Wert ist ein vielfältiges verwendetes Konstrukt (Wort), das Eigensschaften eines Objektes (Gegenstand, aber auch Lebewesen) kennzeichnet. Dieser wird durch die Gesellschaft (bzw. den einzelnen Menschen) bestimmt. Er ist keine absolute Größe, sondern eine relationale. Zwar gibt es in der Naturwissenschaft objektive Messwerte - z.B. das Gewicht, die Temperatur, Laborwerte usw., doch diese Werte erhalten ihre eigentliche Bedeutung, wenn sie in Beziehung zur Handlungs(Entscheidungs)situation gesetzt werden; wenn die Messwerte mit Maßstäben (Normwerten; Zielwerten) verglichen werden; das ist " zu klein, passend, zu groß ", usw. Das Lebensmittel hat einen niedrigen bzw hohen Nährwert, u.a.m.
Positve Werte (Nutzen, Chancen) und negative Werte (Risiken) bei Lebensmitteln -  EUFIC - Food Today Nr.74 (Nov/Dez 2010) -  Bewertung der Nutzen und Risiken von Lebensmitteln - die neue BRAFO-Studie.

Für das menschliche Handeln (Ernährungsverhalten) sind die den Objekten zugeordneten Werte (attributive Werte) oft noch wichtiger. Diese Werte entstehen in psychosoziokulturellen Prozesse. Vorstellung vom Erwünschten; Vorlieben; präferierte Handlungsalternative. Sie sind nicht stabil, Werte unterliegen einem Wandel (Wertewandel). Eine Maßzahl in unserer Gesellschaft ist der materielle Wert (Wert in der Ökonomie) (was ist Dir das wert, was willst Du dafür zahlen); der Preis wird ausgehandelt (deutlich wird dies bei Auktionen). Neben den materiellen Wert gibt es auch ideelle Werte (Werte in der Philosophie, Psychologie, Soziologie) (Werte der Lebensmittel)

Wert der Arbeit ("Wertschätzung der Arbeit"; Diskussion - Erwerbsarbeit; Wert der Haushaltsarbeit (Hesse) / Ehrenamt
Bezahlung der Manager - Bezahlung der Berufe im Erziehungs- und Sozialwesen; aktuelle Diskussion - Proteste (aktuelles - 21.04.09 - Beispiel: -http://www.sueddeutsche.de/553380/492/2854670/Erzieher-und-Pfleger-gehen-auf-die-Strasse.html ) 

Werte von Leistungen der Natur (Umwelt); "Economic of Ecosystems"
Wertschöpfungskette
Nutzen  - (Nutztiere - Schädlinge) (Kosten-Nutzen)

Werte sind bewusste (auch unbewusste) Vorstellung des Gewünschten; bei Handlungsalternativen (ordinale Skala) auch Vorlieben (Präferenzen). Diese entstammen den Bezügen zu den menschlichen Bedürfnissen und den gesellschaftlichen Lebensordnungs-Rahmen (Ethik, Religion; Menschenrechts-Vereinbarungen; die Grundwerte einer Gesellschaft) (siehe auch Leitbilder; Lebensstil; Maximierung; Suffizienz; Nachhaltigkeit; Sein oder Haben; individuell-egoistisch vs sozial-zivilisert) (Nobert Elias)

Es gibt in der sozial-empirische Forschung viele Bemühungen Werte zu messen. Ein wichtiger Bezug ist der World Value Survey - www.worldvaluessurvey.org  . (Siehe auch Robert Inglehart - Inglehardt-Index-Informationen). 

Die Werte, die hier gemessen werden, können folgenden Gruppierung zu geordnet werden: 

- Einstellungen zu einem Objekt (Bewertung bzw die Vorstellung von Eigenschaften (von Gegenständen - wie Lebensmittel - aber auch theoretsichen Konstrukten) -  mittels Eigenschaftswörter – gut, schön, usw.)
- Werte sind Massstäbe für das Handeln (Orientierung- und Entscheidungenskriterien); Werte werden materiell, emotional (und/oder gesellschaftlich beschrieben. (wikipedia - Wert - Kategorien)

Durch Beabeitung (z.B. Nahrungskette) steigt der Wert der Produkte - Wertschöpfung - Wertschöpfungskette (wikipedia)

