Schafe zählen zu den ältesten Haustieren der Menschen (noch älter Hund); traditionell vielfältige Nutzung: Milch, Fleisch, Leder, Felle, Pergament, Wolle; Schaftskot - guter Dünger.
(Symbol - Schaf - friedlich; "Schäfer" als Beruf)
Schaffleisch (und Lammfleisch) zählt zu den Fleischsorten, die in Deutschland nicht sehr häufig verzehrt werden. Es gibt jedoch einen saisonalen Höhepunkt um Ostern herum. (Lamm-Info-Sammlung)
Das Osterlamm hat Tradition: Das nahezu vergessene Fleisch. BZfE News 17.03.2021
14 % aller Schafe in Deutschland in Ökohaltung (von insgesamt 1,85 Millionen Schafen) Statistik Bundesamt 09.02.2021
Agrarmarkt - Überblicke (Produktion, Handel, Preise, Selbstversorgungsgrad) - Welt/Europa/Deutschland/Baden-Württemberg
- agri benchmark -
z.B. in Agrarmarkt Information für Schulen (MLR-BW)
Lammkeule zu Ostern besonders beliebt - http://www.zmp.de/agrarmarkt/branchen/verbraucher/2009_03_24_Lammfleisch_Ostern_Preise.asp
Warenverkaufskunde Fleisch vom Lamm. Lebensmittel Praxis 12.02.2021
Deutschlandkarte: Lämmer/Schafe-Herden - Zeit-Magazin Nr.14/22.04.2015 + Zeitmagazin Nr.27/ 27.06.2019
Zahl der Schafe zurückgehend - 1,6 Mill Schafe (2015), 1500 Wanderschäfer - (proplanta-Meldung, 21.02.2016) 2000 gab es noch 2,7 Mill Schafe (33.000 Betriebe); 2015 nur noch Schafe in 9.700 Betrieben.
Wo sind die Schafe geblieben? (17.06.2015) link bei www.bioland.de -
Marketing-Kampagne von britischen Erzeugern - Pressemeldung 18.05.2016 von www.lammleckerlos.de -
Herkunft der Schafe - Züchtungen
Schafe zählen zu den genetisch vielfältigsten Haustieren. Im Gegensatz zu den meisten Hunde- und Rinderrassen hat sich das hohe Niveau der genetischen Vielfalt erhalten. (Pressemeldung - Standard, Wien)
Studie: Kijas, JW et al. Genome-Wide Analysis of the World's Sheep Breeds Reveals High Levels of Historic Mixture and Strong Recent Selection. PLoS Biology 2012 10(2): e1001258. doi:10.1371/journal.pbio.1001258 - Die Untersuchung zeigt die Abstammungslinien der Schafe in den vergangenen 11.000 Jahren bis zu den Anfängen der Tierzucht auf. Die dabei gefundene hohe genetische Vielfalt deute darauf hin, dass die Domestizierung von Schafen auf einer breiten genetischen Basis basiere.
- physiologische Wirkungen - Nährwertzusammensetzung (siehe BLS)
Welterzeugung (FAO) / kontinental / in einzelnen Ländern / und Regionen (regionale Bedeutung; ) (Schäferläufe; Lüneburger Heide; Rhön usw)
In Neuseeland gibt es 40 Millionen Schafe und 4,4 Mill Menschen. das Verhätnis 9:1 ist Weltrekord - Neuseeland das Paradies der Schafe - link bei www.neuseelandlamm.de -
Schäfer (als Berufsbild) / Schafzucht
Lieblingsberuf Wanderschäfer (Slow Food Nr.2/2015, S.74-76) - www.berufsschaefer.de
Lammfleisch vom Schäfer - www.genuss-vom-schaefer.de -
Das Feature: Das widerständige Schaf. Zwischen Wolf und Agrarpolitik (Rilo Chmielorz) Deutschlandfunk 01.06.2021
Schafhaltung in Baden-Württemberg. Stuttg.Nachrichten 15.04.2017 (Rückgang der Schafe und Schäfer)
