Abendessen - Abendbrot
Das Abendessen (Abendmahlzeit; Abendbrot, süddeutsch und in der deutschsprachigen Schweiz: Nachtessen, Znacht, Vesper, ost-österreichisch; Nachtmahl, Vesper) ist in Deutschland die dritte Hauptmahlzeiten; sie wird in den späten Tagesstunden (üblich um 18 Uhr herum) eingenommen.Zeitpunkt und Umfang dieser Abendmahlzeit sind von kulturellen Gepflogenheiten wie individuellen Gewohnheiten geprägt. Häufiger ist eine kalte Brotmahlzeit - eben Abendbrot. In England jedoch eher die Hauptmahlzeit - das Dinner am Abend.
Abendessen in Deutschland (siehe Mahlzeiten - Lit OLT) (z.B. OLT 205)
38% der Männer sagen: Am Abend eines normalen Werktages esse ich in der Regel etwas Warmes. Fast jede fünfte Frau isst abends Salat. Nur fünf Prozent der Männer wollen abends Tomaten, Gurke oder Rucola auf dem Teller haben. Zum Abendbrot gibt es: Brot! Fast die Hälfte (44 Prozent) aller Befragten schneidet sich zum Ende des Tages eine Scheibe ab und legt etwas Leckeres drauf. - Chrismon-Umfrage Oktober 2014 (Tabellen-Download)
Definition (Lexikon Ernährung, Muermann): "letzte Hauptmahlzeit des Tages. Sie sollte etwa 25-30% der Tagesenergiemenge enthalten und spätestens zwei Stunden vor dem Schlafengehen eingenommen werden, möglichst noch etwas früher. Die Abendmahlzeit kann "warm" oder "kalt" sein. Entscheidend für die Bekömmlichkeit und den Energiegehalt sind Auswahl und Zubereitung der Gerichte"
Abendbrot: Neues Abendprogramm. "Das Abendbrot avanciert zur wichtigsten Mahlzeit des Tages." Lebensmittel-Praxis 18.01.2019 Marketingkampagne „Das Beste kommt abends auf den Tisch“ Rheingold- Studie „Abendbrot in Deutschland“ der Hidden-Champion der Esskultur. - Ein unerkannter Schatz. Lebensmittel-Praxis 24.04.2019
Schnittchendämmerung: Kommt der Untergang des Abendbrots? dpa-Meldung am 10.03.2022 z.B. Bürstädter Zeitung + Die Zeit -
Ernährung umstellen Teil 4: Abendessen. Apotheken-Umschau 28.02.2020
Abendbrot - Altbekanntes neu gedacht. Lebensmittel-Praxis 18.01.2022 Serie - Abendbrot mit Wurst. Wachsendes Potenzial. link - Die Mahlzeit, die zusammenhält. link -
Domke, A.: Ernährung: Wann ist die beste Zeit zum Abendessen? link bei www.heilpraxisnet.de 05.11.2023 ⇒ What’s the Best Time To Eat Dinner?, health.clevelandclinic.org (02.11.2023) - Nina Vujović, et al.: Late isocaloric eating increases hunger, decreases energy expenditure, and modifies metabolic pathways in adults with overweight and obesity. Cell Metabolism 34(10):1486-1498.e7. doi: 10.1016/j.cmet.2022.09.007. (04.10.2022)
Essenszeiten beeinflussen Herz-Kreislauf-Krankheiten: Frühes Abendessen offenbar vorteilhaft. BZfE News 10.01.2024 ⇒ Palomar-Cros, A. et al.: Dietary circadian rhythms and cardiovascular disease risk in the prospective NutriNet-Santé cohort. Nat Commun 14, 7899 https://doi.org/10.1038/s41467-023-43444-3 (14.12.2023)
Krukenhauser, P.: Ist es ungesund, spätabends zu essen? Standard (Wien) 18.01.2024 (Quellen: Piesman, M. et al.: Nocturnal Reflux Episodes Following the Administration of a Standardized Meal. Does Timing Matter?. Amer J Gastroenterology 102(10): 2128-2134, October 2007. - Ahmed, J. et al.: Effects of Life style factors on the symptoms of gastro esophageal reflux disease: A cross sectional study in a Pakistani population. Pakistan J Med Sci doi.org/10.12669/pjms.36.2.1371(Jan-Feb 2020) - Iao, S.I. et al.:, Associations between bedtime eating or drinking, sleep duration and wake after sleep onset: findings from the American time use survey. Brit J Nutrition. 