Butter wird aus (Kuh)Milch hergestellt. http://de.wikipedia.org/wiki/Butter
Hier ist praktisch alles zur Butter - in ENGLISH http://www.answers.com/topic/butter
Butter ist das tierische Fett in Deutschland (eigene Kategorie bei Lebensmittel), Die weiteren tierische Fette spielen im direkten Vrzehr eine geringe Rolle - Schweineschmalz; Gänseschmalz; Butterfett - Ghee). Butter bzw. tierische Fette haben teilweise ein schlechtes (gesundheitliches) Image (wg. Cholesterin); deshlab und aus ökonomischen Gründen wurde schon vor langer Zeit ein Butterersatz-Produkt (Imitate) entwickelt - die Margarine.
Handelsklassen (Butterverordnung)
- Deutsche Markenbutter
- Deutsche Molkereibutter
- Landbutter
Produktvielfalt von Butter, Qualitätsstufen (Handelsklassen), Buttersorten und Kennzeichnung - link - bei www.lgl.bayern.de -
Wolf, Chr.: Fett ist nicht gleich Fett - Butter oder Margarine: Was ist gesünder? Apotheken-Umschau 31.01.2023
- Pimpin L et al.: Is Butter Back? A Systematic Review and Meta-Analysis of Butter Consumption and Risk of Cardiovascular Disease, Diabetes, and Total Mortality. PLOS ONE, June 2016 DOI: 10.1371/journal.pone.0158118 - nur geringe Effekte - ScienceDaily 29.06.2016 -
(zeitgeschichtliche Infos - Streit über Butter/Margarine - Spiegel-Titel 17_1979; und Beitrag in Spiegel 38_1979)
Ergebnisse der Nationalen Verzehrsstudie (NVSII) (Kap. 4.1.6) (www.was-esse-ich.de / Bericht-Download) Kap. 4.1.6 allg Fette (auch Butter und tier. Fette darunter)
Verzehr von Butter⇒⇒ Nutrition Survey
Verbrauchszahlen - z.B. bei www.milchindustrie.de - ProKopfZahlen für Deutschland
Deutschland trinkt und isst weniger Milchprodukte. Lebensmittel-Praxis 12.04.2024 ⇒ Milchbilanz: Erneut weniger Milch, Käse und Butter verbraucht. link bei www.ble.de 12.04.2024
Sabersky, A.: Butter: Alles was ihr wissen solltet. Schrot&Korn Sep 2022
Bio-Wissen: allererste Sahne. Schrot&Korn April 2017 -
Maurin, J.: Die Butter kriegt ihr Fett weg - Die Butterpreise explodieren, der Absatz von Margarine steigt. Gourmets stöhnen auf – doch für Klima, Tiere und Gesundheit ist das eine gute Nachricht. Zeit für ein Margarine-Porträt. TAZ 14.01.2023
Butter im Test - O du buttrige. Test Dez 2023 - Warentest: 24 von 30 Butter-Stücken sind empfehlenswert. dpa-Pressemitteilung am 27.11.2023 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung - Makowski, A.: Butter im Test - »Wir haben einen eindeutigen Verlierer, im Geschmack käsig und ranzig« Spiegel 02.01.2024
Butter im Test: 17 von 20 Marken fallen durch Öko-Test Dez 2022 ⇔ „Öko-Test“: Butter ist mineralölversetzt und teuer. dpa-Pressemeldung am 17.11.2022 z.B. in Bürstädter-Zeitung + Rhein-Zeitung -
Test im Sept 2008 - (Infos)
Verbraucherinformationen zu Butter (Nov_2009)
Alles in Butter: Das Erfolgsrezept aus Irland. dpa-Pressemeldung 07.02.2022 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung - Hinweis auf http://thebuttermuseum.com -
Neuseeland, das Land der endlosen grünen Felder ist auch das Land mit den fließigsten Butter-Essern. Der durchschnittliche Neuseeländer nimmt täglich 213 Kilokalorien in Form von Butter auf. Die Deutschen liegen mit 133 Kilokalorien auf Platz zwei.
http://www.stern.de/gesundheit/ernaehrung/aktuelles/:Weltern%E4hrungstag-Das-Welt/642344.html?cp=12
Butter + Brot = Butterbrot - klassische deutsche Speise - zur kalten Mahlzeit - als Stulle zum mitnehmen (Ansatz für Marketing Aktionen). Butter war vor einigen Jahrzehnten ein besonderer (da teuerer) Brotaufstrich (arme Leute "schmierten" sich Margarine - "Ersatzbutter" aufs Brot; heute gibt es "teure" Margarine - Verzehr wegen Gesundheit + Cholesterin); heute ist Butter "billig", wie nie.
Meyer, J.: Klimaschädlicher als Fleisch - Butterersatz: Das sind die besten Alternativen. link bei www.rnd.de 16.05.2022
Wie sich veganer Butterersatz von Margarine unterscheidet. dpa/tmn-Pressemitteilung am 10.01.2024 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung -
Karl, L.-M. u.a.: Vegane Butter im Test: 7 von 9 Streichfetten fallen durch. Oekotest April 2024 ⇔ Vegane Butter im Test – kein Produkt empfehlenswert. Food-Monitor 25.03.2024
Schneider, L.: Eine köstliche Wahl. (vegane Butter) VeganWorld 02/2024, S.34-36 (scan im Archiv)
Butter im Test: Jede zweite ist gut. Test April 2018 - dpa-Meldung 21.03.2018 z.B. in Rhein-Post + Südd Ztg
Kippenberger, S.: Gutes Fett. Butter auf die Tische. Tagesspiegel 11.2017
Alles in Butter, oder?! So gesund ist das beliebte Streichfett. ARD-Ratgeber (SWR Buffet) 30.07.2019
Aktion - Rettet das Butterbrot
http://de.wikipedia.org/wiki/Butterbrot
Tag des Butterbrotes 26.Sep (2008 - Infos) http://www.cma.de/content/butter/tag-des-butterbrotes.php (ist natürlich nicht mehr gültig - da es die CMA nicht mehr gibt
Spekulation - Trend zur Butter (Krise in den Oliven-Mittelmeer-Staaten - zurück zur heimischen Butter?)
