Kirschen zählen zu den beliebtesten einheimischen Obstsorten. Sie gehören (wie die Äpfel) zu den Rosengewächsen (Rosaceae). (wikipedia)
Sie stammen aus dem Nahen-Osten und sind alt bekannt (z.B. bei den Römern)
engl -cherry / franz - cerise / ital - ciliegia / spanisch - cereza
Der Kirschbaum kann bis zu 20m hoch werden; (Kirschbaum - wertvolles Möbelholz); "moderne" Kirschbäume werden wg der leichten Erntemöglichkeiten klein gehalten.
physiologische Wirkungen - Nährwertzusammensetzung (siehe BLS) - Vitamin C; Folsäure; bioaktive Stoffe, wie Flavonoide (auch z.B. link) -
Stindt, A.: Kirschen gegen Entzündungen & Herz-Kreislauf-Erkrankungen. link bei www.heilpraxisnet.de 02.06.2023 ⇒ Federica Blando, B. Dave Oomah: Sweet and sour cherries: Origin, distribution, nutritional composition and health benefits. Trends in Food Science & Technology 86:517-529 doi.org/10.1016/j.tifs.2019.02.052 (April 2019) - Ferretti, G. et al.: Cherry Antioxidants: From Farm to Table Molecules 15(10), 6993-7005; doi.org/10.3390/molecules15106993 (12.10.2010) - Gonçalves, A.C. et al.: Nutrients, Bioactive Compounds and Bioactivity: The Health Benefits of Sweet Cherries (Prunus avium L.) Current Nutrition & Food Science 15(3) 208-22 doi.org/10.2174/1573401313666170925154707 (01.06.2019)
Welterzeugung - FAO-Daten
Daten 2012 (FAO) #1 Türkei - 480.000 MT / #2 USA 348.000 / #3 Iran - 200.000
#4 - Italien 105.000MT / #5 Spanien - 100.000 / #6 Chile - 90.000 / #7 Usbekistan 84.000 MT
Kirschenernte 2023 um 17,5 % geringer als im Vorjahr - Birnenernte nach ersten Schätzungen ebenfalls unterdurchschnittlich. StatistikBundesamt 21.09.2023
Kirschenernte 2023 voraussichtlich 6,7 % geringer als im Vorjahr. StatistikBundesamt 29.06.2023 / Kleinere Kirschenernte erwartet. dpa-Pressemeldung am 29.06.2023 z.B. in Bürstädter Zeitung + Rhein-Zeitung -
Bis August ist Saison: Jetzt reifen nacheinander die deutschen Kirschsorten. link bei www.food-monitor.de 05.06.2018 / link bei www.gruenes-medienhaus.de -
- Darf man zu Kirschen Wasser trinken? Alltagsmythos unter der Lupe. BZfE News 04.07.2018 (Nestle Ernährungsstudio, 14.08.2018) (MRI - Bognar, Watzl)
Gute Kirschenernte 2022 erwartet: Zehnjahresdurchschnitt voraussichtlich um fast 20 % übertroffen. StatistikBundesamt 29.06.2022
Kirschenernte 2021: Erntemenge voraussichtlich um 8,4 % niedriger als im Vorjahr. Statistik Bundesamt 30.06.2021
Baumobsternte 2021: Deutliche Einbußen bei Kirschen, leichter Rückgang bei Birnen. Ungünstiges Wetter führt zu knapp einem Viertel geringerer Kirschenernte als im Vorjahr - Statistik Bundesamt 22.09.2021 ⇒ Fachserie: Wachstum und Ernte - Baumobst Aug 2021 (download) -
Kirschenernte 2020: Erntemenge voraussichtlich um 11 % gesunken. Statist.Bundesamt 30.06..2020
- 2019 erneut ein gutes Kirschenjahr: Erntemenge voraussichtlich bei 62 200 Tonnen. Stat.Bundesamt 28.06.2019
- Sehr hohe Kirschenernte im Jahr 2018 erwartet: So werden sowohl die Süßkirschenernte mit rund 44 300 Tonnen als auch die Sauerkirschenernte mit knapp 16 800 Tonnen mehr als doppelt so hoch ausfallen als in dem wetterbedingt sehr schwachen Erntejahr 2017. Stat.Bundesamt 28.06.2018 -
Mißernte an Kirschen in der Saison 2017 - Statist. Bundesamt 30.06.2017 - nur ca 19.000 to geerntet, ca 61% weniger als in Vorjahren. Niedrigste Ernte seit 1990.
