neue Produkte am Lebensmittelmarkt - heute sehr grosse Anzahl; doch meist nicht Basis-Innovationen.
Verschiedene Einteilungen möglich (siehe auch Flick - EB - Studie im IÖS)
Neu - für bestimmte Gruppen ("fremdes; exotisches" - ist vertraut in anderen Ländern; alter Begriff - Kolonialwaren)
(wieder entdecktes - vergessenes) (alte Lebensmittel)
technologisch - neues - novel food - (gentechnik)
exotische Lebensmittel - wie Wunderbeere - miracle fruit - (verändert Geschmacksempfindungen)
essbare Blüten
Insekten
Mikroorganismen
Ersatz-Lebensmittel (z.B. vegetarische Würstchen) - Imitate
Proteinreiche Pflanzen
Neben der bewußten Innovation (gezielte Entwicklung, Forschung), auch "eingeschlepptes" (biologisch - Neophyten - z.B. durch "Kontamination" an Schiffen, Flugzeugen usw); und durch die "Migranten" ins Land gebrachte Innovationen. Wanderung der Ideen
Weitere Informationen: zum Thema Novel Food, Stevia & Co. in der Rubrik Verbraucherschutz unter
www.was-wir-essen.de/verbraucher/novel_food.php
(z,B. - Phytosterine / Nonisaft / Stevia-Süstoffe) (Download)
Jerry Hopkins – Strange Foods – Skurile Spezialitäten – Insekten, Quallen und andere Köstlichkeiten.
Komet Verlag, Frechen, 2001, 39,95 DM
Unerwartet hohe Anzahl neu eingeführter Produkte im Bruttowerbemarkt im ersten Quartal 2009 / 485 Millionen Euro für die Bewerbung neuer Produkte investiert de.nielsen.com/news/NielsenPressemeldung28.4.2009-NeueProdukteQ1.shtml
Zahl der neuen Produkte - früher MADAKOM-Daten (OLT -
Datenbank - neue Produkte bei der LZ
http://www.lz-net.de/marktplatz/neueprodukte/pages/
Bilder Zeitschrift Innovation Foods - www.innova-food.com (Daten-Bank – braucht Zugangs-Berechtigung)
Fertigmahlzeiten – traditionell, regional, Gesundheitsaspekt – vegetarisch / Premium / low and light
Suppen / Getränke – Wasser-Variation / Heiße Getränke / Säfte / Limonaden / Energy and Sport Drinks /
Chocolate, confectionary – Süßigkeiten, Pralinen / Biskuits / Kekse / Bonbons / funktionelle Süßigkeiten / Kaugummi / Joghurt - Variationen
(viele kleine Variationen - Diversifizierung als Marketing-Trend / Gray-Studie)
Kinderlebensmittel (Beispiel - fancy bottles)
Auch Geschichte der Innovationen - (Time Line)
(link: Beispiele für Neuerungen – auf dem Getränke-Markt – LZ Spezial # 4/2000; S. 12-14:
1958 – trinkfertiger Orangensaft (Eckes hohes C)
1969 – Beutel-Softdrink (Capri Sonne)
1973 – Eistee (Liponice)
1979 - alkoholfreies Bier (Clausthaler)
1979 – Multivitamin Saft (Trink 10)
1983 – Cola-Light
1984 – Energy Drink (Red Bull)
1984 – Sportdrink (isostar)
1998 – Kombucha-Drink
Andere Innovationen betreffen, neue Flaschensorten; Mischungen (Apfelschorle, Radler, etc.), die vorher bekannt waren (nun aber kovenient angeboten werden), u.a.m.
Trendgetränke - Beispiele
- Bionade (wikipedia: seit 1995)
- Bubble Tea (Wikipedia)
Link - Mensch - Neugier (Risiko) - Entwicklung, Veränderung; dagegen - Sicherheit (Neophobie)
Innovations-Diffusions-Kurven
