Euryale ferox - Stachelseerose - Gorgon

Euryale ferox oder die Stachelseerose, ist die einzige rezente Pflanzenart der Gattung Euryale aus der Familie der Seerosengewächse (Nymphaeaceae). Sie ist in den tropischen und subtropischen Zonen Ostasiens. Englische Trivialnamen für die Pflanzenart sind Prickly Water Lily und Gorgon Plant (der Gattungsname ist nach der Gorgone Euryale benannt). Namen für die Samen sind Foxnut, Gorgon, Makhana, Onibasu (in Japan), Qian Shi (in China).

Sie gedeiht in stehenden Süßgewässern. Es ist eine einjährige bis wenige Jahre ausdauernde krautige Pflanze, mit einem aufrechten, unverzweigten Rhizom. Es werden Unterwasser- und Schwimmblätter gebildet. Die stachellosen Unterwasserblätter besitzen eine 4 bis 10 cm große Blattspreite, deren Basis tief herzförmig ist. Ihre stacheligen, fast ledrigen Schwimmblätter sind äußerst prächtig und werden größenmäßig nur von denen der Victoria amazonica übertroffen. Ihre runde Blattspreite besitzt meist Durchmesser bis zu 1,3 (selten bis zu 2,7) Meter und ist beidseitig mit „Stacheln“ besetzt. In Struktur und Farbe können sie oberseits als runzelig und olivgrün beschrieben werden, wobei die purpurfarbenen Blattadern auffallen, wogegen sie unterseits ausschließlich purpur gefärbt sind. Auch die Stiele der Schwimmblätter und die Blütenstielesind stachelig. Die relativ kurzlebigen Blüten sind nur während des Sommers (Blütezeit: Juni bis August) oberhalb des Wasserspiegels.
Die dunkel purpurfarbene, kugelige und schwammige Frucht besitzt einen Durchmesser von 5 bis 10 cm, viele Stacheln und enthält acht bis viele Samen. Die runden, schwarzen, glatten Samen besitzen einen Durchmesser von 6 bis 10 mm und einen Arillus. Die Samenschale (Testa) ist dick und hart.

Die Erstbeschreibung erfolgte 1805 durch Richard Anthony Salisbury in K.D.König & Sims: Annals of Botany, 2: 74.

Die etwa die Größe einer kleinen Orange besitzende Frucht ist innen mild und breiig. Sie ist in China sehr geschätzt als kühlendes, anregendes Essen. Die etwa erbsengroßen Samen werden in Südostasien frisch und getrocknet angeboten. Meist werden die Samen nach dem Rösten oder Braten, was dazu führt, dass sie wie Popcorn platzen, gegessen. Aus dem Samen wird Stärke gewonnen. Sehr junge Stängel und Rhizome werden auch gegessen.

3,05 t/ha Produktion von frischen Früchten können erzielt werden. Das Frischgewicht einer Frucht beträgt knapp 160 g. Das Frischgewicht eines Samens beträgt knapp 1 g. Biochemische Analysen der Samen ergaben: 61 % Kohlenhydrate, 15,6 % Proteine, 12,1 % Wassergehalt, 7,6 % Faseranteil, 1,8 % Asche und 1,35 % Fett. 

Heilwirkungen wurden untersucht.

Informationen:
wikipedia - engl. Euryale ferox - 

Buntrock, T.: Indisches Popcorn aus Berlin: Diese Unternehmerin will das Knabbern aufregender machen. Mit ihren Lotus Pops aus der Stachelseerose will Gründerin Shweta Pahuja die Snackkultur ihrer Heimat nach Deutschland bringen. Mehr als 700 Märkte bieten die Produkte an. Tagesspiegel 23.09.2023 

Es gibt Briefmarken aus
Indien (11.03.2025) Fünf Produkte aus dem Bundesstaat Bihar, mit geografischen Angaben zu dem Ort, wo sie angebaut oder hergestellt werden: Mango (Sorte: Baghalpuri Zardalu) (Abb) - Reis (Sorte; Katarni Rice) (Abb) - Betelpfeffer (Sorte: Magahi Paan) (Abb) - Stachelseerose (Sorte: Mathila makhana)  (Abb) - Litchi (Sorte: Shahi Litchi) (Abb)
Süd-Korea (30.06.2008) . Freimarke: Stachelseerose. (Euryale ferox) (Abb - gest) (Abb)