Einige Stichworte zum Handel (mit Lebensmitteln)
Entwicklung des Handels - Verteilung der Güter von Produzenten zu Verbrauchern
- Geschichte - Höker - die Wanderhändler - der Beruf des Kaufmanns bzw. Händlers
(wikipedia)
Der Kaufladen - die verschiedenen Formen
(Gedanke - Kaufladen - "Rollenspiel" - Kinderspielzeug) (wikipedia)
Großhandel/Großmarkt - Markthallen - (Zwischenhandel) - Einzelhandel
(wikipedia - Lebensmitteleinzelhandel)
kleine Läden - Kolonialwarenladen / Tante Emma Läden / Dorfladen /
- Kiosk
- Bedienungsformen - Verkäufer/Facherkäufer - Ausbildung - Warenkunde - Selbstbedienung - Arbeitender Kunde (selbst scannen usw) (IKEA) (Migros self canning - link) (postiver Effekt - Können)
(anderer Trend mehr Dienstleistungen anbieten; - convenient )
Fachgeschäfte - Bäckerei - Metzgerei - Obst/Gemüse-Laden - Süßwarengeschäfte (Chocolaterie; Bonbons usw)
Reformhaus - Bioladen ---
Sozialladen - Weltladen
Supermarkt ---
Kaufhäuser - Shopping Centers (Malls)
Organisation von (Lebensmittel)-Läden, -Abteilungen
- das Personal - der Kaufmann, Verkäufer, usw
- die Einrichtung - das Design - Regale; Klima (Licht, Musik)
- Bestückung der Regale - Lebensmittelgruppen - Sortiments(breite)
- Kassenzone
Einzelhändler (wikipedia) (Einzelhandelsverband)
Einkaufs- und Verkaufsgenossenschaften (wikipedia - Genossenschaft / Konsumgenossenschaft ) (coop Schweiz)
- Handelskonzerne - (wikipedia - Handelsunternehmen)
weitere Handelsformen
Verkauf über Automaten - Vending
Direktvermarktung - "Fabrikverkauf" - ab Hof /
Frische Märkte - Wochenmarkt - der Marktplatz (wikipedia - Markt - Marktplatz)
Handel mit Lebensmittel – mit Transport – Logistik verbunden / besonders im Bereich der Sensiblen Lebensmittel wichtig (Kühlkette; Nachernte-Reiferung) Fisch, Fleisch; Fruchte-Obst-Gemüse / Fruit-Logistica /
Firmen spezialisiert darauf – Obst-Großhandel / Großmärkte / (Birlik MT Großhandel) http://www.birlik-mt.de/pages/index.php?option=com_content&task=view&id=14&Itemid=29 (nicht mehr gefunden - 10.11.11)
Deutsche Lebensmittelhändler Top 30 Unternehmen. Lebensmittel-Praxis 15.03.2019
# 1 Edeka-Gruppe 58.884 Mill€ Umsatz (2018)
# 2 Rewe-Gruppe 44.132
# 3 Schwarz-Gruppe 39.850
# 4 Aldi-Gruppe 30.190
# 5 Metro-Gruppe 13.470
LEH in Deutschland 128 Mrd€ Umsatz (2010) ca . 5% des BSP
1,1 Millionen Arbeitsplätze (viele davon allerdings - Minijobs)
#1 EDEKA (40,8 Mrd€ im Food Bereich); REWE (27 Mrd), LIDL/Kaufland (Schwarzgruppe); ALDI; METRO-Group
EHI handelsdaten aktuell 2022 (print) link bei www.ehi.org 2022 (ref. EHI legt Zahlenkompendium handelsdaten aktuell 2022 vor. Fruchtportal 27.06.2022)
EHI handelsdaten aktuell 2021. link bei www.ehi.org 25.06.2021
Handel – Sortiment / die Sortimenter - Listen in / out (Auswahl) – Macht dieser Berufsgruppe (Filter/Trichter / Supply Chain Funnel) (Oecd-Tagungs info von früher)
beim Handel - verschiedene Dimensionen der Beurteilung - Marktregeln - staatliche Kontrolle (von Welthandel - bis hinunter - zur Gestaltung in der Gemeinde - Sichestellung von Lebensmitteln - siehe auch Nahrungswüsten)
Landwirtschaftliche Betriebe in der Europäischen Union müssen bestimmte Umweltauflagen erfüllen . globaler Handel - verschiedene Vorschriften. Spiegelvorschriften - Slow Food Magazin 03/2024, S.80-81 (scan im Archiv) - Gleiche Standards für alle Lebensmittel: Warum wir Spiegelmaßnahmen für EU-Importe aus Drittländern brauchen - Deutsche Zusammenfassung des Policy- und Positionspapiers „Equal Standards for All“ - - www.slowfood.de/Bericht_Import_DE -
Kaufverhalten - am POS - wichtige Daten z.B. GfK Consumer Scan-Panel
soziale Dimensionen - faire Handelsbeziehungen - Arbeitsbedingungen im Handel - Ladenöffnungszeiten (Arbeitszeiten - Einkaufszeiten)
(Strukturen - Ladenschluß-Diskussion - Spiegel Titel Nr.51_1987; Einkaufen - rund um die Uhr )(24/7) (heute realisiert durch elektronische Läden - Internethandel)
