Geistige Behinderte sind eine sehr heterogene Gruppe. Es ist anzunehmen, dass es hier besondere Eigenarten beim Essen gibt; es sind jedoch nur sehr wenige Studien dazu bekannt.
(Literaturliste OLT 1986_01_13)  

Behinderungen - können vielfältiger Art sein - Einschränkung der körperlichen und geistigen Kompentenzen (Fähigkeiten). Schränkt so die Lebenskompetenzen ein; Lernbehinderung; Arbeitsunfähigkeit; Berufsunfähigkeit. 

Behinderte Kinder (funktionelle Beeinträchtigungen; sensorische Störungen - hören; sehen, Mobilitätsstörung - Gehbehinderungen; geistige Einschränkungen - Erinnerungsstörungen, Downs Syndrom; Autismus; ADHD; emotionale Störungen) - Statistik für USA (LIteratur; Methoden)
- http://www.answers.com/topic/disabilityhttp://de.wikipedia.org/wiki/Behinderte - http://en.wikipedia.org/wiki/Disability - - - http://de.wikipedia.org/wiki/Geistige_Behinderung -

 Ross, C. F. et al.: Eating behaviors in children with Down syndrome: Results of a home-use test. Journal of Texture Studies, 1– 18. https://doi.org/10.1111/jtxs.12703 (13.06.2022)  ⇔ Food texture key to eating habits in children with Down syndrome. link bei www.eurekalert.org 29.08.2022

Schema - Arten der Behinderung
Abbildung - Zahl der Behinderten in Deutschland

J Health Monitoring (RKI) Vol.7, No.1 (2022) - Gesundheit von Menschen mit Behinderungen und Beeinträchtigungen (download)

Nowag, M.: Ernährungstherapie für Menschen mit geistiger Beeinträchtigung.  link bei www.vdoe.de  (2023) mit Literaturquellen:
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) (2020): DGE Beratungsstandards, Kapitel 3.7: Ernährungsberatung von Menschen mit Behinderung
Nowag, M. & Poppele, G. (2019): Adipositas bei Menschen mit Behinderung – Nicht zu leicht nehmen! in Inklusive Medizin – Medizin für Menschen mit geistiger oder mehrfacher Behinderung, Jahrgang 16, Heft 2 (Dezember 2019), S. 39-56
Maier-Michalitsch, N.J. (2013); Ernährung für Menschen mit schweren und mehrfachen Behinderungen, Leben pur
Deutscher Paritätischer Wohlfahrtsverband – Gesamtverband e. V. (2020): Jahresbericht 2020
Schanze, C. (2014): Übergewicht und Adipositas bei Menschen mit Intelligenzminderung Ermittlung von Risikofaktoren unter besonderer Berücksichtigung von Psychopharmaka, Dissertation Ludwig-Maximilians Universität München
Vienenkötter, U.E. (2019): Adipositas Prävention bei Menschen mit geistiger Behinderung: Evaluation des präventiven Konzeptes Gesund und Fit©

Hagen, S., Selig, L.: Ernährungsberatung bei Menschen mit geistiger Behinderung bzw. kognitiver Beeinträchtigung. Ernährungs-Umschau Juli 2021, S. S45-S52

Medien, Küchenutensilien und Arbeitsgeräte: Kochen mit Behinderung und mangelnder Literalität. Ernährungs-Umschau Mai 2022, S. M240 ⇔ Gesund kochen mit Behinderung und Leseschwäche. link bei www.hs-albsig.de 01.04.2022 - 32-seitige kommentierte Liste von Barriere-freien Hilfsmittel - link bei www.kinderleicht-ev.de - 
Oswald L, Streber A & Winkler G.: Angebot an Medien und Hilfsmitteln im Bereich Ernährung, Kochen und Küche für Menschen mit Behinderung sowie für Menschen mit geringer oder fehlender Literalität. Hauswirtschaft und Wissenschaft (70) 197 haushalt-wissenschaft.de doi: 10.23782/HUW_05_2022  (02.05.2022)

Angelina Heumüller: Anwendung von Verpflegungskonzepten für Menschen mit Demenz in der Praxis. Eine Untersuchung am Beispiel stationärer Einrichtungen der Altenhilfe in Fulda. Bachelorarbeit an der Hochschule Fulda, link bei https://www.hs-fulda.de   2021

