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"beta-Carotin ist als Quelle für Vitamin A unerlässlich"

Unzureichender Vitamin-A-Spiegel hat Konsequenzen für die G

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"beta-Carotin ist als Quelle für Vitamin A unerlässlich"

Unzureichender Vitamin-A-Spiegel hat Konsequenzen für die Gesundheit/ Mediziner diskutieren Folgen an der Universität Hohenheim

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Die Versorgung der deutschen Bevölkerung mit Vitamin A ist teilweise unzureichend. beta-Carotin-reiche Lebensmittel alleine genügen nicht, um die wünschenswerte tägliche Vitamin- A-Zufuhr sicher zu stellen. Diesen Schluss zog Ernährungsmediziner Prof. Dr. med. Hans K. Biesalski als Gastgeber des 2. Hohenheimer Ernährungsgespräches aus den Erhebungen der Nationalen Verzehrsstudie. Einen Tag lang hatten Experten am vergangenen Freitag die Ursachen und Folgen der unzureichenden Vitamin-A-Versorgung diskutiert. Betroffen seien vor allem Schulkinder und Senioren über 60. Abhilfe schaffe am ehesten eine gemüsebetonte Mischkost, die aber auch Fleisch und tierische Produkte enthalte. Besonders ergiebige Vitamin-A-Quellen seien Leber, fetter Fisch und Butter, Käse, oder Eier. Wertvolles beta-Carotin lieferten Karotten als Saft oder Kochgemüse, Mangos und jede Art gelbes und tiefgrünes Gemüse. Von beta-Carotin, so das allgemeine Fazit, geht keine Gefahr aus. Gefährlich ist viel mehr, wenn man zu wenig davon hat.

Den wertvollsten Beitrag zur Gesundheit liefere Vitamin A durch dessen Bedeutung beim Aufbau der Schleimhäute in Mund, Lungen und Nasen-Rachen-Raum sowie bei der Abwehr von infektiösen Krankheiten und in der Embryogenese, erklärte Prof. Dr. med. h.c. Helmut Sies als Referent des Universitätsklinikum Düsseldorf. Folglich ist eine gute Versorgung mit Provitamin A und Vitamin A eine wichtige Grundlage gerade in der kalten Jahreszeit. Vitamin A sichert den Aufbau von Körperbarrieren, die von essentieller Bedeutung für den Schutz gegen Krankheitserreger seien.

Dabei könne der Körper seinen täglichen Bedarf von 1 Milligramm Vitamin A auf zwei Wegen decken: Durch Nahrungsmittel mit reinem Vitamin A - dazu gehören rotes Fleisch, vor allem Leber, und auch andere tierische Produkte - oder durch beta-Carotin - einem Provitamin, das der Körper selbst in Vitamin A umwandeln kann. Zu den Nahrungsmitteln mit hohem beta-Carotin-Anteil gehörten jede Art von gelbem oder tiefgrünem Gemüse, vor allem aber Karotten, solange sie gekocht oder zu Saft gepresst verzehrt würden.

"Entsprechend den nationalen Ernährungsgewohnheiten wird die tägliche Einnahme von Vitamin A fast zu 50 Prozent durch beta-Carotin gedeckt", sagte Dr. Georg Lietz, von der britischen Newcastle University. Vor allem Vegetarier und insbesondere Veganer seien als besondere Risikogruppe auf ausreichend Vitamin A angewiesen. "Der empfohlene Tagesbedarf für beta-Carotin von 2-4 Milligramm ist zu niedrig, um die momentane Lücke in der Vitamin-A-Zufuhr zu schließen", so das Fazit von Dr. Lietz.

Allerdings gäbe es auch einen nicht unerheblichen Bevölkerungsanteil, dessen Stoffwechsel aufgrund seiner genetischen Veranlagung schlecht in der Lage sei, das beta-Carotin in körpereigenes Vitamin A umzuwandeln. Diese sogenannten "Low-Responder" können bislang nur in wenigen Speziallabors erkannt werden, so dass die sicherste Gesundheitsvorsorge am ehesten durch eine ausgewogene Mischkost erreicht werden kann, die auch tierische Produkte enthält. So wäre eine Scheibe Leber alle 14 Tage schon ausreichend, um den Bedarf an Vitamin A zu decken", rechnet Prof. Dr. Biesalski.

Zusatzschutz gegen UV-Licht

Auf eine weitere Schutzwirkung - den Schutz der Haut gegen UV-Strahlung mit der Gefahr von Sonnenbrand und Hautkrebs - wies die Hautärztin Dr. med. Andrea Krautheim vom Informationsverbund Dermatologischer Kliniken hin: "Durch die Einnahme von beta-Carotin lässt sich erwiesenermaßen eine moderate Schutzwirkung vor einer Sonnenbrandreaktion erreichen."

Dabei handelt es sich um einen Effekt, der sich durch gezielte Kombinationen mit anderen Antioxidantien eventuell noch weiter steigern lassen könnte. "Neben dem bewussten Umgang mit UV-Strahlung, Sonnencremes und angepasster Kleidung wäre ein zusätzlich unterstützender Sonnenschutz durch geeignete Supplementierung nur wünschenswert", so Dr. Krautheim.

Fazit

Einigkeit herrschte unter den Referenten, dass das beta-Carotin in der jüngeren Vergangenheit zu Unrecht in die Negativ-Schlagzeilen geriet. "In der Krebsforschung galt dieses Pro-Vitamin lange Zeit als Hoffnungsträger - bis Studien zeigten, dass hohe Konzentrationen (mehr als das 10-fache des täglichen Bedarfs) über lange Zeit das Lungenkrebsrisiko bei Rauchern erhöhen ", so Prof. Dr. Biesalski.