In Deutschland hat der Anbau von Süß- und Sauerkirschen eine große Bedeutung. Im Jahr 2012 haben die Obstbauern auf rund 5.200 Hektar Süßkirschen angebaut und einen Ertrag von 23.000 Tonnen geerntet. Bei den Sauerkirschen waren es knapp 2.300 Hektar mit rund 12.900 Tonnen. Diese Mengen reichten nicht aus, um den inländischen Bedarf vollständig zu decken. Bei den Sauerkirschen stammten rund 80 Prozent der eingeführten Ware aus EU-Ländern, darunter vor allem Zypern (5.400 t) und Polen (4.600 t). Süßkirschen kamen überwiegend aus der Türkei mit rund 14.600 Tonnen (aid-news 5.6.2013)
Pressemeldung: Zahl der Woche: 2,1kg Kirschen verbraucht der Deutsche jährlich - BMELV -22.07.2014 / food-monitor - 07.2014 - hier nur 1,1kg als Verbrauch genannt; kann nicht sein)
Sauerkirschen sterben in Deutschland (Niedersachsen) langsam aus (Hamburger Abendblatt - 04.08.2014) (www.ami-informiert.de )
- Stat.Bundesamt - Pressemeldung 19.07.2016 geringere Ernte: 48.100 to
-Presse-Mitteilung, 01.07.2015 / erwartete Kirschernte ca.50.000 to / größte Erntemenge in Baden-Württemberg
- Für 2016 geringe Kirschenernte erwartet - Stat.Bundesamt 06.07.2016 -
Gutes Kirschenjahr 2022: Vorjahresernte um mehr als ein Viertel übertroffen. Birnenernte nach ersten Schätzungen unterdurchschnittlich. StatistikBundesamt 21.09.2022
Meldungen aus dem Juni (Beginn der Kirschernte in Deutschland)
(z.B. Focus 19.6.2013: Kirschen am besten immer mit Stil aufbewahren)
(BVEO ⇒⇒ Pressebüro Obst und Gemüse ⇒⇒ Kirschen)
Endlich wieder Kirschen-Zeit - food-monitor (BVEO) - Juli 2015
Eine süsse Angelegenheit: Kirschen satt - food monitor - 09.07.2013 - Hauptanbau in Baden-Württemberg - 2000ha von insg. 5000ha Anbaufläche in Deutschland; Hauptsaison: Juli; Verzehr in Deutschland statistisch 370g/Kopf/Jahr
(saisonale Meldungen - z.B. Kirschenzeit link bei www.foodnews.ch 15.06.2016 -
Kirschernte in 2013 wg schlechtem geringer als normal (Stat.Bundesamt - 28.6.13)
Kirschen reifen nicht nach; festere Kirschen im Kühlschrank aufbewahren.
Gibt viele Sorten - drei Gruppen: Süßkirschen; Sauerkirschen (Weichsel; Schattenmorelle) und Brennkirschen (für Kirschwasser-Brand/Schnaps).
Sorten mit weicherem (Herzkirschen) und mit festerem Fleisch (Knorpelkirschen)
Süßkirschen - klassisch fürs frisch essen.
