Handel allgemein ist die Organisation des Austausches von Gütern zwischen Produzenten und Verbrauchern (Konsumenten).Die Verteilung der einzelnen Lebensmittel über Raum (Produktion - zum Verzehr) und Zeit (Ernte - bis Verzehr) liegt heute im wesentlichen beim Lebensmittelhandel - aktuelle Beschreibung - in Vorlesung Einheit 20) (Distributionswege)(Bezug - globaler Welthandel - Chart) (Welthandelsorganisation - WTO).
- früher auch: Absatzwirtschaft (wikipedia) - heute: Marketing -
Welthandel mit Früchten - World Fruit Map (Chart)
- - Freihandelsabkommen - Europäische Freihandelsabkommen - gegenwärtig (2015) diskutiert - das Transatlantische Freihandelsabkommen (TTIP) - EU-TTIP-Infos- Initiativen gegen TTIP - Europa: www.stop-ttip.org - / Brot für die Welt - Inititiative / Kotteder, F.: TTIP - Der große Ausverkauf. Ludwig-Verlag, 2015
Visualisierung des Umfangs des internationalen Handels in einem EDEKA-Supermarkt in Hamburg Hafencity "So leer ist ein Regal ohne Ausländer"- Hamburger Morgenpost 20.08.2017
Hallier, B.: The role of wholesole and retail for the food supply of tomorrow TATuP 23(3)51-60(2014)
Linda Hering: Die Materialität der Märkte. Qualität, Bewertung und Organisation im deutschen Obst- und Gemüsehandel. transcript-Verlag, Bielefeld, 2022 (open access)
Viele einzelne Kapitel beschreiben den Handel
(innerhalb eines Landes - Binnenhandel; über die Ländergrenzen hinweg - Außenhandel - Export/Import); internationaler Handel; weltweit - globaler Handel) (Selbstversorgungsgrad) (Food Balance)
Organisation im Handel (Ausstattung der Geschäfte; Regale; Kassenzonen usw)
Handelsforschung -- (Trends im Lebensmittelhandel)
- Handelszeitungen
Handelsverband Deutschland (HDE) - website - dazu Portal - www.alles-fuers-leben.de
Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels (BVLH) - www.bvlh.net -
Handel - Strukturen/Gliederungen
Großhandel - Großmarkt
- http://www.bga-online.de/grosshandel0.html
Markthallen
(Firsch) Märkte - Wochenmärkte
Tante Emma Laden - Kolonialwarenladen
Dorfladen - Hofladen
Kiosk ("Büdchen")/Sonderverkaufstellen (Tankstellen; Bahnhöfe / Flughäfen)
(Reiseverkauf)
Fachgeschäfte - Bäckereien - Fleischereien - Obst- und Gemüseladen (ausgestorben z.B. der Milchladen, ausser in Dresden) / "Saftladen"
Kaufhäuser -
Shopping Centers - malls
Sozialladen - Tafeln
Weltladen - Fairer Handel
Glahn, I.-M.: Verpackung war gestern: Von Unverpackt-Läden und Refill Stationen. Absatzwirtschaft 03.05.2023
Direktvermartkung (einschl. Kaffeefahrten; Haustürgeschäfte, usw.)