Anders jedoch bei natürlichen beta-Carotin-Quellen in der täglichen Ernährung: "Hier können wir mit Sicherheit davon ausgehen, dass beta-Carotin aus Lebensmitteln, angereicherten Säften oder niedrig dosierten Supplementen als sicher angesehen werden können", erklärte der Ernährungsmediziner der Universität Hohenheim. Wir müssen uns also nicht vor zu viel beta-Carotin schützen, vielmehr vor zu wenig!

HINTERGRUND: Hohenheimer Ernährungsgespräche

Ziel der Hohenheimer Ernährungsgespräche ist es, ausgewiesene Fachvertreter zusammen zu führen, um aktuelle Themen der Ernährung in kompetenten, glaubwürdigen und unabhängigen Analysen zu beleuchten. Gastgeber der halbjährlichen Diskussionsrunde ist Prof. Dr. med. Hans K. Biesalski, Direktor des Instituts für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft der Universität Hohenheim. Veranstaltungsort ist die Universität Hohenheim, die mit ihrem ganzheitlichen Forschungskonzept der Agrar- und Ernährungswissenschaften im Rahmen der Food-Chain eine bundesweit einzigartige Kompetenz aufweisen kann.

Ansprechperson:

Jana Tinz, Universität Hohenheim, Institut für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft

Tel.: 0711 459-24113/22291; tinzjana@uni-hohenheim.de

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Vitamin A und Asthma

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Die Dosis macht die Wirkung: Vitamin A-Einfluss auf Asthma?

(aid) - Die Zahl der Asthmatiker liegt in Ländern mit westlichem Lebensstandard höher als in weniger entwickelten Staaten. Experten vermuten, dass neben der stärkeren Luftverschmutzung auch künstliche Zusätze in Lebensmitteln dafür verantwortlich sein könnten. Verschiedene Studien lassen auf einen Zusammenhang zwischen zugesetzten Stoffen und der Ausbildung allergischer Reaktionen, wie Asthma, schließen. Das gilt vor allem für die häufig zugesetzten Vitamine A und D, deren aktive Formen intensiv mit dem Immunsystem interagieren. Versuche zur Wirkung von Vitamin A auf die Immunantwort führten bisher zu widersprüchlichen Ergebnissen. Studien mit Mäusen ergaben für einige Immunerkrankungen positive Effekte. Dagegen zeigte eine schwedische Untersuchung, dass sich bei Säuglingen mit Vitamin A-Supplementierung das Risiko für Asthma verdoppelt. Eine aktuelle Studie untersuchte nun den möglichen Einfluss von Vitamin A-Supplementen auf die Ausbildung einer asthmatischen Erkrankung. Dabei wurden gesunde Mäuse mit allergieauslösenden Proteinen und Hausstaub "geimpft". Gleichzeitig erhielten sie 15 Tage lang regelmäßig Retinsäure, die aktive Form des Vitamin A, in unterschiedlichen Dosen. Anschließend untersuchte man die Zahl und das Verhältnis definierter Immunzellen, wie Immunglobulin E und Interleukin, im Bronchialsekret der Tiere. Alle Mäuse, die eine Vitamin A-Ergänzung erhielten, wiesen für die untersuchten Immunzellen signifikant höhere Werte auf als die Vergleichsgruppe ohne Vitaminergänzung. Auffällig war, dass die Zahl der Immunzellen bei der höchsten Vitamin A-Gabe im Gegensatz zur niedrigen und mittleren Dosis wieder deutlich zurückging. Das bestätigte auch ein durchgeführter Lungenfunktionstest, bei dem allergische Mäuse ohne Vitaminzugabe deutlich schlechter abschnitten als die Vergleichsgruppe mit der Höchstdosis Vitamin A. Trotz der Ergebnisse halten die Forscher aus Schweden, Spanien und Dänemark eine Vitamin A-Supplementierung bei Kleinkindern in Ländern mit nachgewiesenem Mangel weiterhin für sinnvoll. In westlichen Staaten scheint dagegen die Dosis der Supplementierung darüber zu entscheiden, ob Vitamin A an der Ausbildung von Asthma beteiligt ist, oder sogar einen therapeutischen Nutzen haben kann. Dazu seien aber noch detailliertere Studien notwendig.

aid, Jürgen Beckhoff

H.A.P.C. Oomen & Johanna Ten Doesschate: The periodicity of xerophthalmia in South and East Asia Ecology of Food and Nutrition 2(3) 207-217 (1973) - DOI:10.1080/03670244.1973.9990338 - Version of record first published: 01 Sep 2010 - Citations: 3

Many factors are responsible for the onset of demonstrable eye pathology in hypovitaminosis A. These factors apply equally to the child as a single person or as a member of a population group. Besides a marginal vitamin A status, the most common factors are protein calorie malnutrition, both of the kwashiorkor and marasmic varieties, and the diarrhoea and infectious diseases of childhood.

In this study, the incidence reported from four ophthalmic hospitals in Vietnam, India and Indonesia, is analysed. Although there were irregular annual fluctuations in incidence, a regular perennial pattern was present in all four locations. Two annual peak periods occurred in Hanoi, and one in Bangalore, Sourabaya and Bandung. It is suggested that the sinusoidal incidence pattern in Sourabaya and Bandung was connected with climatological variation, especially solar radiation.

Periodicity in the incidence of xerophthalmia may point to fluctuations or tides in retinol levels in the serum of the child population. Waves of xerophthalmia or a definite seasonal prevalence are important and must be taken into consideration in surveys directed at determining vitamin A status. If xerophthalmia waves are predictable, preventive measures such as the periodic massive dosing of vitamin A by mouth should be implemented at the most appropriate time for them to be optimally efficacious.