Moderne Züchtungen passen sich Nachfragen an. Da es immer mehr Singles gibt, die kleinere Mengen benötigen (Portionsgröße) (sie brauchen keine "Familien-Packung), werden auch kleinere Gemüse-Sorten gezüchtet. Sie sind darüberhinaus auch niedlich - also ansehlich und dekorativ. - http://www.bmelv-forschung.de/fileadmin/sites/FR-Texte/2006/FR0206-07-MiniGemuese.pdf -- http://www.ahgz.de/kueche-und-keller/Mini-Gemuese-Teller,192004,150565.html(08.05.2004) 

Microgreens and mature veggies differ in nutrients, but both might limit weight gain.  Sciency Daily 16.08.2023

Kinder für Minigemüse begeistern: Niederländischer Großhändler wirbt für „Gemüse-Giganten“.  BZfE News 05.10.2022

Seit ca 1990 werden ausgewählte Gemüsesorten auch jung geernte - sie sind noch klein - jedoch essbar - Microgreen (Wikipedia)
Microgreens: Junges Gemüse auf dem Teller - Aid Aktuell 05.03.2014 -
- Microgreens: Zarte Powerpflänzchen von der Fensterbank. BZfE News 29.05.2019 + link 16.01.2018

Minigemüse liegt voll im Trend - link bei www.zuhause.de
Bonsai Gemüse - dekorativ und im Trend - link bei www.die-feinschmeckerey.com 
- Schweiz: www.minigemuese.ch

Obst- und Gemüsesorten im Miniformat. (Trends auf der www.fruitlogistica.de  07.02.2018, Berlin) dpa-Meldung 06.02.2018 z.B. Rhein-Zeitung + Münchner Merkur

Werden jetzt auch als Naschgemüse vermarktet. z.B. "Warum die Verbraucher weltweit immer mehr Naschgemüse essen."    link bei www.fruchtportal.de 18.10.2018
Naschgemüse - lecker und dekorativ. link bei www.gartenberatung.de Okt. 2018