Versandhandel -
Internet-Handel (ECommerce)
Projektstart LieferBus – Vermarktung regionaler Lebensmittel über vorhandene Buslinien im ländlichen Raum. Pressemitteilung der Uni Vechta 15.05.2024
Marktmacht des Lebensmittelhandels ist groß. Fruchtportal 05.01.2021 (u.a. TOP 10 der deutschen Lebensmittelhändler) / Lebensmittelhandel und Verbrauchertrends. link bei www.bauernverband.de - Situationsbericht 19/20 - Landwirtschaft und Gesamtwirtschaft -
Situationsbericht 2021/2022 - Lebensmittelhandel und Verbrauchertrends. link bei www.bauernverband.de (Convenience - veggie/vegan - green claims - Tierwohl - regional - digital shopping - direkt Vermarktung - Kennzeichnung/NutriScore)
Einzelhandel in Deutschland verliert 2023 voraussichtlich 9.000 Geschäfte – Handelsverband fordert Gründungsoffensive. link bei www.einzelhandel.de 24.04.2023 ⇔ Einkaufsstraßen in der Krise: Das Ladensterben geht weiter. Absatzwirtschaft 25.04.2023 / Apel, J.: Aus für 9000 Geschäfte droht - Geisterstadt statt Innenstadt: Handelsverband rechnet mit großem Ladensterben. link bei www.rnd.de 25.04.2023
Die Deutschen zieht es zurück in die Läden. link bei www.pwc.de 06.07.2023 - PwC-Befragung zum Konsumverhalten: Ein Drittel der Deutschen kauft mindestens wöchentlich im stationären Handel ein / Das Smartphone spielt bei Einkauf und Recherche eine zentrale Rolle / TV-Werbung beeinflusst jede:n Fünfte:n
Omnichannel-Shopping wird immer wichtiger. Mintel-Pressemitteilung 19.09.2024
Das sind die 10 umsatzstärksten Einzelhändler der Welt. Absatzwirtschaft 26.04.2021 - #1 Walmart, #2 Amazon, #3 Costco, #4 Schwarz-Gruppe (Lidl, Kaufland), #8 Aldi
Den Handel mit Lebensmitteln dominiert ein Dutzend Unternehmensgruppen. Die zehn größten von ihnen können 80 % des Branchenumsatzes für sich verbuchen; die Handelsunternehmen haben nationale Grenzen übersprungen und agieren europa- oder sogar weltweit. Kontinuierlich steigt auch die Bedeutung von Online-Shops im Lebensmittelhandel, die ihre Kunden – auf Bestellung im Internet – von einem Standort aus bundes- oder europaweit mit Waren be-liefern. In Deutschland stellt der Lebensmittelgroßhandel und -einzelhandel mit 1,58 Mio. Erwerbstätigen den größten Sektor der Branche dar. (aus Bundesrechnungshof: Gutachten zur Organisation des gesundheitlichen Verbraucherschutzes in Deutschland; 2011)
Lebensmittelhandel in Deutschland (Nielsen-Marktstudien) - link bei www.fruchtportal.de 18.10.2017 ⇒⇒ " Die Edeka-Gruppe führt auch im Jahr 2016 die Gruppe der Top-5-Unternehmen an: Mit einem Umsatz von knapp 54,8 Milliarden Euro konnte Edeka seinen Marktanteil auf 23,0 Prozent ausbauen. Darauf folgt die Rewe-Gruppe mit einem um 1,9 Prozent auf 41,1 Milliarden Euro gewachsenen Umsatz, was einem Anteil am Gesamtmarkt von 17,3 % entspricht. Auf Platz 3 die Schwarz-Gruppe mit einem Umsatz von 37,4 Milliarden Euro. Aldi und Metro tauschten die Plätze. "
- Lebensmittelhandel in Deutschland - Top-5-Unternehmen bleiben unverändert. Neuer Jahresbericht über den deutschen Lebensmittelhandel. Discount gewinnt Marktanteile hinzu. Nielsen Company - link -
Lebensmittelhandel in Deutschland und Österreich konzentriert sich immer mehr (Interview 1.6.13 im Focus - Bundeskartellamt Chef A.Mundt): 4 großen Handelsgruppen (Edeka+Rewe = 60%) in Deutschland haben einen Anteil von 85%; in Österreich alleine die drei - Rewe, Spar, Hofer - auch 85%) (link)
Entwicklung des Lebensmittelhandels 2015 (TOP 30) (ACNielsen TradeDimensions) - link bei www.fruchtportal.de 12.10.2016 -
