TYPO3 Musterprojekt - Friday, 13. December 2019
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04/12/18

Taubnessseln - Lamium

Die Taubnesseln (Lamium) sind eine Pflanzengattung in der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Die Taubnessel-Arten sind einjährige bis ausdauernde krautige Pflanzen, die bis zu 1m hoch werden können. Die Gattung Lamium wurde 1753 durch Carl von Linné aufgestellt und sie umfasst 25 bis 30 Arten (weiße, gelbe, rosa). Bekannte "Verwandte" sind Oregano und Thymian.
In Deutschland ist das Kraut weit verbreitet und bevorzugt nährstoffreiche Böden am Wald- und Wegesrand, an Hecken und Bachufern. Auch in Gärten und auf Viehweiden ist die hübsche Taubnessel zu finden. Die Blätter sind mint- bis dunkelgrün, am Blattrand stark gesägt und behaart. Taubnesseln sind Frühjahrsblüher.

Die Taubnessel ist eine besondere Delikatesse der Natur, denn die zarten Blätter haben ein feines, champignonähnliches Aroma. Sie schmeckt im Salat, im Pesto und Kräuterquark, in cremigen Suppen und in Aufläufen. Die Blätter können aber auch, kurz gedünstet, als Gemüsebeilage zu Fleisch und Fisch gereicht werden. Dabei wird das Kraut häufig mit seinem Doppelgänger, der Brennnessel, kombiniert.
Allerdings ist die Taubnessel angenehmer zu sammeln und zu verarbeiten, da sie keine unangenehmen Brennhaare hat. Wer die Taubnessel sammelt, sollte nur die jungen Triebe pflücken. Die oberen Blättchen sind äußerst zart und schmackhaft. Vor dem Verzehr werden Blätter und Blüten von Insekten gesäubert und vorsichtig gewaschen.
Die Blüten haben ein honigsüßes Aroma, das fruchtige Desserts und Obstsalate bereichert.
Taubnesseln enthalten viele positive Inhaltsstoffe, wie Gerb- und Schleimstoffe, Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, Cholin, Saponine, Flavonoide und ätherische Öle.
Es ist eine alte Heilpflanze, die unter anderem bei Erkrankungen der Atemwege und Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen eingesetzt wird. Für eine Tasse Taubnesseltee braucht man etwa zwei Teelöffel Blüten. Mit heißem Wasser übergießen, fünf Minuten ziehen lassen und genießen. 

Informationen:
- wikipedia -engl. Lamium -

- Taubnessel in der Küche: Feine Blätter mit Champignonaroma. BZfE News 11.04.2018
- Taubnessel in der Gründonnerstagssuppe VZ Bayern 13.04.2017
- Die Purpurrote Taubnessel: Schmackhaft für Mensch und Tier.  NABU -
- Taubnessel bei Kräuterportraits -
- Taubnessel bei www.heilkraeuter.de -
- Weiße Taubnessel bei www.kraeuter-buch.de -
- Taubnessel, Lamium - Arten, Pflege und Schneiden - bei www.gartenlexikon.de -

 

Eine, und zwar die rote, Taubnessel gibt es auf einer Briefmarke aus San Marino (MiNr.880-86; 12.01.1967)
- Abb:  Rote Taubnessel (Lamium purpureum)