Ernährungsverhaltensforschung ist eine interdisziplinäre Wissenschaft, die als solche noch nicht etabliert ist; allerdings gibt es jetzt in Deutschland (seit Jan 2008) das Institut für Ernährungsverhalten am Max-Rubner-Institut in Karlsruhe.
Ernährungsverhaltensforschung wird betrieben von Wissenschaften wie
- Ernährungswissenschaften (Oekotrophologie)
- Ernährungspsychologie
- Ernährungssoziologie
- Gesundheitswissenschaften
- Wirtschaftswissenschaften (Marktforschung) (Verbrauicherforschung)
- Haushaltswissenschaften
- Kulturwissenschaften - wie Geschichte, Volkskunde - Ernährungskulturwissenschaften (Kulinaristik; Gastrosophie, Philosophie der Ernährung ua.)
In Deutschland versucht die Arbeitsgemeinschaft Ernährungsverhalten e.V. (AGEV) die Aktivitäten zu koordinieren ( www.agev.net - )
Dokumentationen zur Ernährungsverhaltensforschung in Deutschland - durch IÖS. (Übersicht Ernährungsverhaltensforschung Deutschland - 1995, englisch-Scan)
Zusammenstellung der AGEV - Tagung - Status quo der Ernährungsverhaltenswissenschaft in Deutschland (S.127ff) (Karte) Netzwerk Ernährungsverhaltens-Autoren in Deutschland - Karte -
(Vorgeschichte dazu: Schulz-Borck, H., Grimmer, B.: Bestandsaufnahme zur Haushaltsforschung. HuW 24(4) 184-199 (1976) - (einschl. Liste der 64 Institute)
(Internationale Arbeitstagung der DGE - Ernährungsverhalten - Mannheim 7.10.1977 - Programm)
International - International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity (ISBNPA) - (auch Herausgabe einer Zeitschrift s.u.)
Association for the Study of Food and Society (link)
- Agriculture and Human Values - link
- Anthropology of Food - link
- Appetite - website -
- British Food Journal - link
- Culture, Agriculture, Food and Environment - link
- Eating Behaviors - link
- Ecology of Food and Nutrition - link
- Family Economics and Nutrition Review (USDA) - link
- Food, Culture, and Society - link
- Food & Foodways - link
- Food & History (franz.) - link (wikipedia)
- Food Policy - link
- Food Quality and Preference - link
- Gastronomica (The Journal of Food and Culture) - link
- Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens (IAKE) - Mitteilungen (4 Hefte im Jahr) - link
- International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity - link
- International Journal of the Sociology of Agriculture and Food - link -
- Journal of Food Distribution Research - link
- Journal of Nutrition Education and Behavior - link
- Petits Propos Culinaires - link (historical journal - wikipedia)
- Public Health Nutrition -link
Social & Cultural Food Studies (Vrije Universiteit Brussel) (FOST) - link
- Schwerpunkt - Ernährungsgeschichte + Ernährungskulturwissenschaften
Deutsche Gesellschaft für Ernährung. (1977). Internationale Arbeitstagung Ernährungsverhalten der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Frankfurt M. Mannheim, 7. Okt. 1977 (Programm) - Publikation dazu Dt. Ges. f. Ernährung. (Deutsche Gesellschaft für Ernährung-Publikation 1979 – Hr Erich Menden); und in der Ernährungs-Umschau (1978)
H Rottka: Ernährung in der Bundesrepublik Deutschland – Anspruch und Wriklichkeit
A Bodenstedt: Ernährung und Tradition: sozio-kulturelle Einflüsse auf das Ernährungsverhalten
Leitzmann, C.: Hunger und Sttigung: physiologische Regulation der Nahrungsaufnahme
M Oetting: Appetit und Sättigung:Psychologische Einflüsse auf die Nahrungsaufnahme
L Staeck: Ernährungserziehung im Unterricht: Lehrpläne, Schulbücher und pädagogische Praxis.
G Trurnit: Beratung in Ernährungsfragen – Bestandsaufnahme aus der Sicht der Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
Forumsdiskussion : Möglichkeiten einer Steuerung des Ernährungsverhaltens. Leitung: E Menden + V Pudel; Teilnehmer: G Debry, H Fehrentz; G Gutezeit; K Jessen; W Laforet; H Lange; H Mohl; M Römerscheidt; P Sabo; J Solms; W Steller; P van Stratum
A Bodenstedt: Ernährung und Tradition: sozio-kulturelle Einflüsse auf das Ernährungsverhalten. Ernährungs-Umschau 25: 103-109 (1978)
Oetting M. Appetit und Sättigung: psychologische Einflüsse auf die Nahrungsaufnahme. Ernährungs-Umschau 1978; 25: 135-139