Horizon International Services: Handels-Allianz startet in 47 Ländern. Lebensmittel-Praxis 06.03.2019 ⇒ www.horizon-international.com -
Kritik an der Macht der großen Handelskonzerne:
z.B. Die Macht der Supermarktketten, www.oxfam.de (download)Juli 2013 - www.supermarktmacht.de -
Verdi-Studie - Auf allen Kanälen: Handel 2020 - Juli 2011 (download bei www.axel-troost.de )
- www.brandeins.de - Heft Nr.4/2013- Thema Handel (link)
Berufe - Arbeitsplätze
- Fachverkäufer im Lebensmittelhandel (versch.Schwerpunkte; Bäckerei, Fleischerei, Konditorei)
- Ausbildung: Bundesfachschule des Lebensmittelhandels, Neuwied - www.food-akademie.de -
VDOE-Position Nr.4_2011; Themenschwerpuntk "Oecotrophologen im Lebensmitteleinzelhandel" (im Archiv)
Beispiel aus USA - Biosupermarktkette Whole-Sales; Wellness-Club (seit 2011); für ca. 700$/Jahr - Ernährungscoaching, -beratung; Kochclub und 10% Preisnachlass beim Einkauf
(Qualitäsmanagement; Fortbildung; Öffentlichkeitsarbeit; Einkauf, Management)
Ernährungsberatung im Supermarkt; Bünting Gruppe (Leer) (VDOe 2009_4 - Franziska Gimmler) (link)
Tegut (Fulda) zwei Oekotrophologen - telefonische Ernährungsberatung
Agentur Servicepool Ernährung (link) - Beratung von Handelsunternehmen
Lebensmittelspezialitäten Marktchancen - Spiller.Ossena-Projekt-Bericht (Verbraucher-Typen - auch Sinus; Absatzwege - Einzelhandelsstrukturen; Gastronomie / Kaufsituations-(POS)-Typen / Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall
Transportwege - (Teil der Ökobilanz) - Food Miles (siehe auch Umwelt-Pages)
- Welthandel - Schifffahrt - Umweltbelastungen (fairkehr-Journal Nr.3/2015 - Infographik)
Kastner, Th. et al.: Global agricultural trade and land system sustainability: Implications for ecosystem carbon storage, biodiversity, and human nutrition. One Earth 4: 1425-1443 doi.org/10.1016/j.oneear.2021.09.006 (Oct 2021) ⇔ Wälder auf dem Teller - Neue Studie fasst den Wissenstand zu den ökologischen Auswirkungen des globalen Agrarhandels zusammen Pressemitteilung des Senckenberg-Museums, Frankfurt/M 11.11.2021
Transport-Informations-Service - www.tis-gdv.de/tis/ware/inhaltx.htm (interessante Zusammenstellungen)
Kontrolle - Rückverfolgbarkeit
Informationen zum Handel - das Marketing - Kunden - Werbung
Informationsfunktion des Handels - Kataloge - Sortimente
Philiip, L.: Planwirtschaft a la Walmart LeMonde diplomatique März 2020, S.3 (deutsch: im Archiv) (englische Ausgabe)
Handels(ver)ordnungen - Gesetzgebung - Handelspolitik (Politik - Wirtschaftspolitik) (Förderung - Subvention; Beschränkungen - Steuern, Verbote; z.B. Alkoholkonzession)
Ladenöffnungs-Zeiten (Wikipedia)
(zeithistorisch; Möbel kaufen am Sonntag? Ladenschluß in Europa. Dokument+Analyse Nr.5/1987 (Scan im Archiv)
(beim Handel - verteilen - auch Abfall)
(link zum Kaufverhalten)
Nielsen Jahrbuch - Handel-Verbraucher-Werbung (jährlich; download 2012)
- Wie sich die Lebensmittelbranche in Deutschland verändert. SWR2 29.09.2018, 12,15 -
Jutta Roosen / Karin Zachmann / Frank-Martin Belz (Hrsg.), Der Lebensmitteleinzelhandel in der Informationsgesellschaft. Chancen für eine kooperative Verbraucherpolitik? Göttingen 2012, Cuvillier Verlag, Göttingen 2012. (digitalisierte Informationen - Kundenkarten / Zunahme der versch.Produkte/Artikel im LM-Handel - z.B. Supermarkt 3.107 (1979) 4.397 (2008) - Warenhaus 5.751 ⇒ 15.448
Risk of hunger pandemic as COVID-19 set to almost double acute hunger by end of 2020. World Food Program 16.04.2020 (Probleme in der Verteilung, Transport u.a.) (ref. "Schlecht verteilt - Weltweit liefert die Landwirtschaft auch in Corona-Zeiten genug Nahrung für alle. Eigentlich. Doch in vielen Regionen stockt der Nachschub. Zeit 23.04.2020)