127(12):1888-1897, doi:10.1017/S0007114521003597 (2022) - Chung, N. et al.: Does the Proximity of Meals to Bedtime Influence the Sleep of Young Adults? A Cross-Sectional Survey of University Students Int. J. Environ. Res. Public Health 2020, 17(8), 2677; https://doi.org/10.3390/ijerph17082677 (14.04.2020) - Xiao, Q. et al.: Meal timing and obesity: interactions with macronutrient intake and chronotype. Int J Obes 43, 1701–1711 https://doi.org/10.1038/s41366-018-0284-x (31.01.2019) - Kutsuma,, A. et al.: Potential Association between Breakfast Skipping and Concomitant Late-Night-Dinner Eating with Metabolic Syndrome and Proteinuria in the Japanese Population. Scientifica Volume 2014 | Article ID 253581 | https://doi.org/10.1155/2014/253581 (25.03.2014) - Berg, Chr. et al.: Eating patterns and portion size associated with obesity in a Swedish population. Appetite 52(1) 21-26 https://doi.org/10.1016/j.appet.2008.07.008 .(Feb.2009) - Nina Vujović et al.: Late isocaloric eating increases hunger, decreases energy expenditure, and modifies metabolic pathways in adults with overweight and obesity. Cell Metabolism 34 (10) P1486-1498. https://doi.org/10.1016/j.cmet.2022.09.007 (04.10.2022) - Morris, C.J. et al.: Endogenous circadian system and circadian misalignment impact glucose tolerance via separate mechanisms in humans. Proc Nat Acad Sci 112 (17) E2225-E2234 doi.org/10.1073/pnas.1418955112 (13.04.2025) - Carabuena, T.J. et al.: Delaying mealtimes reduces fat oxidation: A randomized, crossover, controlled feeding study.
Obesity 30(12) 2386-2395 https://doi.org/10.1002/oby.23566 (13.10.2022)
Interessante Aktion im Raum Münster (Infos im WDR) - Abendbrot-Essen - Fotographie (Kunst-Aktionen) - www.abendbrotforschung.net
"Himmelsbrot - Zwischen Feldforschung und Abendbrotkongress" vom 8. bis 27. September 2013 in der EpiphaniaskircheFrankfurt (Link) (FR-Bericht 6.9.2013 - "Was abends auf den Tisch kommt" )
Zeit Magzin Leben - Nr.18 /2404.08
Robert Lücke: „Zu langsam für unsere schnelle Zeit“ / Stuttgarter Zeitung (Wochenendbeilage 22.05.10 ) Das deutsche Vesper stirbt allmählich aus.
Abendbrot – klassisch – Brotkorb (Scheiben); Butter; Käseplatte; Wurstplatte; Gemüse – Radieschen, Zwiebelringe; Tomaten, usw. Nur noch ca 19% / 20% - Fertiggericht; 11% Pizza ; 12% Knabbereein
Abendessen ist für viele die Hauptmahlzeit; die „Zeitkoordinierungsprobleme“ der Familienmitglieder sind der Hintergrund.
Udo Pollmer – Abendnudel, Abendpizza, Abendsteak; Reste – kein Brot mehr (geringe Brotqualität); Abendbrot zu richten wäre aufwendiger, als das Fertiggericht in der Mikrowelle zu wärmen (sagt Pollmer). Uwe Pollmer, Monika Niehaus – Wer gesund lebt, ist selber schuld. Was uns Gesundheitsapostel verschweigen, BLV, 2010
Matthias Duschak –Soziologe – Düsseldorf; mehr TK-Convenience; Ulrich Pfister (Sozialgeschichte Münster) – Essen in der Unterschicht, eilige, effiziente Angelegenheit; Ethnoküche assimiliert (Pizza, Pasta) -
DAK-Umfrage: Drei Viertel der deutschen Familien essen jeden Abend gemeinsam (link) (07.10.2009): Den deutschen Familien ist das gemeinsame Essen am Wochenende heilig. Abends sitzen 84 Prozent der Eltern zusammen mit ihren Kindern am Tisch. Das ergab eine Forsa-Umfrage im Auftrag der DAK und der Zeitschrift Familie & Co. Auch das Frühstück (80 Prozent) und Mittagessen (76 Prozent) stehen samstags und sonntags ganz im Zeichen des Familienlebens. Werktags wird wenigstens am Abend zusammen gespeist (78 Prozent).
