Rettich ist ein Wurzelgemüse; traditionelle Verwendung - roher Verzehr - bei der bayerischen Brotzeit (Bier) (auch bei Volksfesten - Oktoberfest)
(andere Namen - Radi, Raphanus sativus var. niger, radish, winter radish, black radish, radis rave.
Der Rettich kommt in verschiedenen Sorten vor; es gibt lange (10-30cm) zylindrische oder kleine kugelförmige. Er kann weiss, rot, braun, violett bis schwarz sein. Der Rettich gehört zu den ältesten Kulturpflanzen, die Chinesen verzehrten Rettich ebenso wie die alten Ägypter. Heute wird er weltweit angebaut und gegessen (viel in Japan und Korea). Durch die Römer kam er nach Mitteleuropa; und er ist seit dem 3.Jahrhundert auch eine beliebte Heilpflanzen.
- Schwarzer Rettich - bei Gemüse-Lexikon der Apothekenumschau
Schwarzer Winterrettich als Soulfood für Wintermüde. link bei www.food-monitor.de 03.2019
Salz kann den Schwarzen Rettich entschärfen. dpa/tmn-Pressemeldung am 26.01.2024 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung -
Stindt, A.: Kaffee und Rettich verbessern das Gedächtnis. link bei www.heilpraxisnet.de 26.09.2023 ⇒ Sharmin Aktar et al.: Transcriptomics and biochemical evidence of trigonelline ameliorating learning and memory decline in the senescence-accelerated mouse prone 8 (SAMP8) model by suppressing proinflammatory cytokines and elevating neurotransmitter release. Geroscience (18.09.2023) - C. H. S. Ruxton: The impact of caffeine on mood, cognitive function, performance and hydration: a review of benefits and risks. Nutrition Bulletin 33(1): 15-25, doi.org/10.1111/j.1467-3010.2007.00665.x (13.02.2008) - Trigonelline Derived from Coffee Improves Cognitive Functions. University of Tsukuba (21.09.2023)
Bamberger Rettich (Slow Food Arche) (Genussregion Oberfranken - link)
Saison für den würzig-scharfen Rettich: Gesundes Wurzelgemüse für Brotzeit und Salat. BZfE News 17.05.2023
Scharfmacher - Prise Salz macht rohen Rettich milder und bekömmlicher. dpa/tmn-Pressemeldung am 05.2023 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung -
Von Rettich bis Radi. BZfE News 21.06.2017 -
Rettich: das scharf-würzige Wurzelgemüse - aid aktuell 23.07.2014 -
Wiener, S.: Retttich. TAZ 08.07.2017 -
Rettichfeste - in Baden-Württember / Pfalz
z.B. Großbottwar Öffingen, Schifferstadt (Infos) (ca 50% der deutschen Rettichernte aus Schifferstadt und Umgebung)
http://www.schifferstadt.de/index.cfm?fuseaction=wegweiser&id=337
Das traditionelle Rettichfest des Musikvereins Öflingen.
www.musikverein-oeflingen.de/rettichfest2008/
- http://de.wikipedia.org/wiki/Rettich
Eduard Mörike (1804-1875): Restauration (Gedicht) (link) (S.189 in Christoph Gutknecht: Pustekuchen! Lauter kulinarische Wortgeschichten. beck´sche Reihe Beck 3. Auflage 2005. 288 S.: Mit 11 Abbildungen. Paperback ISBN 978-3-406-47621-1 (im Archiv)