Die sozialen Werte der Lebensmittel
Essen ist einerseits etwas sehr egoistisches. Es kann nicht geteilt werden. Jeder Körper eignet sich das "Fremde" an - individueller Stoffwechsel (Simmel-Zitat). Kein Mensch ist fähig sich dauerhaft allein genug Essen zu beschaffen. Der Start des Lebens als Säugling ist ein Pflegefall, und es endet wieder mit "Füttern" im Pflegeheim. Die Ernährungssicherheit ist eine gesellschaftliche Leistung - ein sozialer Wert.
Es gibt auf allen Ebenen der sozialen Systeme (Mikro - Haushalt / Meso - Gemeinde / Makro - Staaten/globale Wirtschaft) Organisationsformen und Regeln, die dazu dienen, dass die Ernährung über Zeit und Raum (gerecht) verteilt werden kann. Innerhalb der Familie gibt es Gewohnheiten, welche (und mit welcher Portion) Speise für Kinder; für Frauen, Schwangere; den Mann (der Ernährer der Familie) usw. zugedacht werden. Die Verteilung der Lebensmittel (die Speisen) dient als (Erziehungs)Instrument (als Belohnung / Entzug = Bestrafung). Es gibt Nahrungsmittel-Ausgleich innerhalb der sozialen Netze - Nahrunsmittelpakete - CARE-Pakete (Briefmarke) - Speisungsaktionen und Nahrungsmittelgeschenke (Almosen) für Obdachlose (häufig kirchliche Organisationsstrukturen - Bahnhofsmission; Vesperkirchen; und andere Träger - Volksküchen; Tafeln, ua.) (Gruppen der) Gesellschaften legen fest, wie viel Bedürftige (Arme) für den Lebensunterhalt erhalten. In diesen Sozialhilfen (Regelsätze) sind Ausgaben für Nahrung, Getränke (und Genußmittel Tabak) enthalten (z.Zt. 2010 - Hartz IV- Regelbedarf 359€ im Monat, darunter sind 132,83€ fürs Essen). Festlegung für die Notfälle, welche Mengen (Rationen) von welchen Lebensmitteln die einzelnen Personen erhalten werden (Rationierungsregeln. Lebensmittelmarken, Bezugsscheine u.a.)
Die sozialen Werte der Lebensmittel ordnen die Lebensmittel bestimmten Personengruppen zu; z.B. Kinderlebensmittel, die diätetische Lebensmittel; es gibt Benennung von Arme-Leute-Speisen und von Luxus-Lebensmitteln, Lebensmittel für gute Freunde, bei Festen und Feiern; Speisen um zu Repräsentieren, usw.
Das Essen (die Mahlzeit) hat viele soziale Bezüge; das gemeinsame Essen innerhalb der Familie hat seine sozialen Werte (an einem Tisch); wie Essen mit Freunden oder anderen Personen (Zeichen der Gastfreundschaft). Das gemeinsame Essen ausser Haus, in einer Gastwirtschaft, in der Kantine; die Arbeit- und Geschäftsessen haben soziale Bezüge.
Die Länder (Nationen) tauschen (handeln) mit Agrar- und Lebensmittelprodukten (Welt-Handels-Vereinbarungen); analog zur Mikroebene des privaten Haushaltes, gibt es auch auf diesen globalen Makroebenen Nahrungsmittelhilfen (in Notfällen) und als Gegenteil den Entzug - den Nahrungsmittel-Boykott, der betreffende Staat zu einem "Bösen" geworden ist.
