Die Lebensmittel werden verarbeitet, dazu haben sich (im Verlaufe der Menschheitsgeschichte; je nach Kultur) verschiedene Verarbeitungstechniken  entwickelt.

(Wikipedia - Grundzubereitungsarten)

Diese Grundtechniken sind in den verschiedenen "Skalierug der Verarbeitungsmenge) unterschiedlich, aber prinzipiell gleich

• Zerkleinern -  Haushalt -  Industriell
• Trocknen     - Haushalt - Industriell
• Räuchern                      - Industriell
• Pökeln         - Haushalt - Industriell
• Blanchieren
• Dünsten        - Haushalt -
• Grillen
• Braten
• Pochieren
  Sautieren
• Vakuumgaren

Verfahrenstechniken im Haushalt (Abb DGH-BUFOZacharias- Zubereitung / und Haltbarmachung)) - Übersicht (englisch) Lebensmittelverfahrenstechnik
Kochen & Rhymes:Hip-Hop-Videos erklären die wichtigsten Garmethoden. BZfE News 04.05.2022  (YouTube)

(⇒ Vorratshaltung ⇒ Haltbarkeitsmethoden)

Standardwerk der Küchenbranche – AMK Basiswissen Küchen / www.amk.de (CD_ROM für ca 400 EUR)
Herings Lexikon der Küche erschien erstmals 1907 (Richard Hering) (wikipedia) - die 25. Auflage (2016) hat  inzwischen 32.000 Stichwörter (Rezepte, Fachbegriffe, usw.)

 Fachausschuss Haushaltstechnik (Hrsg.) - Arbeitskreis Gewerbliche Küchen - Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft: Küche und Technik. Handbuch für gewerbliche Küchen - Teil I (1.0/2020) (download)

"Lebensmittelverarbeitung im Haushalt" - das Standardwerk der dgh (Zacharias, Stübler - BuFo Hauswirtschaft) jetzt (2016) im aid erschienen (link)  (Leseprobe)
Baier,  E. et al.:  Lebensmittelverarbeitung im Haushalt - Teil I. Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e.V. (Hrsg.). Hauswirtschaft und Wissenschaft 69 (2021), ISSN online 2626-0913. doi: 10.23782/HUW_08_2021
Andreä, J. et al.:  Lebensmittelverarbeitung im Haushalt - Teil II. Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e.V. (Hrsg.). Hauswirtschaft und Wissenschaft 69 (2021), ISSN online 2626-0913. doi: 10.23782/HUW_10  _2021

Projekt "Küche mit Köpfchen" - www.mitkoepfchen.uni-bonn.de - Informationen zu Lagerung, Zubereitung, Hygiene, Lebensmittelverschwendung - Literaturliste -

Die Küche der Zukunft (Aus der 10-teiligen Reihe: "Unser künftig Brot" (10). SWR2 Wissen 21.07.2018  (download - Manuskript)

Auslaufmodell private Küche - Interview mit Christine Schäfer ist Trendforscherin am Gottlieb-Duttweiler-Institut (www.GDI.ch ). Migros-Magazin 24.02.2020 -

Die Küche der Zukunft – wie Technologie unsere Esskultur verändert.  link bei www.hausvoneden.de  -
Die Zukunft der Küche - neue technologische Trends. link bei www.haushaltsapparate.net 25.05.2021
Digitalisierung in der Küche:"Es wird einen Kampf für Genusskultur geben müssen"   Südd Ztg 19.02.2021
Küche der Zukunft „Smart Kitchen“ Feinschmecker 
Digitale Kuechen - Die Zukunft des Kochens und der Restaurants   link bei www.altametrics.com  07.01.2022
Straßmann, B.: Küche der Zukunft - Ein Backofen, der kocht, eine Küche, in der man wohnen kann. Die Zeit 05.01.2022
    

Diese benötigen Raumstrukturen (Küche im Privathaushalt) / Großküchen - Großhaushalte /  Handwerker / Lebensmittelindustrie.