Wertigkeit (Valenz) ein Begriff z.B. in der Chemie (wikipedia) wird nun auch in der Werbung - in der Alttagssprache benutzt - "wertvolles wird immer wertiger) (Ulrich Greiner- Kolumne - Wörterbericht: Wertigkeit. Die Zeit 9.10.2008) (http://www.wortwarte.de/index.html )

Bewertung (Klassifizierung) - z.B. Notengebung in Schulen, Examen
- Bewertung der Produkte - Stiftung Warentest

(siehe auch Test)  

(Philosophie) in der Mitte des 19. Jahrhunderts aus der Volkswirtschaftstheorie übernommener Begriff. Je nach Einstellung ist der Wert eine Eigenschaft bzw. ein Charakter eines Dings, das als Wertträger dadurch zu einem Gut wird; oder er ist eine ideale Wesenheit, die erst sekundär im Gut konkretisiert wird.  
Der Grad der Verbindlichkeit von Werte zeigt Homogenität der Gesellschaft an. Es gibt viele verschiedene Dimensionen von Werte - das betrifft ebenso die verschiedene Werte von Lebensmittelqualität  und das schafft die Probleme der Bewertung (OLT 106). Gerechte Verteilung der Lebensmittel; indidviduelle Werte vs Verantwortung für Gesellschaft; soziale Gerechtigkeit; Nachhaltigkeit (Werte der Lebensmittel).

Die sozial-empirische Erfassung der Werte erfolgt mittels Rating-Skalen (Eigenschaftswörter ++ bis -- ) (Ordinal-Skalen) (Beispiel - Fragebogen des European Values Study 2008 )

Norm ( z.B. für Lebensmittel-Qualität; „body image“) heute – auch „Bench-Mark“
Verhaltensstandards, Regel, Richtschnur
- beobachtbar, gleichförmig (Durchschnitt)
- soziale Bewertung des Handelns
- verbindliche Forderung (Ziel, Ideal) an das Handeln, Verhalten; Ideal - nicht erreichbare Norm - WHO - Gesundheitsideal

GESIS - Messung von Werten - http://www.gesis.org/forschung-lehre/programme-projekte/instrumente/messung-von-werten/?sword_list[0]=inglehart 

Vorlesung an der Universität Greifswald- 2009 - zum Wertewandel (Inglehart) (Download)

http://wulv.uni-greifswald.de/2008_SP_eidvpk1/userdata/Wertewandel.ppt 

European Value Study

http://www.europeanvaluesstudy.eu/ 

http://www.gesis.org/dienstleistungen/daten/umfragedaten/european-values-study/?L= 

Robert Inglehart -  http://de.wikipedia.org/wiki/Inglehart 

- http://www.zeithistorische-forschungen.de/site/40208713/default.aspx

"Wert eines Menschenlebens" (oder ist dasLeben einem etwas wert) - http://de.wikipedia.org/wiki/Wert_eines_Menschenlebens 

Applied Research in Quality of Life Volume 1 / 2006 - Volume 5 / 2010 - http://www.springer.com/social +sciences/well-being/journal/11482

U.v.Alemann et al.: Die Bürger sollen es richten. Aus Politik und Zeitgeschichte 61(44-45) 25-32 (31.10.2001) (download des Heftes vom www.bpb.de ) (Wertestudie 2011 - Werte der Bevölkerung - Werte der Parlamentarier / Volksvertreter) (YouGov - Wertestudie 2011 - link) (Download)

Die Werte der Natur - The Economics of Ecosystems and Biodiversity (TEEB) -http://www.teebweb.org
Studie: The Economics of Nature  (download)

Der Gesamtwert der Produkte und Dienstleistungen, die die Natur erbringt, wird auf 16-54 Trillionen (1012) US$ pro Jahr geschätzt. Die globalen Schutzgebietsprogramms zur Erhaltung der biologischen Vielfalt erbringen einen Nutzen von bis zu 4.200 Mrd. Euro, bei Kosten von 37 Mrd. Euro. (aus Website des BMU - www.wirtschaft-und-natur.de/kapitel01.asp ) „Lohnt sich der Raubbau wirklich?“ Klaus Zintz - Stg Ztg 22.04.2012

Wert der "fleißigen Bienen" - siehe Honig   (Publikation)