Die Musik ist in der Kultur der Menschen tief verwurzelt. Es gibt viele Bezüge zur Ernährung; ganz banal auch Musiker sollten auf ihre Ernährung achten,

Das Kochen ist ein Handwerk; moderne Komponisten bezeichnen ihre Tätigkeit auch als "musikalisches Handwerk" - z.B. Karlheinz Stockhausen – Musikalisches Handwerk / http://de.wikipedia.org/wiki/Die_Reihe

und Wolfgang Rihm im Interview in Stg Ztg 5.4.2011 – "Viele Künstler verschwinden in der Gefühlsfalle" Interview mit Wolfgang Rihm „Einen Komponisten könne man mit einem Koch vergleichen. Letzlich sei das handwerkliche Können entscheidend. Und beide müssen sämtliche Ingredenzien unbedingt mit größter Sorgfalt behandeln – Falsch abgeschmeckte Soßen zerstörendie besten Fleischstücke, und zerkochtes Gemüse hat nicht einmal mehr Nährwert."

- Matthew Herbert über politische Musik - TAZ 05.06.2015 - Musik-Collagen aus Supermarkt-Geräuschen (TAZ 11.09.2012) (Herbert´s Sonography - link)  CD Plat du Jour (link) (Archiv CD#3528)

Es gibt Mahlzeitssituationen - Feste, Unterhaltung - bei denen Musik dazugehört; Tafelmusik; Bierzelte, usw,

Musik beeinflusst die Stimmung von Menschen (akustisches Marketing) (Gastronomie -   Ambiente)
Peng-Li, D. et al.: Sounds Healthy: Modelling sound-evoked consumer food choice through visual attention. Appetite 164: 105264,  https://doi.org/10.1016/j.appet.2021.105264 (01.09.2021) ⇔ Want to sell healthy eating? Try turning up the jazz. Food Navigator 12.05.2021 - "a healthy sound - a jazz piece with high-pitched piano melody in a slow tempo"  / "The jazz diet? Slow melody makes you more likely to choose the salad option. Telegraph, London  08.05.2021 /   Jazz Journal  News 08.05.2021    / "'Healthier' music could lead to healthier food choices. link bei Academic Times  30.04.2021/ 

Imschloss, M.: Musik in der Gastronomie: Mehr als nur Hintergrund-Gedudel?!  Absatzwirtschaft 04.05.2023

Essen wir langsamer mit Musik?: Wie Legato oder Staccato wirken. BZfE News 12.08.2020 " Nach einer aktuellen Studie der dänischen Universität Aarhus kann Hintergrundmusik bei den Mahlzeiten die Essgeschwindigkeit verringern und somit zu einem gesünderen Essverhalten beitragen." ⇒⇒ Mathiesen, S.L. et al.: Music to eat by: A systematic investigation of the relative importance of tempo and articulation on eating time. Appetite doi.org/10.1016/j.appet.2020.104801 (16.07.2018)

Musik könnte auch Einfluß auf Tiere und Pflanzen haben.
Britische Forscher: Ruhige Musik im Kuhstall bringt mehr Milch. bild der wissenschaft 30.06.2001
(Musik im Tierstall - Brassbanda) LaBrassBanda ihr neues Album „Kiah Royal“.  (link)  (YouTube)
Pflanzen und Musik - link bei www.planet-wissen.de 09.06.2017

