Eierspeisen

Als Eierspeise (franz.: plat aux œufs; engl.: egg dish) werden im deutschen Sprachraum Gerichte bezeichnet, die überwiegend aus Hühnereiern hergestellt werden. Dabei variieren Zubereitungsformen und Geschmacksrichtungen je nach regionaler Herkunft. In Österreich wird unter dem Begriff meist Rührei verstanden.

Kategorie „Eierspeise“ (wikipedia)   (engl. - egg dish - Category)

• Appam ist eine Pfannkuchenart, die vom indischen Subkontinent stammt und aus fermentiertem Reisteig und Kokosmilch hergestellt wird.
• Balut
• Bauernfrühstück
• Bliny
• Buttered eggs
• Chawanmushi
• Crêpe
• Egg in the basket
• Eier Benedict   -   Der 16.April ist der National Eggs Benedict Day - link bei www.nationaldaycalendar.com 
• Eier mit Senfsauce
• Eierkuchen
• Eiernockerl
• Eierstich
• Eiseneier

• Fios de ovos
• Fliegenpilzei
• Frigga (Gericht)
• Frittata
• gefüllte Eier - 
  Am 02.November ist der Tag der gefüllten Eier – National Deviled Egg Day in den USA.  link bei www.kuriose-feiertage.de / National Deviled Egg Day  link bei www.nationaldaycalendar.com -

• Gekochtes Ei
• Gersten (Speise)

• Ham and Eggs
• Hangtown Fry
• Hoppelpoppel (Gericht)

• Jeon (Gericht)

• Kaiserschmarrn
• Krabben mit Rührei

• Mekiza
• Menemen

• Okonomiyaki
• Omelett
  Was ins Omelett passt.  dpa-Meldung 31.07.2019 z.B. in Münchner Merkur + Bürstädter Zeitung mit Hinweis auf Blog: www.food-coaching.de - - Kazuo Ishiguro . Damals in Nagasaki. Roman  (Blessing, paperback) (Google Books) Ein Omelett. Du mußt mir zeigen, wie man das macht. Ist es schwer?
  Der 09.Juli ist der Nicht-alle-Eier-fürs-Omelett-Tag – National Don’t Put all your Eggs in One Omelet Day in den USA. link bei  www.kuriose-feiertage.de/ 
• Omuraisu
• Onsen-Tamago
• Oopsie
• Palatschinken
• Pfitzauf
• Plinse

• Russische Eier
• Eierschmalz
• Rührei   - engl. scrambled eggs -  "Scrambled Eggs – Not Just Your Average Breakfast."   daily infographics 04.01.2021
• Eiersalat
• Schakschuka

Schakschuka (andere Schreibweisen: Shakshuka, Shakshoka, Shakshouka; arabisch شكشوكة, DMG Šakšūka; hebräisch שקשוקה) ist eine Spezialität der nordafrikanischen und israelischen Küche. Das Gericht wird aus pochierten Eiern in einer Sauce aus Tomaten, Chilischoten und Zwiebeln zubereitet.
- wikipedia -

Shakshuka: Trendfood aus Israel – Spiegeleier mal anders. BZfE News 19.06.2019

• Schottische Eier
• Scotch woodcock
• Solei
• Soufflé 
  Am 18.Mai ist der National Cheese Soufflé Day. link bei www.nationaldaycalendar.com -
  Am 24.September ist der Tag des Kirsch-Souffles – National Cherries Jubilee Day in den USA. link bei  www.kuriose-feiertage.de  /  National Cherries Jubilee Day. link bei www.nationaldaycalendar.com - 
• Spiegelei  
  Am 4.Juli ist der Brate-Eier-auf-dem-Gehweg-Tag – der US-amerikanische Sidewalk Egg Frying Day. link bei www.kuriose-feiertage.de  / Wann ist Brate-Eier-auf-dem-Gehweg-Tag - am 04.07.  link bei https://welcher-tag-ist-heute.org 
• Stangenei
• Strammer Max
• Tamago kake gohan
• Tamagoyaki
• Tausendjährige Eier
• Tong zi dan
• Tortilla (Spanien)

• Verlorene Eier

• Waffel
  
  Zabaglione
  
  Zuckerei ist ein Dessert, das zubereitet wird, indem Ei mit Zucker zu einem dicken Schaum aufgeschlagen wird. Je nach Rezept wird nur das Eigelb oder auch das ganze Ei verwendet. Mit Weingeist wird aus dem Zuckerei Eierlikör, mit anderen Spirituosen vermischt Eierpunsch. In den Baltischen Staaten, Polen, Russland, Weißrussland und in der Ukraine ist Zuckerei als Gogol-Mogol (oder Kogiel-mogiel, Kogel-mogel, Gogel-Mogel – mit vielen Schreibweisen, die Namensherkunft ist nicht gesichert) bekannt – meist in Verbindung mit starkem Kaffee. Es gibt aber auch viele Rezepte auf Basis von Fruchtsäften oder Milch. In Deutschland findet sich landschaftlich auch die Bezeichnung Goggelmoggel. In den 1950er Jahren war Zuckerei eine preiswertere Alternative zu Pudding und ein verbreitetes Stärkungsmittel. Man gab es, zum Teil auch mit Rotwein angerührt, wegen seines hohen Eiweißgehaltes, zur Kräftigung (Blutbildung) an Schwächelnde und kranke oder untergewichtige Kinder. Diese Süßspeise ist heute nicht mehr sehr verbreitet, möglicherweise aufgrund der Angst vor Salmonellen in rohen Eiern.

Sarholz, C.: Feine Eierspeisen - :Eier! Wir brauchen Eier   TAZ 02.03.2024

Frühstücksei in Deutschland: Die Hälfte kocht, ein Viertel rührt - Bundesweite Befragung zum Welt-Ei-Tag 2024.  Pressemitteilung am 11.10.2024 von www.zdg-online.de -   Food Monitor - Der Welteitag ist am zweiten Freitag im Oktober (11.10.204) link bei www.kleiner-kalender.de -