Auch auf Tischregeln legen deutsche Familien großen Wert. Hygiene wird bei den meisten groß geschrieben. Bei 89 Prozent der Befragten gilt: vor dem Essen Hände waschen. Ziemlich einig sind sich die Eltern hierzulande auch darin, dass Bücher, Zeitungen und Computer am Esstisch nichts zu suchen haben (87 Prozent). Zu den häufig gelebten Tischsitten gehören auch: "Essen ist kein Spielzeug", "erst aufstehen, wenn alle fertig sind" und "alle helfen mit".
Nicht immer einig sind sich Eltern beim Thema Handy: Drei Viertel der Mütter sind der Meinung, dass ein Handy am Esstisch zu schweigen hat, aber nur zwei Drittel der Männer sehen das genau so. Hingegen sind Frauen nachsichtiger, wenn es ums Aufessen geht: Nur jede siebte Mutter, aber jeder vierte Vater verlangt vom Sprössling, den Teller leer zu essen. Auch die ostdeutschen Eltern (10 Prozent) sind dabei gelassener als die westdeutschen Eltern (20 Prozent). Genau so, wenn es ums Radiohören oder Fernsehen geht: 41 Prozent der Ostdeutschen stört weder Radiogedudel noch Fernsehflimmern, für mehr als die Hälfte der Westdeutschen (56 Prozent) dagegen ist beides während des Essens tabu. Ein gemeinsames Gebet oder ein Tischspruch ist durchschnittlich bei jeder fünften deutschen Familie Sitte, bei den unter 30-Jährigen sogar in jeder dritten.
Das Abendessen ist die wichtigste Familienmahlzeit (3.6.2008) Nur noch eine Minderheit nimmt Frühstück und Mittagessen gemeinsam ein. In den meisten Familien wird vor allem das Abendessen gemeinsam eingenommen: An Wochenenden sitzen 81 Prozent der Eltern und Kinder gemeinsam am Tisch und in der Woche immerhin noch 73 Prozent, berichtet die „Apotheken Umschau“ unter Berufung auf Zahlen der DAK. Zum gemeinsamen Frühstück findet sich an Werktagen nur ein Drittel der Familien zusammen. Noch weniger, nämlich 25 Prozent, treffen sich dann zum Mittagessen. „Apotheken Umschau“ 6/2008 A
- "Warum ergötzen sich Deutsche bloß allabendlich an einem Picknick mit belegtem Brot" - das ist nicht Abendbrot - sondern Armenbrot (Karambolage - deutsch-französische Vergleiche) Arte-Magazin Nr.10/2019, S.82)
Widersprüchliche Befunde darüber, ob (spätes) Abendessen dick macht?
(z.B. - DGE Beratungspraxis - 03/2006)
Evening eating is associated with higher total calorie intake and lower diet quality. link bei www.eurekalert.org 31.08.2020
Keim, N.L. et al.: Weight Loss is Greater with Consumption of Large Morning Meals and Fat-Free Mass Is Preserved with Large Evening Meals in Women on a Controlled Weight Reduction Regimen. J Nutr 127(1) 75-82 doi.org/10.1093/jn/127.1.75 (01.01.1975)
Nicht nach 18 Uhr essen soll beim Abnehmen helfen. link bei www.heilpraxisnet.de 17.01.2020
Ernährung: Stärkere Gewichtszunahme durch Essen am Abend? link bei www.heilpraxisnet.de 09.09.2020 ⇔ "Evening eating is associated with higher total calorie intake and lower diet quality." link bei www.ulster.ac.uk 01.09.2020
- Gu, C. et al.: Metabolic Effects of Late Dinner in Healthy Volunteers – A Randomized Crossover Clinical Trial. J clin Endocrin Metabol dgaa354, https://doi.org/10.1210/clinem/dgaa354 (11.06.2020) ⇔ "People who eat a late dinner may gain weight." link bei www.eurekalert.org 11.06.2020
Mythos: Abends essen macht dick - Medizin - GEO.de
(auch Arnhem Dietary Assessment Conferecne 1998 -Macht doch nicht dick)
18.10.2011
Andere Meldungen Essen macht nachts dicker als tagsüber (Spiegel 04.08.2007) (Die Welt - 03.09.2009 )
So lehrten es die Eltern: Morgens essen wie ein König, mittags wie ein Edelmann und abends wie ein Bettler.
