milch. Köstlich kochen und backen. Die leckersten natürlichen Alternativen, Humboldt Verlag 2017, 152 S,  ISBN-13: 978-3-89993-948-4. - Petra Kipp: Milchfrei kochen, Der Kleine Buch Verlag 2015, 307 S. ISBN-13: 978-3-7650-8647-2. (jetzt www.lauinger-verlag.de )

Milchersatz ist kein Zaubertrank. Leipziger Volks-Zeitung 10.05.2018 -
Milch ohne Milch. detektor (Radio in Leipzig) 22.06.2018
Imagewandel der Milch - Eine Legende vor dem Ende. detektor (Privat-Radio, Leipzig) 23.09.2019
Große Hersteller von Erfrischungsgetränken wie Coca-Cola oder Drinkstar entdecken den boomenden Markt der pflanzlichen Milchalternativen. Der Verdrängungs-Kampf wird dabei neuerdings auch im Kühlregal ausgetragen. Lebensmittel-Praxis 05.03.2019

Ritchie, H.: Dairy vs. plant-based milk: what are the environmental impacts? Our World in Data 19.01.2023 "Cow’s milk has significantly higher impacts than the plant-based alternatives across all metrics." 

Eine regelgerechte Explosion.Große Hersteller von Erfrischungsgetränken entdecken Markt für gekühlte Milchersatz-Getränke. Lebensmittel-Praxis 05.03.2019

Veganer Joghurt: Elf Mal "sehr gut" – aber es gibt auch Kritik. Ökotest Okt 2021 ⇔ "Hälfte der getesteten Joghurt-Alternativen mit Bestnote." dpa-Pressemeldung am 30.09.2021 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung - 

Special Issue "Milk Alternatives and Non-Dairy Fermented Products" Foods June 2020

- Vanga, S.K., Raghavan, V.: How well do plant based alternatives fare nutritionally compared to cow’s milk? Journal of Food Science and Technology 55(1) 10–20 (Jan 2018) ⇔ Pressemitteilung der McGill University 29.01.2018 - dpa-Meldung  12.02.2018 z.B. in Rhein-Zeitung + Münchner Merkur -

Vanga, K.,Raghavan, V.: How well do plant based alternatives fare nutritionally compared to cow’s milk? - Journal of Food Science and Technology 55 (1) 10–20 (2018) ⇔ Nutritionally speaking, soy milk is best plant-based milk. link bei www.eurekalert.org 29.01.2018

Zeit Nr.36 – 03.09.2015 - S.22 Soja & Co. Riesengeschäfte mit Milchersatzgetränken (Ruben Rehage)
Vegane Milch boomt - aber die Bauern profitieren nicht (Timmler, V.) - Südd.Ztg. 05.11.2015 = Sonntag aktuell (Stuttgart), 22.11.2015 "Die Milch, die keine ist")

Milch aus dem Labor - NZZ - 22.10.2014 / US-Start up www.Muufri.com

⇒ Lebensmittelimitate

Rühle, L.: Vegane Milchalternativen – wie beliebt sind sie? YouGov 23.02.2024
Ein Viertel der 18-24-Jährigen greift häufig zu veganen Molkereiprodukten. YouGov-Mitteilung 22.03.2021