Personalisierte (customised) Nahrung(smittel)

Nahrung auf die eigenen Bedürfnisse (Geschmack, Gesundheit) angepasst hat als das Selbstkochen eine uralte Tradition. Bedingt durch den gesellschaftlichen Wandel, z.B. sich weniger Zeit fürs Essen zu nehmen und mehr bequeme Fertigspeisen zu konsumieren, ging die Kochkompetenz zurück.
Seit einigen Jahren gibt es eine neue Entwicklung hin zu, individuellen Lebensmittel, die auf die Bedürfnisse (individueller Nährstoffbedarf; personalisierte Ernährungspläne -  nutrigenomics) und Wünsche der Verbraucher (der Konsumenten) zugeschnitten (customised) sind.
Neu ist jedoch, dass durch die industriellen Entwicklungen, die Produzenten (Anbieter) nun die Möglichkeit haben ohne zu großen Aufwand, also nicht mehr zu teuer, indivduelle Wünsche der Konsumenten (Verbraucher, Kunden) zu erfüllen. Kommunikation (elektronisch; zwischen Consumer to Business C to B); und die IT-gestützte Produktion kann das gewünschte herstellen.
Die "Treiber" für diese Entwicklungen liegen im IT-Bereich, z.B. durch elektronische Kommunikation zwischen Produzenten (business; B) und "Consumern" (C); sowie in IT-gesteuerten Herstellungswegen (Industrie 4.0; 3D-Printer). (Prosumer-Systeme)

Neue Abteilung „Computational Precision Nutrition“ am DIfE.  idw-Pressemitteilung am 03.07.2026  von  www.dife.de  - link - 
Bessere Ernährung und Gesundheitsvorsorge mit KI-Vorhersage. idw-Pressemitteilung  16.07.2026 von link (Medizinische Hochschule Hannover)

So gibt es  customized Smarties - http://www.mymms.de/, Müsli - www.mymuesli.com, Wunschschokolade - www.chocri.de, die www.kekswerkstatt.de usw.
- Personalisierte Ernährung - MyMüsli vermarktet DNA-Ernährungstests. link bei www.netzpolitik.org 12.02.2020 "Das Unternehmen MyMüsli vertreibt einen DNA-Test, der personalisierte, genbasierte Ernährung möglich machen soll. Datenschützer*innen schlagen Alarm, Molekularbiolog*innen halten die wissenschaftliche Basis für fragwürdig. + "Gefährlicher Unsinn bei mymuesli: genetische Konsumberatung."  link bei www.gen-ethisches-netzwerk.de 06.02.2020

Peters, F.:  Personalisiertes Knuspermüsli verbessert Darmflora & Wohlbefinden. link bei www.heilpraxisnet.de 05.08.2025 ⇒ Sasaki,H. et al.: Effectiveness of personalized granola tailored to the gut microbiota for improving gut environment and mood states. Frontiers in Microbiology Sec. Microorganisms in Vertebrate Digestive Systems, 16: doi.org/10.3389/fmicb.2025.1607918 (25.07.2025)

Personalisierte Ernährung – kein Mensch is(s)t wie der andere.  Food Monitor 12.2025    - Innovativ forschen und studieren: Personalisierte Ernährung link bei www.heilbronn.dhbw.de  

Wellness wird zum Wachstumsmarkt – personalisierte Gesundheit und Genuss treiben den Markt für Nahrungsergänzungsmittel. link bei www.mintel.com  - www.mintel.com/de/produkte/wellness  / 

Es gibt einen Forschungsbereich der personalisierten Ernährung - www.food4me.org - der von der EU-geförderte wird (seit 1.11.2011)
Eine Partnerin - Hannelore Daniel (link), an der TUM München
Personalized Nutrition Whitepaper: Finding the right Business Model to overcome the Valley of Death.  link bei www.nx-food.com 29.09.2021

Kapitel 5: Personalisierte Ernährung: Erfahrungen und Entwicklungen.  im 15.Ernährungsbericht der DGE 2024 (download)

- Personalisierte Ernährung: Essen, was dem Erbgut schmeckt. Spiegel, 17.02.2014
- Personalised diets are being cooked up in the lab, The Canadian - 01.09.2014

Consumer Barometer 2/2017: Jetzt wollen alle personalisierte Produkte.  KPMG 11.06.2017 - Download der Studie.

Holzapfel, Chr. et al.: Personalisierte Ernährungsempfehlungen zur Gewichtsreduktion. Ernährungs-Umschau Feb 2021, S.M68-M77
Burger, K.:  Personalisierte Ernährung: Besser essen dank App?  Schrot&Korn April 2026  (Interview und Buchhinweis: Katja Lotz: Best Female Food. Gesund, schlank und voller Energie durch die Wechseljahre – das individuelle Ernährungsprogramm für Frauen. Gräfe und Unzer Verlag, München 2025, 192 Seiten)