Kürbiskernöl ist ein aus den gerösteten Kernen einer lokalen Sorte des Gartenkürbis, des Steirischen Ölkürbisses (Cucurbita pepo var. styriaca) (Steiermarkm Kärnten, Slowenien), hergestelltes Pflanzenöl. Das Öl eignet sich als Salatöl, es ist zudem in kalten und warmen Vor-, Haupt- und Nachspeisen verwendbar.
Als Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. ist es eine anerkannte Herkunftsbezeichnung mit Regionenschutz.
(wikipedia)
Früher unbeliebt (außerhalb der Steiermark) ("Wagenschmiere); dann ab den 1980ziger Jahren zunehmend akzepiert (auch aufgrund von ernährungsphysiologischen Bewertungen; z.B. "Heilmittel" gegen Prostatabeschwerden).
Stindt, A.: Kürbiskernöl ein oftmals unterschätztes Speiseöl. link bei www.heilpraxisnet.de 16.04.2023 ⇒ Šamec, D. et al.: The potential of pumpkin seed oil as a functional food—A comprehensive review of chemical composition, health benefits, and safety. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety doi.org/10.1111/1541-4337.13013 (29.07.2022)
Ahmed Shaban, Ravi P Sahu: Pumpkin Seed Oil: An Alternative Medicine. International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research 9(2): 11. doi 10.25258/phyto.v9i2.8066 (25.02.2017)
Aufwendige Erzeugung; 1 Kürbis wächst auf einen m2, 1 Kürbis hat ca 150 Kerne; für einen Liter Öl werden ca 33 Kürbisse benötigt; oder 33m2 Boden.
("warm Pressung"; geschälte Kerne gemahlen, geröstet; gepresst; kann nicht kaltgepresst werden a la Olivenöl) (Röstaroma, nussig) (Kürbiskerne + Kernöl - "steirisches Pesto")
Daraus ergibt sich ein relativ hoher Preis (Achtung - Panschereien; - einfacher Test - Kernöltropen auf Teller - darf nicht auseinander laufen, wenn echt)
Freistetter, F.: Das mathematische Geheimnis des Kernöls. Spektrum der Wissenschaft 09.02.2020
Wagner, Chr.: Kernspaltung auf sterisch. (Kürbis-Kern-Öl); S.9- 13 in Nr.8 - Klink, V (Hg). Cotta´s kulanarischer Almanach 2001/2002 (Klett-Cotta - Verlag -link) (im Archiv)
Kürbismühlen-Museum in Preding/Steiermark -