Süßkirschen: Frisch schmecken sie am besten. BZfE News 05.05.2021
- Weltmarkt Übersicht Steinfrüchte - link bei www.freshplaza.de 04.06.2018 + link 24.09.2018 + link 05.07.2019 + link 10.06.2022
- Kirschen - link bei www.freshplaza.de 10.07.2020 + link 25.06.2021 + link 19.05.2023 + link 16.02.2024
Anbaufläche, weltweit 443.000 ha - Weltproduktion (2019) 2.595.000 to
- https://youtu.be/tPyGiZ3RIK4 (MetaballStudios) (Feb 2021)
- http://www.fao.org/faostat/en/?#data/
Der Verbrauch ist in Deutschland statistisch .... (Obst-Daten - insg OLT218); Ernte 2008 fiel geringer als normal aus. im Prinzip müssten dazu jetzt neue Daten in der NVS II sein - könnte dort erfragt werden - www.was-esse-ich.de
Thamm, A.: Das größte deutsche Süßkirschen-Anbaugebiet liegt in der Fränkischen Schweiz. Doch der Klimawandel könnte das Aus für die Kirschbäume bedeuten. TAZ 04.06.2022
- Warenkunde Kirschen - link bei www.schmeck-den-sueden.de -
Kirschen sind je nach Sorte rund bis oval und variieren in ihrer Farbe von gelb bis dunkelrot. Deutschland ist mit fast 15 Millionen Kirschbäumen Rekordhalter – so viele gibt es in keinem anderen Land der Erde. Insgesamt sind rund 400 Kirschsorten bekannt, die sich in drei große Gruppen einteilen lassen:
- Süßkirschen (feste Sorten - Knorpelkirschen; weiche Sorten - Herzkirschen)
- Sauerkirschen (Weichsel)
- Brennkirschen (auf Streuobstwiesen - zum Brennen von Kirschbränden - Kirschwasser)
Herb-säuerliche Sauerkirsche: Ideal zum Backen und Einmachen. BZfE News 13.07.2022
- Kirschen - im Obst-Gemüse-Lexikon der Apotheken-Umschau
- Die Zutat: Kirschen (S.Wiener) TAZ 12.08.2017
Dieses kann nach Dimension Mensch –. Biographie – Säugling bis Alter / versch. Berufe / vesch regionen / Länder (link zu Verzeherstudien) - das ist dann Dimension RAUM / hier dann auch – Umwelt-Ökologie - betrachtet werden
Gibt es hierfür Verzehrsempfehlung - z.B. wird es zu Obst bei Fünf_am_Tag / www.5amTag.de gezählt.
Gütesiegel, Kennzeichnungen
Alte Sorten: Ermstäler Knorpelkirsche (Arche - Slow Food) (Link bei Plenum-Alb)
Hedelfinger Riesenkirsche (wikipedia)
Traditionelle Kirschsorten aus dem Oberen Mittelrheintal, Arche-Passagiere seit 2021. Slow Food - Süßkirschen: 'Bopparder Hängige' - 'Bopparder Krächer' - 'Breyer Marmorkirsche' - 'Eisenbolzer Rotbunte Traubige' - "Filsener Ertragreiche" - "Filsener Frühkirsche" - 'Filsener Goldperle' - 'Frühe Französische-Ähnliche' - 'Früheste der Mark' - 'Geisepitter' - 'Geldklose' - 'Heidelberger' - 'Höppches' - 'Jaboulay' - "Kesterter Rotbunte" - 'Kesterter Schwarze' - Lahnsteiner' ('Coburger Maiherz' Typ 'Sahlis-Kohren') - "Lahnsteiner Maikirschen-Ähnliche" - 'Landele' - 'Lorenzkirsche' - 'Müncheberger Frühernte' - 'Perle von Filsen' - 'Porzellankirsche' - 'Rheinische Kaiserkirsche' - "Rhenser Helle" - 'Rote Leberkirsche' - 'Rotterts Braune Riesen' - 'Schreckenskirsche' - 'Simonis' - 'Souvenir des Charmes' - 'Späte Spanische' - 'Spanische vom Mittelrhein' - 'Tilgeners Rote Herzkirsche' - "Trechtingshäuser Dunkle Knorpel" - "Trechtingshäuser Mittelfrühe" - "Trechtingshäuser Rotbunte Frühknorpel" - 'Westfälische Braune Leber' - 'Wils Frühe'‚Zenglers‘ Sauerkirschen: 'Diemitzer Amarelle' - 'Königliche Amarelle' - 'Koröser Weichsel' - 'Minister von Podbielski
Bastardkirschen: "Filsener Glaskirsche" - "Lahnsteiner Süßweichsel" - 'Doppelte Glaskirsche' - 'Schöne von Chatenay'
- Mittelrhein-Kirschen bei www.welterbe-mittelrheintal.de -
Kirschen werden in "roh" - frisch verzehrt: so wie sie sind; aber auch als Obsterzeugnis - Kirschsaft.