- Schäfer - Schafe sind wichtig für Landschaftspflege - Acht bayerische Verbände und das Bayerische Umweltministerium präsentierten die gemeinsame Erklärung „Kulturlandschaft braucht Schafe! Strategie zur Förderung der Hüteschäferei in Bayern“ (link - Pressemeldung, 09.06.2015 )
„Die Herde zieht weiter“ Berufsbild Schäfer – TAZ 14.11.2015(im TAZeArchiv) / TAZ 2013 http://www.taz.de/ !5058085/ - 2006 - http://www.taz.de/1/archiv/?dig=2006/04/13/a0091
Berufsbild des Brandenburger Wanderschäfers Knut Kucznik. "Mister Eigensinn" TAZ (Berlin) 24.12.2016 - (im TAZeArchiv) - Berliner Morgenpost 07.04.2015 -
Was meint das Schaf? Die monotheistischen Religionen sind Hirtenreligionen. TAZ 24.05.2019
Gómez-Nava, L. et al.: Intermittent collective motion in sheep results from alternating the role of leader and follower. Nature Physics. 18, 1494–1501 https://doi.org/10.1038/s41567-022-01769-8 (20.10.2022) ⇔ Sheep are more democratic than you think. link bei www.eurekalert.org (24.01.2023)
- Mit Bock, Glocke und 120.000 Unterschriften ziehen Schäfer*Innen vor die Landtage in 12 Bundesländern. Dort übergeben sie am 12. April 2018 um 11 Uhr die Petition #SchäfereiRetten an Landespolitiker. Die Schäfer*Innen beklagen den drohenden Untergang ihres Berufes und fordern eine Weidetierprämie. Einen Monat zuvor hatten sie bereits vor dem Bundeslandwirtschaftsministerium in Berlin demonstriert. link bei www.berufsschaefer.de 12.04.2018
Schäfer in der Dichtung/Kunst - wikipedia - pastorale Bilder (google)
- Schäferstündchen -
- Zum Stichtag 01.03.2016, also kurz vor Ostern, wurden in Deutschland rund 598 200 Lämmer und Jungschafe gehalten, im Jahr 2010 gab es noch circa 675 800 Schafe. Damit ist die Zahl der Lämmer und Jungschafe innerhalb der letzten sechs Jahre um 11,4 % gesunken. Generell ist die Schafhaltung in Deutschland rückläufig. 2010 wurden knapp 22 300 landwirtschaftliche Betriebe mit insgesamt etwa 2,1 Millionen Schafen gezählt. 2016 waren es noch 19 600 Betriebe, die rund 1,8 Millionen Schafe hielten. In den sechs Jahren zwischen 2010 und 2016 ist die Zahl der Betriebe mit Schafhaltung somit um knapp 14 % und die Anzahl der Schafe insgesamt um etwa 12 % gesunken. - Stat.Bundesamt 11.04.2017 (ref. Weser-Kurier 12.04.2017)
Der Verbrauch ist in Deutschland statistisch bei knapp 1kg/Kopf/Jahr (Schaf- und Ziege zusammen; ZMP-Daten )
Im Prinzip müssten dazu jetzt neue Daten in der NVS II sein - www.was-esse-ich.de
Dieses kann nach Dimension Mensch –. Biographie – Säugling bis Alter / versch. Berufe / vesch regionen / Länder (link zu Verzeherstudien) - das ist dann Dimension RAUM / hier dann auch – Umwelt-Ökologie - betrachtet werden
Produktionlinien Untersuchungen - Ökobilanzen - LCA - für Lammfleisch (Studien Fleissner von Arbetsgruppe E Schlich, Giessen)
Lamfleisch-Studien
Nutzung von Schaf - ausser Lebensmittel - Woll-Erezung / Schafswolle
Gütesiegel, Kennzeichnungen
Verzehrsformen - Rezepte -
Lammfleisch-Sortiment - Lebensmittel-Praxis - link - 21.09.2015
Viele Bücher - zu Schafen - Lamm
Slow Food Magazin Nr.3; 2008 - Titelthema: Schafe und Lämmer.