Kant,AK, Ballard-Barbash,R; Schatzkin,A.: Evening eating and its relation to self-reported body weight and nutrient intake in women. J Amer.College Nutrition 14 (Aug 1995) p.358-363 (does not support hypothesis - no correlation evening meal -higher body weight) (link)
Maw, S.S., Haga, Ch:: Effect of a 2-hour interval between dinner and bedtime on glycated haemoglobin levels in middle-aged and elderly Japanese people: a longitudinal analysis of 3-year health check-up data. BMJ Nutrition, Prevention & Health, 2019 DOI: 10.1136/bmjnph-2018-000011 ⇔ Leaving 2-hour gap between dinner and bedtime may not affect blood glucose. ScienceDaily 21.01.2019
Castro, JM: The time of the day of food intake influences overall intake in humans. J.Nutr. 134(1) 104-111 (2004)
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⇔ Spätabendliches Essen macht dick- Standard, Wien 22.092017 -
Carnell, S. et al.: Morning and afternoon appetite and gut hormone responses to meal and stress challenges in obese individuals with and without binge eating disorder. Int J Obesity doi:10.1038/ijo.2017.307 (13.12.2017) ⇔ Evening Hours May Pose Higher Risk for Overeating, Especially When Under Stress, Study Finds -
Press release John Hopkins Univeristy 16.01.2018 ⇔ link bei www.eurekalert.org 16.01.2018; ScienceDaily 16.01.2018
Fong, M. et al.: Are large dinners associated with excess weight, and does eating a smaller dinner achieve greater weight loss? A systematic review and meta-analysis. Brit J Nutr Vol 118 (8): 616-628 doi.org/10.1017/S0007114517002550(02.10.2017) ⇔ link bei www.heilpraxisnet.de 16.04.2018 (keine Unterschiede durch Mahzeitenverteilung)
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Kogevinas, M. et al.: Effect of mistimed eating patterns on breast and prostate cancer risk (MCC‐Spain Study) Internat J Cancer doi.org/10.1002/ijc.31649 (17.07.2018) ⇔ "Early supper associated with lower risk of breast and prostate cancer" ScienceDaily 17.07.2018 + link bei www.eurekalert.org 17.07.2018
Eating later in the day may be associated with obesity. link bei www.eurekalert.org 23.03.2019
Evening eating linked to poorer heart health for women. American Heart Association Scientific Sessions, Oral Presentation 176 (11.11.2019) link -bei www.heart.org ⇔ "Abendliche Kalorienaufnahme erhöht Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen." link bei www.heilpraxisnet.de 12.11.2019
- Dinner Cancelling (Verzicht auf das Abendessen) - wikipedia - (Intervallfasten)
- www.abendbrotforschung.net (Ingke Günther, Jörg Wagner, Gießen) (Alltagsforscher - übers Abendbrot - die demokratistische Mahlzeit - TAZ - 16.11.2015
längste Abendbrottisch der Welt (Guiness-Buch der Rekorde) 155,9m in St.Peter-Ording - Husumer Nachrichten - 27.08.2015 (Aktion von Feinkost Popp) ⇔ link - Abendbrot in der Forschung
siehe auch Brotzeit
Bereich - Religion (und Ernährung) - Abendmahl (Infos) (Hörisch) (Portiosgrößen beim Abendmahl - Analyse der Gemälde - im Wandel der Zeit)
Lebensabschnitte von Geburt – bis Tod (Totenmahl)– kirchliche Segen / Bräuche (Volkskunde) Atlas der Deutschen Volkskunde
Das Abendmahl in der Bibel.(Wikipedia)
Gemälde - Leonardo da Vinci - Das Abendmahl
Sammlung - ähnlicher Gemälde - Martin Bregenzer - CD-ROM "Zu Tisch, bitte"
(Schulprojekt -Christophorus-Schule Braunschweig - Darstellung des Abendmahls in der modernen Kunst)
