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06/08/14

Priprioca - Cyperus articulatus

Die Zyperngras-Art Cyperus articulatus - Priprioca – ist im Amazonasgebiet einheimisch; doch es wächst auch in vielen Ländern aller tropischer Kontinente. Aus der Wurzel werden traditinelle Naturheilmittel isoliert, die u.a. psychotrope Wirkungen zeigen. Es wird auch als Aromarohstoffquelle genutzt.
In den letzten Jahren wird es als brasilianisches Gewürz von den brasilianischen Starkoch Alex Atala propagiert:
Atala,A.: A new ingredient: The introduction of priprioca in gastronomy
International Journal of Gastronomy and Food Science Volume 1, Issue 1, January 2012, Pages 61–63

Weitere Informationen:
bei www.efloras.org - Cyperus articulatus -
bei www.klartraum-kraut.de  - Pripriorca
- auf der Schamanismus-Webste - ethology.com - Cyperrus articulatus

Gemäß dem Foodpairing-Blog passt das Priprioca-Gewürz gut zu: Schokolade, Mandarine, Rote Rübe

Brasilianische Briefmarke - link
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X11000023

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