S.34f - Desrues; G.: 10.000 Jahre Schafe und Menschen (im Archiv)
S.38f - Pils,I.: Ein Loblieb auf Schnucken&Co (Rassen, Diepholzer Moorschnucke, Rhönschaf usw) (S.59 - internationale Rassen)
S.41f - Lammkoteletts und Keulen usw (Fleischteile, Bilder) - dazu Rezepte
S.50f - Porträt - Wollige Gelassenheit (Schaffelle)
S.56f - Käse - Allein unter Schafen (Schafkäserei - www.schafkaese.com
Skudde - Die Skudde gehört zu den ältesten Hausschafrassen. Sie steht auf der Roten Liste der bedrohten Nutztierrassen. (wikipedia) - Erste Skudden-Aktion geglückt. Slow Food Magazin Nr.05/2019, S.88-89 (scan im Archiv) - www.skuddenhof-brandenburg.de
Slow Food - Arche Passagier Skudde -
Slow Schaf (Münsingen - 1.-4. Nov 2012) (link) (www.reutlingen-messe.de ) (link) (1.-3.11.2013)
Ueter, D.: Lamm und Zicklein - Nose to tail. Ulmer, 2018
- Fuhr, E., Judith Schalansky, J. (Hg.): Schafe. Ein Portrait - Matthes&Seitz Berlin 2017, Reihe: Naturkunden (TAZ 15.05.2017)
Haid, Hans: Das Schaf. Eine Kulturgeschichte. Böhlau-Verlag, 2010
2015 - chinesischer Kalender: Jahr des Schafes - 1919, 1931, 1943, 1955, 1967, 1979, 1991, 2003, 2015, 2027(link) (chin. yang = Schaf/Ziege) (⇒⇒ Briefmarken)
Sensibel oder dämlich - Kulturgeschichte des Schafes - TAZ 02.01.2015
Rassen - Geschichte der Schafe / Schäfer / Schafhirten
Alpines Steinschaf (Österreich) (wikipedia) (website) (Arche Austria)
frühe Domestizierung - ca 10.000 Jahren (biblisch alt) (Siehe Bibel-Infos / Science Lunch-Bibel)
http://www.bibelkommentare.de/index.php?page=dict&article_id=39
wiki - http://de.wikipedia.org/wiki/Sch%C3%A4ferei
http://de.wikipedia.org/wiki/Hausschaf
Sprachbilder - Nutzung - kleines, dummes Schaf; Schafskälte;
SWR 2 - Matinee (18.01.2015) - "Nicht mehr brav, das Schaf" - Schäfer, Schafkrimi; Schäfchen zählne, Schafskopf (Spiel)
Darstellung auf Gemälden
auf kleinen "Bildchen" - Philatelie
Bewertung des Lebensmittel nach - (noch nicht erstellt)
Unterschätzes Haustier - Das Schaf (SWR-Sendung 30_03_2010 -Manuskript)
links -
http://www.bundesverband-schafe.de/
http://www.schafe.de/index.html
Rhönsschaf - alte Rasse (Arche)
http://de.wikipedia.org/wiki/Rh%C3%B6nschaf
Betrieb Pößel - letzten noch vorhandenen 50 reinrassigen Rhönschafe -www.allianz-fuer-tiere.de/675.0.html
Portrait - Udo Pößel - www.zeit.de/zeit-wissen/2008/03/Dossier-Arten-Schafzuechter -
Arche-Rhönschafhof - www.g-e-h.de/geh-arch/hof-27.htm - 8k - Im Cache - Ähnliche Seiten
Liste der Arche-Höfe 2008 - www.g-e-h.de/geh-arch/liste.htm
Wiederentdeckung des Sambucano-Lamms
http://www.taz.de/1/archiv/print-archiv/printressorts/digi-artikel/?ressort=re&dig=2008%2F11%2F15%2Fa0135&cHash=23e8ba9f41 (zuletzt 22_07_2010)
Arte-TV 7.8.2010; 17,45 - Gipfel der Genüsse (5) - Sambuco, im Valle Stura (Italien)
http://www.phoenix.de/content/phoenix/tv_programm/gipfel_der_genuesse_ %281_5%29/294020
http://www.dokujunkies.org/dokus/menschen/gipfel-der-genusse-dtv-xvid.html
Heidschnucken sind eine höchst genügsame Schafsrasse von mindestens sieben verschiedenen Einzelrassen. Der Sammelbegriff ist „Nordische Kurzschwänzige Heiderasse“.
http://de.wikipedia.org/wiki/Heidschnucke
http://www.heidschnucken-verband.de/frame/startseite.htm
Die Moorschnucke, auch (Weiße Hornlose Heidschnucke, lat. Ovis aries (ammon) f. aries), ist eine sehr kleine Landschafsrasse und gehört zur Familie der Heidschnucken. Sie ist im Gegensatz zur Heidschnucke Weiß und hornlos.