Die sozialen Werte der Lebensmittel betrachten die Arbeitsteilung in den Aufgaben der Nahrungsbeschaffung und - Zubereitung. Wie werden diese von der Gesellschaft anerkannt; wie werden sie entlohnt (gerechter fairer Lohn). Wer muß, wer darf welche Tätigkeiten verrichten. (Stichworte - Arbeitsbedingungen - für Erntehelfer; Küchenhilfe; Koch; Tellerwäscher). Wie ist die Arbeitsteilung in der Landwirtschaft, beim Transport, in der Verarbeitung, im Handel, im Goßhaushalt. Wer erledigt welche Aufgaben im privaten Haushalt. (Einkauf, Kochen, Grillen, Getränke usw).Eine zusammenfassende Bewertung in diesem Bereich wird als Sozialverträglichkeit bezeichnet; in diese Bewertung werden soziale Maßstäbe (Informationen) berücksichtigt. Die fairen sozialen Bedingungen in der Produktion von Lebensmitteln (soziale Dimension in der Ernährungsökologie) (Arbeitsbedingungen, gerechte Löhne; faire Preise usw). (Körber - Zukunftsfähige Ernährung) (Tomatenanbau in Spanien) (Gemüseanbau in Andalusien "größtes Gewächshaus" "Land unter Folie" - El Ejido (wikipedia) - Gemüseanbau für Europa; fragwürdige Arbeitsbedingungen (für afrikanische Flüchtlinge) / ökologischer Wert /Wassermangel - Bericht in der NZZ 15.05.2013)- Sorrento, A.: Schuften für Coca Cola. Die Ausbeutung afrikanischer Erntearbeiter (Orangenernte). SWR2 Wissen, 03.05.2016 (Download)Kelly, A., Tondo, L.: Europas neue Sklavinnen. (Erntehelferinnen aus Rumänien in Sizilien) Freitag Nr.14, S.11 (06.04.2017) = Guardian (12.03.2017)
Warum die Beeren so billig sind. (Pflückerkolonnen in Portugal). Weltmarktführer für Erd-, Him, und Blaubeeren - Driscoll. TAZ 06.09.2017
Wer erntet unseren Spargel ? Spargel aus Deutschland, Tomaten aus Spanien, Mangos aus Burkina Faso. Unter welchen Bedingungen ernten die Saisonarbeiter unser Essen – und wie viel bekommen sie bezahlt? Schrot&Korn 28.04.2021
Spargel und Erdbeeren aus Deutschland - Miese Arbeitsbedingungen bei der Ernte. link bei www.oxfam.de 22.05.2023 - Zahn, T., Vogel, S.: "Das ist nicht Europa" Ausbeutung im Spargel-, Erdbeer- und Gemüseanbau in Deutschland. 2023(download Report) - Initiative Faire Landwirtschaft: Saisonarbeit in der Landwirtschaft Bericht 2022. link bei www.igbau.de Feb.2023 - Holly, L.: Arbeitsbedingungen bei der Ernte: So wird Saisonarbeit ausgebeutet. TAZ 23.05.2023
Ausbeutung in der Landwirtschaft: Bittere Ernte - Osteuropäer*innen ernten bald wieder deutschen Spargel. TAZ 22.03.2021 (Titelstory)
Schluss mit moderner Sklaverei - Italienische Landarbeiterinnen begehren auf. link bei www.deine-korrespondentin.de 10.03.2021
Erntehelferinnen - „Er kommt am Abend“ link bei www.correctiv.org 30.04.2018 (sexuelle Ausbeutung von Erntehelferinnen in Spanien, Erdbeeren, Tomaten)
6 Euro für eine Stunde Erdbeerpflückerei. TAZ 22.07.2021
Aagaard, Ch. u.a.: Bittere Kiwis - Die pontinische Ebene gehört zu den fruchtbarsten Gegenden Italiens. Hier werden Kiwis angebaut, die in ganz Europa gegessen werden. Auf den Feldern arbeiten viele Inder, oft unter unwürdigen Bedingungen. TAZ 24.06.2023
Oliver Meiler: „Agromafia. Wie Ndrangheta & Co. die italienische Lebensmittelproduktion beherrschen – und was auf unsere Teller kommt“, dtv , 2021 (ref. Oliver Meiler über die „Agromafia“. Wie viel Mafia steckt in unserem Essen? Deutschlandfunk Kultur 13.03.2021 ( „Seidenstraße der Agromafia“ -Sizilien - Tomaten / Kalabrien - Olivenöl /Kampanien - Mozarella - Büffelmilch / Pizza - Pizzaria / Parmesan-Käse)