Käse beschallen ist eine künstlerisch-kulinarische Versuchsanordnung/Projekt der Hochschule für Künste Bern - www.hkb.bfh.ch -
Die Ausgangsfrage: Beeinflussen Schallwellen den Stoffwechselprozess von Käse derart, dass die sonochemischen Auswirkungen aromastofflich nachweisbar und kulinarisch spürbar sind? Ab September 2018 wurden im Käsehaus K3 in Burgdorf neun Laibe Käse (Emmentaler «Muttenglück») in Holzkisten gelagert. Neun Holzkisten werden mit fünf verschiedenen Musikstücken und drei verschiedenen Sinuswellen gezielt beschallt; eine Holzkiste bleibt als Referenzkiste unbeschallt: keine Beschallung (Referenz) / Ambient: Yello – Monolith / Klassik: Mozart - Die Zauberflöte / Techno: Vril – UV / Rock: Led Zeppelin - Stairway to Heaven /  HipHop: A tribe called quest - We Got (the Jazz) / Sinus tief: 25 hz / Sinus mittel 200Hz / Sinus hoch: 100
(Projektbeschreibung - download)
Die Ergebnisse werden am 14. März 2019 um 14 Uhr im Käsehaus K3 an der Scheunenstrasse 3 in 3400 Burgdorf präsentiert (Medieneinladung)  (link bei www.houseofswitzerland.org  ) ⇒⇒ Käse beschallen – Experiment zwischen Klang und Kulinarik geglückt. Schallwellen beeinflussen den Stoffwechselprozess von Käse derart, dass Auswirkungen gustatorisch spürbar und lebensmitteltechnisch sichtbar werden. idw-Pressemitteilung 14.03.2019
Macht Hip-Hop-Musik Käse fruchtiger? dpa-Meldung vom 26.07.2019 z.B. im Hamburger Abendblatt + Bürstädter Zeitung - / + Schneider, Chr.: Forschungsergebnis: Käse reift mit Hip-Hop-Musik besser. BR 07.01.2023 / Schneider, Chr.: Forschungsergebnis: Käse reift mit Hip-Hop-Musik besser. BR 07.01.2023
Schmeckt Käse anders, wenn wir ihn mit Musik verkosten? Neue Studienergebnisse zur Geschmackswahrnehmung von Käse. Pressemitteilung von CNIEL  07.02.2023  +   link bei www.msn.com 07.02.2023

Klangkunst trifft Wissenschaft: Vom Sound der Kartoffel zum mündigen Kunden (Sonifikation des Gencodes) Deutschlandfunk Kultur Zeitfragen 04.04.2019, 19,30
- Transducers. Modulares System von Verena Friedrich ⇒ https://t-m-a.de/transducers + link bei www.heavythinking.org -  ("Singende, klingende DNA." TAZ 19.07.2019)

- Yu, C.-H. et al.: A Self-Consistent Sonification Method to Translate Amino Acid Sequences into Musical Compositions and Application in Protein Design Using Artificial Intelligence. ACS Nano https://doi.org/10.1021/acsnano.9b02180 (26.06.2019) ⇔ Forscher übersetzen Abfolge und Vibrationen der Aminosäuren in hörbare Klänge. link bei www.scinexx.de 28.06.2019

Denkhaus , P. et al.: „Hip-Hop & Food“ - Ein partizipativer Ansatz zur informellen Ernährungsbildung im Setting Jugendzentrum im Rahmen des IN FORM-Projekts KlimaFood - Ernährungs-Umschau 06/2023, S. M346-M349

Hofffmann, D.: Die Band Erregung Öffentlicher Erregung umarmt mit ihrem neuen Album Trash und Zukunftsangst. Dabei geht es um veganes Chili, Pommes und Eiscreme. TAZ 01.09.2023 - https://erregungoeffentlichererregung.bandcamp.com/album/speisekammer-des-weltendes - 