http://de.wikipedia.org/wiki/Moorschnucke
Moorschnucke - www.moorschnucke.de
Pflege der Moorlandschaft in der Region um Diepholz - Diepholzer Moorschnucke - geschützte Ursprungsbezeichnung (seit 1997)
(auch Diepholzer Gans)
Salzwiesenlamm - Présalé-Lamm
http://www.gourmet-report.de/archiv/salzwiesenlamm
Lamm - jungs Milchlamm (bis ca 45 Tage alt, nur mit Milch gefüttert) (agneau de lat); blassrosa Fleisch
Weidemastlamm (broutard) (<1Jahr)
je älter, desto kräftiger die Fleischfarbe von rosa nach rot
(franz. Schafrassen - wikipedia)
Pyrenäenlamm
Schafrassen-Website - z.B. Aragonesa
- Müritz Lamm, Port Culinaire Nr.2 (2007)
- Klaus Schwagrzinna, Lammzüchter von der Müritz,- Südd.Ztg. 11.05.2010
Lammköniginnen (Marketing-Aktion)
In Baden-Würtemberg - Karin Ruhland aus Laichingen-Machtolsheim wird 2. Württemberger Lammkönigin / Notwendige Markenpflege und Weiterentwicklung des „Württemberger Lamms“ / Lange Tradition und unverwechselbares Stück regionaler Kultur
Nordfriesische Lammkönigin 2008
http://www.bundesverband-schafe.de/Lammkoenigin-2008.516.0.html
SlowSchaf in Münsingen. UNESCO-Biosphärenreservat Schwäbische Alb, www.reutlingen-messe.de -
http://www.slowfood.de/slow_food_vor_ort/stuttgart/alle_termine/messe_slow_schaf/
- http://www.biosphaerengebiet-alb.de/13-Biosphaerenzentrum.php - http://de.wikipedia.org/wiki/M %C3%BCnsingen_%28W%C3%BCrttemberg%29
Bliesgau Lammwochen
9-18 Okt 2009 - http://www.biosphaere-bliesgau.eu/lammwoche.html
2008 - http://www.biosphaere-bliesgau.de/cms/upload/lammwoche08/08_Lammwoche_Leporello.pdf
7.Woche - war 2006 (Kochkunst & Esskultur)
http://www.biosphaere-bliesgau.de/cms/upload/pdf/06_lammwoche.pdf
Sierra, A. et al.: Early Dalmatian farmers specialized in sheep husbandry. Nature Sci Rep 13, 10355 (2023). doi.org/10.1038/s41598-023-37516-z (26.08.2023) ⇔ Specialization in sheep farming, a possible strategy for Neolithic communities in the Adriatic to expand throughout the Mediterranean. link bei www.eurekalert.org 27.06.2023
"Wollen Sie nicht den Lammbraten essen, der im Ofen ist? Ich denke, er wird gar sein..." Die vier Polozisten widersprachen zwar, doch sie waren tatsächlich sehr hungrig, und nach einigem Hin und Her willigten sie ein, in die Küche zu gehen und sich zu bedienen. Die Frau blieb in ihrem Sessel sitzen. Duch die offene Tür konnte sie hören, wie sich die Männer unterhielten.
Roald Dahl - Lammkeule - Erzählung(ein Kriminalfall - Gift im Essen)
http://de.wikipedia.org/wiki/Roald_Dahl
http://www.dieterwunderlich.de/Dahl_lammkeule.htm
Roald Dahl: Lammkeule (Kurzgeschichte aus "... und noch ein Küsschen!")(Arche Literatiur-Küchenkalender -8-14- Feb 2010)
Kunst - Agnes Denes (wikipedia) ⇒⇒ Installation - Sheep in the Image of Men
- Kunstbilder mit Schaf - link / link bei www.akg-images.de /
- Ernst Ludwig Kirchner: Schafherde, 1938 (Wikipedia)
Agnus Dei - Schaf von Francisco de Zurbarán (wikipedia)
Ausstellung in Memmingen Kunstalle. "Schafe" Josef Madlener (wikipedia) - link / "Sheeps" - Henry Moore (link)(15.10.2016-29.01.2017) (Bericht BR 01.2.2015)(link im www.kulturkurier.de )