Geräte für die Lebensmittelverarbeitung
- Haushaltsgeräte
- Großgeräte in Großhaushalten und Lebensmittelverarbeitung/-handel

Zeitdimension - Geschichte der Lebensmittelverarbeitung) /Geschichte der Küchen/Haushlte/Küchengeräte/ Herde usw (Lebensmitteltechnologie) / Lebensmittelforschung

B Sellach: Wie kommt das Essen auf den Tisch.

Professionalisierung / Industrialisierung / Standardisierung - Fordismus/ Zergliederung der Produktionsketten – Taylorismus

Produktlinien-Analysen / Ökobilanten / Ernährung – und Energie

(Konkurrenz – Biomasse – Lebensmittel vs andere Funktionen – zB Mobilität – Treibstoff)

Speiseplan - Menügestaltung (z.B. nach den Richtlinien der DGE - optimale Ernährung in der GV)
(aus OLT 125) -  Steinel, M., Karg, G. – Übersicht über Modelle zur Bestimmung einer optimalen Ernährung
- Peinelt, V. – Lebensmittelauswahl mit Hilfe des EDV-Programms „SONJA“
- Piekarski, J., Pfau, C. – Menüoptimierung mit dem Programmsystem „SERPHA“
- Schaeffler,V., Lehmann, M. – Menüplanung mit einem Expertensystem

(Bei Dimension Mensch) (Koch) / bei Dimension - Umwelt - Haushalt - Küche

Küche als sozialer Ort - Kommunikation
- spricht über "Gott und die Welt" - im übertragenen Sinn - "Gerüchteküche" (link - bei www.duden.de )

Komorek, A.: Lob der Küche: Sie ist zum Leben da - Der wahre Mittelpunkt der Wohnung ist die Küche. Vom Arbeitsplatz der Hausfrau wurde sie zum offenen Raum, in dem vieles ausgehandelt wird.  TAZ 21.11.2023

Fähigkeit von Menschen - Speisen zu bereiten können - kochen können - Kochkompetenz -  Aufgabe im privaten Haushalt (Rolle der Frau)

Beruf der Köche - Kochen ausser Haus - verschiedene Kategorien von Köchen (Sterneköche) - Kochkünstler - Kochkunst

(Tatort) (Lernort) -Tatort Küche - Buch (Infos) - Kunst, Kulturvermittlung, Museum. Die Küche als Lebens- und Erfahrungsraum  http://www.iaekb-flensburg.de/tatort.html

Küchentipps: The Ultimate Kitchen Hack Guide.  Daily Infographics 13.01.2020 -
praktische Küchentips aus der Türkei: - Twitter - TansuYegen: Çok pratik bilgiler; özellikle karpuz kesme yöntemini çok beğendim...  (25.04.2020)

Sprache - Kommunikation - Fachsprache - "Küchenlatein"

Es enthält nur Fachausdrücke (Fachjargon), die sich Köche überlegt haben, um sich untereinander besser zu verstehen.

http://www.oekolandbau.de/kinder/bio-schmeckt/kuechentipps/kleines-kuechenlatein/

(Küchenlatein - "schlechtes Latein" -

http://de.wikipedia.org/wiki/K %C3%BCchenlatein )

 

"Lehrbücher"

Teubner Küchenpraxis (Teubner-Verlag - gehört zu G6U)

http://www.teubner-verlag.de/buch/bestseller/detail.php?isbn=383381178

 Kilian Stauss: Die Küche zum Leben. Perspektiven für den Lebensraum Küche. DVA Bildband, 2018

Moderne Entwicklung - Smarte Küche, smart cooking; Internet der Küche 

aid-Lehrbroschüre "Lebensmittelverarbeitung im Haushalt"

400 Seiten, Bestell-Nr.: 61-3953, ISBN/EAN: 978-3-8308-0851-0, Preis: 25

Küche als Lernort für naturwissenschaftliche Erfahrungen (Unterrichtmaterial - MLR-BW) (link)  (download)