Morrison, O.: Could Music hold the key to discovering healthy food that tastes good? Food-Navigator 13.06.2019 ⇒⇔
Spence, C. et al.: Extrinsic Auditory Contributions to Food Perception & Consumer Behaviour: an Interdisciplinary Review. Multisens Res.  1:1-44. doi: 10.1163/22134808-20191403 (Jan 2019)
Wang, Q. et al.: What’s Your Taste in Music?” A Comparison of the Effectiveness of Various Soundscapes in Evoking Specific Tastes. i-Perception doi.org/10.1177/2041669515622001 (28.12.2015)
Wang, Q. et al.: Sounds spicy: Enhancing the evaluation of piquancy by means of a customised crossmodally congruent soundtrack. Food Quality and Preference 58: 1-9 doi.org/10.1016/j.foodqual.2016.12.014 (Juni2017)
Wang, Q. et al.: Analysing the Impact of Music on the Perception of Red Wine via Temporal Dominance of Sensations. Multisens Res doi.org/10.1163/22134808-20191401 (21.05.2019)
Ragneskog, H. et al.: Influence of Dinner Music on Food Intake and Symptoms Common in Dementia. Scand J Caring Sci  doi.org/10.1111/j.1471-6712.1996.tb00304.x (März 1996)
Stroebele, N., de Castro, J.M.: Effect of ambience on food intake and food choice. Nutrition 20(9) 821-838 doi.org/10.1016/j.nut.2004.05.012(Sep 2004)
Stroebele, N., de Castro, J.M.: Listening to music while eating is related to increases in people's food intake and meal duration. Appetite 47 (3): 285-289 doi.org/10.1016/j.appet.2006.04.001 (Nov 2006)
Wansink, B., van Ittersum, K.: Fast Food Restaurant Lighting and Music can Reduce Calorie Intake and Increase Satisfaction. Psychol Rep doi.org/10.2466/01.PR0.111.4.228-232 (01.08.2012)
Kantono, K. et al.: The effect of background music on food pleasantness ratings. Psychology of Music doi.org/10.1177/0305735615613149 (13.11.2015)
Fiegel, A. et al.: Background music genre can modulate flavor pleasantness and overall impression of food stimuli. Appetite 76: 144-152 doi.org/10.1016/j.appet.2014.01.079(May 2014)
Milliman, R.E.: The Influence of Background Music on the Behavior of Restaurant Patrons. J Consumer Res 13(2): 286-289 doi.org/10.1086/209068 (01.09.1986)
Reinoso Carvalho, F. et al.: Matching soundscapes and music with food types. Proceedings of Euroregio; 2016; pp. 178 - 186Euroregio, Date: 2016/06/13 - 2016/06/15, Location: Porto, Portugal

Musik kann Essen und Trinken als Gegenstand der Kompositionen haben, dass gilt besonders für Trinklieder, Weinlieder usw

 Aber auch viele einzelne Kompostionen haben Ernährungs-bezüge; dazu gibt es eine Jazz-oriente Sammlung 
z.B. Ice Cream (Chris Barber)

Big Butter and Egg Man (CD #4076 – Wild Bill Davidson)
- Toast and salty butter (J. Düppe) (youtube)

Red beans and rice – CD4864 – Horace Silver
Jazzband:  Les Haricots Rouges (dt. Die roten Bohnen)

Ananas - Pineapple Rag (von Scott Joplin) - LP 1087, 2691; CD -463; 2090

Chili (in Afrika auch Pili-Pili genannt) - Pili-Pili Name einer Jazzgruppe um Jasper van´t Hof - (YouTube) (CD#7159)

- Musik-Charts-Titel: Cornichon (YouTube) (von Nino Ferrer) mit vielen Lebensmitteln und Speisen (Picknick-Korb, Wein, Bier, Baguette, Macarons, Konfitüre, Senf, Mayonaise, Schokolade, Tomate, Pizza, Hähnchen u.a.

Erdnuss - Titel: Peanut Vendor (Wikipedia) (Perez Prado - you tube) (Anita O`Day - YouTube)
- Peanut Butter and Jelly (J. Düppe) (Youtube) - 

Käsekuchen - Cheese Cake (Titel von L.Armstrong) (YouTube) (CD#7337)
- Ach, Babette, backe Kuchen (If I knew you were comin' I'd've baked a cake)
Evelyn Künneke (voc) /Edelhagen -YouTube -

 

Fleischküchle und Maultaschen - Titel aus Eberard Budziat Bigband Project, Vincent Klink - Alles Im Fluss-Die Remstalsinfonie - CD bei Chaos Records, 2019 - SWR2 Jazz for Sechs 2020_05_12  (YouTube)

Kaffee - Black Coffee (PF Webster - S.Burke) Sarah Vaughan - LP 2670
(Sampler - Sony Music - Coffee&Music Vol1 bis Vol5 (Vol II - ist eine DCD mit 18 Titeln klass.Musik; 19 Titel Jazz-Musik) (CD#4734+35)
Melitta - CD - Musik zum Kaffee (mit kleiner Fibel) CD#4867
Quadro Nueva - CD "Mocca Flor" (CD#6641)
Musik-Empfehlungen bei Nescafe-Internet

Kaffee-Freunde - Musik-Empfehlungen - (ua. Peter Cornelius - Der Kaffee ist fertig) (youtube)
"I love coffee, I love tea" = Java Jive (u.a. Manhattan Transfer - you tube) (Lyrics)