Geschmacksthesaurus von Niki Segnit (Berlin Verlag) - Snack Nußbrot mit Ziegenkäse und Süßkirsche.
Schokolade+Kirschen (Schwarzwälder Kirschtorte)
Einige Orte sind bekannt für ihren "Reichtum" an Kirschen(bäumen)
z.B. Dettingen (Erms) (link); Neidlingen (bei Kircheim/Teck) (Link)
Kirschkönigin - z.B. in Witzenhausen (bei Kassel) (link)
Alkoholisches Getränk - Kirschwasser
- Kirschkuchen - Schwarzwälderkirsch-Torte (baden-württembergische Küche)
Gute Süßkirschenernte 2009 erwartet, Sauerkirschenernte unterdurchschnittlich (link nicht mehr gültig - http://www.destatis.de/jetspeed/portal/cms/Sites/destatis/Internet/DE/Presse/pm/2009/07/PD09__246__412,templateId=renderPrint.psml
Bewertung des Lebensmittel nach - (noch nicht erstellt)
Kirschen aus dem Remstal wurden vor 150 Jahren regelmäßig (per Zug) nach München exportiert (Stuttg Ztg 20.3.2013)
Kirschbaum - Holz
Kirschen - selber pflücken - (Direktmarketing), aber auch erhöhte Unfall-Gefahr - Beispiele - Google suche - 14.7.08 - Ergebnisse 1 - 10 von ungefähr 11.200 für Kirschen pflücken Unfall. -
http://www.op-marburg.de/newsroom/hessen/dezentral/hessen/art790,628612
Viele Bücher - z.B. Katalog der Stadtbücherei
Informationszusammenstellung - Sorten
Stuttgarter Markt 2010 / Saison - Juni-Juli /
http://de.wikipedia.org/wiki/Kirsche_%28Frucht%29
http://de.wikipedia.org/wiki/Kirsche_%28Pflanze%29
Lübke, L.: Chef Alliance Saisonküche - Zeit der Kirschen. Slow Food Magazin 04/2022, S.56-57 (scan im Archiv)
ca 400 Kirschsorten; "nicht gut Kirschen essen" (früher Kirschbäume in vornehmen Gärten) (link) / Lied: Le temps des Cerises (wikipedia) - Y Montand - youtube/ japanische Kirschblüte: Sakura - Kirschblütenfest - Hanami -
Kirschen - Süße oder Saure? Slow Food 03_09, S.28-29 (Scan vorhanden)
Die Kirsche auf der Torte. Slow Food Magazin Nr.03/2019, S.44-47 (scan im Archiv)
Kirschen. ob süß oder sauer - Aid Aktuell - 18.06.2014 -
Fischer,M.: Weichsel - Sauerkirsche. - Mandelbaum-Verlag, Wien, 2018
- Erhöhung des Marktpreises für Kirschen in Graz führte zu einer Revolte (07.06.1920) "Kirschenrummel".