Wenger, S. u.a. Blut, Schweiß und Schampus. An Silvester knallen die Korken. Die Champagnerlese ist hingegen kein Fest. Tausende Arbeitsmigranten kommen dafür nach Frankreich, einige schuften wie moderne Sklaven– während die großen Marken Rekordumsätze machen TAZ 30.12.2023 - Projekt champagneleaks.com
Atlas der Versklavung, Rosa-Luxemburg-Stiftung, Berlin Nov 2021 (download)
Marco Omizzolo u.a. (eds):Labour Exploitation of Women Migrants in the Agro Pontino Area. link bei www.ourfood-ourfuture.eu Oct 2021
Tejedor, G., Bourget, L.: Schockierende Arbeitsbedingungen in Schweizer Bauernbetrieben. Infosperber (Schweiz) 18.09.2022
Mellino, E., Chapman, M: ‘All that is missing is a whip’: Home Office ignored migrant worker abuses on farms - Inspectors heard hundreds of allegations of threats, wage theft, racism and appalling conditions from seasonal workers at farms across the UK, but nothing was done - link bei www.thebureauinvestigates.com 22.10.2023
(Probleme - Beerensammeln in Schweden - Arbeitsbedingungen der Arbeiter aus Thailand, Vietnam, Rumänien usw - Meldung: Stgt Ztg 02.09.2011 - Hannes Gamillscheg: Menschenhandel im schwedischen Beerenwald; Berliner Zeitung 14.8.2010) (Berich zur Situation von Saison-Erntehelfern aus Polen - Kamila Fialkowska; Mathias Wagner - "Knochenjob im Urlaub" Le Monde diplomatique 11.11.11 - internet) (Thema in der aktuellen Kunst - Junka-Aikio )Thailand will Gefangene ("Sklaven") auf Fischerbooten schuften lassen - Motherboard 14.01.2015- Website: www.slaveryfootprint.org - "Wie viele Sklaven work for you" von www.madeinafreeworld.com - (Bericht: Motherboard, 04.02.2015)Die Journalisten der Associated Press (AP), die über "Seafood-Sklaven von Myanmar" berichteten, erhielten 2016 den Pulitzer-Preis. (link zu AP, Pressemeldung der New York Daily News, 24.03.2015 - Spiegel 19.04.2016)Am 24.11.2016 kamen die Überraschungseier in die negativen Schlagzeilen - z.B. Titelseite bei Bild - Kinderarbeit in Rumänien bei Ferero-Vertragsfirma. Spiegel 24.11.2016- Wie Flüchtlingskinder in der Türkei als billige Arbeitskräfte missbraucht werden (Früchte-, Gemüseernte). Stern Jan.2017 - (⇒⇒ Sklaverei)
Marotta,C. et al.: Stop the exploitation of migrant agricultural workers in Italy. Brit med J 27.03.2019 ⇔ link bei www.eurekalert.org 27.03.2019 + link bei www.medicalxpress.com 27.03.2019
ARD-Doku "Europas dreckige Ernte" (Über die katastrophalen Lohn- und Arbeitsbedingungen von Landarbeitern in Italien und Spanien). Stern 12.07.2018 - 3Sat Mediathek 26.07.2019 - You tube -
Luckstead, J. et al.: Estimating the economic incentives necessary for eliminating child labor in Ghanaian cocoa production. PLOS One https://doi.org/10.1371/journal.pone.0217230 (07.06.2019) ⇔ link bei www.eurekalert.org 07.06.2019
Ausbeutung in der Landwirtschaft. TAZ 27.02.2021 - (Titelstory: Obst und Gemüse - Kann Spuren von Ausbeutung enthalten)
Potato Slaves. link bei www.univision.com (Correctiv Newsletter 24.07.2021)
Reichert, Ph. (SWR): Bringdienste Lieferando und Wolt - Moderne Technik, moderne Sklaven? Tagessschau 31.10.2023
Organisationen fordern Lieferkettengesetz. 64 NGOs fordern gemeinsam, dass Unternehmen für Menschenrechtsverletzungen bei ihren Zulieferern haftbar gemacht werden. TAZ 09.2019
Edle Tees für Hungerlöhne. Dokumentattion, Juli 2019 - download bei www.rosalux.de (ref. "Darjeeling wird in Deutschland teuer verkauft - die Pflückerinnen in Indien bekommen Hungerlöhne. " Frankf Rundschau 09.07.2019)
