Italienische Käsesorten
Wohl am (welt)bekanntesten sind die italienischen Hartkäse (Grana) Sorten; aber auch der Pizza-Käse - Mozarella und ander Frischkäsesorten (Riccota) sind heute (auch in Deutschland) weit verbreitet.
- Wikipedia-Kategorie: Italienischer Käse -
* Bel Paese
* Bitto
* Bra (Käse)
* Burrata
Was Burrata von Mozzarella unterscheidet. dpa-Pressemeldung am 03.07.2024 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung -
* Caciocavallo
* Canestrato Pugliese
* Casciotta d'Urbino
* Castelmagno (Käse)
* Casu Marzu
- Filata (wikipedia)
* Fiore Sardo
* Fontina
* Formai de Mut dell’Alta Val Brembana
* Gorgonzola (Käse)
* Mascarpone
* Montasio
* Monte Veronese
* Mozzarella di Bufala Campana
* Parmesan
* Pecorino (Käse)
- Pecorino – Käse mit langer Geschichte: Je nach Region ein eigener Geschmack. BZfE News 29.01.2020
- Paul, St.: Kochen mit Käse (1): Pecorino Romano DOP und die legendäre Pasta cacio e pepe. NutriculinaryBlog 12.09.2021
* Provolone
* Ragusano
* Raschera
* Ricotta
* Roccolo
* Scamorza - ein italienischer Käse bezeichnet, der wie der Mozzarella und der Provolone zu den Brühkäsesorten vom Typ Filata gezählt wird. Typisch für diesen Käse aus Mittel- und Süditalien ist seine Birnenform. Es gibt auch geräucherten Scarmorza - http://de.wikipedia.org/wiki/Scamorza - Scamorza:: Ein Käse in Birnengestalt. BZfE News 11.03.2020
Vielfältiger Käse: Scamorza eignet sich auch zum Überbacken. dpa-Pressemeldung am 22.03.2022 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung -
* Squacquerone
* Stracciatella di bufala
* Taleggio (Käse)
http://www.naturkost.de/basics/pasta/kaese.htm
http://www.g26.ch/italien_kaese_01.html
Italienischer Hartkäse - Test Okt.2014 - Presse, z.B. General-Anzeiger - 25.09.2014
Oliver Meiler: „Agromafia. Wie Ndrangheta & Co. die italienische Lebensmittelproduktion beherrschen – und was auf unsere Teller kommt“, dtv , 2021 (ref. Oliver Meiler über die „Agromafia“. Wie viel Mafia steckt in unserem Essen? Deutschlandfunk Kultur 03.2021 ( „Seidenstraße der Agromafia“ -Sizilien - Tomaten / Kalabrien - Olivenöl /Kampanien - Mozarella - Büffelmilch / Pizza - Pizzaria / Parmesan-Käse)
