Datteln sind im Orient ein wichtiges (Grund)Nahrungsmittel. Sie sind die Früchte von Dattelpalmen. Von diesen gibt es viele Varianten; zentral für die Datteln (bei uns eine Südfrucht) ist Phoenix dactylifera (echte Dattelpalme). Ihre hervorragende Bedeutung in den arabischen Ländern zeigt sich z.B. darin, dass die Dattelpalme im Wappen von Saudi-Arabien eine zentrale Position hat.
Datteln können (ernte) frisch verzehrt werden; aber auch (halb)getrocknet (als Snack Food). Die Datteln werden auch mit vielfältigen Füllungen (wie mit Mandeln, Nüssen, kandierten Früchten; Marzipan; Käse,u.a.) angeboten; viele arabische Speisen haben Datteln als Zutat. Es gibt sie in Kuchen, Brotaufstrichen; vergoren – als Dattelwein; Dattelessig; und (getrocknet + gemahlen) als Mehlzusätze.
Arabische Ernährungswissenschaftler betrachten Dattel als fast ideales Nahrungsmittel in Bezug auf Hauptnährstoffe (zwar bis zu 80% Zucker, dazu ausreichend Eiweiß und kaum Fett) und Mineralstoffe. Datteln sind Bestandteil der arabischen Heilkunde, z.B. in der Wundheilung, bei Erkältungen, Magen-Darem-Problemen u.a. (Nährwert-Zusammensetzung siehe z.B. BLS) (oder bei USDA - Datenbank)
Weitere Produkte und Verwendungen der Dattelpalmen sind die Gewinnung vom Saft der Palmen(Palmsirup) (sammeln durch Einschnitte in Stamm); der süß ist. und aus dem Zucker-Produkte gewonnen werden und durch Gärung alkoholische Getränke. Produkte der Dattelpalmen dienen aus Tierfutter. Palmblätter dienen der Bedeckung (der Hausdächer) und sind auch symbolisch ein Schutz (Palmsonntag der Christen). Aus den Fasern der Palmstämme werden Seile hergestellt, Matten und Körbe geflochten, usw. Die Stämme dienen als Baumaterial (Haus- und Bootsbau). Schießlich dient es auch als Brennmaterial. (Analoge Vielfältigkeit der Nutzung wie bei Kokospalmen).
Der Verzehr in Deutschland - kenne dazu keine Zahlen; im Prinzip müssten dazu Daten in der NVS II sein - könnte dort erfragt werden -
www.was-esse-ich.de
Der Verzehr kann nach Dimension Mensch –. Biographie – Säugling bis Alter / versch. Berufe / vesch Regionen / Länder (link zu Verzehrstudien) - das ist dann Dimension RAUM / hier dann auch – Umwelt-Ökologie - betrachtet werden:
Informationen zu Verzehrsempfehlung - z.B. wird es zu Obst - Fünf_am_Tag gezählt.
Qualitäts-Güte-Siegel für Datteln; Kennzeichnugen
Rezepte und Speisen mit Datteln
Geschichte der Dattel (link) / Deutsches Kolonial-Lexikon 1920 - Dattelpalme
Bewertung der Datteln nach (Schema)
Nährwert – Nährstoffzusammensetzung – Nährwerttabellen
Genußwert – Geschmack, Aussehen – sensorische / Sinne - Datteln zählen zu den süßesten Früchten.
Gesundheitswert – objektiv (Medizin)
Bekömmlichkeit – mehr subjektiver Wert –
Funktionen der LM, z.B. Kosmetik; Leistungsfähigkeit; sexuell anregend, usw.
Sozialer (Ernährungssoziologie) und kultureller Wert / soziokulturelle Bewertung (Ernährungskultur)
Ökomischer Wert – Preis (Ernährungsökonomie)
Handhabungswert – verarbeitung, Haltbarkeit (Lebensmitteltechnologie, Kochkunst – Bromatologie)
Zeitwert – Convenience
Ökologischer Wert (Energieeinsatz, Ressourcenverbrauch) (Ernährungsökologie / Öko-Label - SCC-Label (www.stop-climate-change.de )
(dies sind nur einige Fragestellungen, die noch zu bearbeiten sind)
Informationshinweise:
Wikipedia deutsch - echte Dattelpalme / englisch
in www.answers.com - date fruit
FAO Produktion Statistik - Hauptproduzenten: Ägypten, Iran, Saudi-Arabien
FAO - Europäisches Marktpotential für Datteln
FAO-Buch - Date Palm Prodcuts
Purdue University - Date
K.Müllner - öster. Großhändler - Datteln -
Datteln für Süßes und Pikantes: Die „Wüstenfrucht“ ist in der veganen Küche beliebt. BZfE News 26.04.2023
Vielseitige Früchtchen - So unterschiedlich können Sie Datteln zubereiten. dpa/tmn-Presseemekdung am 03.05.2023 z.B. Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung -
Lübke, L.: Datteln - Das Brot der Wüste. Slow Food Magazin Nr.02/2023, S.48-50 (scan im Archiv) - weltweit gibt es etwa 1500 Sorten
Chugthai, A.: Ramadan 2023: Where do your dates come from? Aljazeera 29.03.2023 (Infographiken)
Datteln: Auf der Palme - Nährstoffreiches Grundnahrungsmittel, süße Delikatesse, "Brot der Wüste" - die beeindruckende Vielfalt der Dattel. Tagesspiegel 21.02.2020
Was sind Medjool Datteln und welche Vorteile haben sie? Datteln. Jeder kennt sie. Doch nicht jeder weiß, dass Dattel nicht gleich Dattel ist. Food-Monitor 20.04.2022 (Infos von einem Dattel-Shop)
- Dattel-Vielfalt - Versandhandel - www.narafood.de -
Produkte der Dattelpalme süß, gesund und ökoeffizient - link zu Beitrag im Food-Navigator ⇔ Martin-Sanchdez, et al. Food Chemistry 154 (1.7.2014) p269-275
Magazin - www.effilee.de - Datteln
- Vereinigte Arabische Emirate: Warum unreife Datteln der nächste große Foodtrend werden könnten. link bei www.freshplaza.de 10.04.2018. Über 100 verschiedene Dattelsorten sind in den Supermärkten der arabischen Erimate zu finden. Darüberhinaus zählen Datteln zu den klimakterischen Früchte, d.h. sie reifen nach der Ernte weiter(analog Feigen, Aprikosen, Bananen, Äpfel und Kiwis). In Arabien werden bei Datteln bis zu 16 verschiedene Reifestadien definiert.
Fair Trade in der Oase (Tunesien) TAZ 28.03.2008 -
Dattelpalme - Baum des Lebens - Islamische Zeitung 9.11.2003
Wiener, S.: Alleskönner Datteln - :Das Brot der Wüste. TAZ 31.12.2022
Kleine Wunderfrüchte: So profitiert die Gesundheit von Datteln - Bereits seit Jahrhunderten gelten Datteln als wahre Wunderfrüchte. Food-Monitor 28.10.2023
ARD/Arte - Film - Die Dattelpalme - Königin der Oase (Marlinde Krebs) (Programm)
- Das Brot der Wüste - die Dattel * Porträt einer süßen Beere mit ungeahnter Sortenvielfalt. Moment Kulinarium in Ö1 18.03.2022
in Wien - www.datteria.at -
Nawal Nasrallah: Dates. A Global History Reaktion Books, London 2011
Weiss, W.M.: Dattel - kleine gourmandise nr. 38. Mandelbaum-Verlag, Wien 2021
Datteln - Redewendungen; Kunst - Malerei