 Demenzfreundliches Restaurant (Pilotprojekt "Zum Augenblick") GVmanager, 11/2023, S.8 (scan im Archiv) - "ZUM AUGENBLICK" Demenzfreundliches Restaurant: KWP landet Super-Coup.link bei  www.hotelundtouristik.at​​​​​​​  01.11.2023 / Demenzfreundliches Lokal - Mehr Kontrast und Retro-Look Weser-Kurier  14.01.2022
 

Personengruppen, wie Autisten (Wahrnehmungsgestörte; ca 1% der Neugeborenen) - http://de.wikipedia.org/wiki/Autist
DeVilbiss, E.A. et al.: Antenatal nutritional supplementation and autism spectrum disorders in the Stockholm youth cohort: population based cohort study.  BMJ 2017; 359 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.j4273 (04.10.2017)  ⇔ Multivitamins in pregnancy may be linked to lower autism risk in children. (link bei www.eurekalert.org 10.2017)

Berlin-Institut für Bevölkerung und Entwicklung: Alt und behindert. (Broschüre - Download) - Ungleichheit im Alter; Trend - Zunahme an Hilfe- und Pflegebedarf (s.S.7); Psychische Probleme, Demenz; geistige Behinderung; Aspekte der Prävention.

Behinderungs-Definition; Anzahl der Behinderten; Arbeitsunfähigkeit; Frührentner; Lebenslagen - Wohnverhältnisse; Hilfe; - Gruppen - behinderte Kinder (und die Familien); Wohnen mit Behinderten; Heime; Behindertenheime; Sonderschulen; Dienstleistungen (Stand und Entwicklung; Prognosen); Kosten und Kostenträger;
Down-Syndrom - Lebenserwartung;
Geschichte des Umgangs mit Behinderung (S.54)

Bluttest in der Schwangerschaft: Eine umstrittene Entscheidung - Hat ein Ungeborenes das Downsyndrom? Ein Bluttest für werdende Mütter soll Kassenleistung werden – aber nur für Risikoschwangere.  TAZ 23.03.2019

Die Bedeutung von Ambiente – Zufriedenheitsbefragung in Werkstätten für Menschen mit Behinderung  - IAKE-Mitteilungen Nr.17_2009, S.46-47
SCHWARTE, Norbert /OBERSTE-UFER, Ralf: LEWO II: Lebensqualität in Wohnstätten für erwachsene Menschen mit geistiger Behinderung, Marburg 2001.
SCHWARTE, Norbert/SCHÄDLER,Johannes /OBERSTEUFER, Ralf: Lebensqualität im Wohnen geistig behinderter Menschen, Siegen 2000.
WACKER, Elisabeth: Qualitätssicherung in der sozialwissenschaftlichen Diskussion. Grundfragestellungen und ihr Transfer in die bundesdeutsche Behindertenhilfe, Geistige Behinderung 4, 1994, 267–281.

Radzey; B.: Pflegeheimbauten für Menschen mit Demenz: bedeutsame Gestaltungskriterien aus Nutzersicht. HuW 63(1). 32-41 (2015)
Pradella, A., Sennlaub, A.: Biografie-Kästen im Pflegeheim - Unterstüzung für Bewohnerinnen und Bewohner mit Demenz. HuW 63(1). 42-44 (2015) (Scan im Archiv)

VDD: Geistig behinderte Menschen: Indikation für eine Ernährungsintervention. Ernährungs-Umschau 2018 (3) M170-M171

- UGBforum 4/2019: Gut essen mit Handicap.  (ref. Food-Monitor 15.08.2019)

Zeitgeschichte
Un-Wert (Kosten) von Menschen mit Behinderungen - Rassenideologie in der Nazi-Zeit
- "Behinderte Aufklärung" Geschichte der Sonderschulen - Sachkunde (Thema) in der TAZ 16.04.2016 (im eTAZArchiv) - Grundlage: Tornow,K., Werner,H.: Erbe und Schicksal. A Metzner Verlag, Berlin 1942 (elektronisch zugänglich - link - auf der Website - www.th-hoffmann.eu - (Fakulttät für Sonderpädagogik, PH Ludwigsburg)
Sonderpädagogik im Nationalsozialismus (wikipedia)
- link bei - www.sonderpaedagoge.de -