Larmagnac-Matheron, O.: Die Philosophie der Kirschblüte (Japan) Philosophin-Magazin 06.04.2021
- Kirschwanderweg in 56341 Filsen - 46 traditionelle Kirschsorten aus dem Oberen Mittelrheintal (CV Rhein-Mosel) entlang des „Filsener Kirschenpfades". link bei www.slowfood.de Mai 2022 - Der Kirschenpfad in Filsen am Rhein, ein Rundwanderweg mit Ausblick. link bei www.rausinsleben.de 29.04.2021
Kirschkern-Spucken - Weltmeisterschaften (wikipedia) in Düren/
Müllender, B.: Kirschkernweitspucken-WM: Leckerster Wettbewerb auf Erden. TAZ 03.08.2023
- Beim Kirschkernspucken fallen gleich zwei Weltrekorde- Aachener-Nachrichten 30.07.2017
Männer - Tobias Steinbacher, Schweiz - 212,52m
Frauen - Andrea Kuck, Deutschland 15,66m
- link bei www.annakirmes.de (wikipedia)
Hussiten-Kirschfest in Naumburg/Saale - www.hussiten-kirschfest.de - Das Naumburger Hussiten-Kirschfest. link bei www.hussitenstaedte.net - Sonderstempel der Bundespost - 06618 Naumburg/Saale 24.06.2023 (link)
Heilmeyer, M. (Hg): Kirschen für den König. Vacat Verlag, Potsdam
Kultur - Der Kirschgarten von Tschechow http://de.wikipedia.org/wiki/Der_Kirschgarten
Kernig – Die Kirsche. SWR2 Matinee 17.03.2024 (umfangreiche Musikliste)
Schlager: "Die Kirschen in Nachbars Garten" http://www.lyrix.at/de/text_show/61b2ac95d21b6d0e094dffdd1f373667-_-_Die+Kirschen+In+Nachbars+Garten
- Life Is Just a Bowl of Cherries (wikipedia) - Doris Day - YouTube
Lied von Wolfgang Biermann: "Das war in Buckow in der Süßkirschenzeit" (Link)
- Die süssesten Kirschen... "Die süssesten Früchte" Schlager von Peter Alexander + Leila Negra gesungen (youtube)
Gemälde mit Kirschen (link - paintings of cherries)
- Kirschen bei www.akg-images.de
- Kirschen bei www.canstockphoto.de -
- Garzoni Giovanna Stillleben Kirschen und Nelken Kunstkalender 2021_07_2 (im Archiv)
- Heather Phillipson - Heather Phillipson's 'dystopian' cherry-topped cream swirl lands on Fourth Plinth (Trafalgar Square) (Standard, London 30.07.2020) (YouTube)
Der Süßkirschenbaum. in Rosemarie Gebauer: Sammelnüsschen und Panzerbeeren (Von Apfelbaum bis Zitrusfrucht) :Transit, Berlin 2017 (im Archiv), S.67-73 - dort Gemälde: Tizian - Kirschenmadonna (Kunsthistorisches Museum, Wien) / 1410 franz.Gemälde - Madonna mit Engeln / - Paradiesgärtlein - / Osias Beert: Stillleben mit Kirschen und Erdbeeren, 1608 (Staatl Museen Berlin)
Gedichte - Barthold Heinrich Brockes (1680-1747) ... Jüngst einen Kirschbaum, welcher blühte,In kühler Nacht beim Mondenschein; ... (link)
Bertolt Brecht - "Kirschdieb" (link)
Johann Peter Hebel (1760-1826) - Lob über den reichen Gastgeber Kirschbaum - Blätter für Würmlein, Blüten - für Bienen . (link)
Hilde Domin - "Kirschblütensprache" (link)
Kirschbaum - als Name (link)
- auf Bildern - link bei www.akg-images.de -
- in Liedern - z.B.: "Das Liedlein vom Kirschbaum." (Johann Peter Hebel) (wikisource + link bei www.zgedichte.de )
