TYPO3 Musterprojekt - Tuesday, 7. December 2021
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12/29/20

Übersicht - essbare Gemüse

Überblick zu (essbaren) Gemüse - Basis Wikipedia  --  (auch - Hortipedia)

Kriterien -  nach gärtnerischer Sicht ; botanische Sicht; den Handelsbezeichnungen;  kulinarischen Aspekten

Blattgemüse 

Salate

Kohl

Blütengemüse

Fruchtgemüse

Familie Cucurbitaceae

Wurzelgemüse
Knollengemüse

Zwiebelgemüse
 

Hülsenfrüchte

  • Erbse (Pisum)
    • Schalerbse (Pisum sativum L. convar. sativum), auch Pahl-, Pal- oder Kneifelerbsen
    • Markerbse (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. emend. C.O. Lehm)
    • Zuckererbse (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O. Lehm), auch Kaiserschoten, Kiefelerbsen oder Kefen, (Zuckerschote)
    • Riesenerbse (Pisum granda sneida L. convar. sneidulo p. shneiderium)

  • Linsen, (Lens), (Lens culinaris Medik.)
  • Goabohne, (Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.)
  • Knollenbohne, (Sphenostylis stenocarpa (Hochst. ex A. Rich.) Harms)
  • Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub.)

Sonstiges Gemüse

Siehe auch:
- Sortenlisten von Kulturpflanzen
- Nutzpflanze
Bildtafel Obst und Gemüse
- Speisepilze sind keine Pflanzen, werden aber wie Gemüse verwendet.
- Algen (Lebensmittel) sind kein Gemüse im engeren Sinn, da viele essbare Algenarten keine Pflanzen sind.

- Liste der Gemüsesorten, die in der Ernährungsdenkwerkstatt eigene Seiten haben:

Liste (von Gemüseseiten)
- African Cabbage - Cleom
- Agaven -
- Aloe vera -
- Artischocken -
- Aubergine - Eggplant -
- Bambara-Erdnuss -
- Bambus-Sprossen -
- Bananenblüte -
- Bärlauch -
- Barbarakraut -
- Blattgemüse
- Bittergurke - Momordica
- Blumenkohl -
- Blüten essbare -
- Bohnen -
-- Ackerbohnen  fava beans -
-- Augenbohnen - cowpeas -
-- Käferbohne steirisch -
-- Mungbohne -
-- Saubohne -
-- Spargelbohnen -
-- Türkische Erbse -
-- Yambohne -
- Brennnessel
- Brokkoli -
- Brunnenkresse -
- Centella asiatica Indischer -
- Chayote -
- Chicorée -
- Chinakohl -

- Edamame -
- Eierfrucht - Eggplant
- Erbsen -
- Erdbeerspinat -
- Fackel-Ingwer -
- Feldsalat - Ackersalat -
- Fenchel -
- Flohsamenkraut -
- Galgant - Alpinia Arten
- Gewürze -
- Giersch -
- Gilbweiderich -
- Goabohne - Psophocarpus t
- Grünkohl -
- Gundermann -
- Gurken -
- Haferwurzel -
- Hanf -
- Hirschhornwegerich -
- Hülsenfrüchte - Leguminosen -
- Ingwer -

- Karotten - Möhren -
- Kartoffeln -
-- Wurzelgemüse -
-- Batate - Süßkartoffel -
-- Cassava - Maniok -
-- Cocoyam -
-- Kochbanane - Plantain -
-- Mashua - Knollige Kapuzin
-- Olluco -
-- Pfeilwurz - Arrowroot -
-- Taro -
-- Topinambur -
-- Yacón -
-- Yams -
- Kerbelrüben -
- Kichererbsen -
- Kiwano -
- Kleiner Wiesenknopf -
- Kohl -
-- Filderkohl - Spitzkohl -
-- Sauerkraut -
- Kohlrabi -
- Komatsuma - japanischer
- Konjakwurzel - Teufelszunge -
- Knoblauchsrauke -
- Knollen-Ziest -
- Knolliger Sauerklee -
- Kürbis -
- Lauch - Porree -
- Leguminosen -
- Leinsamen -
- Linsen -
- Löwenzahn -
- Lotus -
- Lupinen -
- Mairüben -
- Mangold -
- Meerrettich -
- Melden -
- Mini-Gemüse - Microgreen -
- Okra
- Pak Choi -
- Palmenherzen -
- Palmkohl - Schwarzkohl -
- Paprika-Gemüse
- Parkia biglobasa -
- Parkia speciosa -
- Pastinake -
- Petersilie - Petersilienwurzel
- Pilze -
-- Kombucha - Teepilz
-- Matsutake -
-- Morcheln -
-- Pfifferlinge -
-- Steinpilz -
-- Totentrompete -
-- Trüffel -
-- Vitalpilze -
- Platterbsen - Lathyrus
- Pokastrauch - Solanum tor
- Portulak -
- Radicchio -
- Radieschen -
- Rainkohl -
- Rettich -
- Rosenkohl -
- Rote Bete -
- Rotkohl - Blaukraut -
- Rübe - Speiserüben -
-- Mairüben -
- Rübstiel - Stielmus -
- Salat - Blatt-
-- Eisssalat -
-- Endivie -
-- Römersalat -
- Salzkräuter - Mönchsbart
- Salzpflanzen essbare - Qu
- Sauerampfer -
- Scheerkohl -
- Schwammkürbis - Luffa a
- Schwarzwurzeln -
- Sellerie -
- Sojabohne -
-- Tofu -
- Solanum ferox -
- Sonnenblume -
- Spargel -
- Spargelerbse -
- Spinat -
- Springbohne (mexikanische) - Sebastiania pavoniana -
- Sprossen - Grünkraut
-- Dinkelgras -
-- Weizengras -
- Stängelkohl -
- Staudensellerie -
- Steckrüben -
- Taubnesseln -
- Tellerkraut - Postelein - W
- Teltower Rüb(e)chen -
- Tepary-Bohnen
- Tomaten -
- Turibaum Sesbana grandi
- Wasserkastanien -
- Wasserlinsen - Entengrütze -
- Wegwarte - Zichorie -
-- Catalogna -
-- Puntarelle - Vulkanspargel -
- Weidenröschen -
- Wildgemüse -
- Wirsing -

- Zucchini -
- Zuckerhut -
- Zuckerwurzel -
- Zwiebel -

 

Weitere Informationshinweise

Verbraucher zeigen immer größeres Interesse an Baby-Gemüse. link bei www.freshplaza.de 27.09.2017

- www.urgemuese.de -

Gemüsekonserven - konvenient Gemüse  (link bei www.gourmet-report.de 07.07.2016)

Black, Keda:Alte Gemüsesorten neu gekocht ( ISBN: 9783038005926 ) Topinambur, Petersilienwurzeln, Steckrüben, Haferwurzeln, Spaghettikürbis, Rote Beete, Schwarzwurzeln, Patisson, Kohlrabi & Co. 100 einfach-originelle Rezepte für Alltag und Gäste AT-Verlag
- Gabriele Redden Rosenbaum: Vergessene Gemüse: Feine Rezepte für Pastinake, Portulak und mehr. Bassermann Inspiration, 128 S.
Thomas Ruhl: Gemüse aus dem Bauerngarten: Vergessene und besondere Sorten. Fackelträger Verlag, 256S.

America´s Test Kitchen – Perfektion Band 2 - Die Wissenschaft des guten Kochens: – Gemüse. in Deutsch bei Stiftung Warentest, 2016 link - 

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