Niere - Jazz-Titel: Kidney Stew (von Lionel Hampton) (CD7806) - YouTube -

Pancake Song by Youn Sun Nah - https://www.youtube.com/watch?v=kqWq4DVrf-U  + https://www.youtube.com/watch?v=3k3KJ6I0tR4 +

Brigitte - Musik zum Frühstück (Infos)

Michel Camilo – Piece of Cake (CD4354)
Carrot Cake - Peter Bernstein - https://www.youtube.com/watch?v=Fvv6ZPvyxVo
- If I Knew You Were Comin’ I’d’ve Baked a Cake (wikipedia)  (YouTube - Sesame Street) (YouTube - Eileen Barton )

"You like potato and I like potahto, You like tomato and I like tomahto Potato, potahto, Tomato, tomahto, Let's call the whole thing off (Gershwin Song) gesungen z.B. von L Armstrong/E Fitzgerald (YouTube)

Kren & Speck (CD 4952 Hubert von Goisern )

Milk Cow Blues (z.B. bei Sidney Bechet #4616) und auch Willi Nelson (Blues) http://en.wikipedia.org/wiki/Milk_Cow_Blues

- Sting: English Man in New York - (unterschiedliche Frühstücksgewohnheiten)
"I don't drink coffee, I take tea my dear
I like my toast done on one side"

Schließlich kann man mit Lebensmitteln auch Musik machen (nicht nur durch die Flatulenz - jedes Böhnchen gibt ein Tönchen)  Am weitesten und dauerhaftesten ist hier das Wiener Gemüseorchester fortgeschritten (siehe auch Wien Vorlesung)--  http://www.gemueseorchester.org -- Bericht "Die grüne Tonkust" - Geo Dez 2013, S.142-160 (Scan im Archiv) (Auftritt im Rahmen des 4th Karlsruhe Nutrition Symposium " Vegetables and Fruits", BFE, Karlsruhe, 10.-12.10.1999)
Karotte, Kürbis, Kohl und der tägliche Instrumentenbau. Das Wiener Gemüseorchester zaubert vielerlei Klangwelten, 2018 feierte es sein 20-jähriges Jubiläum. SWR2 Now Jazz 08.02.2019, 23.05

 "Hafer- und Bananenblues" - (Süddeutsche Rundfunk - Comic Serie - Pferdle und Äffle - ab 1960 zuerst nur das Pferdle - Stuttgarter Wappentier; 1965 erfand Armin Lang das "Äffle") (Informationen)
You Tube:  http://www.youtube.com/watch?v=MYEB7cEH0u8
und  http://www.youtube.com/watch?v=WbYdA7-Ot_g

Zucker-bezogen - viele Musikstücke - Sugar Baby; Zuckerpuppe,
I want sugar in my bowl. (Amina Bennett) - www.youtube.com/watch?v=sU5eGsiLYJ0
I want a little sugar in my bowl (Nina Simone) - www.youtube.com/watch?v=eSbxJMkI-tI

Österreichische Mehlspeise - Lied von Ralph Benatzky (/mit Max Hansen (youtube) - 1934 /  (Kaffeehaus-Musik CD YouTube) (mit Gretl Perelli - YouTube) / link beim Austria-Forum
- Wiener Kaffeehausmusik - Herr Ober, Zwei Mokka! (Kaffeehaus-Musik Auf Schellack 1926-1938) (discogs)

"Sugar", also known as "That Sugar Baby o' Mine", is a popular song by Maceo Pinkard, his wife Edna Alexander and Sidney D. Mitchell. – Version mit Bing Crosby & Louis Armstrong - itunes.apple.com/de/album/bing-satchmo/id324594682 CD# 4836 – dort Sugar – improvisierter Text – Louis Armstrong – orginal Text; Bing Crosby – wissenschaftliche kommentierung; Glucose, weight watchers usw
- Sugartime (zu jeder Tageszeit - Zucker-Sugar-Honey)  - Songtext - Almar Cogan (YouTube)