Kirschen/Kirschblüte / Kirschbäume in Wappen (link - bei www.heraldik-wiki.de )
Redensarten zu Kirschen: "Einen Obsthändler sollte man nicth anpflaumen oder veräppeln, sonst ist mit ihm nicht gut Kirschen essen (Gerhard Uhlenbruck: Einfach gesimpelt. Aphorismen, Stippak, Aachen 1979, S.51)
"Mit hohen Herren ist nicht gut Kirschen essen; sie spucken einem die Kerne ins Gesicht." (wiktionary)
Gottfried August Bürger (1747-1794) "Mit Urian und großen Herrn
Eß ich wohl keine Kirschen gern; .. (Der Raubgraf)
Klaus Laubenthal: Lexikon der Knastsprache. Lexikon Imprint Verlag, 2001, S.166) Tollkirsche = Spinner, verrückter Gefangener
- Schattenmorelle - hat nichts mit Wachstum im Schatten zu tun, sondern mit dem französischen Schloß Chateau Morel (aus Christoph Gutknecht: Pustekuchen! Lauter kulinarische Wortgeschichten. beck´sche Reihe Beck 3. Auflage 2005. 288 S.: Mit 11 Abbildungen. Paperback ISBN 978-3-406-47621-1 (im Archiv)
- Kirschen auf Briefmarken -
Kirschblüten
Kirschblütenfest in Erligheim bei Ludwigsburg bei Stuttgart (jährlich im April) - http://www.erligheim.de/data/kirschenanlage.php
Der Barbara-Tag ist der 4.Dezember; an diesem Tag werden Kirschzweige in Vasen gestellt, damit im Winter, die Frühlingsgedanken wach bleiben
http://de.wikipedia.org/wiki/Barbarazweig
www.barbara-tag.de .(Zufällig fördert dies die Fa Ferero -www.presseportal.de/pm/29843/1308838/ferrero_deutschland_gmbh
(link zum Stichwort - Eventisierung)
Wikipedia
Darstellung auf Gemälden (nicht bei alten Stilleben); (Stillleben mit Kirschen - Beispiele)
Kirschen in der Schüssel (Gemälde von Otto Scholder; Museum Schweinfurth)
Philatelie
Kirschkönigin in Witzenhausen (Abb)
Miss Kirschwasser - Film "Rosel vom Schwarzwald"- http://www.filmdb.de/filmanzeige.php?filmid=Die%20Rosel%20vom%20Schwarzwald-
Lieder - "Die süssesten Kirschen...
Nils Koppruch - Kirschen (wenn der Sommer kommt) Rolling Stone - New Noices #101 (Aug 2010) (CD4799) und - www.youtube.com/watch
Schauspiel - "Der Kirschgarten" -
http://de.wikipedia.org/wiki/Der_Kirschgarten
von Tschechow
http://de.wikipedia.org/wiki/Anton_Pawlowitsch_Tschechow
Lokale - Namen
http://www.zum-kirschgarten.de/
Stadtquartier - Mainz
http://de.wikipedia.org/wiki/Kirschgarten_%28Mainz%29
Vilgis, T. Kinderteller: Luftige Kirschkissen. Slow Food Magazin Nr.4, 2013, S.62 (Scan im Archiv)
Interessanter Beitrag - Mutter Natur
Der Krieg um die Kirschen
Erich Hoyer liebt seine wohlschmeckenden Kirschen. Zuerst vertrieb er alle diebischen Vögel, die ihm die Früchte klauten. Aber der Kampf war umsonst.. Schließlich nahm er seine Kamera und fotografierte die Räuber in den lustigsten Posen. Zeitschrift - Liebes-Land
Heft 6/2009, Seite 136
Ernst Hoyer - http://www.naturfotoarchiv.de/
Kirschkernweitspucken - Weltrekord 21,71m (wikipedia)
Weltmeisterschaften 2013 in Düren (link)