Frenseh-Koch Horst Lichter - Unterhaltungsshow - "Kann den Butter Sünde sein" (Pressemeldung 1.11.2011- Tagesanzeiger/Schweiz)
Butter - Lebensmittel besser als ihr Ruf. Die Welt - 21.07.2014
Butter ist im Jahr 2017 teuerer geworden. Sechs Gründe, warum Butter immer teurer wird. Der Westen 05.09.2017 - Noch nie war die Butter so teuer.Stuttgarter Zeitung 05.09.2017 - Butter immer teuerer. Tagesschau 05.09.2017 - Hermann, U.: Das Kartell ist überall. (Kommentar zu steigenden Butterpreisen) TAZ 06.09.2017 / Butter ist derzeit einfach schweineteuer. TAZ 17.10.2017
Spürbar höhere Preise für Butter und Milchprodukte. Stat. Bundesamt 16.10.2017
- Was uns die Preise für Butter und Milch lehren. Stuttg Nachr 06.12.2017
Kochen und Backen: Leckere und billige Butter-Alternativen. dpa/tmn-Pressemeldung 05.09.2017 (z.B. Rhein-Zeitung + Traunsteiner Tagblatt)
- 2018 - Butter wird günstiger (billiger). dpa-Meldung 01.02.2018 z.B. in Rhein-Zeitung + FAZ 07.01.2018
Butter-Berg - Beispiel dafür, wie durch Agrarmarkt-Eingriffe Überschüsse angelegt werden - hier Überschüsse (dort Mangel); das wird damit auch symbolisiert (Zwei Gesichter der Welternährung). Nachdem die EU vor wenigen Jahren ihre Butter- und Milchpulverberge abgetragen hatte, setzt sie seit März wieder auf eine umgekehrte Politik: Seitdem hat sie rund 80.000 Tonnen Butter und 230.000 Tonnen Magermilchpulver aufgekauft
http://www.taz.de/1/zukunft/wirtschaft/artikel/1/13-millionen-euro-fuer-butterberg/
(zur Geschichte der Butterberge und Milchseen - OLT94 - Tab 6)
Kräuterbutter ist eine Zubereitung aus Butter und Kräutern (Herkunft - franzöische Küche) (üblich heute gekauft, Handelsware); selbst zubereitet, z.B. Kräuterbutter (Beurre ravigote) ist eine Mischung aus Butter und zahlreichen frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Bibernelle, Thymian und Brunnenkresse, Schalotte (sehr fein gehackt), sowie Salz und Pfeffer. (Masse durch Sieb gestrichen); sehr viele Variationen möglich.
Auch mit Blüten - Blüttenbutter (z.B. Kräuterwissen-Schweiz) (BR2-Ratgeber 21.3.2011
(wikipedia)
Schulz, L.M. Die Fettration:Alles in Butter. Mit Harissa oder Wasabai mischen, in die Soße rühren oder aufs Brett schmieren: Butter ist nicht nur im Land des Abendbrots essenziell. TAZ 31.12.2022
Die Butter. Darin liegt die Sinnlichkeit. S.45-48 in Seitz, Erwin: Butter, Huhn und Petersilie. Anregungen für eine bessere Küche. Insel Verlag, 2011 (im Archiv) http://erwinseitz.de/ - Seitz’ gastrosophische Kolumne in der FAZ
Spezialbutter, mit Geschmack abhängig vom Futter der Kühe; der Herstellung; "Handwerkskunst/Genußhandwerker" - Beispiel aus Frankreich: JeanYves Bordier (website) (link - besten Buttersorten der Welt)
Journal Culinaire -Heft 14 / Juni 2012 - Öl,Butter,Schmalz (Inhalt) (Editorial) (Leseprobe)
daily infographic - Butter is good for you? (5.12.12. - link)
Mozart hat ein Stück "Butterbrot" komponiert -
http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/denkmal/bt/86668/index.html
- Maibutter - Lebenskraft für das ganze Jahr. (Die historische Küche). damals Nr.5/1993 (scan im Archiv) -
(wikipedia)
Philatelie - Motiv - Butterfass + Sennerin (Saarland)
Plastiken aus Butter von Caroline Shawk Brooks - US-amerikanische Bildhauerin (1840-1913)
Und Butter&Brot - ganz anders - (Modemesse)
http://www.breadandbutter.com/summer2009/en/
(politische Diskussion in Berlin - Feb 2009)
http://www.breadandbutter.com/summer2009/en/
http://www.morgenpost.de/berlin/article1023892/Modemesse_Bread_amp_Butter_veraergert_Babelsberg.html
http://www.tagesspiegel.de/berlin/Landespolitik-Tempelhof-Berlin-CDU-Bread-Butter;art124,2727721
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Redensarten
alles in Butter - www.allesinbutter.de )
Butter bei die Fische
sich die Butter nicht vom Brot nehmen lassen
(meist positiv - Gegensatz zu Kunst-Butter - Margarine)
Margarine - Proletenbutter
(Gutknecht - S.55)
Zeithistorisch:
- Butter in Meyers Großes Conversations Lexikon 1905
Nahrungsfette Verbraucherdienst Broschüre 1967 (Autor: Seher, Münster)