Schokoladen Sampler privat – „Alles Schokolade eine privat zusammengestellte und gebrannte CD(#5039) – Schokolade-Bohnen – Bohnen ist Gemüse; Zucker aus Zuckerrüben – auch Gemüse – also ist Schokolade ein Gemüse
I must stop eating chocolate (Kadri Voorand) ACT 9739-2;2020)   (YouTube)   -

 - Ray Anderson - Microwave Women (fast vs slow food) - CD Bonemeal  (link)

Horst Winter - Sie will nicht Blumen und nicht Schokolade

Rachel Portman - Chocolat Soundtrack

Trude Herr - Ich will keine Schokolade

4-Non-Blondes -Morphine & Chocolate

The Searchers feat. Mike Pender - Sweets for my sweet

The Archies - Sugar Sugar

Bill Ramsey - Wumba-Tumba Schokoladeneisverkäufer

De Phazz - Death by chocolate

Die Flippers - Ein Herz aus Schokolade

Dave Stern & Friends - Dreaming of gandma´s Chocolate Cake

Zwiebel - Sidney Bechet - The Onions (You Tube) (und Humphrey Lyttleton - You Tube) (CD#6455):
Hugo Siegmeth: Red Onions. Celebrating Sidney Bechet. ACT 9443-2 (CD#3334)/ Australische Red Onion Jazz Band

- Gumbo(Eintopf der US-Südstaatenküche - wikipedia) - Gumbo time (Alan Pasqua) (link)

SWR2 -17.12.12; 15.05 Jazztime -   Obst und Gemüse im Jazz

Freudenberger, N.: „Musikalische Köstlichkeiten – das Essen in der Musik“ (1/5). SWR 2 Musikstunde (09.-13.05.2022) (Manuskript)

Valdez Sushine: Mango Mangue/CD: The Complete Charlie Parker On Verve Charlie Parker Orchestra 
Fats Waller/Ed Kirkeby: All The Meat And No Potatoes/CD: The Last Years (1940-1943) Fats Waller 
Herbie Nichols: Applejackin'/CD: The Complete Blue Note Recordings Herbie Nichols 
Gerry Mulligan: The Apple Core/CD: Gerry Mulligan & The Concert Jazz Big Band feat. Zoot Sims Gerry Mulligan 
Yusef Lateef: The Plum Blossom/CD: Every Village Has A Song Yusef Lateef Quartet 
Herbie Hancock: Watermelon Man/CD: Headhunters Headhunters
Keith Jarrett: Blackberry Winter/CD: The Impulse Years 1975-1976 Keith Jarrett Quartet 
Frank Zappa: Peaches En Regalia/CD: Frank Zappa's Hot Licks
Colin Towns & NDR Big Band
Pascal Comelade: Comiendo La Banana D'Ayer/CD: Swing Slang Song Pascal Comelade Quartet 
Carlos Actis Dato: Ballo Del Kiwi/CD: Ankara Twist Carlos Actis Dato  Snétberger/Stockhausen: StrawberryJam/CD: Streams Ferenc Snétberger/Markus Stockhausen

"Der Speiszettel" von Carl Friedrich Zöllner (1800-1860) - (Infos) - z.B. gesungen vom Ensemble Amarcord 2003 (You Tube)

- Helmut Engel-Musehold - "Musica Agricultura" (Video-link)

Drei Leckerbissen (3 tidbits - comp Bodek Jahnke - CD Kristjan Randalu "Todbits"- Finetone FTM 8014 (CD#7066) (Cover - Fleischertheke)

- Günther Bernatzky & Gunter Kreutz (Hrsg.) (2015). Musik und Medizin - Chancen für Therapie, Prävention und Bildung. Wien: Springer. - Musik macht glücklich, Musik statt Tabletten - Gunter Kreutz – Oldenburg - http://www.psychosozial-verlag.de/catalog/autoren.php?author_id=3364

 

Haushaltsgeräte in der Musik:
z.B. im Dixieland - Waschbret; aber auch Fliegenklatschen (percussion)
-  Michael Petermann: Installtion "Blödes Orchester" (200 Haushaltsgeräte) -   link bei www.kultur-port.de   26.02.2011 - Museum für Kunst und Gewerbe, Hamburg / Spiegel - 01.03.2011
- Küchenmusik - Spielen mit Küchengeräten - link bei www.br-online.de  - 09.06.2013 (Musik-Lexikon)