Schwarzer Tee, weiße Weste? Wie deutsche Unternehmen von Ausbeutung auf Teeplantagen profitieren. Neue Oxfam-Studie dokumentiert Hungerlöhne und katastrophale Arbeitsbedingungen in Assam, Indien. Pressemeldung von www.oxfam.de 10.10.2019 (download der Study of Assam Tea Value Chains) (ref. Tagespiegel 10.10.2019)
Bildband von Recknagel, H.: Suppengrün 0,99 €. Verlag www.kookbooks.de Reihe Kunstbuch, Bd.5. (Erntehelfer-Situation) (ref. Tagesspiegel 30.03.2017 und Deutschlandradio Kultur 12.01.2017)
Diese sozialen Bewertungen der Lebenesmittel zählen zu den Vertrauenseigenschaften. Darüber müssen Verbraucher informiert werden (einfache Signale - Fair Trade Labels) Bisher gibt es eine verwirrende Vielfalt entsprechender Labels.
Die Bewertung der Produktions-Prozess-Kette nach sozialen Gesichtspunkten ist auch Teil der Technik-Fogen-Abschätzung.
Das Marketing erkennt zunehmend die Bedeutung der sozailen Werte als Zusatz-Nutzen. Beim Anbieter (CSR - Corporate Social Responsability), aber auch beim Verbraucher, das Zeigen des Erwerbs entsprechender Produkte mit sozialen Werten kann dem Gewissen-Wellness dienen.
Globaler Pakt der UN (seit 2000): die Unternehmer sollen soziale und ökologische Grundsätze berücksichtigen:
www.unglobalcompact.org - in Deutschland: www.globalcompact.de / Wikipedia - engl. global compact
Der soziale Wert der Lebensmittel kann auch das Leben der zukunftigen Generationen beachten, das wird dann als nachhaltiger-ökologischer Wert bezeichnet (dazu passt Anzeige Feb_2010 "Fair liebt Bio" - Chart)
Ergänzende Informationen:
Soziale Landwirtschaft als neues Berufsfeld entdecken - Weiterbildungsprogramm an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde (www.hnee.de ) - idw-Pressemitteilung 23.10.2017 - www.weiterbildung-soziale-landwirtschaft.de
- Organisation: www.supplychainge.org - Kampagne - Produktstudien -
Bei einzelnen Lebensmittel - weitere Informationen (z.B. Fleischwirtschaft - globale Geflügelwirtschaft ( Dritte-Welt-Länder Problematik) / Fisch - Fair Fisch / (auch bei FairTrade)
"Im Land der Ananas" TAZ 16.3.2013 (Produktionsbedingungen in Costa Rica)
Oxfam-Studie über Arbeitsbedingungen: Bei der Traubenlese nur Hungerlöhne - Costa Rica ist der wichtigste Ananaslieferant der Welt. TAZ 02.03.2022 ⇔ Costa Rica link bei www.oxfam.de - Süsse Früchte - Bittere Wahrheit - Die Mitverantwortung deutscher Supermärkte für menschenunwürdige Zustände in der Ananas- und Bananenproduktion in costa Rica und Ecuador, Oxfam, Mai 2016 (download) / Grenzenlose Ausbeutung: Arbeitsmigrant*innen in den Lieferketten
deutscher Supermärkte, Oxfam, Feb. 2022 (download) - Oxfam Supermarkt-Check 2022 (Download) - Menschenrechte: Aldi und Lidl machen Fortschritte- Biohandel 05.04.2022
Film - We feed the world / Sklaverei auf Italienisch (Infos) (Tomatenernte in Italien)
Paul Kreiner: Sklaven im Weimberg - Italien (Stuttg.Zeitung08.09.2015)
Theatermacher über Ernte-Ausbeutung :„Wer holt die Nahrung vom Feld?“. Das Drama vom billigen Spargel: Ein Stück lässt in Bremen Feldarbeiter*innen auf der Bühne zu Wort kommen. TAZ Nord 11.06.2022 ⇔ „ERNTE? HILFE!“ Ein Theaterstück über Nahrung, Migration und Kapitalismus link bei www.kukoon.de - + Ernte? Hilfe! — Ein Theaterstück über Nahrung, Migration und Kapitalismus mit rumänischen Erntearbeiter*innen — zu Gast im Schauspielhaus, Unterhaus. link bei www.dhaus.de -
Gewissenswellness / Problem des Einkaufs nach moralischen Kriterien in eine immer komplexeren Welt ( Ludger Heidbrink) s.u.
