An der FH Fulda läut der Diplomstudiengang Oecotrophologie aus:
http://www.hs-fulda.de/index.php?id=814
Der Studiengang Public Health Nutrition mit dem Abschluss Master of Science (M.Sc.) an der Hochschule Fulda ist bisher einmalig in der deutschen Hochschullandschaft. Eingeführt wurde er erstmals im Wintersemester 2006/07.
http://www.hs-fulda.de/index.php?id=806
Studien-Modul-Beschreibung -
http://www.hs-fulda.de/fileadmin/Fachbereich_OE/Bilder/PHN/Modulbeschreibungen_Master_PHN.pdf
Der Lehrkörper besteht aus (Stand Feb 2009)
Prof. Dr. Barbara Freytag-Leyer
Sozioökologie des privaten Haushalts – Management im privaten Haushalt – Wohnen und Umwelt – Technik und Umwelt im Haushalt
http://www.hs-fulda.de/index.php?id=868
Prof. Dr. Stephanie Hagspihl
Catering - Food Supply
Prof. Dr. Jörg Hampshire
Ernährungsqualität – Lebensmittelqualität
Prof. Dr. habil. Christoph Klotter
Gesundheitspsychologie - Ernährungspsychologie - Psychotherapie
Prof. Dr. Kathrin Kohlenberg-Müller
Ernährungsphysiologie - Humanernährung - Ernährung in Prävention und bei Erkrankungen
Prof. Dr. habil. Georg Koscielny
Marketing – Kooperationsmanagement – Regionalmanagement – Bildungsmanagement
Prof. Dr. habil. Anja Kroke
Ernährungsepidemiologie – Präventionsstrategien
http://www.hs-fulda.de/index.php?id=5661
Weiterbildungs-Studiengang Ernährungscoaching
Projekte im Bereich Ernährung sind
Naschgarten - Sinnesschulung
http://www.naschgarten.com/index.php?idcatside=7
Hochschule Fulda: TV-Koch Lafer erhält Lehrauftrag
Die Hochschule Fulda, Fachbereich Oecotrophologie hat einen Lehrauftrag an Sternekoch Johann Lafer vergeben. Seit dem Wintersemester 2009 gibt Lafer sein Wissen in den Bereichen Kulinaristik, Esskultur und Kochkunst an die Studierenden weiter. Auch Workshops und Übungen in der Lehr- und Studioküche des TV-Kochs sind geplant. Gemeinsam mit Professor Georg Koscielny vom Fachbereich Oecotrophologie will Lafer zudem kreative Ideen für eine gesunde Schulverpflegung entwickeln. Basis ist das von der Hochschule entwickelte Schulverpflegungskonzept "take54you". "Take54you" wird vom Bundesministerium für Bildung und Forschung gefördert. Es orientiert sich an empfohlenen Qualitätsstandards und bezieht die Interessen der Schulleitung, der Lehrenden, der Schüler sowie der Eltern mit ein.
Campus Convivium Fulda (Slow Food) - slowfoodcampusconviviumfulda.wordpress.com/about/
