Das Vitamin C (Ascorbinsäure) hat in vielen Gesichtspunkten eine besondere Stellung. In der Bevölkerung steht es für das Vitamin schlechthin. Es ist sehr intensiv untersucht und trotzdem ist seine genaue Stoffwechsel-Funktion nicht so klar umrissen, wie die der B-Vitamine. Man weiß um seine vor Stress-vieler-Art-schützende Eigenschaften (wie gegen oxidative Angriffe, Schutz gegen Infektionen, Schutz gegen Fremdstoffe), doch man kennt nicht eine entsprechende Koenzym-Beteiligung, die als Funktionstest für den Vitamin C-Ernährungszustand herangezogen werden könnte. So sind hier eigentlich nur die traditionellen Indikatoren, nämlich die Messung der Konzentrationen im Blut und im Harn von praktischem Wert. Dies gilt besonders für die Konzentrationen im Serum, Plasma und den Leukozyten. Für die Serum- bzw. Plasmawerte gibt es Lehrbuch-Darstellungen über ihre Beziehung zur Vitamin C-Aufnahme bzw. zu Mangelerscheinungen. Der Gehalt in den Leukozyten ist weniger ein Zufuhr-Indikator, als ein echter Anzeiger des Vitamin C-Zustandes, dabei gibt es jedoch methodische Schwierigkeiten in der gleichförmigen Isolierung der Leukozyten. In der Ausscheidung von Vitamin C im Harn drückt sich auch die Aufnahme durch die Nahrung aus; eine überschüssige Zufuhr führt zu entsprechend hohen Ausscheidungen.

(Vitamin C - Speicheltest Entfärbung des blauen Dichlorindophenols; Tropfen auf Zunge und je langsamer die Entfärbung eintritt, desto wahrscheinlicher ist ein Vitamin C-Mangel).  (Cheraskin)
(Vitamin C-Mangel - verminderte Blutkapillaren-Festigkeit - leichter Blutungen; Zahnfleischblutungen; "Belastungstest" für Haut (Sphygnomanometer) - Hess-Test (biophysikalische Indikatoren)  (Eddy BJN 27_537_1972).

Die Vitamin C-Bestimmung ist nur scheinbar einfach, es gibt viele Störungsmöglichkeiten; ebenso ist der Vitamin C-Zustand von vielen Einflüssen abhängig. Rauchen als Störfaktor sollte bei der Beurteilung immer berücksichtigt werden.
Niedrige Werte bei Rauchern, Verletzungen, Stress, Operationen; Rheumatismus, Pille, Schwangerschaft.

(Guidelines Vitamin C-Indicators - Sauberlich _ )

Plasma-Vitamin C und Vitamin C-Aufnahme (Harper 1974)

Scatterdiagram - Vitamin Indikator - Vitamin Intake (Breskin 1985)

Scatterplots - Indikator - Intake (Itoh 1989)

Lit.:

Ringsdorf, W.M., JR., and Cheraskin, E.: A Rapid and Simple Lingual Ascorbic Acid Test, GP 25: 106-108, 1962.
Ringsdorf, W.M., JR., and Cheraskin, E.: A Lingual Vitamin C Test for Periodontal Diagnosis, Odontol Revy 14:23-31, 1963.
Cheraskin, E.; Ringsdorf, W.M., JR.; and EL-AsHIRY, G.: A Lingual Vitamin C Test, Int J Vitam Nutr Res 34: 31-38, 1964.
Cheraskin, E., and Ringsdorf, W.M., JR.: A Lingual Vitamin C Test I. Reproducibility, Int J Vitam Nutr Res 38: 114-126, 1968.