Europäische Union - Publikationen wie
European Commission: Food: from farm to fork statistics - Luxembourg: Publications Office of the European Union 2011 — 164 pp. Collection: Pocketbooks - ISBN 978-92-79-20239-1 - doi:10.2785/13787 - Cat. No KS-32-11-743-EN-C Download -
Agribusiness - Farm Prodoction /Agrarstatistik / organic foods / Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandel – Transportwege – food miles Nahrungsmittelverbrauch ; Preise, Ausgaben (Verbrauch privater Haushalte) Glossar (Kurzform - link)
EUROSTAT - Themenbereiche / A_Z-Stichworte
(Publikationen - Stat.Bundesamt - Europa - link)
Marx, A.: GfK: Luxemburger geben am meisten für den Einzelhandel aus. Eine neue Studie des GfK zeigt die Pro Kopf-Ausgaben für den Einzelhandel im europäischen Vergleich. Deutschland belegt das Mittelfeld. Absatzwirtschaft 25.06.2024
Trends im Handel 2020 (KPMG-Studie - download bei www.lebensmittelzeitung.net )
GfK Studie zum Trend im Lebensmittelhandel (GfK)
Agrarmärkte - Agrar-Handelspolitik - Rohstoffbörsen - Beispiel
Agrar-Export-Import
- z.B. Importförderung - Aussenwirtschaftsportal - www.ixpos.de - dort z.B. Import-Promotion-Desk
Chakraborty, A. et al.: Inequality in economic shock exposures across the global firm-level supply network. Nature Commun 15, 3348, doi.org/10.1038/s41467-024-46126-w (18.04.2024) ⇔ Which countries are more at risk in the global supply chain? Developing and poor nations are more vulnerable to supply chain disruptions than wealthy countries, according to a study out of the Complexity Science Hub. link bei www.eurekalert.org 19.04.2024
German Export Association for Food and Agriproducts - http://www.g-e-f-a.de/startseite.html
„Food - Made in Germany“ http://www.fmig-online.de / unterstützt exportinteressierte Unternehmen mit wichtigen Informationen, Kontakten und Veranstaltungen.
Deutschland ist einer der größten Nahrungsmittel-Exporteure der Welt. In welche Länder wird am meisten exportiert? Und was? (Fertigessen, Käse, Zigaretten) Tagesspiegel 18.11.2022
Hauptproduzent China - Jan 2010 - Spekulationen um Knoblauchpreis; Mißernten; aber auch "Heilwirkung" bei Schweinegrippe - starker Preisanstieg (Rohstoffbörsen) (Informationen Jan 2010)
- Die Schweiz exportiert Käse und Deutschland verschifft Autos? Ganz so einfach ist es nicht ... - link bei www.watson.ch 20.06.16 -
Die Welt in Karten - Das sind die Lebensmittel-Exportschlager jedes Landes. Watson, Schweiz 05.04.2022 (Quelle: Commodities by country. link bei www.fao.org )
- Internationale Finanz- und Wirtschaftsbeziehungen. Inf Politik Zeitgeschichte Nr. 334 (2017)
Geschichte des Handel:
Spiekermann, U.: Basis der Konsumgesellschaft. Entstehung und Entwicklung des modernen Kleinhandels in Deutschland 1850-1914, Beck, 1999 (google book)
Hardach, G., Schilling, J.: Das Buch vom Markt. Eine Wirtschafts- und Kulturgeschichte. Bucher-Verlag, Luzern, Frankfurt/m, 1980 (im Archiv)
zeitgeschichtliches
Besch,M.: Marktstruktur und Wettbewerbsverhältnisse auf den Lebensmittelmärkten in ihrer Bedeutung für den Agrarabsatz, S.31-48 17 in 11.Hochschultagung (15.+16.10.1975) - Heft XIII der "Ergebnisse landwirtschaftlicher Forschung an der Justus Liebig-Universität" (im Archiv)
Spiegel Titel 12_1971 (15.3.1971) - Handelsriesen greifen an - Die Kleinen geben auf (Titelbild) (Story)
- - Chart: System der Agrarvermartkung in der BRD 1980 - Warenströme und Umsätze der Vermarktungsstufen
- Chart: Marktanteile der Handelsgruppen und Großunternehmen im Lebensmitteleinzelhandel 1980 BRD