Benjamin R Barber: Consumed! Wie der Markt Kinder verführt, Erwachsene infantilisiert und die Demokratie untergräbt – CH Beck, Müchen 2007
Marketing – versucht die kontrollierende Impulse abzubauen "Essensstrukturen" - Essen am Tisch usw; ; Bedürfnisse wie satt sind nicht gut für Konsum; neue Bedürfnisse schaffen,agrresive Werbung (Werbekontrolle notwenidg) (siehe auch Slogan - Satte hungrig machen)
Die sozialen Werte haben eine große Schnittmeng zu kulturellen Werten; Wirtschaftsethik; Ethik des Konsums; Konsumkritik (slow vs fast); "Sein oder Haben" (Sozialphilosophie)
Institut für Wirtschaftsethik, St Gallen - www.iwe.unisg.ch
Höhere Bepreisung für ethisch produzierte Lebensmittel und Getränke stellt für europäische Verbraucher nachweislich die größte Kaufbarriere dar. Mintel-Pressemitteilung 13.12.2021
Ulrich Beck - Diskussion inwieweit haben Konsumenten eine Macht die Richtung der Wirtschaft zu gestalten - bri Kaufentscheidungen ökologische, soziallverträglciche Krieterien wirken zu lassen.
LM-Praxis Nr 02_2007 - SCR-Informationen
Univ.-Prof. Dr. Frank-Martin Belz - Professur für Betriebswirtschaftslehre Brau- und Lebensmittelindustrie
Alte Akademie 14
85354 Freising-Weihenstephan
Tel: +49-8161-713279
http://www.sustainability-marketing.com
http://www.food.wi.tum.de/index.php?option=com_content&view=article&id=49&Itemid=60〈=de
Publikation zum NachhaltigerKonsum bei Lebensmittel / Vorlesung - Nachhaltiges Marketing
(AGEV Tagung 2004)
Marketing bestimmt durch Führungsphilosophie - 4Ps - Price, Product, Promotion, Placements (Marketing-Mix); es gibt eine Reihe von negativen Bildern zum Marketimng in der Bevölkerung - der hohe Werbedruck; Werbe-Überdruss; Vermittlung falscher (Schönheits)Ideal - besonders in der Kritik Kinder-Marketing / grosse Portion – „King Size“ (s.o. - B R Bender)
Überlegungen zur Verbesserung des Bildes (des Images); Social Responsability; Nachhaltigkeit - daraus Marketing-Strategien entwickelt.