Internetseite - www.netzwissen.com - link zu Küchentechnik

31) Merz-Ullrich, G., Aign, W., Oltersdorf, U.: Deutsche Kochbücher – ernährungs-physiologisch betrachtet: Sie sind nur optisch modern. Ernährungslehre- und Praxis (Beilage der Ernährungs-Umschau) Nr. 10, 1979, B41-B46
(32) Aign, W., Oltersdorf, U.: Ernährungsfehler und falsches Ernährungsverhalten bei der Lebensmittelbearbeitung im Haushalt. In: HEA – Hauptberatungsstelle für Elektrizitätsanwendung e.V.: Seminar „Ernährung und Technik“, 26.-27.7.1979, Landshut; HEA, Frankfurt/M. (ISBN 3-8022-0017-9), 1979, 50-52

(OLT - Buch - Haushalte an der ... Kapitel - Küche)

Geschichte der Küchen -

Kulturgeschichte - Literatur

Anmerkungen - Zeitgeist - (Süddeutsche Zeitung Magazin 20_03_09)  /  Bilder "Großbürgerlich" /

- Kochnische (wikipedia) -

Küchenausstattung – Haushaltgeräte - Kochwerkstatt

http://www.test.de/shop/buecher-spezialhefte/sp0232000/?mc=newsletter.kochwerkstatt.link 

Verena Hägler (Fotografin) (website): Ausstellung-Fotoprojekt "Küchen entlang der TeLa" (Giesing - Tegernseer Landstr. 99) (TeLa = Tegernseer Landstraße).
Küchenraum-Funktion Herd, Kühlschrank, Spüle, Tisch usw. - bestimmen das Bild, das Design; auch sozialer Raum (Treffpunkt in der Küche); privater Raum; Veränderungen - Stadtgeschichte; 3km lange Straße, Veränderungen - Gentrifizierung; Ausstellung in der Bäckerei Wildenauer, die vor Kurzem geschlossen wurde; (bis 22.03.2014)  (Südd.Ztg 21.03.2014) (Abendzeitung -28.02.2014) (Akad.Bildende Künste, München - link)

Aspesi, N u.a.: Kitchen & Invaders. Fondazione Museo del Design. Triennale Design. Museum e Mondadori Electa S.p.A. Verona, 2015 (EXPO Mailand) (im Archiv) (Küchengeschichte; Design; Entwicklung, Zukunft)  (link bei www.artsy.net )

Künstlerin Liza Lou hat aus Glasperlen von 1991-1996 ihr Werk "Kitchen" erstellt (Mosaik) - ist permanent im Whitney Museum of American Art, New York City - link -  This kitchen iis made entirely of glass beads.  link bei www.vogue.fr - 

Bilder von Küchen:  link bei www.akg-images.de 

Küchen-Museum – world of kitchen – Hannover - http://www.wok-museum.de/ 

www.designlines.de  - das Online-Magazin für Produkt- und Interiordesign (u.a. auch „Abteilung – designlines Küche)

Küchenlieder (Parodien auf Moritaten) (wikipedia) (mündliche Überlieferungen) (Küchenklatsch und -tratsch)  (Volkslieder-Archiv)  (CD-Box "Zum Weinen schön" - link)

Redewendungen - Küche ist ein heißer Ort - in Teufel´s Küche - Hexenküche (Faust I)
"Kinder, Küche, Kirche"
- Klosterküche
- Küchenlatein
unter den Küchentisch gefallen
(aus Christoph Gutknecht: Pustekuchen! Lauter kulinarische Wortgeschichten. beck´sche Reihe  Beck 3. Auflage 2005. 288 S.: Mit 11 Abbildungen. Paperback ISBN 978-3-406-47621-1  (im Archiv)

Klangkunst meets Kochkunst by Matthew Herbert - Art's Birthday 2023: The Kitchen  - link  bei www.hoerspielundfeature.de - 27.01.2023 (Deutschlandfunk)