Neue Bedürfnisse von Zielgruppen (Vollwertköstler, LOHAs, ua) - sozial-ökologische Produkte
CoBranding - Wohlgeschmack und alternativer Anbau - Bio-Pasta - www.bernbacher.de
FROSTA – Reiheitsgebot / www.frosta.de / Imit Experten: Udo Pollmer- Kritiker)
Strategische Allianzen - Unilever hat sich mit WWF verbündet - wegen "sauberen" ökologischenFischfang - www.msc.org/de - Marine Stewartchip
Neumarkter Lammbräu / Bio-Bier / Lokale Agenda 21 / AOEL / Biosiegel / http://www.lammsbraeu.de/
Käufer von Bioprodukten - Psychologische Studie (Publikation)weist darauf hin, dass sie sich moralisch entlastet fühlen, und deshalb eher "Sünden" begehen (
OXFAM-Studie (Feb 2013) zum sozialen und ökologischen Problembewußtsein der 10 größten Lebensmittelmarken (link)
Oxfam Studie zum sozialen und ökologischen Problembewußstein der 10 großen Lebensmittelproduzenten (Pressemeldung - 26.2.2013) (download)
Coca-Cola, Danone, Unilever, Kellogg´s, Mars, Mondelez, Nestlé, PepsiCo, General Mills und Associated British Foods (Ernährungswirtschaft)
Sorrento,A.: Schuften für Coca Cola. Die Ausbeutung afrikanischer Erntearbeiter (Zitrusfrüchte in Sizilien, Spanien, Portugal, Kalifornien) SWR2 Wissen 10.02.2015 (Download)
Erntehelfer in Apulien: Die Sklaven der Tomaten, TAZ, 18.10.2015
Edle Tees für Hungerlöhne. Dokumentattion, Juli 2019 - download bei www.rosalux.de (ref. "Darjeeling wird in Deutschland teuer verkauft - die Pflückerinnen in Indien bekommen Hungerlöhne. " Frankf Rundschau 09.07.2019)
Beispiel für billige Massenproduktion - Textilien aus Bangladesh - "Eine Milliarde T-Shirts im Jahr. Für die Textilarbeiterinnen stehen die Rechte nur auf dem Papier. Le Monde diplomatique - April 2011
historisch Kinderarbeit in der Landwirtschaft (Agrargeschichte) (auch in Deutschland)
Strang, S. et al.: Impact of nutrition on social decision making. Proc Nat Acad Sci 114(25) 6510-6514) - www.pnas.org/cgi/doi/10.1073/pnas.1620245114 (20.06.2017) ⇔ idw Pressemitteilung 26.06.2018
Film: Bitterer Reis, italienischer Film - Thema: u.a. harten Arbeitsbedingungen von Reisarbeiterinnen (wikipedia) (Saisonarbeit)
Mondine Songs https://en.wikipedia.org/wiki/Mondina - das bekannteste Protest-Lied ist Bella ciao - Wikipedia
Der vierte Stand (italienisches Original: Il Quarto Stato) ist der Titel des berühmtesten Gemäldes des piemontesischen Künstlers Giuseppe Pellizza da Volpedo (aus dem Jahr 1901) (wikipedia) "Als Motiv von Il Quarto Stato wird eine aus der Dunkelheit ins Licht hervorschreitende Masse von Landarbeitern abgebildet; ein Demonstrationszug von Menschen beiderlei Geschlechts und fast jeden Lebensalters, der dem Betrachter frontal (auch konfrontativ), fordernd und selbstbewusst entgegenzumarschieren scheint (sinnbildlich „aus dem Schatten der Vergangenheit und der Geschichte in die erleuchtete Gegenwart“). Dessen vorderste Linien nehmen die gesamte Breite des Gemäldes ein. Ein Ende des Menschenstroms, der sich bis zum in der Dunkelheit angedeuteten Horizont zu erstrecken scheint, ist nicht auszumachen." (Bild auch in Grüne Erde-Jornal: goodtimes. Feb 2021 - scan im Archiv)
Essen ist politisch - Bewertungen - Was heute politisch ist - Konsum und Lebensmittel werden zunehmend ideologisiert. TAZ 21.01.2022 z.B. Gänsestopfleber zu essen, Currywurst + Leberkästage + Nackensteak-Esser vs. Veggie-Day; "Ethikrat-Vorsitzende Alena Buyx argumentiert, Essen sei „nicht nur Privatsache“, weil Ernährung externe Effekte wie soziale, ökologische und Krankheitskosten erzeuge, dann empfinden das viele als übergriffig, weil sie das Gefühl haben, der Staat sitze mit am Esstisch.."
Bonzon, A.: Todesfasten als politische Waffe. Eine Geschichte der Hungerproteste in türkischen Gefängnissen. Le Monde diplomatique - Okt 2021 S.20-21 (im Archiv)